De blondie, vaak beschouwd als de "zus" van de brownie, is een klassieke Amerikaanse cake die haar oorsprong heeft in de late negentiende eeuw. Terwijl de brownie pas in 1905 werd gecreëerd, ontstond de blondie al tien jaar eerder. Het is een rijke, boterige taart die vaak gemaakt wordt met witte chocolade, bruine suiker, boter en eieren, en waarbij het smaakprofiel minder sterk is dan dat van de brownie, maar juist hierdoor bijzonder zacht en smeuïg. In dit artikel geven we een overzicht van de geschiedenis van de blondie, de ingrediënten en bereidingswijzen volgens verschillende bronnen, en tonen we aan hoe je een bijenkorf-stijl blondie taart kunt maken, inclusief een variant met frambozen en botercrème, zoals beschreven in een van de bronnen.
Wat is een blondie?
Een blondie is een boterige, zoete taart die vaak gemaakt wordt met witte chocolade, boter, suiker en eieren. Het is een variant van een brownie, maar zonder cacao. De term "blondie" verwijst naar de "blonde" kleur van het beslag, die ontstaat door de combinatie van boter en bruine suiker. Aangezien de blondie niet bevat wat brownies zo kenmerkend maakt — zwarte cacao — is het een iets lichtere, zoetere en rondere taart.
Een belangrijk verschil met brownies is dat blondies vaak een zachtere, vochtiger structuur hebben. Ze zijn niet zo knapperig en hebben juist een romige, bijna karamellenachtige smaak. De smaak van een blondie kan worden beïnvloed door toevoegingen zoals amandelmeel, frambozen of zelfs een botercrème, zoals in het hartvormige recept dat in een van de bronnen beschreven is.
Geschiedenis van de blondie
Volgens de gegevens uit de bronnen ontstond de blondie al tien jaar voor de brownie, namelijk aan het einde van de negentiende eeuw. De eerste brownie kwam pas in 1905 op de markt. Dit betekent dat de blondie een van de oudste cake-varianten is die vandaag nog populair is. De blondie werd waarschijnlijk bedacht als een alternatief voor brownies, met een iets lichtere smaak en een boterige basis.
De naam "blondie" komt waarschijnlijk van de kleur van het beslag, die lichter is dan de donkere brownie. De blondie is dus niet simpelweg een white-chocolate brownie, maar een aparte cake-variant met een eigen smaakprofiel. In de moderne tijd zijn er veel varianten van de blondie gecreëerd, waaronder de hartvormige blondie met frambozen en botercrème, zoals beschreven in het recept van Miljuschka.
Ingrediënten en bereidingswijze
De ingrediënten van een blondie zijn simpel, maar de technieken en verhoudingen zijn belangrijk voor het verkrijgen van de juiste tekstuur. Hieronder geven we een overzicht van de belangrijkste ingrediënten en de bereidingswijze, gebaseerd op de verschillende bronnen.
Belangrijke ingrediënten
De basis van een blondie bestaat uit:
| Ingrediënt | Functie |
|---|---|
| Boter | Geeft de blondie haar karakteristieke boterige smaak en zachte tekstuur |
| Suiker | Biedt zoetheid en helpt bij het verkrijgen van een romige structuur |
| Eieren | Verzorgen van luchtigheid en structuur |
| Bakmeel | Zorgt voor de basis van het beslag |
| Witte chocolade | Voegt een extra zoete en romige smaak toe |
| Amandelmeel | Kan toegevoegd worden voor extra textuur en notenachtige smaak |
| Bakpoeder | Zorgt voor extra rijzen in het beslag |
| Zout | Balanceert de zoetheid |
| Melk of room | Verzorgt de romigheid en vochtigheid |
Bereidingswijze
De bereidingswijze varieert iets per bron, maar de basisstappen zijn vergelijkbaar. Hieronder geven we een samenvatting van de technieken die in de bronnen worden beschreven.
Voorverwarmen van de oven
De meeste bronnen adviseren om de oven voor te verwarmen op 180 °C. Deze temperatuur zorgt voor een gelijke rijping en voorkomt dat de randen te snel bakken.Smelten van boter en witte chocolade
Het is gebruikelijk om de boter en witte chocolade samen te smelten. Dit kan op verschillende manieren:- Au bain-marie: Een zachte en geleidelijke smelting, waarbij de boter en chocolade in een hittebestendige kom boven kokend water worden gehouden.
- In een steelpan op het vuur: Hierbij wordt de boter smelten en daarna wordt de pan van het vuur gehaald om de witte chocolade te voegen.
Bereiden van het eier- en suiker-mengsel
In de meeste recepten wordt het mengsel van eieren en suiker met een mixer luchtig gemaakt. Dit duurt ongeveer 7 minuten en resulteert in een lichtgeel, luchtig beslag.Mengen van droge ingrediënten
De droge ingrediënten zoals bakmeel, bakpoeder en zout worden eerst apart gemengd, voordat ze worden toegevoegd aan het eier- en suiker-mengsel.Vermengen van alle ingrediënten
Nadat de droge ingrediënten zijn toegevoegd, wordt het beslag verder gemengd tot een gelijkmatig mengsel. In sommige recepten wordt er ook witte chocolade of amandelmeel ondergevouwen voor extra smaak en textuur.Bakken van de blondie
Het beslag wordt in een ingevette en bakpapiervoorzien bakvorm geschonken en in de oven geplaatst. Het bakken duurt tussen 30 en 50 minuten, afhankelijk van de dikte van het beslag en de gewenste rijpingsgraad.Afkoelen en snijden
Na het bakken moet de blondie goed afkoelen, zodat het beslag kan vastlopen. Daarna wordt de taart in blokjes of stukken gesneden.
Varianten en toepassingen
Hoewel de klassieke blondie simpel is, zijn er verschillende varianten mogelijk. Een bekende variant is de hartvormige blondie met frambozen en botercrème, zoals beschreven in een van de bronnen. Deze variant is ideaal voor bijzondere gelegenheden zoals verjaardagen of feestdagen.
Hartvormige blondie met frambozen en botercrème
Ingrediënten
| Ingrediënt | Aantal/Volume |
|---|---|
| Witte chocolade | 200 g |
| Boter | 200 g |
| Eieren | 4 stuks |
| Kristalsuiker | 300 g |
| Volle melk | 500 ml |
| Amandelmeel | 140 g |
| Bloem | 150 g |
| Zout | 1 snufje |
| Bakpoeder | 15 g |
| Frambozen | 200 g |
| Boter (voor de crème) | 250 g |
| Poedersuiker | 430 g |
| Melk | 3 el |
| Vanille-extract | ½ tl |
| Zout (voor de crème) | 1 mespunt |
| Frambozen (voor de crème) | 1 handvol |
Bereidingswijze
Voorverwarmen van de oven
Zet de oven op 180 °C.Smelten van witte chocolade en boter
Gebruik de au bain-marie methode om de witte chocolade en boter samen te smelten in een hittebestendige kom. Meng goed tot een gladde emulsie.Bereiden van het eier- en suiker-mengsel
Klop de eieren en suiker met een mixer tot het mengsel luchtig en lichtgeel is. Voeg de melk er langzaam bij.Mengen van droge ingrediënten
Mix het bakmeel, bakpoeder, amandelmeel en zout tot een homogeen mengsel. Voeg dit toe aan het eier- en suiker-mengsel en meng tot het een gladde massa ontstaat.Voorbereiden van de frambozen
Verwijder eventueel de pitjes uit de frambozen en houd het sap apart. Dit sap wordt gebruikt om een van de botercrèmes te kleuren.Vermengen van de frambozen en het beslag
Voeg de grofgehakte frambozen zachtjes onder het beslag.Bakken van de blondie
Schep het beslag in een ingevette en bakpapiervoorzien bakvorm. Bak in het midden van de oven tot een satéprikker schoon uitkomt. Dit duurt ongeveer 30 tot 35 minuten.Bereiden van de botercrème
Klop de boter op kamertemperatuur tot het luchtig is. Voeg geleidelijk de poedersuiker toe en mix tot het mengsel glad is. Voeg de melk, vanille-extract en zout toe. Verdeel de botercrème in twee delen: één wit en één roze (met frambozensap). Meng voorzichtig.Spuiten van de botercrème
Vul twee spuitzakken: één met het witte mengsel en één met het roze. Spuit om en om patronen op plasticfolie. Zet de afgekoelde blondie op de folie en spuit rozetten op de taart.Serveren
De hartvormige blondie is nu klaar om te serveren. Deze variant is ideaal voor speciale gelegenheden en kan mooi als een bijenkorf-stijl taart worden gepresenteerd.
Tips voor het bakken van blondies
- Zorg voor luchtige eieren: De eieren met suiker moeten goed luchtig worden gemaakt. Dit zorgt voor een romigere en lichtere structuur van de taart.
- Gebruik kamertemperatuur boter en eieren: Dit helpt bij het vermengen en zorgt voor een homogene structuur.
- Zorg dat de bakvorm goed is ingevet en met bakpapier is bekleed: Dit maakt het later ontmaken en snijden van de taart eenvoudiger.
- Gebruik een satéprikker of scherp mes om de rijpingsgraad te testen: De taart is klaar wanneer het gereedschap schoon uitkomt.
- Laat de blondie goed afkoelen: Dit helpt het beslag om vast te lopen en voorkomt dat het instort bij het snijden.
- Pas het recept aan bij gebruik van variaties: Bijvoorbeeld bij gebruik van frambozen of amandelmeel moet het mengsel iets zachter worden, omdat deze ingrediënten extra vocht kunnen toevoegen.
Conclusie
De blondie is een klassieke en eenvoudige taart die zich goed leent voor variaties. Het is een boterige, romige taart die vaak gemaakt wordt met witte chocolade, bruine suiker en eieren. De geschiedenis van de blondie dateert van de late negentiende eeuw, wat erop wijst dat het een van de oudste cake-varianten is. Tegenwoordig zijn er veel varianten van de blondie beschikbaar, waaronder de hartvormige blondie met frambozen en botercrème, zoals beschreven in de bronnen.
Het bakken van een blondie vereist enkele essentiële ingrediënten en technieken, zoals het smelten van boter en witte chocolade, het koken van eieren en suiker, en het mengen van droge ingrediënten. Door aandacht te besteden aan deze stappen en aanpassingen te maken bij variaties, kun je een heerlijke en luchtige blondie maken die geschikt is voor zowel dagelijks gebruik als speciale gelegenheden.