Cottage cheese, ook bekend als kwark in sommige regio’s, is een veelzijdige ingrediënt die in de keuken een onderschatte rol kan spelen. Niet alleen als gezondheidsvoedsel, maar ook als essentieel onderdeil van taarten. In de volgende paragrafen worden vier inspirerende recepten uitgewerkt waarbij cottage cheese centraal staat in de vulling of structuur van de taart. Deze recepten combineren eenvoud, smaak en creativiteit, en zijn geschikt voor zowel amateur-koks als ervaren culinisten.
Rabarbertaart met cottage cheese
Een klassieke taartvariant die opnieuw wordt uitgevonden met een lichte, luchtige cottage cheese vulling. Dit recept uit BonAppétit.nl combineert de zure frisheid van rabarber met de zachte smaak van cottage cheese.
Ingrediënten
Voor het deeg:
- Bloem – 400 g
- Suiker – 160 g
- Eidooier – 1
- Boter – 250 g (koud)
- Zout – 1 snufje
Voor de vulling:
- Rabarber – 100 g
- Cottage cheese – 500 g
- Eidooiers – 5
- Eiwitten – 6
- Zetmeel – 1 el
- Suiker – 180 g
- Vanillesuiker – 1 el (of 2 druppels vloeibare vanille)
Bereidingswijze
- Meng in een diepe kom de gezeefde bloem, suiker, eidooier, zout en koude boter tot een kruimeldeeg is verkregen.
- Spreid het deeg uit in een ingevette taartvorm en bak dit ongeveer 15 minuten op 160°C.
- Was de rabarber, schil hem en snijd hem in reepjes. Bestrooi met een beetje suiker en laat rusten terwijl het deeg bakken.
- Klop de eiwitten met 50 g suiker en meng de cottage cheese met de resterende suiker, voeg de vanillesuiker, de dooier en het zetmeel toe tot een gladde massa is verkregen.
- Meng de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het cottage cheese mengsel.
- Leg de rabarber op de gebakken kruimeldeegbodem en verdeel het cottage cheese mengsel erover.
- Zet de rabarbertaart opnieuw 35-40 minuten op 160°C in de oven.
- Dek desnoods af met aluminiumfolie om aanbranden te voorkomen.
- Laat uitschijnen en serveer.
Kenmerken
- De kruimeldeegbodem biedt een crunch aan de taart.
- De cottage cheese vulling is luchtig en niet te zwaar.
- De rabarber brengt een frisse, iets zoete afdronk.
Makkelijke vijgentaart met cottage cheese
Een eenvoudige, maar rijke taart die perfect is voor wie wil combineren van vleug van vijgen en een lichte cottage cheese beslag. Dit recept, ook uit BonAppétit.nl, is ideaal voor zomermaaltijden of als dessert na een licht maal.
Ingrediënten
- Vijgen – 500 g
- Cottage cheese – 150 g (mager)
- Suiker – 250 g
- Boter – 200 g
- Eieren – 4
- Vanille extract – 1 tl
- Bloem – 300 g
- Bakpoeder – 10 g
Bereidingswijze
- Was de vijgen en snijd ze in stukken (verwijder de stelen).
- Doe bakpapier in een bakplaat en verdeel de vijgen over de bodem. Bestrooi ze gelijkmatig met 2 eetlepels suiker.
- Klop de suiker met de zachte boter tot een mooie luchtige crème.
- Voeg de eieren toe - één voor één. Als ze goed zijn opgenomen, voeg je het vanille-extract en de cottage cheese toe.
- Begin met het toevoegen van de bloem met het bakpoeder - lepel voor lepel.
- Verdeel het dikke taartbeslag over de vijgen.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Bak de fruittaart gaar in ongeveer 45 minuten.
- Verwijder, draai om en bestrooi met een beetje poedersuiker.
- Laat uitschijnen en serveer.
Kenmerken
- Het gebruik van vijgen brengt een intense zoetheid en fruitigheid.
- De cottage cheese beslag is licht en eetbaar zonder overweldigende suikersmaak.
- Eenvoudig in bereiding, geschikt voor zowel gezinnen als individuen.
Rode linzen-cottagecheesetaart uit de airfryer
Deze oorspronkelijke taart uit Allerhande combineert plantaardige eiwitten met het lichte karakter van cottage cheese. Het is een uniek recept dat niet alleen smaakt, maar ook gezond is.
Ingrediënten
- 600 ml water
- 200 g middelgrote uien
- 2 tenen knoflook
- 250 g winterpeen
- 2½ el milde olijfolie
- 140 g plantaardige spekreepjes
- 200 g biologische gedroogde rode linzen
- 3 sneetjes volkorenbrood
- 200 g cottage cheese
- 10 g verse dille
- 100 g geraspte kaas 30+
- 500 g tomaten
- 1 el natuurazijn
- 85 g veldsla
Bereidingswijze
- Breng het water aan de kook en zet het vuur laag.
- Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Schil de winterpeen en rasp grof.
- Verhit ⅘ van de olie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de ui 3 min.
- Voeg de knoflook, plantaardige spekjes en peen toe en bak 5 min.
- Voeg de rode linzen en een scheut kokend water toe en blijf roeren tot het is opgenomen. Herhaal dit tot de linzen gaar zijn, dit duurt ca. 10 min.
- Doe ondertijd het brood in stukken in het hakmolentje, maal met korte pulsen grof en haal eruit. Doe vervolgens de cottagecheese in de hakmolen en maal glad. Snijd de dille fijn.
- Voeg de cottagecheese met de kaas, de helft van de dille en het gemalen brood toe aan de linzen en schep erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Bekleed het mandje van de airfryer met bakpapier en schep het linzenmengsel erover. Druk het mengsel goed aan en bak op 180 °C in de airfryer in 20-25 min. lichtbruin en gaar.
- Snijd ondertijd de tomaten in parten en meng met de rest van de dille, de rest van de olie, azijn en peper en schep om met de veldsla.
- Laat de taart na het bakken 5 min staan en serveer met de salade.
Kenmerken
- Het gebruik van rode linzen brengt een eiwitrijke laag toe aan de taart.
- De airfryer maakt het recept efficiënt en gezonder.
- Ideaal voor vegetariërs en wie op zoek zijn naar een alternatieve taartvariant.
Cheese taart (met cottage cheese) – verscheidenheid in uitvoering
Hoewel geen volledig recept beschikbaar is in Source 3, zijn er aanwijzingen dat cottage cheese ook gebruikt kan worden in de vorm van een taartvulling of als onderdeel van een taartachtige structuur. De combinatie van cottage cheese met appels, bessen en groenten kan leiden tot een frisse, lichte taart die geschikt is voor lichte maaltijden of als gezonde snack.
Mogelijke toepassing
- Vulling: Gebruik cottage cheese als basis voor een lichte taartvulling met een zachte tekstuur. Voeg eventueel suiker of citroensap toe voor smaak.
- Structuur: Combineer cottage cheese met bloem, eieren en boter voor een soort "cheesecake"-achtige structuur.
- Beleg: Gebruik het als beleg op een taartbodem gemaakt van crackers of kruimeldeeg.
Nutriënten en voedingswaarden
In het geval van de rode linzen-cottagecheesetaart uit de airfryer (Source 4) zijn de volgende voedingswaarden vermeld:
| Nutrientie | Aantal per portie (4 personen) |
|---|---|
| Energie | 560 kcal |
| Koolhydraten | 51 g |
| Suikers | 12 g |
| Natrium | 560 mg |
| Eiwit | 38 g |
| Vet | 20 g |
| Verzadigd | 7 g |
| Vezels | 11 g |
Deze taart is dus niet alleen uniek in smaak, maar ook rijk aan eiwit en vezels, wat het tot een voedzame keuze maakt voor wie op zoek is naar een alternatief voor traditionele taarten.
Conclusie
Cottage cheese is een veelzijdig ingrediënt dat niet alleen gebruikt kan worden als gezondheidsvoedsel, maar ook als essentieel onderdeil van taarten. De bovenstaande recepten illustreren hoe het centraal kan staan in zowel fruitige als plantaardige varianten. Van de klassieke rabarbertaart tot de innovatieve rode linzen-cottagecheesetaart uit de airfryer, elk recept biedt een unieke twist op het gebruik van cottage cheese in de taartbereidingskunst.
Zowel amateur-koks als ervaren culinisten kunnen deze recepten gebruiken als inspiratie om creatieve en gezonde taarten te maken. De eenvoud in bereiding en de smaakvolle uitkomst maken deze recepten geschikt voor iedere gelegenheid.