Preitaart is een klassieke, veelzijdige variant van taart die zowel hartig als vegetarisch kan worden bereid. Deze bereidingen combineren de zachte, zoete smaak van prei met verschillende ingrediënten, waardoor ze geschikt zijn voor lunch, avondmaaltijd of zelfs als gezonde snack. Het recept varieert per bereidingswijze, gebruikte ingrediënten en bereidingstechnieken, maar alle varianten delen het gebruik van prei als centrale ingrediënt. Hieronder worden verschillende preitaart recepten, bereidingsstappen en technieken beschreven, met nadruk op de variaties die mogelijk zijn binnen deze bereiding.
Inhoud
- Ingrediënten en bereidingstechnieken
- Preitaart met ham en kaas
- Vegetarische preitaart met champignons
- Preitaart met gehakt
- Eenvoudige preitaart
- Tips en smaakvariaties
- Voedingswaarde
- Conclusie
- Bronnen
Ingrediënten en bereidingstechnieken
Preitaart wordt meestal bereid met een mengsel van gekookte of gebakken prei, eieren, room of crème fraîche, en vaak kaas. Het deeg kan zelf worden gebakken of uit kant-en-klare bladerdeeg bestaan. De bereiding houdt doorgaans in dat de prei eerst fijn gesneden of in ringen gelegd wordt, daarna gekookt of gebakken tot het zacht is. Daarna wordt het mengsel met eieren, room of crème fraîche en eventueel andere smaakversterkers zoals tijm, kerriepoeder of nootmuskaat samengesteld. Vervolgens wordt het mengsel in een taartvorm met deeg gegoten en gebakken tot het goudbruin en gaar is.
Een aantal varianten gebruiken ook toevoegingen zoals champignons, gehakt, of blauwschimmelkaas, die de smaak en textuur verder beïnvloeden. De bereidingstijd en de oven-temperaturen variëren, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en technieken.
Preitaart met ham en kaas
Een veelgebruikte variant van preitaart is de hartige versie met ham en kaas. Deze bereiding maakt gebruik van plakjes bladerdeeg, gekookte prei, ham in stukjes, roomkaas en geraspte kaas. De prei wordt eerst even kort gekookt en daarna samengemengd met roomkaas, eieren en kruiden. Het mengsel wordt over het bladerdeeg gegoten, en een extra laag kaas wordt erop geplaatst voor een extra knapperige bovenkant.
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 3 preien (gewassen en in ringen gesneden)
- 8 plakjes roomboter bladerdeeg
- 200 gram plakjes ham naar keuze
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 1/2 theelepel kerriepoeder
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- Snufje peper en zout
- 4 eieren
- 1 bakje roomkaas naturel
- 75 + 25 gram geraspte belegen kaas
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1 ei (optioneel)
- Scheutje koffiemelk (optioneel)
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Vet een taartvorm in met roomboter en bekleed deze met bladerdeeg. Zorg dat het bladerdeeg iets over de randen hangt. Prik de bodem met een vork.
- Snijd de ham in stukjes.
- Kook de prei kort (3-5 minuten), giet af en spoel met koud water.
- Klop de eieren los en roer de tijm, chilipoeder, paprikapoeder, kerriepoeder, nootmuskaat, peper, zout, ham, prei en 75 gram geraspte kaas door.
- Verdeel de ham en kaas over de bladerdeeg bodem. Giet het prei-mengsel erover.
- Leg het bladerdeeg terug over het mengsel, smeer dit met een losgeklopt ei of koffiemelk en bestrooi met de overige kaas.
- Bak de taart 30 minuten in de oven tot het goudbruin en gaar is.
Vegetarische preitaart met champignons
Voor wie liever geen vlees gebruikt, is er ook een vegetarische variant van preitaart. Deze versie maakt gebruik van champignons en oude kaas als smaakversterkers. De bereiding is vergelijkbaar met de hartige variant, maar met champignons in plaats van ham.
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 6 plakjes hartig taartdeeg
- 400 gram prei
- 250 ml crème fraîche
- 100 gram geraspte oude kaas
- 5 eieren
- 1 snuf kerriepoeder
- 250 gram champignons
- Peper en zout
- Boter of margarine
- 2 eetlepels paneermeel
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Laat het taartdeeg ontdooien.
- Snijd de prei fijn en bak deze in een pan tot ze iets geslonken is.
- Snijd de champignons in plakjes en bak deze ook in een andere pan voor ongeveer 5 minuten.
- Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de rest goed in.
- Bekleed de binnenzijde van de vorm met de taartdeegplakjes en druk ze goed aan.
- Klop de eieren los, voeg de crème fraîche en geraspte oude kaas toe. Breng op smaak met kerriepoeder, peper en zout.
- Meng de gebakken prei en champignons door het ei-kaasmengsel.
- Giet het mengsel in de vorm en strooi er eventueel paneermeel over.
- Bak de taart in de oven tot het goudbruin is.
Preitaart met gehakt
Een andere variant van preitaart is de versie met gehakt. Deze bereiding is rijk aan eiwit en geschikt als maaltijd voor de gehele dag. De prei wordt in een waaiervorm neergelegd, wat de presentatie verfraait. Het deeg wordt meestal zelf gemaakt, maar kant-en-klare bladerdeeg kan ook worden gebruikt voor minder moeite.
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 250 gram bloem
- 125 gram boter
- 3 eieren
- 300 gram rundergehakt
- 5 preien
- 1 ui
- 250 ml slagroom
- 100 gram geraspte kaas
- 1 eetlepel kerrie
- 1 theelepel nootmuskaat
- Peper en zout
Bereiding:
- Maak het deeg door de boter in blokjes te snijden en samen met de bloem, één ei en een snufje zout in een keukenmachine te mengen. Kneed tot een deegbol ontstaat.
- Leg het deeg in huishoudfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd de prei in stukken van ongeveer 8 cm.
- Bak de prei in een pan met wat boter tot het zacht is.
- Meng de slagroom, geraspte kaas, kerrie, nootmuskaat, peper en zout door.
- Bak het rundergehakt in een pan tot het goudbruin is.
- Meng de prei en gehakt door het slagroommengsel.
- Beleg het deeg in de taartvorm en vul het met het mengsel.
- Bak de taart in de oven tot het goudbruin is.
Eenvoudige preitaart
Voor wie op zoek is naar een eenvoudigere versie van preitaart, is er ook een basisrecept dat weinig ingrediënten vereist. Deze variant maakt gebruik van eieren, melk, room en geraspte kaas, en kan worden bereid met kant-en-klare bladerdeeg.
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 15 cl bloem (ongeveer 75 gram)
- 15 cl boter
- 15 cl water
- 4 eieren
- 100 ml melk
- 150 gram geraspte kaas
- 4 preien
Bereiding:
- Snijd de boter, bloem, water en wat zout met 2 messen tot de boter in de grootte van erwten is. Kneed verder met de handen tot een deegbal.
- Leg het deeg afgedekt in de koelkast voor minimaal 1 uur.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Klop de eieren met de melk los en voeg de geraspte kaas toe.
- Was en snijd de prei in ringen en bak deze in de olie.
- Rol het deeg uit tot een lap iets groter dan de vorm en bekleed de ingevette vorm met het deeg.
- Doe de prei in de vorm en voeg het ei-kaasmengsel toe.
- Bak de taart 20-25 minuten in de oven tot het goudbruin is.
Tips en smaakvariaties
Een aantal tips om de smaak van preitaart te versterken: - Especietoegewijzing: Voeg Espelettepeper toe voor een pittige variant. - Gratineren: Gebruik geraspte kaas om de bovenkant te gratineren voor een knapperige textuur. - Kruiden: Tijm, kerriepoeder, nootmuskaat en paprikapoeder zijn veelgebruikte smaakversterkers. - Vegetarische varianten: Champignons, inktvis of blauwschimmelkaas kunnen worden gebruikt om de smaak te diversifiëren. - Vleesvarianten: Ham, gehakt of kip kunnen worden toegevoegd voor hartigere bereidingen.
Voedingswaarde
De voedingswaarde van preitaart varieert afhankelijk van de gebruikte ingrediënten. Een gemiddelde portie (ongeveer 150 gram) bevat ongeveer: - Koolhydraten: 21,9 gram - Vet: 11,9 gram - Verzadigd vet: 5 gram - Eiwitten: 6 gram - Vezels: 2,8 gram - Suiker: 4,9 gram - ProPoints: 6 - SmartPoints: 8
Deze gegevens zijn afkomstig uit een specifieke bereiding met bloem, boter, eieren, room en kaas. De voedingswaarde kan variëren bij het gebruik van andere ingrediënten zoals champignons of vlees.
Conclusie
Preitaart is een veelzijdig gerecht dat zowel hartig als vegetarisch kan worden bereid. De bereiding houdt in dat de prei eerst gekookt of gebakken wordt en vervolgens samengesteld wordt met eieren, room of crème fraîche en eventueel andere ingrediënten. Het deeg kan zelf worden gemaakt of uit kant-en-klare bladerdeeg bestaan. De bereiding is eenvoudig en geschikt voor alle tijden van de dag. Door het toevoegen van verschillende ingrediënten zoals ham, kaas of champignons, kan het gerecht worden afgestemd op persoonlijke smaken en voedingsvoorzichten. Het is een bereiding die zowel visueel aantrekkelijk is als smaakvol en voedzaam.