Chinese soepen vormen een essentiële basis in de Aziatische keuken en zijn niet alleen smaakvol, maar ook gezond en eenvoudig te bereiden. Ze worden vaak gebruikt om een maaltijd te openen of als troostende maaltijd. In dit artikel worden vier verschillende Chinese soeprecepten beschreven, inclusief ingrediënten, bereidingswijzen en eventuele variaties. De soepen die worden besproken, variëren van kippensoep tot tomatensoep, met elk een unieke smaak en bereidingswijze. De recepten zijn afkomstig uit betrouwbare bronnen en worden aangevuld met informatie over bouillons, kruiden en bereidingsmethoden zoals vermeld in de contextdocumenten.
Soepen in de Chinese keuken
Soepen in de Chinese keuken worden vaak als een onderdeel van het hoofdgerecht beschouwd, aangevuld met kruiden, groenten en soms vlees. Ze worden meestal direct na het koken geserveerd, zodat de smaken en aroma’s op hun best zijn. Bouillon speelt een centrale rol in Chinese soepen en wordt vaak gemaakt door kip, varkens of vis te sudderen met groenten en kruiden. Daarnaast zijn er specifieke variaties zoals witte bouillon en visbouillon, die extra smaak en voedingswaarde toevoegen.
In Chinese keukens wordt veel aandacht besteed aan het maken van een goede bouillon, die als basis dienst doet voor verschillende gerechten. Deze bouillon kan worden verrijkt met kruiden, paddestoelen of zelfs fruit zoals appelmoes, wat bijdraagt aan de zoetzure smaak van bepaalde soepen.
Chinese soep met garnalen en groenten
Ingrediënten
- 1,2 liter kippenbouillon
- 2 theelepels sesamolie
- 3 lente-uitjes met het groen, gesnipperd
- 2 kleine preien, heel fijngesneden
- 1 chilipeper
- 3 eetlepels sojasaus
- 250 g roze garnalen of gamba's
- 250 g Chinese kool, in repen gesneden
- 250 g Chinese broccoli of broccoliroosjes
Bereiden
- Verhit de bouillon.
- Giet de sesamolie in een soeppan en fruit er de lente-ui en preien ongeveer 5 minuten in.
- Voeg de chilipeper toe en giet er de bouillon bij. Laat alles 5 minuten koken.
- Voeg dan de sojasaus, een beetje zout, de garnalen of gamba's en de Chinese kool en broccoli toe en laat alles 5 minuten sudderen op laag vuur.
- Dien op met voorgekookte rijstnoedels.
Variatietip
Je kunt aan deze soep diepgevroren Chinese deegpakjes toevoegen. Doe dat 8 tot 10 minuten voor je de garnalen en groenten toevoegt. Je kunt de deegpakjes ook zelf maken. Meng dan 300 g varkensgehakt met 100 g fijngesneden, geblancheerde kool, 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel geschilde en geraspte verse gember, 1 eetlepel sesamolie en een beetje zout. Schep wat van deze vulling op vellen deeg, plak de randjes vast met losgeklopte eierdooier en kook de pakjes 6 tot 8 minuten in de bouillon.
Chinese kippensoep met noedels en omeletreepjes
Ingrediënten
- Chinese mie noedels (laat weken in koud water)
- Kipfilet, in blokjes gesneden
- Ham, in blokjes gesneden
- Fijngesneden ui en prei
- Visaus
- Cayennepeper
- Sojasaus
- Boter
- Eitje, gekruid met peper en zout
Bereiden
- Laat de noedels weken in koud water.
- Verwarm de kippenbouillon in een grote pot op het vuur. Voeg de fijngesneden ui en prei toe. Kruid met visaus, cayennepeper en sojasaus.
- Snijd de kipfilet en de ham in blokjes en voeg ook bij de soep. Breng het geheel aan de kook en laat een kwartiertje zachtjes pruttelen.
- Zet een anti-kleefpan op het vuur en smelt er een klontje boter in. Kluts een eitje, kruid het met peper en zout en giet het in de pan. Bak er een dunne omelet van. Rol de omelet op en snijd er dunne reepjes van.
- Voeg de Chinese mie en de reepjes omelet nog toe aan de soep alvorens te serveren. Werk af met enkele selderblaadjes.
Chinese tomatensoep met appelmoes
Ingrediënten
- 2 kipfilet
- Appelmoes
- Eieren
- Knapperige groenten (zoals prei, wortel, champignons)
- Sojasaus
- Verse kruiden (zoals selder en peterselie)
Bereiden
- Bereid de kipfilet in een pan en snijd hem in plakjes.
- Voeg de appelmoes toe aan de soepbasis en meng goed.
- Voeg eventueel extra groenten toe zoals dunne plakjes prei, wortel in dunne reepjes of champignons.
- Kruid met sojasaus en eventueel peper en zout.
- Serveer met gekookte rijst of rijstnoedels.
Variatie
Voor een vegetarische versie laat je de kip achterwege. Voeg eventueel wat mihoen toe voor een goed gevulde soep. Voor wat extra groenten in de soep doen dunne plakjes prei, wortel in dunne reepjes of wat plakjes champignon het erg goed. Eigenlijk kun je alle kanten op met dit recept, maar persoonlijk maak ik hem het liefst zo.
Chinese kippensoep met shiitakes en peen
Ingrediënten
- ¼ rode peper
- 1 winterpeen
- 1 cm verse gemberwortel
- 1 l water
- 1 kipfilet
- 6 el sherry
- 50 g shiitakes
- 50 g verse peultjes
- 2 bosuien
- 1 el sojasaus
Bereiden
- Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd in hele dunne ringetjes. Snijd de winterpeen in luciferdikke reepjes. Schil en rasp de gemberwortel.
- Breng in het water de kipfilet (in zijn geheel) met de rode peper, de winterpeen, de gember en de sherry aan de kook (u kunt de sherry ook weglaten). Laat 30 min. zachtjes doorkoken. Schep eventueel schuim met een schuimspaan van de soep.
- Haal de kipfilet uit de bouillon, snijd hem in de lengte doormidden en vervolgens in plakjes. Breng de bouillon op smaak met zout.
- Snijd de shiitakes in plakjes. Snijd de peultjes in de lengte in dunne reepjes en schep ze met de plakjes kip en de shiitakes bij de bouillon. Laat de soep nog 5 min. doorkoken. Snijd intussen de bosui in ringetjes.
- Breng de soep op smaak met sojasaus en bestrooi voor het serveren met bosui.
Chinese kippen-champignonsoep met goji bessen en kruiden
Ingrediënten
- Kip
- Gedroogde longan
- Gedroogde rode dadels
- Gedroogde Chinese paddestoelen
- Gedroogde zilveroortjes (Tremella fuciformis)
- Goji bessen
Bereiden
- Bereid een kippenbouillon door kip met groenten en kruiden te sudderen.
- Voeg de gedroogde longan, rode dadels, paddestoelen en zilveroortjes toe en laat verder sudderen.
- Kruid met goji bessen voor extra smaak en voedingswaarde.
- Serveer de soep warm en eventueel met rijst of rijstnoedels.
Gezondheidsaspecten
Deze soep is niet alleen smaakvol, maar ook gezond. Goji bessen en zilveroortjes worden vaak gebruikt in Chinese keuken voor hun geneeskrachtige eigenschappen. Bovendien bevat de soep veel vitaminen en mineralen die bijdragen aan een betere gezondheid.
Conclusie
Chinese soepen zijn een essentieel onderdeel van de Aziatische keuken, waarbij bouillon een centrale rol speelt. De soepen die in dit artikel zijn besproken, variëren van kippensoep tot tomatensoep en elke soep brengt een eigen smaak en bereidingswijze met zich mee. De recepten zijn eenvoudig en snel te maken, waardoor ze ideaal zijn voor zowel drukke weekdagen als een rustige maaltijd. Daarnaast is aandacht besteed aan gezondheid en voedingswaarde, waarbij kruiden, groenten en soms zelfs fruit worden gebruikt om de smaak en voedingswaarde van de soepen te verhogen. Chinese soepen zijn niet alleen een heerlijke smaakervaring, maar ook een goede manier om gezond te eten.