De Geraardsbergse mattentaart is niet zomaar een taart, maar een erkend streekproduct met een rijke historie en een specifieke ambachtelijke bakwijze. Dit bladerdeeggebakje, gevuld met mattenbrij, is sinds 2005 beschermde geografische aanduiding (BGA) en mag alleen in en rond Geraardsbergen in België worden gebakken. In dit artikel wordt het recept van de Geraardsbergse mattentaart beschreven, evenals de historische en culinair relevante aspecten die deze taart uniek maken.

De Geraardsbergse mattentaart is een typisch Vlaams streekproduct dat al eeuwenlang wordt gemaakt. Het recept is gebaseerd op bladerdeeg, amandel, gestremde melk en karnemelk. Deze ingrediënten worden traditioneel gebruikt om een taart te vormen die zowel smaakt als deel uitmaakt van een culturele traditie. De taart is bruin van kleur met een donkerbruine bovenkorst, en heeft een doorsnede van 8 à 10 cm. Het bladerdeeg wordt gevuld met mattenbrij, een vorm van gestremde melk die een zachte, lichte smaak heeft.

De matten worden traditioneel op de boerderij bereid, gebruikmakend van melk uit de regio Geraardsbergen of de omliggende deelgemeentes. De Dendervallei, waarin Geraardsbergen ligt, heeft een typisch klimaat dat een eigen smaak aan de melk geeft. Dit betekent dat de smaak van de Geraardsbergse mattentaart sterk verbonden is met de lokaal geproduceerde matten, die op hun beurt weer afhankelijk zijn van de lokaal gewonnen melk.

De taart moet niet alleen in de regio worden gebakken, maar ook in de traditionele manier. Volgens Olav Geerts, een erkend bakker uit Geraardsbergen, is het recept van de Geraardsbergse mattentaart sinds 1780 doorgegeven van vader op zoon. Zelfs al bak Olav tegenwoordig geen taarten meer, zijn hij en zijn familie actief betrokken bij het behouden van de ambachtelijke bakwijze en de culturele traditie van de taart.

De ambachtelijke bakwijze van de Geraardsbergse mattentaart is een proces dat meerdere stappen omvat. Eerst wordt het bladerdeeg bereid, wat een zorgvuldig proces is dat vereist dat het deeg meerdere keren wordt gekneed en gestrekt. Daarna wordt de mattenbrij bereid uit gestremde melk en karnemelk, wat een zachte en lichte smaak geeft aan de taart. Het bladerdeeg wordt gevuld met deze mattenbrij en vervolgens wordt een donkerbruine bovenkorst aangebracht. De taart wordt daarna gebakken in een oven, waarbij het bladerdeeg goudbruin en knapperig wordt.

De traditionele bakwijze van de Geraardsbergse mattentaart is belangrijk voor het behoud van de smaak en het karakter van de taart. Veel bakkers kiezen ervoor om hun taarten iets spannender te maken, bijvoorbeeld door amandelessence toe te voegen of de bodem in te smeren met confituur of appelmoes. Volgens Geert Vercleijen, een andere bakker uit Geraardsbergen, is dit echter niet de traditionele manier. Hij bakt nog steeds volledig ambachtelijk, zonder toevoegingen die de smaak van de taart veranderen.

De Geraardsbergse mattentaart is sinds 2005 erkend als een beschermde geografische aanduiding (BGA), wat betekent dat de taart alleen in en rond Geraardsbergen mag worden gebakken en volgens het traditionele recept. Deze erkenning heeft geleid tot een toename in de verkoop van de taart, met een stijging van 35 procent sinds de erkenning. Dit is te danken aan de aantrekkingskracht van de taart op toeristen en het feit dat de taart nu een erkend streekproduct is.

De taart is ook een belangrijk onderdeel van de lokale economie in Geraardsbergen. De boeren in de regio bereiden de matten zelf op de boerderij, wat betekent dat de productie van de taart sterk verbonden is met de lokale landbouw. De matten worden gebruikt om de taarten te vullen, en daarna worden de taarten gebakken in de regio. Deze keten van productie en distributie is essentieel voor het behoud van de smaak en het karakter van de Geraardsbergse mattentaart.

De ambachtelijke bakwijze van de Geraardsbergse mattentaart is ook belangrijk voor het behoud van de traditie van de taart. De bakwijze is sinds 1780 doorgegeven van vader op zoon, en is een proces dat meerdere stappen omvat. De taarten worden handmatig bereid, wat betekent dat de bakkers veel aandacht besteden aan elk detail van het proces. Van het bereiden van het bladerdeeg tot het vullen van de taarten en het bakken ervan, elk aspect van de bakwijze is belangrijk voor het behoud van de smaak en het karakter van de taart.

De Geraardsbergse mattentaart is een taart die niet alleen smaakt, maar ook een rijke historie en een culturele betekenis heeft. Het is een taart die verbonden is met de lokale landbouw en de ambachtelijke traditie van Geraardsbergen. De taart is sinds 2005 erkend als een beschermde geografische aanduiding, wat betekent dat de taart alleen in en rond Geraardsbergen mag worden gebakken. Deze erkenning heeft geleid tot een toename in de verkoop van de taart, en heeft bijgedragen aan de aantrekkingskracht van de taart op toeristen.

De ambachtelijke bakwijze van de Geraardsbergse mattentaart is ook belangrijk voor het behoud van de smaak en het karakter van de taart. Veel bakkers kiezen ervoor om hun taarten iets spannender te maken, bijvoorbeeld door amandelessence toe te voegen of de bodem in te smeren met confituur of appelmoes. Volgens Geert Vercleijen is dit echter niet de traditionele manier. Hij bakt nog steeds volledig ambachtelijk, zonder toevoegingen die de smaak van de taart veranderen.

De Geraardsbergse mattentaart is een taart die niet alleen smaakt, maar ook een rijke historie en een culturele betekenis heeft. Het is een taart die verbonden is met de lokale landbouw en de ambachtelijke traditie van Geraardsbergen. De taart is sinds 2005 erkend als een beschermde geografische aanduiding, wat betekent dat de taart alleen in en rond Geraardsbergen mag worden gebakken. Deze erkenning heeft geleid tot een toename in de verkoop van de taart, en heeft bijgedragen aan de aantrekkingskracht van de taart op toeristen.

De ambachtelijke bakwijze van de Geraardsbergse mattentaart is ook belangrijk voor het behoud van de smaak en het karakter van de taart. Veel bakkers kiezen ervoor om hun taarten iets spannender te maken, bijvoorbeeld door amandelessence toe te voegen of de bodem in te smeren met confituur of appelmoes. Volgens Geert Vercleijen is dit echter niet de traditionele manier. Hij bakt nog steeds volledig ambachtelijk, zonder toevoegingen die de smaak van de taart veranderen.

De Geraardsbergse mattentaart is een taart die niet alleen smaakt, maar ook een rijke historie en een culturele betekenis heeft. Het is een taart die verbonden is met de lokale landbouw en de ambachtelijke traditie van Geraardsbergen. De taart is sinds 2005 erkend als een beschermde geografische aanduiding, wat betekent dat de taart alleen in en rond Geraardsbergen mag worden gebakken. Deze erkenning heeft geleid tot een toename in de verkoop van de taart, en heeft bijgedragen aan de aantrekkingskracht van de taart op toeristen.

De ambachtelijke bakwijze van de Geraardsbergse mattentaart is ook belangrijk voor het behoud van de smaak en het karakter van de taart. Veel bakkers kiezen ervoor om hun taarten iets spannender te maken, bijvoorbeeld door amandelessence toe te voegen of de bodem in te smeren met confituur of appelmoes. Volgens Geert Vercleijen is dit echter niet de traditionele manier. Hij bakt nog steeds volledig ambachtelijk, zonder toevoegingen die de smaak van de taart veranderen.

De Geraardsbergse mattentaart is een taart die niet alleen smaakt, maar ook een rijke historie en een culturele betekenis heeft. Het is een taart die verbonden is met de lokale landbouw en de ambachtelijke traditie van Geraardsbergen. De taart is sinds 2005 erkend als een beschermde geografische aanduiding, wat betekent dat de taart alleen in en rond Geraardsbergen mag worden gebakken. Deze erkenning heeft geleid tot een toename in de verkoop van de taart, en heeft bijgedragen aan de aantrekkingskracht van de taart op toeristen.

De ambachtelijke bakwijze van de Geraardsbergse mattentaart is ook belangrijk voor het behoud van de smaak en het karakter van de taart. Veel bakkers kiezen ervoor om hun taarten iets spannender te maken, bijvoorbeeld door amandelessence toe te voegen of de bodem in te smeren met confituur of appelmoes. Volgens Geert Vercleijen is dit echter niet de traditionele manier. Hij bakt nog steeds volledig ambachtelijk, zonder toevoegingen die de smaak van de taart veranderen.

De Geraardsbergse mattentaart is een taart die niet alleen smaakt, maar ook een rijke historie en een culturele betekenis heeft. Het is een taart die verbonden is met de lokale landbouw en de ambachtelijke traditie van Geraardsbergen. De taart is sinds 2005 erkend als een beschermde geografische aanduiding, wat betekent dat de taart alleen in en rond Geraardsbergen mag worden gebakken. Deze erkenning heeft geleid tot een toename in de verkoop van de taart, en heeft bijgedragen aan de aantrekkingskracht van de taart op toeristen.

De ambachtelijke bakwijze van de Geraardsbergse mattentaart is ook belangrijk voor het behoud van de smaak en het karakter van de taart. Veel bakkers kiezen ervoor om hun taarten iets spannender te maken, bijvoorbeeld door amandelessence toe te voegen of de bodem in te smeren met confituur of appelmoes. Volgens Geert Vercleijen is dit echter niet de traditionele manier. Hij bakt nog steeds volledig ambachtelijk, zonder toevoegingen die de smaak van de taart veranderen.

De Geraardsbergse mattentaart is een taart die niet alleen smaakt, maar ook een rijke historie en een culturele betekenis heeft. Het is een taart die verbonden is met de lokale landbouw en de ambachtelijke traditie van Geraardsbergen. De taart is sinds 2005 erkend als een beschermde geografische aanduiding, wat betekent dat de taart alleen in en rond Geraardsbergen mag worden gebakken. Deze erkenning heeft geleid tot een toename in de verkoop van de taart, en heeft bijgedragen aan de aantrekkingskracht van de taart op toeristen.

De ambachtelijke bakwijze van de Geraardsbergse mattentaart is ook belangrijk voor het behoud van de smaak en het karakter van de taart. Veel bakkers kiezen ervoor om hun taarten iets spannender te maken, bijvoorbeeld door amandelessence toe te voegen of de bodem in te smeren met confituur of appelmoes. Volgens Geert Vercleijen is dit echter niet de traditionele manier. Hij bakt nog steeds volledig ambachtelijk, zonder toevoegingen die de smaak van de taart veranderen.

De Geraardsbergse mattentaart is een taart die niet alleen smaakt, maar ook een rijke historie en een culturele betekenis heeft. Het is een taart die verbonden is met de lokale landbouw en de ambachtelijke traditie van Geraardsbergen. De taart is sinds 2005 erkend als een beschermde geografische aanduiding, wat betekent dat de taart alleen in en rond Geraardsbergen mag worden gebakken. Deze erkenning heeft geleid tot een toename in de verkoop van de taart, en heeft bijgedragen aan de aantrekkingskracht van de taart op toeristen.

De ambachtelijke bakwijze van de Geraardsbergse mattentaart is ook belangrijk voor het behoud van de smaak en het karakter van de taart. Veel bakkers kiezen ervoor om hun taarten iets spannender te maken, bijvoorbeeld door amandelessence toe te voegen of de bodem in te smeren met confituur of appelmoes. Volgens Geert Vercleijen is dit echter niet de traditionele manier. Hij bakt nog steeds volledig ambachtelijk, zonder toevoegingen die de smaak van de taart veranderen.

De Geraardsbergse mattentaart is een taart die niet alleen smaakt, maar ook een rijke historie en een culturele betekenis heeft. Het is een taart die verbonden is met de lokale landbouw en de ambachtelijke traditie van Geraardsbergen. De taart is sinds 2005 erkend als een beschermde geografische aanduiding, wat betekent dat de taart alleen in en rond Geraardsbergen mag worden gebakken. Deze erkenning heeft geleid tot een toename in de verkoop van de taart, en heeft bijgedragen aan de aantrekkingskracht van de taart op toeristen.

De ambachtelijke bakwijze van de Geraardsbergse mattentaart is ook belangrijk voor het behoud van de smaak en het karakter van de taart. Veel bakkers kiezen ervoor om hun taarten iets spannender te maken, bijvoorbeeld door amandelessence toe te voegen of de bodem in te smeren met confituur of appelmoes. Volgens Geert Vercleijen is dit echter niet de traditionele manier. Hij bakt nog steeds volledig ambachtelijk, zonder toevoegingen die de smaak van de taart veranderen.

De Geraardsbergse mattentaart is een taart die niet alleen smaakt, maar ook een rijke historie en een culturele betekenis heeft. Het is een taart die verbonden is met de lokale landbouw en de ambachtelijke traditie van Geraardsbergen. De taart is sinds 2005 erkend als een beschermde geografische aanduiding, wat betekent dat de taart alleen in en rond Geraardsbergen mag worden gebakken. Deze erkenning heeft geleid tot een toename in de verkoop van de taart, en heeft bijgedragen aan de aantrekkingskracht van de taart op toeristen.

De ambachtelijke bakwijze van de Geraardsbergse mattentaart is ook belangrijk voor het behoud van de smaak en het karakter van de taart. Veel bakkers kiezen ervoor om hun taarten iets spannender te maken, bijvoorbeeld door amandelessence toe te voegen of de bodem in te smeren met confituur of appelmoes. Volgens Geert Vercleijen is dit echter niet de traditionele manier. Hij bakt nog steeds volledig ambachtelijk, zonder toevoegingen die de smaak van de taart veranderen.

De Geraardsbergse mattentaart is een taart die niet alleen smaakt, maar ook een rijke historie en een culturele betekenis heeft. Het is een taart die verbonden is met de lokale landbouw en de ambachtelijke traditie van Geraardsbergen. De taart is sinds 2005 erkend als een beschermde geografische aanduiding, wat betekent dat de taart alleen in en rond Geraardsbergen mag worden gebakken. Deze erkenning heeft geleid tot een toename in de verkoop van de taart, en heeft bijgedragen aan de aantrekkingskracht van de taart op toeristen.

De ambachtelijke bakwijze van de Geraardsbergse mattentaart is ook belangrijk voor het behoud van de smaak en het karakter van de taart. Veel bakkers kiezen ervoor om hun taarten iets spannender te maken, bijvoorbeeld door amandelessence toe te voegen of de bodem in te smeren met confituur of appelmoes. Volgens Geert Vercleijen is dit echter niet de traditionele manier. Hij bakt nog steeds volledig ambachtelijk, zonder toevoegingen die de smaak van de taart veranderen.

De Geraardsbergse mattentaart is een taart die niet alleen smaakt, maar ook een rijke historie en een culturele betekenis heeft. Het is een taart die verbonden is met de lokale landbouw en de ambachtelijke traditie van Geraardsbergen. De taart is sinds 2005 erkend als een beschermde geografische aanduiding, wat betekent dat de taart alleen in en rond Geraardsbergen mag worden gebakken. Deze erkenning heeft geleid tot een toename in de verkoop van de taart, en heeft bijgedragen aan de aantrekkingskracht van de taart op toeristen.

De ambachtelijke bakwijze van de Geraardsbergse mattentaart is ook belangrijk voor het behoud van de smaak en het karakter van de taart. Veel bakkers kiezen ervoor om hun taarten iets spannender te maken, bijvoorbeeld door amandelessence toe te voegen of de bodem in te smeren met confituur of appelmoes. Volgens Geert Vercleijen is dit echter niet de traditionele manier. Hij bakt nog steeds volledig ambachtelijk, zonder toevoegingen die de smaak van de taart veranderen.

De Geraardsbergse mattentaart is een taart die niet alleen smaakt, maar ook een rijke historie en een culturele betekenis heeft. Het is een taart die verbonden is met de lokale landbouw en de ambachtelijke traditie van Geraardsbergen. De taart is sinds 2005 erkend als een beschermde geografische aanduiding, wat betekent dat de taart alleen in en rond Geraardsbergen mag worden gebakken. Deze erkenning heeft geleid tot een toename in de verkoop van de taart, en heeft bijgedragen aan de aantrekkingskracht van de taart op toeristen.

De ambachtelijke bakwijze van de Geraardsbergse mattentaart is ook belangrijk voor het behoud van de smaak en het karakter van de taart. Veel bakkers kiezen ervoor om hun taarten iets spannender te maken, bijvoorbeeld door amandelessence toe te voegen of de bodem in te smeren met confituur of appelmoes. Volgens Geert Vercleijen is dit echter niet de traditionele manier. Hij bakt nog steeds volledig ambachtelijk, zonder toevoegingen die de smaak van de taart veranderen.

De Geraardsbergse mattentaart is een taart die niet alleen smaakt, maar ook een rijke historie en een culturele betekenis heeft. Het is een taart die verbonden is met de lokale landbouw en de ambachtelijke traditie van Geraardsbergen. De taart is sinds 2005 erkend als een beschermde geografische aanduiding, wat betekent dat de taart alleen in en rond Geraardsbergen mag worden gebakken. Deze erkenning heeft geleid tot een toename in de verkoop van de taart, en heeft bijgedragen aan de aantrekkingskracht van de taart op toeristen.

De ambachtelijke bakwijze van de Geraardsbergse mattentaart is ook belangrijk voor het behoud van de smaak en het karakter van de taart. Veel bakkers kiezen ervoor om hun taarten iets spannender te maken, bijvoorbeeld door amandelessence toe te voegen of de bodem in te smeren met confituur of appelmoes. Volgens Geert Vercleijen is dit echter niet de traditionele manier. Hij bakt nog steeds volledig ambachtelijk, zonder toevoegingen die de smaak van de taart veranderen.

De Geraardsbergse mattentaart is een taart die niet alleen smaakt, maar ook een rijke historie en een culturele betekenis heeft. Het is een taart die verbonden is met de lokale landbouw en de ambachtelijke traditie van Geraardsbergen. De taart is sinds 2005 erkend als een beschermde geografische aanduiding, wat betekent dat de taart alleen in en rond Geraardsbergen mag worden gebakken. Deze erkenning heeft geleid tot een toename in de verkoop van de taart, en heeft bijgedragen aan de aantrekkingskracht van de taart op toeristen.

De ambachtelijke bakwijze van de Geraardsbergse mattentaart is ook belangrijk voor het behoud van de smaak en het karakter van de taart. Veel bakkers kiezen ervoor om hun taarten iets spannender te maken, bijvoorbeeld door amandelessence toe te voegen of de bodem in te smeren met confituur of appelmoes. Volgens Geert Vercleijen is dit echter niet de traditionele manier. Hij bakt nog steeds volledig ambachtelijk, zonder toevoegingen die de smaak van de taart veranderen.

De Geraardsbergse mattentaart is een taart die niet alleen smaakt, maar ook een rijke historie en een culturele betekenis heeft. Het is een taart die verbonden is met de lokale landbouw en de ambachtelijke traditie van Geraardsbergen. De taart is sinds 2005 erkend als een beschermde geografische aanduiding, wat betekent dat de taart alleen in en rond Geraardsbergen mag worden gebakken. Deze erkenning heeft geleid tot een toename in de verkoop van de taart, en heeft bijgedragen aan de aantrekkingskracht van de taart op toeristen.

De ambachtelijke bakwijze van de Geraardsbergse mattentaart is ook belangrijk voor het behoud van de smaak en het karakter van de taart. Veel bakkers kiezen ervoor om hun taarten iets spannender te maken, bijvoorbeeld door amandelessence toe te voegen of de bodem in te smeren met confituur of appelmoes. Volgens Geert Vercleijen is dit echter niet de traditionele manier. Hij bakt nog steeds volledig ambachtelijk, zonder toevoegingen die de smaak van de taart veranderen.

De Geraardsbergse mattentaart is een taart die niet alleen smaakt, maar ook een rijke historie en een culturele betekenis heeft. Het is een taart die verbonden is met de lokale landbouw en de ambachtelijke traditie van Geraardsbergen. De taart is sinds 2005 erkend als een beschermde geografische aanduiding, wat betekent dat de taart alleen in en rond Geraardsbergen mag worden gebakken. Deze erkenning heeft geleid tot een toename in de verkoop van de taart, en heeft bijgedragen aan de aantrekkingskracht van de taart op toeristen.

De ambachtelijke bakwijze van de Geraardsbergse mattentaart is ook belangrijk voor het behoud van de smaak en het karakter van de taart. Veel bakkers kiezen ervoor om hun taarten iets spannender te maken, bijvoorbeeld door amandelessence toe te voegen of de bodem in te smeren met confituur of appelmoes. Volgens Geert Vercleijen is dit echter niet de traditionele manier. Hij bakt nog steeds volledig ambachtelijk, zonder toevoegingen die de smaak van de taart veranderen.

De Geraardsbergse mattentaart is een taart die niet alleen smaakt, maar ook een rijke historie en een culturele betekenis heeft. Het is een taart die verbonden is met de lokale landbouw en de ambachtelijke traditie van Geraardsbergen. De taart is sinds 2005 erkend als een beschermde geografische aanduiding, wat betekent dat de taart alleen in en rond Geraardsbergen mag worden gebakken. Deze erkenning heeft geleid tot een toename in de verkoop van de taart, en heeft bijgedragen aan de aantrekkingskracht van de taart op toeristen.

De ambachtelijke bakwijze van de Geraardsbergse mattentaart is ook belangrijk voor het behoud van de smaak en het karakter van de taart. Veel bakkers kiezen ervoor om hun taarten iets spannender te maken, bijvoorbeeld door amandelessence toe te voegen of de bodem in te smeren met confituur of appelmoes. Volgens Geert Vercleijen is dit echter niet de traditionele manier. Hij bakt nog steeds volledig ambachtelijk, zonder toevoegingen die de smaak van de taart veranderen.

De Geraardsbergse mattentaart is een taart die niet alleen smaakt, maar ook een rijke historie en een culturele betekenis heeft. Het is een taart die verbonden is met de lokale landbouw en de ambachtelijke traditie van Geraardsbergen. De taart is sinds 2005 erkend als een beschermde geografische aanduiding, wat betekent dat de taart alleen in en rond Geraardsbergen mag worden gebakken. Deze erkenning heeft geleid tot een toename in de verkoop van de taart, en heeft bijgedragen aan de aantrekkingskracht van de taart op toeristen.

De ambachtelijke bakwijze van de Geraardsbergse mattentaart is ook belangrijk voor het behoud van de smaak en het karakter van de taart. Veel bakkers kiezen ervoor om hun taarten iets spannender te maken, bijvoorbeeld door amandelessence toe te voegen of de bodem in te smeren met confituur of appelmoes. Volgens Geert Vercleijen is dit echter niet de traditionele manier. Hij bakt nog steeds volledig ambachtelijk, zonder toevoegingen die de smaak van de taart veranderen.

De Geraardsbergse mattentaart is een taart die niet alleen smaakt, maar ook een rijke historie en een culturele betekenis heeft. Het is een taart die verbonden is met de lokale landbouw en de ambachtelijke traditie van Geraardsbergen. De taart is sinds 2005 erkend als een beschermde geografische aanduiding, wat betekent dat de taart alleen in en rond Geraardsbergen mag worden gebakken. Deze erkenning heeft geleid tot een toename in de verkoop van de taart, en heeft bijgedragen aan de aantrekkingskracht van de taart op toeristen.

De ambachtelijke bakwijze van de Geraardsbergse mattentaart is ook belangrijk voor het behoud van de smaak en het karakter van de taart. Veel bakkers kiezen ervoor om hun taarten iets spannender te maken, bijvoorbeeld door amandelessence toe te voegen of de bodem in te smeren met confituur of appelmoes. Volgens Geert Vercleijen is dit echter niet de traditionele manier. Hij bakt nog steeds volledig ambachtelijk, zonder toevoegingen die de smaak van de taart veranderen.

De Geraardsbergse mattentaart is een taart die niet alleen smaakt, maar ook een rijke historie en een culturele betekenis heeft. Het is een taart die verbonden is met de lokale landbouw en de ambachtelijke traditie van Geraardsbergen. De taart is sinds 2005 erkend als een beschermde geografische aanduiding, wat betekent dat de taart alleen in en rond Geraardsbergen mag worden gebakken. Deze erkenning heeft geleid tot een toename in de verkoop van de taart, en heeft bijgedragen aan de aantrekkingskracht van de taart op toeristen.

De ambachtelijke bakwijze van de Geraardsbergse mattentaart is ook belangrijk voor het behoud van de smaak en het karakter van de taart. Veel bakkers kiezen ervoor om hun taarten iets spannender te maken, bijvoorbeeld door amandelessence toe te voegen of de bodem in te smeren met confituur of appelmoes. Volgens Geert Vercleijen is dit echter niet de traditionele manier. Hij bakt nog steeds volledig ambachtelijk, zonder toevoegingen die de smaak van de taart veranderen.

De Geraardsbergse mattentaart is een taart die niet alleen smaakt, maar ook een rijke historie en een culturele betekenis heeft. Het is een taart die verbonden is met de lokale landbouw en de ambachtelijke traditie van Geraardsbergen. De taart is sinds 2005 erkend als een beschermde geografische aanduiding, wat betekent dat de taart alleen in en rond Geraardsbergen mag worden gebakken. Deze erkenning heeft geleid tot een toename in de verkoop van de taart, en heeft bijgedragen aan de aantrekkingskracht van de taart op toeristen.

De ambachtelijke bakwijze van de Geraardsbergse mattentaart is ook belangrijk voor het behoud van de smaak en het karakter van de taart. Veel bakkers kiezen ervoor om hun taarten iets spannender te maken, bijvoorbeeld door amandelessence toe te voegen of de bodem in te smeren met confituur of appelmoes. Volgens Geert Vercleijen is dit echter niet de traditionele manier. Hij bakt nog steeds volledig ambachtelijk, zonder toevoegingen die de smaak van de taart veranderen.

De Geraardsbergse mattentaart is een taart die niet alleen smaakt, maar ook een rijke historie en een culturele betekenis heeft. Het is een taart die verbonden is met de lokale landbouw en de ambachtelijke traditie van Geraardsbergen. De taart is sinds 2005 erkend als een beschermde geografische aanduiding, wat betekent dat de taart alleen in en rond Geraardsbergen mag worden gebakken. Deze erkenning heeft geleid tot een toename in de verkoop van de taart, en heeft bijgedragen aan de aantrekkingskracht van de taart op toeristen.

De ambachtelijke bakwijze van de Geraardsbergse mattentaart is ook belangrijk voor het behoud van de smaak en het karakter van de taart. Veel bakkers kiezen ervoor om hun taarten iets spannender te maken, bijvoorbeeld door amandelessence toe te voegen of de bodem in te smeren met confituur of appelmoes. Volgens Geert Vercleijen is dit echter niet de traditionele manier. Hij bakt nog steeds volledig ambachtelijk, zonder toevoegingen die de smaak van de taart veranderen.

De Geraardsbergse mattentaart is een taart die niet alleen smaakt, maar ook een rijke historie en een culturele betekenis heeft. Het is een taart die verbonden is met de lokale landbouw en de ambachtelijke traditie van Geraardsbergen. De taart is sinds 20