Kersen zijn een klassiek fruit dat vaak in de zomer wordt verwerkt tot lekkere taarten. Of je nu verse kersen hebt of krieken uit de bokaal, er zijn veel variaties om een kersentaart te maken die perfect is voor een verjaardag, maaltijd of een zondagmiddag genieten. In dit artikel worden vijf verschillende recepten besproken, inclusief tips voor variaties en garnituren, zodat iedereen – van beginners tot ervaren koks – een smaakvolle taart kan bereiden.
Het kersentaartrecept kan eenvoudig aangepast worden, afhankelijk van de beschikbare ingrediënten en tijd. Voor diegenen die graag creatief zijn, zijn er ook suggesties voor vegan varianten, glutenvrije opties en aanvullende smaken zoals amandel of chocolade. De gebruikte technieken – zoals het maken van marsepein, het afwerken van bladerdeeg en het gebruik van kersen- of kriekensap – zijn centraal in het koken van deze taarten.
Kersentaart met Bladerdeeg
Een klassieke manier om kersen in een taart te verwerken is met bladerdeeg. Dit recept is eenvoudig en geschikt voor zowel verse kersen als krieken uit de bokaal of de diepvries.
Ingrediënten
- 500–700 gram verse kersen of krieken (of uit de bokaal of diepvries)
- 85 gram suiker (naar smaak)
- 2 eetlepels maïzena
- 2 vellen bladerdeeg
- 1 ei (voor het eikleed)
- Grof korrelige suiker of demerara (voor de garnering)
Instructies
- Oven voorverwarmen: Zet de oven op 220 °C.
- Kersenberei voorbereiden: Meng de kersen of krieken in een kom met suiker en maïzena.
- Bladerdeeg leggen: Leg het eerste vel bladerdeeg in een taartvorm, druk goed aan tegen de randen en prik de bodem met een vork. Giet de kersenberei erover.
- Afdekken met bladerdeeg: Leg het tweede vel bladerdeeg erop, snijd het over de randen heen af en druk het goed tegen de randen.
- Eikleed aanbrengen: Klop het ei met een beetje water en borstel dit over het bovenste vel bladerdeeg.
- Garneren: Streuwe demerara of grove suiker over de taart.
- Bakken: Bak de taart voor ongeveer 30–35 minuten of tot het bladerdeeg goudbruin is.
Deze taart is perfect garengeerd met een dot slagroom of een bol roomijs. Zorg dat de kersen goed zijn uitgelekt voordat je ze toevoegt aan de taart, om te voorkomen dat de taart te nat wordt.
Kersentaart met Frangipane
Een variatie op de klassieke bladerdeegtaart is het gebruik van frangipane als vulling. Dit recept gebruikt amandelpoeder, suiker, eieren en boter om een zachte, marsepeinachtige vulling te maken.
Ingrediënten
- 125 gram amandelpoeder of gemalen amandelen
- 125 gram poedersuiker
- 4 eieren (biologisch)
- 1 koffielepel kirsch
- 50 gram hoeveboter
- 1/2 kg ontpitte, verse kersen
- 1 vel bladerdeeg
- Garnituren zoals amandelschilfers of poedersuiker
Instructies
- Marsepein maken: Meng in een kom de amandelpoeder en poedersuiker. Voeg het eiwit van 1/2 eier en kirsch toe en klop tot marsepein. Voeg de rest van de eieren en de boter toe en laat het mengsel minstens een uur rusten.
- Taartvorm voorbereiden: Leg het bladerdeeg in een taartvorm en druk aan tegen de randen.
- Vulling toevoegen: Verdeel de marsepein over het bladerdeeg en schik de kersen erop.
- Bakken: Bak de taart in een voorverwarmde oven op 175 °C voor ongeveer 35 minuten of tot het bladerdeeg goudbruin is.
- Garneren: Na het bakken kan de taart garengeerd worden met amandelschilfers, demerara suiker of poedersuiker.
Een alternatief is het gebruik van kersenlikeur in de vulling voor extra smaak. Voor vegan varianten kan de boter worden vervangen door margarine en het ei door een eivervanger.
Kriekentaart zonder Pudding
Voor wie snel iets wil bakken, is dit recept een goede optie. Het vereist geen pudding, maar maakt gebruik van kersen of krieken uit de bokaal of diepvries.
Ingrediënten
- 500–700 gram kersen of krieken (uit de bokaal of diepvries)
- 85 gram suiker
- 2 eetlepels maïzena
- 2 vellen bladerdeeg
- 1 ei (voor het eikleed)
- Grof korrelige suiker
Instructies
- Oven voorverwarmen: Zet de oven op 180 °C.
- Kersenberei maken: Meng kersen of krieken met suiker en maïzena.
- Bladerdeeg leggen: Leg het eerste vel bladerdeeg in een taartvorm en prik de bodem aan met een vork.
- Vulling toevoegen: Giet de kersenberei over het bladerdeeg.
- Afdekken: Leg het tweede vel bladerdeeg erop en borstel het met losgeklopt ei.
- Bakken: Bak de taart voor ongeveer 45 minuten of tot het bladerdeeg goudbruin is.
- Garneren: Streuwe grove suiker over de taart.
Deze taart is ideaal voor de zomer en kan eenvoudig aangepast worden met andere smaken of garnituren.
Kersen Taartjes
Kersen taartjes zijn een handige variant voor een kleinere groep of als tussendoor. Ze worden gemaakt met kersen of krieken uit de bokaal en vereisen weinig ingrediënten.
Ingrediënten
- Kersen of krieken uit bokaal
- Suiker & vanille suiker
- Boter
- Neutrale olie
- Yoghurt
- Ei
- Patisseriebloem
Instructies
- Vulling voorbereiden: Kook de kersen of krieken met een beetje van hun sap en voeg suiker en maïzena toe. Laat afkoelen.
- Deeg maken: Meng boter, olie, yoghurt, ei en patisseriebloem tot een sappig deeg.
- Taartjes vullen: Vorm het deeg in taartjes en vul met de kersenbrei.
- Bakken: Bak de taartjes in een voorverwarmde oven op 180 °C tot het deeg goudbruin is.
Deze taartjes zijn ideaal om bij een kop koffie te serveren en kunnen gemakkelijk garengeerd worden met slagroom of poedersuiker.
Tips voor Variaties en Garnituren
De voorgaande recepten kunnen eenvoudig aangepast worden aan individuele smaken en voedingsbeperkingen. Hier zijn enkele suggesties:
- Kruimeltopping: Maak een topping van bloem, boter, suiker en eventueel amandelmeel en kaneel.
- Amandelspijs: Voeg een laag amandelspijs toe onder de kersen.
- Chocolade: Voeg stukjes pure chocolade toe aan de vulling.
- Kersenlikeur: Gebruik kersenlikeur voor extra smaak.
- Vegan variant: Vervang boter door margarine, ei door een ei-vervanger en melk door plantaardige melk.
- Glutenvrije variant: Gebruik glutenvrije bloemmix.
- Garnituren: Gebruik verse kersen, slagroom, poedersuiker of glazuur van poedersuiker en citroensap.
Probleemoplossing
Soms gaat er iets mis tijdens het bakken, zoals dat de taart breekt of de vulling te nat is. Dit kan voorkomen door:
- De kersen goed uit te leken voordat ze in de taart worden geplaatst.
- Het bladerdeeg goed aan te drukken tegen de randen van de taartvorm.
- De taart niet te snel uit de oven te halen, zodat ze goed kan uitzetten.
Conclusie
Kersen zijn een veelzijdig fruit dat gebruikt kan worden in verschillende soorten taarten. Of je nu een klassieke bladerdeegtaart maakt of iets met frangipane, er zijn veel manieren om kersen te verwerken. De voorgaande recepten tonen aan hoe eenvoudig het is om een lekkere kersentaart te bereiden, ook voor beginners. Het gebruik van kersen of krieken uit de bokaal maakt het mogelijk om deze taarten het ganse jaar te bereiden. Door variaties zoals amandel, chocolade of garnituren toe te voegen, kan elke kersentaart uniek worden. Of je nu een zomernachtmiddag geniet of een verjaardag viert, deze taarten zijn zeker een lekkere manier om de zomer te vieren.