Clafoutis is een klassieke Franse fruittartaart die eenvoudig in de bereiding is en een smeuïge, lichte smaak heeft. De basis van het gerecht bestaat uit een vloeiend beslag dat over fruit wordt gegoten en in de oven is gebakken. In dit artikel wordt een overzicht gegeven van de verschillende recepten en aanwijzingen voor het maken van clafoutis, met aandacht voor ingrediënten, bereidingswijzen, varianten en tips.
Clafoutis is een heerlijk en snel gerecht dat ideaal is voor zowel dagelijks gebruik als het serveren bij gastvrijheid. De taart is bekend uit de regio Limousin in Frankrijk, waar het traditioneel wordt gemaakt met kersen. Het is een perfecte afsluiter van een maaltijd en kan zowel lauwwarm als koud worden geserveerd.
Wat is Clafoutis?
Clafoutis is een taartachtig gerecht uit de Franse keuken dat voornamelijk wordt gemaakt met kersen. Het bestaat uit een vloeiend beslag dat over fruit wordt gegoten en daarna in de oven is gebakken. Het resultaat is een romige, lichte taart met een romige korst en een zachte, lichte onderkant. Clafoutis is een eenvoudig gerecht dat snel is in de bereiding en vaak gemaakt wordt met ingrediënten die al in huis zijn.
Het gerecht is bekend uit de regio Limousin in Frankrijk, waar het traditioneel wordt gemaakt met kersen. Het klassieke recept gebruikt verse kersen, waarvan de pitten niet verwijderd worden. Dit zorgt ervoor dat de kersen tijdens het bakken hun sap behouden en het beslag niet zompig wordt. Het gebruik van kersen met pitten is een belangrijk kenmerk van een traditionele clafoutis.
Ingrediënten voor Clafoutis
De basis van clafoutis bestaat uit een eenvoudig beslag dat gemaakt wordt met eieren, suiker, bloem, boter, melk en eventueel vanille. Het beslag wordt over fruit gegoten en daarna in de oven gebakken. De ingrediënten zijn eenvoudig en vaak al in huis aanwezig, wat het gerecht een ideaal keuze maakt voor een spontane maaltijd.
Basisingrediënten
De meeste recepten voor clafoutis bevatten de volgende ingrediënten:
- Kersen: 500 gram (vers of uit blik)
- Eieren: 3 stuks
- Suiker: 75 tot 100 gram
- Bloem: 40 tot 80 gram
- Boter: 25 tot 50 gram
- Melk: 200 tot 250 ml
- Vanille: een mespuntje vanillestokje of vanilleextract
- Zout: een snufje
Varianten
Hoewel kersen de klassieke keuze zijn, kan clafoutis ook gemaakt worden met andere soorten fruit zoals aardbeien, frambozen, abrikozen of zelfs appel met kaneel. Dit maakt het gerecht flexibel en geschikt voor verschillende seizoenen en smaken. De basis van het beslag kan op dezelfde manier worden gebruikt voor andere vruchten, wat de clafoutis een veelzijdig gerecht maakt.
Bereidingswijze
De bereidingswijze van clafoutis is eenvoudig en snel. Het beslag wordt gemaakt en vervolgens over fruit gegoten. Het gerecht is in de oven gebakken en kan direct worden geserveerd. Hieronder is een overzicht gegeven van de algemene stappen voor het maken van clafoutis.
Stappen voor het maken van Clafoutis
- Voorverwarm de oven: De meeste recepten vermelden dat de oven moet worden voorverwarmd op 175 tot 200 graden Celsius.
- Smelt de boter: De boter wordt gesmolten en afgekoeld tot lauwwarm.
- Maak het beslag: Het beslag wordt gemaakt door de eieren te kloppen met suiker, bloem, zout en gesmolten boter. Vervolgens wordt de melk en eventueel vanille toegevoegd.
- Vet de vorm in: De taartvorm wordt ingevet met boter om te voorkomen dat het gerecht vastkleef.
- Verdeel de kersen: De kersen worden verspreid over de bodem van de vorm.
- Giet het beslag erover: Het beslag wordt over de kersen gegoten tot deze bijna volledig bedekt zijn.
- Bak in de oven: De clafoutis wordt in de oven gebakken tot de bovenkant goudbruin is, wat meestal 35 tot 50 minuten duurt.
- Serveer: De taart kan lauwwarm of koud worden geserveerd en eventueel bestrooid worden met poedersuiker of vergezeld worden door crème fraîche of vanille-ijs.
Aanvullende tips
- Vorm: De taartvorm moet volledig dicht zijn en is meestal een lage quichevorm of taartvorm met een diameter van 20 tot 28 centimeter.
- Oven: Het is belangrijk dat de oven goed voorverwarmd is, zodat de clafoutis gelijkmatig kan bakken.
- Beslag: Het beslag moet glad zijn zonder klontjes, maar het is niet nodig om het volledig vloeiend te maken.
- Kersen: Bij gebruik van verse kersen is het niet nodig om de pitten te verwijderen. Bij potkersen moet het fruit goed uitlekken voordat het in de vorm wordt geplaatst.
Varianten en Tips
Clafoutis is een zeer flexibel gerecht dat aangepast kan worden aan persoonlijke smaken en seizoensproducten. Hieronder zijn enkele tips en varianten voor het maken van clafoutis.
Fruitvarianten
Hoewel kersen de klassieke keuze zijn, kan clafoutis ook gemaakt worden met andere soorten fruit. Aardbeien, frambozen, bramen, abrikozen of zelfs appel met kaneel zijn populaire alternatieven. Elke vrucht heeft zijn eigen smaak en structuur, wat het gerecht geschikt maakt voor verschillende gelegenheden.
Dikker Clafoutis
Als men een dikker clafoutis wil, kan een kleinere taartvorm gebruikt worden. De meeste recepten adviseren om een vorm met een diameter van 24 centimeter te gebruiken als men een dikkere taart wil. Dit zorgt ervoor dat het beslag dieper ligt en de clafoutis een rijpere structuur heeft.
Extra Structuur
Voor een iets compactere structuur kan extra bloem of zelfs maizena aan het beslag worden toegevoegd. Dit zorgt ervoor dat het beslag iets steviger is en de clafoutis minder snel inzakt na het bakken.
Tijdens het bakken
Het is belangrijk om de clafoutis niet te vroeg uit de oven te halen, want dan is het beslag nog niet volledig gaar. Het gerecht moet goudbruin worden en het beslag moet een stevige korst vormen. Als de clafoutis te vroeg uit de oven wordt gehaald, kan het binnenin nog vloeibaar zijn en is het risico op inzakken groter.
Het Verschil tussen Clafoutis en Flan
Clafoutis wordt soms verward met flan, maar er zijn duidelijke verschillen tussen de twee gerechten. Flan is een eierschoteltje dat gemaakt wordt met een suikerlaag en wordt gebakken in een waterbad. Clafoutis is daarentegen een taartachtig gerecht dat gemaakt wordt met fruit en een eenvoudig beslag dat in de oven is gebakken. De structuur en bereidingswijze van beide gerechten zijn dus verschillend.
Clafoutis als Dessert
Clafoutis is een perfecte afsluiter van een maaltijd en kan zowel lauwwarm als koud worden geserveerd. Het is een smeuïg gerecht dat goed aansluit bij een uitgebreid diner of een informele maaltijd. Het gerecht kan vergezeld worden door crème fraîche, vanille-ijs of poedersuiker, wat het extra heerlijk maakt.
Het is ook een ideale taart voor het serveren bij koffie of thee. De structuur van clafoutis maakt het geschikt voor het opdienen met een lepel, wat het gemakkelijker maakt om het te serveren. De smaak van clafoutis is zacht en niet te zoet, wat het een populaire keuze maakt voor een nagerecht.
Recept voor Clafoutis
Hieronder is een recept voor clafoutis opgenomen, dat gebaseerd is op de meest gebruikte ingrediënten en bereidingswijze.
Ingrediënten
- 500 gram kersen (vers of uit blik)
- 3 eieren
- 75 gram suiker
- 60 gram bloem
- 30 gram boter
- 250 ml melk
- 1 mespuntje vanillestokje of 1 theelepel vanilleextract
- 1 snufje zout
- Poedersuiker (optioneel)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Smelt de boter en laat deze afkoelen tot lauwwarm.
- Klop de eieren met de suiker tot een lichte en romige massa.
- Voeg de bloem, zout en gesmolten boter toe en meng goed door.
- Voeg de melk en vanille toe en klop het beslag tot een gladde massa.
- Vet een lage taartvorm in en verdeel de kersen over de bodem.
- Giet het beslag over de kersen en zet de vorm in de oven.
- Bak de clafoutis gedurende 35 tot 40 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
- Bestrooi met poedersuiker en serveer lauwwarm.
Conclusie
Clafoutis is een klassieke Franse taart die eenvoudig in de bereiding is en een smeuïge, lichte smaak heeft. Het gerecht is gemaakt met een eenvoudig beslag dat over fruit wordt gegoten en in de oven is gebakken. Het is een ideale afsluiter van een maaltijd en kan zowel lauwwarm als koud worden geserveerd. Clafoutis is een flexibel gerecht dat aangepast kan worden aan persoonlijke smaken en seizoensproducten. De bereidingswijze is eenvoudig en snel, wat het gerecht een populaire keuze maakt voor zowel dagelijks gebruik als het serveren bij gastvrijheid.
Het is een gerecht dat vaak gemaakt wordt met ingrediënten die al in huis zijn, wat het ideaal maakt voor spontane maaltijden. De klassieke variant met kersen is bekend uit de regio Limousin in Frankrijk, maar clafoutis kan ook gemaakt worden met andere soorten fruit zoals aardbeien, frambozen of abrikozen. De structuur van het gerecht is romig en licht, wat het een heerlijke afsluiter maakt van een maaltijd.