Cashewnotentaart is een zachte, romige variant van bakken die steeds populairder wordt, met name binnen de veganistische en raw-dieetgemeenschap. Deze taart maakt gebruik van cashewnoten die worden weken en verwerkt tot een vloeiende crème, en wordt meestal in de koelkast of vriezer opgesteld om de structuur te verkrijgen. Het recept is zeer flexibel en toelaat variaties in smaak, zoals klassieke cashewnoten, citroen, vruchtige of zelfs bittere varianten.
In dit artikel worden verschillende recepten en technieken beschreven die gebruikt worden om cashewnotentaart te bereiden, inclusief specifieke bereidingstips, ingredientenlijsten en toepassingen. De nadruk ligt op het volgen van recepten en procedures zoals die in de bronnen worden vermeld. De taart is geschikt voor verschillende smaakvoorkeuren en dieetbeperkingen, waardoor het een populaire keuze is bij zowel dieetbewuste koks als gezondheidsbewuste eetgasten.
Recepten en Ingredientenlijsten
Cashewnotentaart is een taart die in meerdere varianten kan worden bereid, afhankelijk van de gewenste smaak en structuur. De meeste recepten maken gebruik van geweekte cashewnoten die verwerkt worden tot een romige crème, die vervolgens opgesteld wordt in de vriezer of koelkast. De taartbodem kan variëren van een klassieke deegbodem tot een raw- of veganistische versie die uit cashewnoten, dadels en kokos bestaat.
Recept 1: Raw Mangotaart
Ingrediënten: - 8 Medjoul dadels - 3 el geraspte kokos - 50 g walnoten - 4 el kokosolie - 100 gram cashewnoten - 1 el maple syrup - 1 tl vanille-extract - 2 el chiazaad - 1 rijpe mango - Blauwe bessen - Verse munt
Bereiding: 1. Laat de cashewnoten en Medjoul dadels minstens 2 uur weken in water. 2. Meng de dadels, geraspte kokos, walnoten en 2 el kokosolie in een keukenmachine tot een deegachtige massa. 3. Bekleed een vorm met bakpapier en verdeel het deeg over de bodem. Zet de bodem in de vriezer. 4. Meng de geweekte cashewnoten met 2 el kokosolie, maple syrup en vanille-extract in een keukenmachine tot een glad geheel. 5. Giet het mengsel over de taartbodem en zet opnieuw in de vriezer. 6. Meng de mango met chiazaad in een keukenmachine tot een glad geheel en giet dit over de cashewnotencrème. 7. Zet de taart voor minstens 2 uur in de vriezer en haal deze 20 minuten voor het serveren weer uit. 8. Garnis met blauwe bessen, verse munt en kokosschilfers of pistachenootjes.
Recept 2: Bolo di Cashupete
Ingrediënten: - 500 g cashewnoten (ongezouten) - 1 blikje gecondenseerde melk (400 g) - 200 g zelfrijzend bakmeel - 250 g boter (kamertemperatuur) - 200 g suiker - 4 eieren - 1 theel bakpoeder - ½ citroen - Scheut rum - Scheutje vanille-extract - Snufje zout - Extra boter en meel voor de vorm
Bereiding: 1. Rooster de cashewnoten in de oven gedurende 5 minuten en laat afkoelen. 2. Mix de zachte boter met suiker tot het licht en luchtig is. 3. Voeg de eieren één voor één toe en rasp de citroenschil erboven. 4. Voeg vanille, rum en zout toe. 5. Zeef het bakmeel en bakpoeder erdoor. 6. Vet een langwerpige cakevorm in en bepoeder met meel. 7. Bak de cake gedurende ± 40-45 minuten in een voorverwarmde oven op 175 °C. 8. Laat de cake afkoelen. 9. Voor de cashewcrème: Hou 50 g cashewnoten apart voor de garnering. Doe de rest in de keukenmachine, voeg de gecondenseerde melk toe en mix tot een gladde crème. 10. Meng de cashewcrème met een beetje suiker en zet deze op kamer- of koeltemperatuur. 11. Meng de crème met een beetje vanille en citroensap tot het de gewenste smaak heeft. 12. Garnis de cake met de cashewcrème en eventueel met een laag van frambozengelei of aardbeien- of mango-saus.
Technieken voor het Bereiden van Cashewnotentaart
1. Weken van cashewnoten
Het weken van cashewnoten is een essentieel voorbereidingsstap in veel cashewnotentaartrecepten. Het weken duurt meestal minstens twee uur, maar soms een nacht volledig. Tijdens het weken neemt de noot water op, waardoor het makkelijker is om een gladde crème te verkrijgen. De weken cashewnoten worden meestal met kokosolie of citroensap verwerkt in een blender of keukenmachine tot een romige vulling.
2. Het maken van de taartbodem
De taartbodem wordt vaak gemaakt met een combinatie van cashewnoten, dadels, kokos en suiker of alternatieven zoals maple syrup. Deze ingrediënten worden fijn gemalen in een keukenmachine of staafmixer tot een deegachtige massa. Het deeg wordt vervolgens uitgestrekt over de bodem van een vorm en eventueel in de vriezer gezet om te stijven. Dit type bodem is typisch voor raw- of veganistische taarten.
3. Het mengen van de cashewnotencrème
Nadat de cashewnoten zijn geweekt, worden ze gemengd met olie, vanille-extract en eventueel suiker of maple syrup. Deze mengsel wordt tot een romige crème verwerkt. Het mengen van de ingrediënten is belangrijk om te zorgen dat er geen grofheid of stukjes cashewnoten overblijven. Het mengsel wordt daarna over de taartbodem gegoten en opnieuw in de vriezer of koelkast gezet.
4. Garnituren en vulling
In sommige recepten wordt er gebruikgemaakt van extra vulling of garnituren, zoals een laag van frambozengelei of een aardbeien- of mango-saus. Deze vulling wordt meestal in een aparte pan bereid en op de taartbodem gegoten vóór de cashewnotencrème. Dit geeft de taart extra smaak en structuur. Andere varianten gebruiken puree van fruit, zoals mango of aardbei, om het geheel iets vruchtiger te maken.
5. Koelen en stijven
Na het mengen van de cashewnotencrème wordt de taart meestal in de koelkast of vriezer gezet om op te stijven. De koelkastversie vereist doorgaans minstens vier uur, terwijl de vriezerversie soms al binnen twee uur klaar is. Het is belangrijk om te controleren of de taart volledig is gestolven voordat men deze presenteert. In sommige gevallen wordt de taart opnieuw uit de vriezer gehaald 20 minuten voor het serveren om de structuur te verbeteren.
Conclusie
Cashewnotentaart is een unieke en smakelijke vorm van bakken die steeds populairder wordt, met name binnen de veganistische en raw-dieetgemeenschap. De gebruikte ingrediënten zoals cashewnoten, kokosolie, citroensap, en suiker of alternatieven zoals maple syrup vormen de basis voor zowel traditionele als moderne varianten van deze taart. Het recept is geschikt voor verschillende smaakvoorkeuren en dieetbeperkingen, waardoor het een populaire keuze is bij zowel dieetbewuste koks als gezondheidsbewuste eetgasten.
De technieken die gebruikt worden voor het maken van cashewnotentaart zijn essentieel voor het verkrijgen van de gewenste structuur en smaak. Het weken van cashewnoten, het maken van de taartbodem en het mengen van de crème zijn allemaal belangrijke stappen in het proces. De taart wordt meestal in de koelkast of vriezer opgesteld om de structuur te verkrijgen en te stijven.
Cashewnotentaart is een flexibele en lekkere keuze voor zowel dagelijkse als feestelijke gelegenheden. Het is een taart die niet alleen smaakt, maar ook gezond kan zijn, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten. Met de juiste technieken en ingrediënten is het mogelijk om een heerlijke cashewnotentaart te bereiden die zowel visueel aantrekkelijk als smaakvol is.