Aardbeien zijn het symbool van de zomer, en wat is er heerlijker dan deze frisse smaak in een taart verwerken? In dit artikel presenteren we acht verschillende, geslaagde aardbeientaartrecepten, elk met hun eigen unieke toets. Van klassieke varianten zoals aardbeientiramisu en aardbeienslof tot innovatieve interpretaties zoals aardbeientaart met slagroom en bladerdeegschelp met mascarpone — elke taart is een smaakexplosie die zeker zal slagen op zomerdiners, feestjes of als een luxe genot voor jezelf.
Deze recepten zijn geschikt voor zowel amateurkeuken als voor diegenen die wat meer ervaring hebben met het bakken van taarten. De ingrediënten zijn makkelijk te vinden en de bereidingswijzen zijn duidelijk gestructureerd. Bovendien worden de technieken zoals het blind bakken van bladerdeeg, het maken van banketbakkersroom en het vullen van taarten besproken, zodat je op weg gegaan wordt naar het maken van een perfecte aardbeientaart.
In de volgende hoofdstukken gaan we deel voor deel elk recept beschrijven, inclusief ingrediëntenlijsten, bereidingswijzen en tips voor het verfraaien van je taart. We eindigen met een korte samenvatting van de belangrijkste conclusies.
Aardbeientaart met slagroom en biscuitbodem
Een klassieker is een aardbeientaart met een lichte biscuitbodem en slagroomvulling. Deze taart is niet alleen smaakvol, maar ook visueel aantrekkelijk met zijn frisse aardbeien op de top.
Ingrediënten
Voor 4 personen: - 5 eieren - 150 g suiker - 125 g bloem - 25 g maïzena - 1 zakje vanillesuiker - Snufje zout - 1 eetlepel citroensap
Topping: - 125 ml mascarpone - Verse munt - 1 eetlepel suiker - 125 ml slagroom - 250 g aardbeien
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 140°C.
- Bekleed de onderkant van een springvorm (26 cm) met bakpapier en vet de vorm in.
- Leg de eieren in warm water en mix ze met suiker, citroensap en vanillesuiker tot het mengsel luchtig en schuimig is.
- Zeef de bloem, maïzena en zout erdoor en meng luchtig.
- Giet het beslag in de vorm en zet het in de oven. Verwarm de oven naar 175°C en bak de biscuittaart tot het goudbruin is.
- Koel de taartbodem goed af.
- Meng de mascarpone met suiker en klop de slagroom los. Voeg de slagroom door het mascarpone.
- Snijd de aardbeien in plakjes en leg ze over de taart. Garneer met verse munt.
Aardbeientaart met bladerdeegbodem en Zwitserse room
Een andere populaire variant is de aardbeientaart met een knapperige bladerdeegbodem en Zwitserse room. Deze taart is makkelijker te bereiden en heeft een uitstekende structuur die goed houdt tijdens het transport.
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg
- 400 ml melk
- 150 g suiker
- 1 vanillepeul
- 3 eidooiers
- 100 g suiker
- 50 g maïzena
- 300 g slagroom
- 250 g aardbeien
- Verse munt (optioneel)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C boven- en onderwarmte.
- Bekleed een taartvorm met bladerdeeg. Deel het bladerdeeg over de vorm.
- Leg bakpapier over het bladerdeeg en vul met bakbonen of rijst om het blind te bakken.
- Bak het bladerdeeg goudbruin en verwijder de blindbakvulling.
- Bereid de Zwitserse room: meng suiker, maïzena en melk. Breek het ei en mix met 2 eetlepels koude melk.
- Voeg het ei aan het melk-maïzena-mengsel toe en breng het aan de kook. Roer continu tot de pudding klaar is.
- Laat de pudding afkoelen en klop de slagroom los. Voeg de slagroom door de pudding.
- Verdeel de Zwitserse room over de bladerdeegbodem en leg de aardbeien erop.
- Garneer met verse munt.
Aardbeientaart met puddingvulling
Deze aardbeientaart met een puddingvulling is een variant die extra romig is en waarbij de aardbeien niet alleen op de top, maar ook in de vulling voorkomen. Het is een taart die niet alleen smaakt, maar ook goed ziet.
Ingrediënten
- 200 g boter
- 100 g poedersuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 ei
- 100 g bloem
- 1 lepel Backin
- 150 g witte chocolade
- 200 g custard
- 50 g suiker
- 1 ei
- 4 eetlepels koude melk
- 400 ml melk
- 300 g slagroom
- 250 g aardbeien
Bereidingswijze
- Klop boter, poedersuiker, vanillesuiker en ei romig.
- Meng bloem en Backin en zeef dit over het botermengsel. Meng tot een homogeen deeg.
- Schenk het deeg in een beboterde en bestofte taartvorm en bak dit op 180°C boven- en onderwarmte tot het goudbruin is.
- Laat de bodem afkoelen en bestrijk deze met gesmolten witte chocolade.
- Bereid de puddingvulling: meng custard, suiker en ei met 2 eetlepels koude melk.
- Breng de resterende melk aan de kook en voeg 4 eetlepels hete melk toe aan het custardmengsel.
- Giet het mengsel in de hete melk en laat doorkoken onder roeren.
- Klop de slagroom los en schep deze door de afgekoelde pudding.
- Verdeel de vulling over de taartbodem en leg de schoongemaakte aardbeien erop.
Aardbeientaart met mascarpone en bladerdeegschelp
Deze taart is een frisse en romige combinatie van mascarpone en aardbeien, met een knapperige bladerdeegschelp als bodem. Het is een perfecte taart voor zomerdiners of als een luxe dessert.
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg
- 300 g mascarpone
- 100 g suiker
- 250 g aardbeien
- 300 g slagroom
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel vanille-extract
- Verse munt
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C boven- en onderwarmte.
- Bekleed een taartvorm met bladerdeeg en bak het blind.
- Meng mascarpone, suiker, citroensap en vanille-extract tot een romige crème.
- Klop de slagroom los en schep deze door de mascarponecrème.
- Verdeel de crème over de taartbodem en leg de aardbeien erop.
- Garneer met verse munt.
Aardbeientiramisu
Deze variant op tiramisu maakt gebruik van aardbeien in plaats van koffie of cognac. Het is een frisse en lichte variant die perfect is voor de zomer.
Ingrediënten
- 300 g mascarpone
- 100 g suiker
- 3 eieren
- 250 g aardbeien
- 100 g slagroom
- 1 theelepel citroensap
- 1 theelepel vanille-extract
- 100 g gebakken biscuit (bijvoorbeeld sable)
Bereidingswijze
- Meng mascarpone, suiker, citroensap en vanille-extract tot een romige crème.
- Klop de slagroom los en schep deze door de mascarponecrème.
- Snijd de aardbeien in plakjes en leg deze in een laag over de bodem van een taartvorm.
- Leg een laag van gebakken biscuit over de aardbeien en besprenkel deze met een beetje citroensap.
- Voeg een laag mascarponecrème toe.
- Herhaal de laag biscuit en crème tot de taartvorm gevuld is.
- Koel de taart in de koelkast voor minstens 2 uur.
- Garneer met verse aardbeien en munt.
Aardbeienkwarktaart
Deze taart is een lichte variant met kwark als basis. Het is een gezondere keuze, maar blijft toch vol smaak.
Ingrediënten
- 300 g kwark
- 100 g poedersuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 theelepel citroensap
- 250 g aardbeien
- 100 g slagroom
- 100 g bloem
- 1 eetlepel Backin
- 100 g boter
- 100 g suiker
- 1 ei
Bereidingswijze
- Klop kwark, poedersuiker, vanillesuiker en citroensap tot een romige crème.
- Klop de slagroom los en schep deze door de kwarkcrème.
- Bereid een boter-deegbodem: klop boter, suiker en ei romig. Meng bloem en Backin en voeg toe aan het mengsel.
- Schenk het deeg in een taartvorm en bak het goudbruin.
- Laat de bodem afkoelen en verdeel de kwarkcrème erover.
- Leg de aardbeien op de crème en koel de taart in de koelkast tot het mengsel goed verkruimelt.
Aardbeientaart met victoriabeslag en slagroom
Deze taart heeft een knapperige victoriabeslag als rand, een lichte biscuitbodem en een slagroomvulling met aardbeien. Het is een visueel indrukwekkende taart die geschikt is voor speciale gelegenheden.
Ingrediënten
- 200 g boter
- 100 g poedersuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 ei
- 100 g bloem
- 1 lepel Backin
- 150 g witte chocolade
- 200 g custard
- 50 g suiker
- 1 ei
- 4 eetlepels koude melk
- 400 ml melk
- 300 g slagroom
- 250 g aardbeien
Bereidingswijze
- Klop boter, poedersuiker, vanillesuiker en ei romig.
- Meng bloem en Backin en voeg toe aan het botermengsel.
- Schenk het deeg in een taartvorm en bak het goudbruin.
- Laat de bodem afkoelen en bestrijk deze met gesmolten witte chocolade.
- Bereid de custardvulling: meng custard, suiker en ei met 2 eetlepels koude melk.
- Breng de resterende melk aan de kook en voeg 4 eetlepels hete melk toe aan het custardmengsel.
- Giet het mengsel in de hete melk en laat doorkoken onder roeren.
- Klop de slagroom los en schep deze door de afgekoelde pudding.
- Verdeel de vulling over de taartbodem en leg de schoongemaakte aardbeien erop.
Aardbeientaart met meringue
Een unieke variant is de aardbeientaart met meringue. Deze taart is licht en fris, met een knapperige meringue bovenop de aardbeien.
Ingrediënten
- 3 eieren
- 150 g poedersuiker
- 250 g aardbeien
- 100 g slagroom
- 1 theelepel citroensap
- 1 theelepel vanille-extract
- 100 g gebakken biscuit
Bereidingswijze
- Klop de eierdooiers los. Klop de eierwitjes tot een stevig schuim.
- Meng de eierdooiers met poedersuiker en vanille-extract.
- Voeg het eierschuim zachtjes door het dooiermengsel.
- Verdeel de meringue in een taartvorm en bak deze tot het goudbruin is.
- Klop de slagroom los en schep deze door de meringue.
- Leg de aardbeien op de meringue en garneer met citroensap.
Conclusie
Aardbeientaarten zijn een klassieke keuze voor zomerdiners, feesten of gewoon omdat ze zo heerlijk smaken. De varianten die we in dit artikel hebben behandeld tonen aan dat er veel mogelijkheden zijn om aardbeien in een taart te verwerken. Of je nu voor een klassieke aardbeientaart met slagroom en biscuitbodem kiest, of voor een innovatieve interpretatie zoals aardbeientiramisu of een aardbeientaart met meringue, elk recept is een smaakvolle en visueel aantrekkelijke keuze.
De bereidingswijzen zijn duidelijk en eenvoudig te volgen, en de ingrediënten zijn makkelijk te vinden in de meeste supermarkten. Bovendien zijn er verschillende tips en technieken beschreven, zoals het blind bakken van bladerdeeg en het maken van Zwitserse room, die je als beginner of ervaren kok van pas komen.
Wanneer je een aardbeientaart maakt, is het belangrijk om de aardbeien vers en zo fris mogelijk te gebruiken. Daarnaast is het verfraaien van de taart met extra aardbeien, munt of een licht stukje citroen een must. Zo zorg je voor een taart die niet alleen goed smaakt, maar ook straks op tafel staat.