De kloktaart is een populaire en creatieve keuze voor feestdagen zoals oud en nieuw. Het combineren van smaakvolle vulling, een aantrekkelijke decoratie en een functionele presentatie maakt deze taart tot een must-have op tafel. In dit artikel worden verschillende recepten en technieken beschreven die kunnen worden gebruikt om een kloktaart te maken. De focus ligt op het gebruik van champagne- of prosecco-kwarktaart, botercrèmevulling, rolfondantdecoratie en zelfgemaakte donuts als afwerking. Deze informatie is opgebouwd aan de hand van betrouwbare bronnen die recepten en technieken beschrijven voor het maken van deze feestelijke taart.
Inleiding
De kloktaart is een klassieke feestdagsspecialiteit die zowel visueel indruk maakt als culinair aantrekkelijk is. De taart wordt vaak bedekt met rolfondant en versierd met gouden cijfers, wijzers en eventueel donuts rondom de taart. De basis van de taart kan verschillen, afhankelijk van de smaakvoorkeuren en beschikbare ingrediënten. In de bronnen komen verschillende varianten van kloktaarten voor, inclusief een kwarktaart met champagne, een botercrèmevulling en donuts als decoratie.
In het volgende gedeelte worden de verschillende stappen van het maken van een kloktaart beschreven, inclusief recepten, technieken en tips voor het decoreren. Aan het einde van het artikel wordt een overzicht gegeven van de ingrediënten en benodigdheden die nodig zijn voor de bereiding van deze taart.
Stap 1: Voorbereiding van de taartbodem
De basis van de kloktaart is meestal een gevulde taart die als ondergrond fungeert voor de decoratie. In de meeste recepten wordt een boterkoek gebruikt als bodem. Voor het maken van deze bodem zijn de volgende stappen van toepassing:
Boterkoek maken:
Smelt 75 gram boter in een pannetje. Voeg koekjesbodem toe aan de gesmolten boter en meng dit tot een homogene massa.
Leg het bakpapier in een springvorm en druk de boterkoekmassa gelijkmatig in de bodem van de vorm met de bolle kant van een lepel.
Zet de springvorm in de koelkast om te stollen.Voorbereiden van de vulling:
Voor een kwarktaart wordt champagne of prosecco gebruikt. De kwark en de slagroom worden gemengd met de champagne en met een mixer opgemengd tot een luchtige massa.
De opstijftijd van deze taart is 2½ uur.Schenken van de vulling:
Na het mengen wordt de vulling over de boterkoekmassa gegoten. De taart wordt vervolgens in de koelkast gezet om te stollen.
Stap 2: Vullen van de taart
De kloktaart kan ook gevuld worden met een botercrèmevulling. Deze vulling is zowel smaakvol als licht en past goed bij de buitenkant van de taart. De bereidingsstappen zijn als volgt:
Menging van de botercrème:
De botercrème wordt gemaakt door de FunCakes mix voor Botercrème te mengen met water. Voor een taart van 20 cm diameter is 125 g mix met 125 ml water voldoende. Klop het mengsel met een garde en laat het opstijven op kamertemperatuur.
Voeg daarna 150 g boter toe en mix het op een medium snelheid totdat het zalvig is. De mix wordt in drie porties aan de boter toegevoegd en volledig door gemengd.
Mix het beslag op de hoogste snelheid gedurende 10 minuten totdat het een gladde crème is.Vullen van de taart:
Snijd de cake doormidden en vul het met botercrème. Optioneel kan een smaak toegevoegd worden aan de botercrème.
Zet de taart in de vriezer tot de vulling goed is opgesteven.
Stap 3: Decoratie van de kloktaart
De decoratie van de kloktaart is essentieel voor de visuele impact. In de bronnen worden verschillende technieken beschreven, inclusief het gebruik van rolfondant, gouden cijfers en wijzers.
Bekleding met rolfondant:
De taart wordt bekleed met witte rolfondant. Rol het uit met een deegroller tot ongeveer 5 mm dik. Plaats de rolfondant over de taart en druk deze goed aan.
Dit zorgt voor een glad en professioneel uitziend oppervlak dat geschikt is voor verder decoreren.Gouden cijfers en wijzers:
Voor het maken van de cijfers en wijzers van de klok worden goudkleurige balletjes gebruikt. De cijfers 3, 6, 9 en 12 worden uit een doosje met letters en cijfers gehaald.
Maak op een schoteltje een papje van goudpoeder en zonnebloemolie en verf de cijfers met een kwastje goud.
Knip de cijfers van de klok uit papier en leg deze, samen met de wijzers en stippen, voorzichtig op de taart.
De wijzers worden gemaakt van een klein stukje rode fondant en versierd met eetbare gouden verf.Gelei en glazuur:
De taart kan ook bedekt worden met chocoladegelei. Het recept voor de gelei bevat water, suiker, slagroom en cacaopoeder. De gelei wordt op lichaamstemperatuur gekoeld en daarna over de taart gegoten.
Daarnaast wordt een goudglazuur gemaakt met water, poedersuiker en gouden kleurpoeder. Met een cornetje wordt het glazuur gebruikt om de wijzers van de klok te tekenen.
Stap 4: Donuts als decoratie
In enkele recepten wordt een extra decoratieve element toegevoegd in de vorm van zelfgemaakte donuts. Deze donuts vullen het ontwerp van de kloktaart verder en vormen een lekkere snack die ook kan worden opgenomen in het feestmenu.
Bereiding van de donuts:
De donuts worden gemaakt met FunCakes Bakmix voor Delicious Donuts. De ingrediënten worden op kamertemperatuur verwerkt. Mix 500 g van de mix met 215 ml water en 65 ml plantaardige olie. Rol het deeg uit tot ongeveer 5 mm dik.
Steek de donuts uit met een koekjesuitsteker of een donutuitsteker. Bak de donuts in een frituurpan op 160°C of in een oven op 200°C tot ze goudgeel zijn.Versiering van de donuts:
De donuts worden versierd met gesmolten witte chocolade. Voor dit doel wordt witte chocolademelts gebruikt met een theelepel zonnebloemolie.
De donuts worden bedekt met de gesmolten chocolade en eventueel verder versierd met eetbare glazuur of gouden verf.
Stap 5: Opstrijk- en opstijftijden
Het belang van opstrijken en opstijven van de taart kan niet worden onderschat. De opstrijftijd van de kwarktaart is 2½ uur. Tijdens deze periode stabiliseert de structuur van de taart en wordt de smaak van de ingrediënten beter verwerkt.
De botercrèmevulling moet goed opstijven in de vriezer. Na het vullen van de taart wordt deze in de vriezer gezet. De opstijftijd van de botercrème is afhankelijk van de omgevingstemperatuur, maar in de meeste gevallen is een periode van 2–3 uur voldoende.
Stap 6: Opstapelen en presentatie
De finale stap in het maken van de kloktaart is het opstapelen en presenteren van de taart. In de meeste recepten wordt de taart op een taartrek geplaatst met een opvangbak onder de taart om eventuele druppels op te vangen.
De chocoladegelei wordt over de taart gegoten en wordt gelaten uitdruppelen. De hangende druppels worden verwijderd om een nette afwerking te verkrijgen.
De chocoladeklok wordt vervolgens op de taart geplaatst en kan eventueel met extra goudverf of gouden glazuur versierd worden.
Aanvullende tips voor het maken van een kloktaart
Groter maken van de taart:
Als een grotere taart gewenst is, is er meer eieren en water nodig. Vet de bakvorm in en vul deze voor tweederde met het beslag. Plaats de cake in een voorverwarmde oven en bak deze afhankelijk van de grootte.
Na het bakken wordt de taart op een rooster uitgedampt.Smakenvariaties:
De botercrèmevulling kan eventueel worden afgewerkt met extra smaken zoals cacao, vanille of citroen. Dit kan de smaak van de taart variëren en het aansluiten bij de smaakvoorkeuren van de gasten.Aanpassing van de decoratie:
De gouden cijfers en wijzers kunnen worden vervangen door andere kleuren of materialen, afhankelijk van de feestthema. Rolfondant is flexibel en kan worden gekleurd om bij een bepaald thema te passen.
Conclusie
De kloktaart is een feestelijke en creatieve keuze voor oud en nieuw of andere speciale gelegenheden. De basis van de taart kan variëren van een kwarktaart met champagne tot een gevulde boterkoek met botercrème. De decoratie is essentieel voor de visuele impact en kan gemaakt worden met rolfondant, gouden cijfers en wijzers. In sommige recepten worden zelfgemaakte donuts gebruikt als extra decoratieve element.
Het belang van opstrijken en opstijven van de taart is groot om een stabiele structuur en een goede smaakontwikkeling te garanderen. Met de juiste voorbereiding en technieken kan iedereen een indrukwekkende kloktaart bereiden die zowel smaakvol als visueel indrukwekkend is.