Thaise soepen zijn beroemd om hun complexe smaken, die vaak een combinatie zijn van zoet, zuur, pikant en pittig. In dit artikel worden vijf verschillende Thaise soep recepten en tips beschreven, waaronder de klassieke Tom Yum Kung, de romige Tom Kha Kai, Thaise kokossoep, pittige Thaise Pompoensoep en een smaakvolle Thaise kippensoep. Binnen elk recept worden ingrediënten, bereidingstips en smaakcombinaties besproken, gebaseerd op betrouwbare bronnen. Het artikel bevat ook aanvullende tips voor het verkrijgen van authentieke smaken.
Inleiding
Thaise soepen zijn een essentieel onderdeel van de Thaise keuken en worden in restaurants en op markten over de hele wereld genoten. De smaken zijn krachtig en kruidrijk, vaak gemaakt met een combinatie van vissaus, limoenen, gember en citroengras. Deze ingrediënten zijn essentieel voor het verkrijgen van de typisch Thaise smaken. In de bovenstaande bronnen worden meerdere recepten gegeven die makkelijk thuis te bereiden zijn en die de smaken van Thailand authentiek vertegenwoordigen.
Tom Yum Kung: De Pittige Thaise Garnalensoep
Ingrediënten
- 500 gram geschilde pompoen (of oranje zoete aardappels of wortels)
- 400 ml kokosmelk
- 250 ml kippenbouillon of meer
- 2 eetlepels limoen of, bij afwezigheid van limoenen, citroensap
- 1 eetlepel gedroogde tamarinde
- 60 gram gedroogde garnaaltjes
- 1 fijngesnipperde ui of 6 fijngesnipperde sjalotten
- 3 rode hete pepertjes, fijngehakt
- 1 verse stengel citroengras
- 1/2 eetlepel gedroogde trassi belacan (garnalenpasta)
- 1 eetlepel Thaise vissaus (Nam Plah)
- 30 kleine verse basilicum blaadjes, fijngesnipperd
Bereiding
- Besprenkel de pompoenstukjes met het limoensap.
- Week de gedroogde tamarinde in warm water tot deze zacht is.
- Verwarm 500 ml water in een pot.
- Voeg tom yam paste naar smaak toe met 150 gram kip of inktvis in kleine stukjes gesneden. Roer en kook tot het vlees gaar is.
- Snijd 50 gram bloemkool in kleine roosjes en laat meekoken tot beetgaar.
Tips
- Gebruik verse ingrediënten voor de beste smaak.
- Vermijd voorgemixte pasten die MSG bevatten, zoals de Thaise rode curry pasta van het merk "Heritage" die wel zonder MSG verkrijgbaar is.
- Als je Tom Yam Kung wilt maken, kook de garnalen apart en gebruik de garnalenbouillon voor extra smaak.
Tom Kha Kai: Romige Kippensoep uit Thailand
Ingrediënten
- 1 el kokosolie
- 350 gr kipstukjes (vegan)
- 4 cm verse gember (geraspt)
- 3 tenen knoflook
- 600 gr Thaise groentemix
- 800 ml groentebouillonblokje
- 1 blik kokosmelk
- 300 gr udon noedels
- 1 limoen
- 3 el sojasaus
- 1 handje verse koriander
- Peper en zout naar smaak
Bereiding
- Zet een middelgrote pan op het vuur en verhit de kokosolie op middelhoog vuur.
- Bak de kipstukjes 1-2 minuten en voeg daarna de geraspte gember en knoflook toe.
- Roer goed door en bak kort mee.
- Voeg de groentemix toe aan de pan en roerbak 2-3 minuten.
- Giet de groentebouillon en kokosmelk in de pan en verlaag het vuur.
- Voeg de udon noedels toe en laat sudderen tot deze gaar zijn.
- Voeg sojasaus, limoensap, koriander en peper/zout naar smaak toe.
Tips
- Gebruik verse gember en knoflook voor intensere smaken.
- Voor de romige textuur is kokosmelk essentieel.
- Serveer met rijst of viskoekjes voor een volledige maaltijd.
Thaise Kokossoep met Noedels en Groenten
Ingrediënten
- 1 el kokosolie
- 350 gr kipstukjes (vegan)
- 4 cm verse gember (geraspt)
- 3 tenen knoflook
- 600 gr Thaise groentemix
- 800 ml groentebouillonblokje
- 1 blik kokosmelk
- 300 gr udon noedels
- 1 limoen
- 3 el sojasaus
- 1 handje verse koriander
- Peper en zout naar smaak
Bereiding
- Zet een middelgrote pan op het vuur en verhit de kokosolie.
- Bak de kipstukjes 1-2 minuten en voeg de geraspte gember en knoflook toe.
- Roer goed door en laat kort meebakken.
- Voeg de groentemix toe aan de pan en roerbak 2-3 minuten.
- Giet de groentebouillon en kokosmelk in de pan en verlaag het vuur.
- Voeg de udon noedels toe en laat sudderen tot deze gaar zijn.
- Voeg sojasaus, limoensap, koriander en peper/zout naar smaak toe.
Tips
- Gebruik verse gember en knoflook voor intensere smaken.
- Voor de romige textuur is kokosmelk essentieel.
- Serveer met rijst of viskoekjes voor een volledige maaltijd.
Thaise Pompoensoep met Citroengras en Gember
Ingrediënten
- 500 gram geschilde pompoen in stukken gesneden (of oranje zoete aardappels, wortels)
- 400 ml kokosmelk
- 250 ml kippenbouillon of meer
- 2 eetlepels limoen of, bij afwezigheid van limoenen, citroensap
- 1 eetlepel gedroogde tamarinde
- 60 gram gedroogde garnaaltjes
- 1 fijngesnipperde ui of 6 fijngesnipperde sjalotten
- 3 rode hete pepertjes, fijngehakt
- 1 verse stengel citroengras
- 1/2 eetlepel gedroogde trassi belacan (garnalenpasta)
- 1 eetlepel Thaise vissaus (Nam Plah)
- 30 kleine verse basilicum blaadjes, fijngesnipperd
Bereiding
- Besprenkel de pompoenstukjes met het limoensap.
- Week de gedroogde tamarinde in warm water tot deze zacht is.
- Verwarm 500 ml water in een pot.
- Voeg tom yam paste naar smaak toe met 150 gram kip of inktvis in kleine stukjes gesneden. Roer en kook tot het vlees gaar is.
- Snijd 50 gram bloemkool in kleine roosjes en laat meekoken tot beetgaar.
Tips
- Gebruik verse ingrediënten voor de beste smaak.
- Vermijd voorgemixte pasten die MSG bevatten, zoals de Thaise rode curry pasta van het merk "Heritage" die wel zonder MSG verkrijgbaar is.
- Als je Tom Yam Kung wilt maken, kook de garnalen apart en gebruik de garnalenbouillon voor extra smaak.
Thaise Kippensoep: Een Smakenrijke Klassieker
Ingrediënten
- Pindanotenolie (in Thailand gebruiken ze zeker geen olijfolie), of maisolie of zonnebloemenolie
- 5 bleekselderstengels
- Enkele uien
- 5 tal knoflookteentjes
- Enkele stengels citroengras
- Naar smaak: 1/2 klein, rood chilipepertje
- 1 stuk verse gemberwortel (5 tal cm)
- 2 tal kaffirlimoenblaadjes
- 2 tal liter water
- Sap van 2 limoenen
- Vissaus naar smaak (begin met 1 eetlepel: kan je achteraf proeven en makkelijk extra toevoegen)
- 1 eetlepel bruine suiker
- 2 kippenbouten
Ingrediënten voor Jeroen’s rode chili-olie:
- 150 ml zonnebloemenolie
- 1 sjalot
- 2 lange, rode chilipepers
- 1 eetlepel tomatenconcentraat
Ingrediënten voor de afwerking en garnering:
- 1 bakje champignons
- Verse korianderblaadjes
- Groen van lenteuitjes
- Kokosroom naar wens (200 ml)
- Vissaus naar smaak
- Indien nodig: meer bruine suiker (als de soep echt te pikant is of te zuur zou zijn)
- Indien nodig: meer limoensap
Bereiding
- Selder en ui grof versnijden en beginnen aanstoven in een grote soeppot met pindanotenolie.
- Knoflookteentjes wassen, kneuzen en erbij doen.
- Citroengras het bovenste gras wegsnijden, witte stengel goed kneuzen en toevoegen.
- Gember in kleine stukjes snijden en erbij doen.
- Kaffirlimoenblaadjes toevoegen.
- Giet 2 liter water toe en breng tot kookpunt.
- Voeg kippenbouten toe en laat koken tot ze gaar zijn.
- Voeg vissaus, sap van 2 limoenen en bruine suiker toe. Roer goed door.
- Voor de rode chili-olie:
- Verhit zonnebloemenolie in een kleine pan.
- Voeg sjalot en rode chilipepers toe en bak tot goudbruin.
- Voeg tomatenconcentraat toe en meng goed.
- Laat afkoelen en voeg erbij aan de soep.
- Voeg champignons, koriander, lenteuitjes en eventueel kokosroom toe voor garnering.
Tips
- Gebruik verse gember en knoflook voor intensere smaken.
- Vermijd voorgemixte pasten die MSG bevatten.
- Serveer met rijst of viskoekjes voor een volledige maaltijd.
Conclusie
Thaise soepen zijn een smakenrijk deel van de Thaise keuken en kunnen thuis gemakkelijk worden bereid met verse ingrediënten. De vijf recepten in dit artikel — Tom Yum Kung, Tom Kha Kai, Thaise kokossoep, Thaise Pompoensoep en Thaise kippensoep — tonen elk een unieke combinatie van zuur, pikant, zoet en pittig. Door het gebruik van typisch Thaise ingrediënten zoals limoenen, vissaus, gember en citroengras, is het mogelijk om authentieke smaken te verkrijgen. Het is essentieel om kwaliteitsvolle en verse ingrediënten te gebruiken, en waar mogelijk voorgemixte pasten met MSG te vermijden. Thaise soepen zijn niet alleen smaakvol, maar ook voldoend om als hoofdgerecht te fungeren, vooral wanneer ze worden geserveerd met rijst of viskoekjes.