Mary Berry is een legendarische figuur in de Britse bakwereld. Als langdurig jurymember van The Great British Bake Off, als gastheer van populaire kookprogramma’s en als auteur van talloze bakboeken, is ze een bron van inspiratie en kennis voor zowel amateur- als professionele bakkers. Haar recepten zijn niet alleen smaakvol, maar ook makkelijk uit te voeren, snel te maken en vaak met een paar handige trucs die het verschil maken in het eindresultaat. In dit artikel delen we Mary Berry’s geheime trucs en recepten voor perfecte taarten, gebaseerd op haar recepten, tips en inspiratie uit haar boeken en programma’s.
Mary Berry’s Benadering van Taartbaken
Mary Berry benadert het bakken van taarten met een mix van precisie, geduld en eenvoud. Volgens haar is het bakken van taarten niet per se ingewikkeld, maar vereist het wel een paar slimme trucs om tot perfecte resultaten te komen. Zoals ze zelf zegt: "Een taart die perfect is, begint al met een goed voorbereid beslag en het juiste moment om het op te snijden."
In haar boeken zoals Fast Cakes en Mary Berry’s Bakbijbel legt ze uit hoe je taarten snel en eenvoudig kunt maken zonder af te dingen van kwaliteit. Haar recepten zijn vaak all-in-one, wat betekent dat je alle ingrediënten tegelijk mixt, waardoor het proces sneller en efficiënter verloopt. Bovendien benadrukt ze de belangrijkheid van het gebruik van kwaliteitsvolle ingrediënten zoals zelfrijzend bakmeel, verse eieren en natuurlijke smaken zoals citroenrasp.
Een van haar bekendste tips is om de taart niet direct na het bakken door te snijden. Volgens haar is het verstandig om de taart totaal af te laten koelen, zodat het glazuur en de vulling goed kunnen vastlopen. Dit voorkomt het instorten van lagen en vermindert het risico op kruimels.
Citroentaarten: Fris, Luchtig en Eenvoudig
Citroentaarten zijn een klassieker in Mary Berry’s repertoire. Ze zijn fris, luchtig en perfect voor de zomer. In haar boeken en programma’s presenteert ze verschillende varianten, zoals de glazuurde citroen plaattaart en Thomas’ flan, een taart naar haar zoon genoemd, die ze beschrijft als een mix tussen citroentaart en flan.
De citroencake uit haar Fast Cakes boek is een all-in-one recept dat je snel kunt maken. De voorbereiding duurt slechts vijf minuten en de baktijd is 40 minuten. De taart is eenvoudig in bereiding en heeft een licht zoete, frisse smaak die ideaal is voor het voor- of nagerecht.
Recept: Mary Berry’s Citroencake
Ingrediënten:
- 175 gram fijne kristal suiker
- 175 gram zelfrijzend bakmeel
- 175 gram zachte boter (op kamertemperatuur)
- 3 eieren (geklutst)
- 1 citroen (rasp)
- ¾ theelepel bakpoeder
Voor het glazuur:
- 100 gram kristalsuiker
- 1 citroen (sap)
Bereiding: 1. Verwarm de oven voor op 160°C hete lucht. Vet een cakevorm in en bekleed deze met bakpapier. 2. Mix in een grote kom de fijne suiker, zelfrijzend bakmeel, boter, eieren, citroenrasp en bakpoeder. Klop kort met een mixer tot een glad beslag. 3. Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en zet de cake in het midden van de oven. Bak ongeveer 40 minuten of tot de cake goudbruin is en de randen loskomen van de vorm. 4. Tijdens het bakken bereid je het glazuur voor: meng suiker en citroensap tot een vloeibaar glazuur. 5. Zodra de cake uit de oven komt en nog warm is, sprenkelen de citroenrasp erop. 6. Laat de cake helemaal afkoelen en haal hem voorzichtig uit de vorm. De taart is nu klaar om te snijden.
Tips van Mary Berry: - Gebruik altijd zachte boter, want het helpt het beslag beter te mengen. - Zet de cake niet te hoog in de oven, anders kan hij scheuren. - Gebruik twee soorten suiker (fijne en kristal) voor een betere textuur en smaak.
Geglazuurde Citroen Plaattaart
Een andere citroentaart die Mary Berry regelmatig maakt, is de glazuurde citroen plaattaart. Deze taart wordt ook wel een traybake genoemd, wat betekent dat je het in een plat bakblik maakt. Het is een snelle, eenvoudige en erg smaakvolle taart die perfect is voor bijvoorbeeld een zondagmiddag te delen met familie of vrienden.
Recept: Geglazuurde Citroen Plaattaart
Ingrediënten:
- 225 gram zachte boter
- 225 gram fijne suiker
- 275 gram zelfrijzend bakmeel
- 2 afgestrekte theelepels bakpoeder
- 4 grote eieren
- 4 eetlepels melk
- Geraspte schil van 2 citroenen
Voor het glazuur:
- 3 eetlepel citroensap
- 225 gram gezeefde poedersuiker
Bereiding: 1. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een bakblik van 30×23 cm in en leg er bakpapier op. 2. Doe alle ingrediënten in een grote schaal en mix tot alles goed gemengd is. 3. Schep het beslag in het bakblik en strijk het glad. 4. Bak ongeveer 35–40 minuten of tot de cake loskomt van de zijkanten en terugveert als je erin drukt. 5. Laat de cake afkoelen in het blik. 6. Mix het citroensap en de poedersuiker tot een vloeibaar glazuur en schenk dit erover. 7. Laat het glazuur goed vastlopen voordat je de taart snijdt.
Tips van Mary Berry: - Als je geen bakblik van 30×23 cm hebt, kun je ook een andere vorm gebruiken, maar pas dan de baktijd aan. - De taart is perfect bij een kop koffie of thee en is eenvoudig genoeg voor elke dag of speciale gelegenheden.
Mary Berry’s Citroenflan: Een Taart of Een Flan?
In haar boek Fast Cakes introduceert Mary Berry ook een taart die ze Thomas’ flan noemt, naar haar zoon genoemd. De taart is gemaakt met citroenrasp, zomervruchten en een vloeibare filling. Volgens haar is het een mix tussen citroentaart en flan, maar sommige kokenwetenschappers denken dat het meer lijkt op een citroentaart met een zomervruchtentopping.
De taart is ideaal voor het zomerseizoen, omdat de friszure smaken en lichte texture perfect aansluiten bij de warme weersomstandigheden. Mary benadrukt ook dat je de vruchten kunt aanpassen aan het seizoen, zodat je altijd iets fris en vers kunt maken.
Mary Berry’s Bakbijbel: Een Ongelofelijke Receptenbron
Mary Berry’s Bakbijbel is een must-have voor elke thuiskok die het bakken van taarten, cakes en gebak wil verfijnen. Het bevat meer dan 250 klassieke recepten en is goed georganiseerd per soort gebak, zoals cakes, taarten, koekjes en gebak voor bijzondere gelegenheden. Elke recept is duidelijk uitgelegd, met stapsgewijze instructies en handige tips.
Een van de voordelen van het boek is dat het ook omrekentabellen bevat voor Engelse cups en Amerikaanse maatbekers. Daarnaast zijn er uitleg over bakgerei, ingrediënten en technieken die je als amateur-bakker zeker kunt gebruiken.
Geheime Trucs voor Perfecte Laagjes en Snijden
Een van de bekendste tips van Mary Berry is om de taart niet direct na het bakken te snijden. Ze benadrukt dat het wachten tot de taart volledig is afgekoeld essentieel is om het resultaat te garanderen. Dit voorkomt dat het glazuur of de vulling uitloopt en zorgt voor een strakke, professionele presentatie.
Daarnaast benadrukt ze ook de belangrijkheid van het voorzichtig snijden. Volgens haar is het verstandig om een scherp mes en een zachte hand te gebruiken om het gebak niet te beschadigen. Soms raadt ze aan om de taart in kleinere stukken te snijden, zodat elke portie evenveel vulling en glazuur heeft.
Mary Berry’s Citroen-Meringuerol
Een van de meest indrukwekkende taarten van Mary Berry is de meringuerol met lemon curd en pistache. Deze taart combineert knapperige meringue, friszure lemon curd, lobbige double cream en pistachenootjes. Het is een taart die je zeker een feestelijke indruk maakt, maar die toch relatief eenvoudig te maken is met het juiste gereedschap.
De taart is gemaakt in het programma Mary Berry’s Easter Feast, waarin ze haar favoriete paasrecepten deelt. Ze benadrukt dat het bakken van meringue een beetje oefening vereist, maar dat het uiteindelijk een beloning is.
Conclusie
Mary Berry’s taartrecepten zijn een betrouwbare bron van inspiratie en kwaliteit voor zowel amateurs als professionals. Haar benadering van het bakken van taarten is gebaseerd op eenvoud, precisie en geduld. Of je nu een frisse citroencake, een geglazuurde plaattaart of een elegante meringuerol wilt maken, haar recepten en tips helpen je om tot perfecte resultaten te komen.
Haar geheime truc om te wachten met snijden, het gebruik van kwaliteitsvolle ingrediënten en de nadruk op eenvoudige, snelle recepten zijn sleutels tot het bakken van taarten die niet alleen goed smaken, maar ook strak en professioneel eruit zien.