Bloementaarten zijn een populaire keuze voor speciale gelegenheden, zoals verjaardagen, bruiloften of kerstvieringen. Ze combineren een visueel indrukwekkend resultaat met een smaak die zowel luchtig als raffineerd is. In deze artikel worden verschillende recepten en technieken beschreven om jou te inspireren tot het maken van een bloementaart die zowel eetbaar als adembenemend is.
We analyseren drie hoofdcomponenten van het maken van bloementaarten: 1. Het bakken van een lichte en luchtige taartbodem. 2. Het voorbereiden van een roomvulling die als basis dient voor de bloemen en de decoratie. 3. Het maken en plaatsen van eetbare bloemen, gemaakt van fondant of gumpaste, op de taart.
Het artikel is opgesteld aan de hand van rezepten uit betrouwbare Nederlandse bronnen, zoals recepten van Funcakes, Baktotaal en Dille & Kamille.
Het bakken van de taartbodem
De basis van een goede bloementaart is een lichte en luchtige taartbodem. In de meeste recepten wordt gebruikgemaakt van een spongetaart of een klassieke laagjestaart. Deze varianten zijn ideaal omdat ze zowel in smaak als textuur goed aansluiten bij eetbare bloemen en fruit.
Spongetaart
Een spongetaart wordt vaak gebakken met eieren, suiker, bloem en eventueel yoghurt of melk. Het recept van Dille & Kamille bijvoorbeeld bevat 5 eieren, 125 g suiker, 130 g zelfrijzende bloem, 400 g Griekse yoghurt en een citroenextract. De eieren worden met suiker opgeschuimd en daarna voorzichtig met de bloem gespatel. Deze taart wordt gebakken in een springvorm van 22–24 cm diameter en afgekoeld op een taartrooster.
Alternatief wordt ook vaak gebruikgemaakt van een mix voor sponge cake. FunCakes biedt bijvoorbeeld een "Deluxe Sponge Cake Mix" die eenvoudig is in gebruik. Je mengt deze met eieren, water en boter volgens de instructies op de verpakking en bak de taart in een ingevette bakvorm op 175°C gedurende ongeveer 30–35 minuten.
Laagjestaart
Een klassieke laagjestaart kan ook worden gebruikt als basis. In het recept van Dille & Kamille wordt een Griekse yoghurt en mascarpone gebruikt voor de vulling, wat een zachte en lichte smaak geeft. De taart wordt in horizontale plakken gesneden en tussen elk laagje wordt roomvulling en fruit geplaatst. Deze techniek zorgt voor een raffineerde indruk en een evenwichtige smaak.
Het maken van de roomvulling
De roomvulling dient als basis voor de bloemen en het fruit. In de meeste recepten wordt gebruikgemaakt van een combinatie van room, mascarpone en yoghurt. Deze vulling is licht, smaakt goed en is ideaal voor het smeren op de taartlagen.
Room-mascarpone-mengsel
Het recept van Dille & Kamille bevat: - 250 g mascarpone - 200 ml room - 20 cl citroenextract - rasp van 2 citroenen - 50 g suiker voor de roomvulling
De room wordt eerst geklopt tot lobbige slagroom en daarna gemengd met de mascarpone en het citroenextract. Deze vulling kan worden gebruikt om de taartlagen te smeren en te garanderen.
Swiss Meringue Buttercream
In het FunCakes recept wordt een Swiss Meringue Buttercream gebruikt als vulling. Deze is gebaseerd op eigeel, suiker, boter en een special edition mix. De vulling is heerlijk luchtig en heeft een subtiele zoete smaak die goed aansluit bij eetbare bloemen.
Het maken van eetbare bloemen
Eetbare bloemen zijn de sleutel tot een strakke en indrukwekkende bloementaart. Ze kunnen worden gemaakt van gumpaste of fondant. In de meeste recepten wordt gebruikgemaakt van wit fondant dat met kleurstoffen wordt gecoloreerd.
Gumpaste en fondant
Gumpaste is stijf en ideaal voor het vormen van bloemen en bladeren, terwijl fondant makkelijker te werken is en vaak wordt gebruikt voor het maken van een rand of decoratie rond de onderkant van de taart.
Bloembladeren
Om bloembladeren te maken, wordt een stuk gumpaste uitgerold op een veining board en met een bloemuitsteker uitgestoken. De bladeren worden daarna met een draad ingelegd en gesprayd met goud of zilver voor een extra glans.
Bloemcentrum
Het centrum van de bloem kan worden gemaakt met een groene gumpaste en een draad erin. Deze wordt met lijm aan de draad vastgemaakt en nadien met pincetten verwerkt tot een platte, ronde vorm. Het centrum wordt daarna aan de onderkant van de bloem geplakt.
Bessen en accessoires
Voor bessen wordt paarse gumpaste gebruikt en worden er balletjes gemaakt die met draad worden bevestigd. Deze kunnen worden gebruikt om bloemen te garanderen of als extra decoratie op de taart.
Bloemarrangement
Als de bloemen droog zijn, kunnen ze worden geverbonden met tape tot een boeket. Dit boeket kan op de taart worden gelegd of met een flower pick in de taart worden gestoken.
Decoratie van de taart
De finale stap in het maken van een bloementaart is het decoreren van de taart met eetbare bloemen, fruit en eventueel karamel.
Bloemen op de taart
De bloemen worden met botercrème of gumpaste lijm op de taart geplakt. Het is belangrijk om ze gelijkmatig te verdelen zodat de taart een harmonieuze indruk maakt.
Fruit en extra decoratie
Rood fruit, zoals frambozen en bessen, is vaak gebruikt als accessoire tussen de bloemen. Een laagje room kan ook worden gebruikt om de bloemen en fruit te garanderen.
Karameldecoratie
In het recept van Rudolph's Bakery wordt karamel gebruikt om een extra glans en visuele impact te geven. De karamel wordt in lange draden getrokken en over de taart gedrapeerd.
Tips en variaties
Kleur met natuurlijke ingrediënten
In het FunCakes recept wordt aandacht besteed aan het gebruik van natuurlijke kleurstoffen. Bijvoorbeeld: - Gedroogde bietenpoeder voor rood - Tarwegraspoeder voor groen - Kurkuma voor geel
Deze kleurstoffen kunnen worden gebruikt om fondant of gumpaste te kleuren en zorgen voor een gezondere en eetbaardere optie.
Variaties in vorm en smaak
De taartbodem en vulling kunnen worden aangepast aan de voorkeuren van de persoon die de taart ontvangt. Bijvoorbeeld: - Een chocoladetaart met bloemen en frambozen - Een appeltaart met bloemen en citroenextract - Een bananentaart met bloemen en roomvulling
Recept: Eetbare bloementaart
Hieronder volgt een samenvattend recept dat de essentie van de bloementaart belicht, gecombineerd uit de beste elementen van de beschreven bronnen.
Ingrediënten
Voor de taartbodem:
- 250 g FunCakes Sponge Cake Mix
- 4 eieren
- 165 ml water
- 440 g ongezouten roomboter
Voor de vulling:
- 200 g FunCakes Swiss Meringue Buttercream Mix
- 100 g FunCakes Royal Icing Mix
- 600 g wit fondant
- 440 g ongezouten roomboter
Voor de bloemen en decoratie:
- Eetbare gumpaste
- Eetbare kleurstoffen (bijvoorbeeld rood, groen, geel)
- 20 gauge wire
- 26 gauge wire
- Suikerbakkerspoeder
- Citroenextract
- Fruit (frambozen, bessen)
Benodigdheden
- Bakvorm (20 cm)
- Bakspray
- Spuitzak
- Spuitmondje #102 Petal
- Taartrooster
- Taartschotel
- Wilton Roll-out powder
- Veining board
- Bloemetjes uitstekers
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175°C (of 160°C voor hetelucht).
- Bak de taartbodem: Bereid de FunCakes Sponge Cake Mix volgens de instructies op de verpakking. Vet de bakvorm in met bakspray en bak de taart gedurende 30–35 minuten.
- Laat de taart afkoelen op een rooster.
- Bereid de vulling: Bereid de Swiss Meringue Buttercream Mix en de Royal Icing Mix volgens de instructies. Meng eventueel citroenextract en suikerpoeder.
- Snijd de taart in drie gelijke plakken. Smeer iedere laag met vulling en leg fruit of bloemen erop.
- Maak de bloemen: Gebruik gumpaste om bladeren en bloemen te vormen. Gebruik draad om het centrum van de bloem te maken. Laat drogen.
- Plak de bloemen op de taart: Gebruik botercrème of gumpaste lijm om de bloemen op de taart te plaatsen.
- Decoratie: Garneer met fruit, bloemen en eventueel karamel.
Conclusie
Het maken van een bloementaart vereist creativiteit, precisie en een zorgvuldige aanpak. Door gebruik te maken van spongetaart of laagjestaart als basis, een roomvulling als structuur en eetbare bloemen als decoratie, kun je een taart creëren die zowel visueel indrukwekkend als smaakvol is. Met behulp van eenvoudige ingrediënten en technieken, zoals het maken van bloemen uit gumpaste of het vormen van een karameldecoratie, kun je je eigen unieke taart ontwerpen. Of je nu een amateur of een ervaren koken bent, dit recept biedt een uitstekende inspiratiebron voor het maken van een bloementaart die iedereen zal verbluffen.