Het boek Van tuin tot taart, geschreven door Elke Bücheler, biedt een inspirerende aanpak van het bakken van taarten. Het is geen gewoon bakboek, maar een uitgebreid werk dat het verband legt tussen groenten, fruit, bloemen en kruiden uit de moestuin en de keuken. Elke Bücheler, bekend om haar kreatieve en persoonlijke aanpak, maakt gebruik van eetbare bloemen, kruiden en zaden die ze zelf kweekt in een moestuin in Muiden aan het IJmeer. Het boek is niet alleen gericht op het bakken van taarten, maar ook op het verhalen over tuintips, seizoensgebonden oogst en het verwerken van natuurlijke ingrediënten tot eetbare kunstwerken.
Het Verhaal achter de Taart
Elke Bücheler begint haar boek met de verklaring dat elke taart een eigen verhaal heeft. Het proces van het bakken begint in de tuin, waar groenten, bloemen en kruiden worden gekweekt. In haar moestuin aan de dijk in Muiden combineert ze traditionele moestuinplanten met exotischere soorten die ze in haar keuken verwerkt. Zo ontstaan taarten die niet alleen smaken, maar ook een visuele en emotionele impact maken.
Het boek bevat uitgebreide recepten, elk voorzien van een foto en een persoonlijke beschrijving. Het benadrukt het gebruik van seizoensgebonden ingrediënten, waarbij elke taart uniek is, afhankelijk van wat er op dat moment in de tuin groeit. Een van de belangrijke thema’s is het gebruik van eetbare bloemen, zoals rozenblaadjes, marjolein en gerbera’s, die niet alleen visueel aantrekkelijk zijn, maar ook smaken kunnen toevoegen.
Recepten en Technieken
De recepten in Van tuin tot taart zijn zowel eenvoudig als gevarieerd. Elke taart wordt beschreven als een kunstwerk, waarbij het accent ligt op het combineren van smaken, texturen en visuele elementen. Een van de meest opvallende recepten is de tomatentaart, die gemaakt wordt met romatomaatjes, geraspte goudkaas en Provençaalse kruiden. Dit recept is ideaal voor wie een hartige variant zoekt en wil profiteren van de smaak van verse tomaten.
Tomatentaart Recept
Ingrediënten:
- 1 rol kant-en-klaar bladerdeeg
- Mosterd
- 5 middelgrote romatomaatjes
- 150 g geraspte gruyèrekaas
- Provençaalse kruiden
- Olijfolie
- Peper
- Zeezout
Bereidingstijd: 40 minuten
- Preheat the oven to 180°C (350°F).
- Spread a thin layer of mustard over the puff pastry.
- Arrange the cherry tomatoes on top in a decorative pattern.
- Sprinkle the grated gruyère cheese evenly over the tomatoes.
- Season with Provençal herbs, a pinch of pepper, and a sprinkle of sea salt.
- Drizzle with olive oil.
- Bake for about 25–30 minutes, or until the pastry is golden and crisp.
- Serve warm or at room temperature.
Elke Bücheler benadrukt het belang van het kiezen van romatomaatjes, omdat deze weinig vocht bevatten en zo het deeg droog en krokant houden. Dit is een waardevolle tip voor iedereen die hartige taarten wil bakken en een goede structuur wil behouden.
Kruiden en Bloemen in de Taart
Een van de kernaspecten van het boek is het gebruik van kruiden en eetbare bloemen. Elke Bücheler laat zien hoe kruiden als rosmarijn, munt en lavendel een smaakversterker kunnen zijn, terwijl bloemen als kruidentheebladen en marjolein de taart een unieke kleur en geur geven. Het boek bevat ook tips over het zaden van kruiden en bloemen, zoals het zaaien van peperzaden aan het eind van de winter op de vensterbank.
Een van de meest inspirerende passages in het boek is een recept voor een Choco-mascarponetaart, versierd met suiker, rode peper en walnoten. Dit is een klassieke taart met een twist van kruiden en bloemen, die zowel smaakt als aantrekt. Elke neemt de lezer mee door het proces van het bakken, waarbij ze soms ook vertelt over bloopers of mini-catastrofes die tijdens het decoreren optreden. Dit geeft het boek een intieme en persoonlijke toon, die het lezen en toepassen van de recepten aangenaam en inspirerend maakt.
Tuintips en Praktische Adviezen
Omdat het boek zich richt op het verband tussen de moestuin en de keuken, bevat het ook een aantal waardevolle tuintips. Elke Bücheler geeft advies over het kweken van kruiden en bloemen die eetbaar zijn, zoals citroenmelisse, stevia en marokkaanse munt. Ze benadrukt het belang van een goede zaaitijd, een juiste standplaats en voldoende zonlicht om een goede oogst te verkrijgen.
Een van de tips is om kruiden en bloemen in aparte kruidentuintjes te plaatsen, zodat ze makkelijker toegankelijk zijn voor het gebruik in de keuken. Ook wordt er aandacht besteed aan het kweken van fruit en groenten, zoals aalbessen, druiven en appelbomen, die in de taarten verwerkt kunnen worden.
Persoonlijke Verhalen en Historische Aanvullingen
De tekst leest als een dagboek en bevat veel persoonlijke verhalen en anekdotes. Elke Bücheler deelt ervaringen uit haar jeugd, zoals het herinneren aan haar eerste jurkje met rode kersenprint, en hoe haar moestuin een grote rol speelt in haar keuken. De sfeer is warm en intiem, waardoor de lezer zich betrokken voelt bij het verhaal achter elke taart.
Naast persoonlijke verhalen bevat het boek ook historische en culturele weetjes, zoals dat België een aardbeienmuseum heeft of dat aalbessen een verlichtende werking hebben op reuma en jicht. Deze weetjes geven het boek een extra dimensie en maken het niet alleen een receptenboek, maar ook een informatieve leesplezier.
De Aanpak van het Boek
Het boek is georganiseerd in hoofdstukken, waarin elk hoofdstuk begint met een uitgebreide uitleg over een specifiek ingrediënt, gevolgd door een taartenrecept dat gebruikmaakt van dat ingrediënt. Elke hoofdstuk bevat ook weetjes en tips die gerelateerd zijn aan het ingrediënt, zoals oogsttijden, groeiwijzen en eventuele contra-indicaties.
De taarten zijn uitgebreid beschreven, maar niet moeilijk om te maken. De gebruikte ingrediënten zijn meestal makkelijk verkrijgbaar, en de bereidingswijze is duidelijk en stapsgewijs uitgelegd. Het boek is dus ook geschikt voor thuiskoks die nog niet veel ervaring hebben met het bakken van taarten.
De Stijl van het Boek
De schrijfstijl is vloeiend en leesbaar, waarbij er veel aandacht is voor detail. De beschrijvingen zijn visueel en smaakvol, zodat de lezer zich gemakkelijk een beeld kan vormen van de taart en het bakproces. De foto’s zijn groot formaat en zijn uitgevoerd op niet-glanzend papier, wat de sfeer van het boek benadrukt.
Elke Bücheler benadrukt het idee van het bakken als een vorm van creatieve vrije tijd, waarbij het genieten van het proces even belangrijk is als het resultaat. Ze gelooft niet in het idee van “gezonde” suikers en maakt in haar recepten gebruik van gewone suiker. Ze ziet taart als een “quilty pleasure”, waarbij het genieten van de smaak en het decoreren een rol spelen.
Van Tuin tot Taart: Een Inspiratiebron
Het boek Van tuin tot taart is niet alleen een verzameling recepten, maar ook een bron van inspiratie voor iedereen die van bakken en tuinieren houdt. Het benadrukt de verbanden tussen oogst, smaak en creativiteit, en het geeft aan hoe eenvoudige ingrediënten tot eetbare kunstwerken kunnen worden verwerkt.
Het boek is geschikt voor thuiskoks, ongeacht of ze een moestuin hebben of niet. Het benadrukt het idee dat zelfs zonder tuin, de lezer zich geïnspireerd kan voelen om eetbare bloemen en kruiden in zijn of haar keuken te gebruiken. De tuintips en weetjes zijn van toepassing op zowel ervaren tuiniers als beginners.
Conclusie
Van tuin tot taart is een uitgebreid en inspirerend boek dat het verband legt tussen moestuin, keuken en creativiteit. Het biedt een unieke aanpak van het bakken van taarten, waarbij het accent ligt op het gebruik van seizoensgebonden, eetbare ingrediënten. De recepten zijn duidelijk, de beschrijvingen zijn visueel en het boek is geschikt voor zowel thuiskoks als ervaren bakkers.
Elke Bücheler laat zien dat taarten niet alleen smaken, maar ook een verhaal kunnen vertellen. Het boek is een waardevolle aanwinst voor iedereen die van bakken, tuinieren en eetbare kunstwerken houdt. Het benadrukt de eenvoud van het bakken met ingrediënten uit de moestuin en het genieten van het proces, van tuin tot taart.