De coronapandemie heeft het keukenleven van veel mensen veranderd. Terwijl restaurants gesloten waren en het aantal bezoeken beperkt moest blijven, groeide het belang van het zelf bakken van taart. In deze context zijn coronataartjes of coronacake een populaire trend geworden. Deze taartjes zijn niet alleen een feestelijke afsluiter van een maaltijd, maar ook een manier om creativiteit en vriendschap te delen – ook in tijden van afstand. In deze uitgebreide gids worden drie verschillende coronataartrecepten beschreven, samen met tips voor het bakken en decoreren van deze lekkernij.
Eenvoudige taartbodems en romige vullingen
Roomtaartjes met walnoot-dadelbodem
Een klassieke variant op coronataartjes is de roomtaart met een gezonde bodem. Dit recept combineert noten, dadels, en rozijnen tot een smeuïge bodem, afgewerkt met mascarponevulling. Het is een gezondere optie die toch een luxe gevoel uitstraalt.
Ingrediënten:
| Ingrediënt | Aantal |
|---|---|
| Walnoten | 100 gram |
| Rozijnen | 75 gram |
| Dadels | 5 stukken |
| (Walnoot)olie | eventueel |
| Mascarpone | 250 gram |
| Slagroom | 2 eetlepels |
| Suiker of stevia-kristal | 2 eetlepels |
| Vin santo | 1 eetlepel |
| Vanille-extract | ½ theelepel |
| Bramen en eetbare viooltjes | voor garnering |
Kookinstructies:
- Doe de walnoten, rozijnen en dadels in de foodprocessor en maal ze fijn tot een smeuïge pasta.
- Als de vulling niet plakt, voeg eventueel wat olie toe en mix nogmaals.
- Verdeel de vulling over acht kleine taartvormen van 5 cm doorsnede.
- Druk de bodem gelijkmatig aan met een stampertje.
- Meng de mascarpone, slagroom, suiker (of stevia), vin santo en vanille-extract.
- Verdeel deze vulling over de taartbodempjes en zet de taartjes 1 uur in de koelkast om op te stijven.
- Garnis door het toevoegen van vers fruit, eetbare bloemetjes of jam.
Deze taartjes zijn ideaal voor kleine groepen en kunnen volgens de hoeveelheid worden aangepast. Ze zijn eenvoudig in bereidingsstappen en geschikt voor mensen die de coronapandemie als een katalysator gebruiken om creatief in de keuken te worden.
Kersttaart met roomkaasfrosting en cranberry
Een andere optie is de kersttaart, die ook goed te gebruiken is voor coronataarten. Deze taart combineert een luchtige cakebasis met een romige roomkaasvulling en frisse cranberrysaus.
Ingrediënten:
| Ingrediënt | Aantal |
|---|---|
| Bloem | 250 gram |
| Maïzena | 40 gram |
| Witte basterdsuiker | 225 gram |
| Bakpoeder | 1 theelepel |
| Zout | 1 snuf |
| Boter | 175 gram |
| Eieren | 2 |
| Eiwitten | 3 |
| Vanille-extract | 1 theelepel |
| Yoghurt | 200 ml |
| Cranberrysaus | 125 gram |
| Witte chocolade | 100 gram |
| Roomboter | 100 gram |
| Roomkaas | 150 gram |
| Poedersuiker | 100 gram |
| Gesuikerde cranberries | voor garnering |
| Rozemarijn | 1 takje |
| Gedroogde sinaasappel | 1 plakje |
| Chocolaatjes of koekjes | voor garnering |
Kookinstructies:
- Verwarm de oven op 170°C boven- en onderwarmte.
- Vet een springvorm van 24 cm in en bekleed met bakpapier.
- Zeef de bloem, maïzena, bakpoeder en zout, en mix met boter tot een korrelig deeg.
- Voeg de eiwitten een voor een toe en mix tussendoor.
- Voeg daarna de eieren, vanille en yoghurt toe.
- Bak de taart in ongeveer 50 minuten en laat afkoelen.
- Snijd de taart horizontaal doormidden.
- Bestrijk de onderste helft met cranberrysaus en roomkaasfrosting.
- Leg de bovenste helft erop en bestrijk zijkanten en bovenkant met roomkaasfrosting.
- Garnis met gesuikerde cranberries, rozemarijn, sinaasappel, en koekjes.
Gesuikerde cranberries:
- Kook water en basterdsuiker aan tot siroop.
- Laat de cranberries erdoor lopen en laat drogen.
- Rol door kristalsuiker en laat uitlekken.
Deze taart is ideaal voor kerst, maar eveneens geschikt voor andere feestelijke gelegenheden, zoals verjaardagen of verjaardagpartijtjes. Het is een recept dat niet alleen eenvoudig is in aanbrenging, maar ook smaakt. De roomkaasfrosting is luchtig en harmoniseert goed met de frisse cranberrysaus.
Tips voor het bakken van coronataarten
Hoe weet je of je taart gaar is?
De satéprikker-test is een betrouwbare methode. Steek een prikker in het midden van de taart. Als hij er schoon uitkomt, is de taart gaar. Daarnaast kan je op de bovenkant drukken: als het deeg terugveert, is de structuur compleet. Let ook op de randen – als deze lichtbruin worden en loskomen van de vorm, is de taart klaar.
Waarom zakt een taart in?
Een ingezakte taart kan verschillende oorzaken hebben: - Te snel afkoelen. - Te veel bakpoeder of baknat. - Overmixen van het beslag.
Hoe bewaar je coronataart?
Omdat deze taarten vaak roomkaasvulling bevatten, is het aan te raden om ze in de koelkast op te slaan. Haal ze 1 tot 1,5 uur voor het serveren eruit, zodat ze op kamertemperatuur komen en de vulling zachter wordt. Dit verhoogt het smaakprofiel.
Decoratietips
Het decoreren van coronataart is een kunstvorm. Je kunt kiezen uit botercrème, ganache, roomkaas, marsepein of fondant als basis. Daarnaast kun je: - Fruit gebruiken zoals bramen, frambozen of citroenen. - Eetbare bloemetjes toevoegen. - Kleurstofstiften of fondantvormpjes gebruiken. - Koekjes of chocolaatjes rondom de taart zetten. - Een strik aanbrengen voor extra feestelijkheid.
Conclusie
Coronataartjes zijn niet alleen een praktische oplossing voor het bakken in tijden van afstand, maar ook een kans om creativiteit en kookkunst te ontwikkelen. Of je nu een gezonde walnoot-dadelbodem maakt of een romige kersttaart met roomkaasvulling en cranberrysaus – de opties zijn ruim en variëren in smaak en moeilijkheidsgraad. Door gebruik te maken van eenvoudige ingrediënten en technieken, kun je coronataartjes maken die niet alleen mooi zijn, maar ook smaken. Met wat fantasie en precisie kun je elke taart tot een feestelijke, unieke schat maken – perfect voor kerst, verjaardagen of gewoon een lekkere afsluiter van een gezellige avond.