Rijsttaart is een klassieker in de Nederlandse en Belgische keuken. Het is een dessert dat altijd populair blijft dankzij de simpele ingrediënten en de zachte smaak. In het bijzonder de rijsttaart gemaakt met rijstpap is een geliefd recept, omdat het makkelijk is te bereiden en bovendien niet al te veel tijd of vaardigheden vereist. In deze artikel worden verschillende varianten van rijsttaart gemaakt met rijstpap beschreven, inclusief tips voor het bereiden en eventuele aanpassingen voor extra smaak of makkelijkheid.
Wat is rijsttaart?
Rijsttaart is een vorm van taart waarin rijstpap als vulling wordt gebruikt. In tegenstelling tot traditionele taarten, bevat rijsttaart vaak geen aparte korst of boter-bodem, tenzij deze expliciet wordt toegevoegd. De basis van een rijsttaart is dus een zachte, romige vulling die in een taartvorm wordt afgebakken. In de meeste recepten wordt gebruikgemaakt van rijstpap uit blik of uit de supermarktvriezer, wat het recept extra geschikt maakt voor beginners of voor momenten waarop snel een dessert nodig is.
Ingrediënten voor een rijsttaart
De ingrediënten voor een rijsttaart kunnen variëren, afhankelijk van de smaak en de consistente wensen. Hieronder volgt een overzicht van de meest voorkomende ingrediënten, op basis van de beschikbare bronnen:
| Ingrediënt | Aantal / hoeveelheid |
|---|---|
| Rijstpap (uit blik) | 2 blikken (800 g) of 100 g |
| Eieren | 2 à 3 stuks |
| Suiker | 60 g à 75 g kristalsuiker |
| Vanillestok | 1 stokje (zaadjes + peul) |
| Melk | 500 ml à 1,5 liter |
| Zelfrijzende bloem | 40 g à 45 g |
| Boter | 70 g à 150 ml gesmolten |
| Honing | 150 ml vloeibare bloemenhoning |
| Vanillepuddingpoeder | 50 g |
| Zeste van sinaasappel | 1 zeste |
| Poedersuiker | optioneel |
Notities
- De hoeveelheden kunnen variëren afhankelijk van de gewenste consistente en smaak.
- In sommige varianten wordt banketbakkersroom of vanillepuddingpoeder gebruikt om de vulling extra smeuïg te maken.
- Een aantal recepten gebruikt geen bladerdeeg of boterbodem, terwijl andere een korst maken door bladerdeeg blind te bakken.
Hoe maak je rijsttaart?
Het recept voor rijsttaart is relatief eenvoudig. Hieronder volgt een algemeen stappenplan, aangevuld met specifieke instructies uit de beschikbare bronnen.
1. Bereiding van de rijstpap
Voor een klassieke rijsttaart wordt rijstpap bereid in melk. In sommige varianten wordt dit gedaan met een vanillestok of citroengras, afhankelijk van de gewenste smaak. Het proces is eenvoudig:
- Rijstpap koken: Zet een pot op het vuur en voeg melk, suiker, en eventueel een vanillestok toe. Laat dit aan de kook gaan en roer zachtjes tot de rijst gaar is. Dit duurt ongeveer 30 minuten.
- Afkoelen: Zorg ervoor dat de rijstpap volledig is afgekoeld voordat je verdergaat. Dit voorkomt dat het mengsel te droog wordt in de oven.
- Optioneel honing of puddingpoeder toevoegen: Voor extra smaak en een fluweelzachte vulling kan er honing of vanillepuddingpoeder worden toegevoegd.
2. Mengsel voorbereiden
Nadat de rijstpap is afgekoeld, is het tijd om het mengsel te maken:
- Eieren kloppen: Scheid de eieren en klop het eiwit stijf. Dit zorgt voor luchtigheid in de taart.
- Melk en boter toevoegen: Roer de melk en eventueel gesmolten boter door de rijstpap. Zorg ervoor dat het mengsel glad is en geen klonters bevat.
- Bloem toevoegen: Voor een extra lichte taart wordt zelfrijzende bloem of rijstmeel toegevoegd. Meng dit zorgvuldig door de rijstpap.
- Eiwit spatelen door: Het stijfgeklopte eiwit wordt voorzichtig door het mengsel gespateld om luchtigheid te bewaren.
3. Afbakken in de oven
- Taartvorm voorbereiden: Besmeer de taartvorm met boter en bestuif met bloem om te voorkomen dat de taart vastzit.
- Mengsel in de vorm gieten: Giet het rijstpap-mengsel in de taartvorm.
- Afbakken: Verwarm de oven op 180°C en bak de taart gedurende 40 à 45 minuten. De taart is klaar wanneer de rand een gouden kleur heeft en de vulling stevig maar nog zacht is.
4. Afwerken
- Afkopen en afkoelen: Zodra de taart klaar is, verwijder deze uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
- Optioneel poedersuiker: Voor extra decoratie en smaak kan er poedersuiker over de taart worden gestrooid.
- Serveren: De rijsttaart is klaar om te worden geserveerd, bijvoorbeeld als dessert, bij een kop koffie of als tussendoortje.
Variaties en tips
1. Geen bladerdeeg
De meeste recepten voor rijsttaart maken geen gebruik van een aparte bodem of bladerdeeg. Dit maakt het recept extra makkelijk, vooral voor beginners. In sommige gevallen wordt er wel een bladerdeeg gebruikt dat blind wordt gebakken. Dit kan worden gedaan door het deeg in een taartvorm te leggen, door te prikken met een vork en te vullen met bakparels of droge bonen. Het bladerdeeg wordt dan gedurende 15 à 20 minuten in de oven geplaatst om de bodem te bakken.
2. Extra smaak met honing of sinaasappel
Voor een extra smaakvolle variant wordt er vaak honing of sinaasappelzeste gebruikt. Deze ingrediënten geven de taart een extra romige en frisse smaak. In sommige recepten wordt er vloeibare bloemenhoning toegevoegd aan het rijstpap-mengsel om de vulling extra zacht en fluweelachtig te maken.
3. Snelle versie met blikrijstpap
Een snelle versie van de rijsttaart maakt gebruik van rijstpap uit blik of uit de vriezer. Dit versie vereist geen koken van de rijst, aangezien deze al gekookt is. Het voorkomt het koken van rijst en bespaart tijd. In deze variant wordt de rijstpap eenvoudig gemengd met eieren, suiker en bloem, en vervolgens in de oven afgebakken.
4. Gezonde variant
In een van de bronnen wordt een gezondere variant van de rijsttaart beschreven. Deze variant gebruikt geen extra suiker, behalve de suiker die al in de rijstpap zit. Voor de smaak wordt er gebruikgemaakt van vanillesuiker of een vanillestok. Deze versie is ideaal voor wie zoekt naar een iets lichtere variant van de klassieke rijsttaart.
Belangrijke tips
- Rijstpap afkoelen: Zorg ervoor dat de rijstpap volledig is afgekoeld voordat je het mengsel maakt. Dit voorkomt dat het mengsel te droog wordt in de oven.
- Eiwit stijf kloppen: Het stijfgeklopte eiwit zorgt voor luchtigheid in de taart. Zorg ervoor dat het eiwit echt stevig is voordat je het spatelt door het mengsel.
- Geen banketbakkersroom nodig: In tegenstelling tot traditionele rijsttaarten met banketbakkersroom, is er in deze variant geen behoefte aan banketbakkersroom. In plaats daarvan wordt er vaak vanillepuddingpoeder gebruikt voor extra smaak en consistente.
- Afbakken in een oven: Zorg ervoor dat de oven op 180°C is voorverwarmd. Afbakken duurt ongeveer 40 à 45 minuten. De taart is klaar wanneer de rand goudbruin is en de vulling stevig is, maar nog zacht.
Conclusie
Rijsttaart is een eenvoudig, maar smaakrijk recept dat perfect is voor zowel beginners als ervaren koks. Het vereist weinig ingrediënten en is snel te bereiden, wat het ideaal maakt voor momenten waarop een dessert snel klaar moet zijn. Of je nu kiest voor een klassieke variant met rijstpap, een smeuïge versie met honing of een gezonde variant zonder extra suiker, de rijsttaart blijft een geliefd dessert dat altijd goedkomt bij familie en vrienden.