In de moderne keuken zijn eenvoud en snelheid essentiële factoren, vooral wanneer het om het bereiden van een taart gaat. De blender, traditioneel gebruikt voor het maken van smoothies en sauzen, blijkt ook een waar gereedschap te zijn in de bakkeuken. De techniek van het bakken van taart uit de blender brengt een revolutionaire manier van bakken met zich mee, waarbij alle ingrediënten in één keer worden gemengd en direct in de bakvorm worden gegoten. Deze methode vereist weinig afwas en tijd, en levert toch een taart op met een uitstekende textuur en smaak.
Deze methode is populair gemaakt door het boek Taarten uit de Blender van Steven Sanders en Sabrina Crijns. Het is verrassend eenvoudig: door het mengen van alle ingrediënten in de blender ontstaat een homogeen beslag, dat vervolgens in de oven wordt gebakken. Het unieke van deze methode is dat zware ingrediënten zoals meel naar de bodem zakken, waardoor een knapperige bodem ontstaat, terwijl de vulling zacht en romig blijft. Dit levert een taart op met een stevige onderkant en een zachte bovenkant, zonder dat je vooraf lagen hoeft te maken.
In dit artikel worden de basisconcepten van het bakken van taarten uit de blender besproken, samen met praktische tips, recepten en voedingsinformatie. We zullen ook ingaan op de toepassing voor zowel zoete als hartige varianten, en hoe je deze techniek kunt aanpassen aan je eigen smaak.
Hoe Werkt het Bakken van Taart uit de Blender?
Het bakken van taart uit de blender is een techniek die zich op meerdere niveaus van de bakproces onderscheidt van traditionele manieren. Het beginsel is eenvoudig, maar het resultaat is verrassend goed. De sleutel ligt in het mengen van alle ingrediënten in één keer in de blender. Dit zorgt ervoor dat er geen luchtbellen of onregelmatigheden ontstaan in het beslag, wat vaak gebeurt bij handmatig mengen.
Het volgende recept is een goed voorbeeld van hoe de methode in de praktijk werkt:
Recept: Witte Chocoladetaart met Frambozen uit de Blender
Aantal personen: 6
Bereidingstijd: 10 minuten
Bakken: 30 minuten
Ingrediënten
Beslag: - 150 g suiker - 60 g lauwwarme gesmolten boter - 90 g volkorenmeel - 150 g amandelpoeder - 4 eieren - 500 ml koude melk - 1 tl vanille-extract
Afwerking en opmaak: - 100 g witte chocolade, in stukjes - 500 g frambozen - 50 g witte chocolade voor garnering
Bereiding
- Doe de ingrediënten van het beslag in de aangegeven volgorde in de beker van de blender. Mix alles tot een glad beslag.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C.
- Schenk het beslag in een taartvorm en laat het 10 minuten rusten. Tijdens deze rustperiode kan het beslag zich "splitsen", wat bijdraagt aan de textuur.
- Verdeel de stukjes witte chocolade en 400 g frambozen over het beslag.
- Bak de taart 30 minuten in de oven.
- Smelt vlak voor het eind van de baktijd de witte chocolade voor de garnering au bain-marie.
- Haal de taart uit de oven. Trek er met een lepeltje strepen witte chocolade over en garneer met frambozen.
- Laat de taart afkoelen voordat je hem aansnijdt.
Dit recept toont aan hoe eenvoudig het is om met een blender taart te bakken. De textuur en smaak worden bereikt zonder het noodzakelijk te maken om lagen te maken of afzonderlijke deelrecepten te volgen.
Technische Aspekten en Belangrijke Tips
Het succes van deze methode hangt af van een paar technische details, die belangrijk zijn om te begrijpen en te volgen. Hieronder volgt een overzicht van de belangrijkste punten die je als kok of thuisbakker dient te onthouden.
1. Volgorde van Toevoegen van Ingrediënten
De volgorde waarin je de ingrediënten toevoegt aan de blender is cruciaal. Het is aan te raden om vaste ingrediënten, zoals suiker en meel, eerst toe te voegen, gevolgd door vloeistoffen en eieren. Dit zorgt ervoor dat de blender alles goed kan mengen en dat er geen klonters ontstaan.
2. Mengtijd
Het beslag moet niet te lang worden gemengd. In de meeste gevallen is een mengtijd van ongeveer 1 minuut voldoende. Te lang mengen kan ervoor zorgen dat het beslag te fijn wordt, wat de textuur negatief kan beïnvloeden.
3. Rusten van het Beslag
Na het mengen moet het beslag in de bakvorm worden gegoten en 10 minuten rusten. Deze rustperiode is belangrijk voor de textuur, omdat het beslag tijd krijgt om zich te "splitsen", wat ervoor zorgt dat zware ingrediënten naar de bodem zakken en zachte vulling boven drijft.
4. Verwarmen van de Oven
De oven dient voorverwarmd te zijn tot 180 °C. Dit zorgt ervoor dat de taart gelijkmatig gaat rijpen.
5. Controle op Gaarheid
Na de baktijd is het aan te raden om de gaarheid van de taart te controleren met een satéprikker of caketester. Deze dient schoon uit het beslag te komen als de taart gaar is.
6. Afkoelen
Na het bakken is het belangrijk om de taart goed te laten afkoelen voordat deze uit de vorm wordt genomen. Dit zorgt ervoor dat de structuur behouden blijft en dat de taart niet ineenzakt.
Zoete en Hartige Varianten
Eén van de grootste voordelen van deze methode is dat het zowel voor zoete als hartige taarten bruikbaar is. Het boek Taarten uit de Blender bevat een reeks recepten voor zowel fruitliefhebbers als voor liefhebbers van klassieke en hartige varianten.
Voorbeelden van Zoete Taarten
- Romige chocoladetaart met gehakte hazelnoten
- Rabarber-meringuetaart
- Taart met speculaas
- Taart met frambozen en witte chocolade
Voorbeelden van Hartige Taarten
- Tomaten-feta taart
- Uien-geitenkaas taart
- Curry taart
- Zalm taart
- Courgette op z’n Indiaas
- Kerstomaat en pesto taart
- Wortel en komijn taart
- Bloemkool en roquefort taart
- Ui en geitenkaas taart
- Spinazie en zalm taart
- Kip en kerrie taart
Een andere variant die populair is, is de sinaasappelblendercake. Deze taart is licht, heeft een sterke citroenachtige smaak en een smeuïge textuur. Ze is ideaal voor mensen die een fris en licht dessert op tafel willen hebben.
Voedingswaarde en Ayurvedische Overwegingen
Het bakken van taarten uit de blender heeft ook invloed op de voedingswaarde van het gerecht. Hieronder volgt een overzicht van de voedingswaarden van een standaard taartportie, gebaseerd op het recept uit het eerste gedeelte:
| Voedingsstof | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 286 kcal |
| Koolhydraten | 34 g |
| Proteïne | 4 g |
| Vet | 15 g |
Vanuit een Ayurvedisch perspectief is deze taart zoet en zwaar, wat Pitta- en Kapha-energieën kan verhogen, maar Vata kan kalmeren. De eieren en melk zijn voedzaam, maar kunnen zwaar zijn voor de spijsvertering. Kokos kan verkoelend werken en is gunstig voor Pitta, maar kan Kapha verhogen. Nootmuskaat heeft verwarmende eigenschappen en kan helpen bij de spijsvertering. Het is aan te raden om dit dessert met mate te consumeren, vooral voor mensen met een Kapha-dominantie of spijsverteringsproblemen.
Conclusie
Het bakken van taart uit de blender is een techniek die zich uitstekend leent voor zowel thuisbakers als professionals. Het vereist weinig voorbereiding, levert een uitstekende textuur en smaak op, en is geschikt voor zowel zoete als hartige varianten. Het is een ideale oplossing voor mensen die snel iets heerlijks willen bereiden zonder veel inspanning of afwas.
Door het juiste mengproces en het volgen van enkele essentiële tips, zoals het respecteren van de volgorde van toevoegen, de mengtijd en de rustperiode, kan iedereen deze techniek met succes toepassen. Of je nu een klassieke chocoladetaart of een hartige courgette-taart wilt bakken, de blender biedt een snelle en eenvoudige oplossing.
Met een beetje creativiteit en experimenten met ingrediënten en smaken, kun je eenvoudig je eigen variaties ontwikkelen. Zorg dat je de juiste tools en ingrediënten op tafel hebt, en laat de blender het werk voor je doen. De resultaten zijn zeker waard om gepresenteerd te worden.