Avocado is traditioneel vooral bekend vanwege zijn toepassing in zoute gerechten zoals guacamole, avocado toast of tonijn tartaar. Echter, de smaakrijke, licht zoete en zachte texture van avocado maakt het ook een bijzonder geschikt ingrediënt voor desserts. In dit artikel worden meerdere taart recepten besproken waarin avocado centraal staat. Deze recepten tonen niet alleen de veelzijdigheid van avocado, maar ook de technieken en ingrediënten die kunnen worden gebruikt om een unieke en lekkere taart te creëren.
De recepten variëren van vegan en lactosevrij tot frisse, zomerye taarten, waardoor er voor iedere smaak en dieetwens iets is. De gebruikte technieken omvatten het mengen van ingredienten in een blender, het bakken in de oven en het vriezen van de taart. De voornaamste ingrediënten zijn avocado, cacao, limoensap, noten, kokosmelk en suiker, afhankelijk van de gewenste smaak en texture.
Avocado quiche: een klassieke variant met een groene twist
Een klassieke quiche is vaak gemaakt met kaas, eieren en groenten, maar met de toevoeging van avocado krijgt deze variant een frisse, lichtere smaak. Dit recept komt van Tante Fanny en is eenvoudig in uitvoering, maar het resultaat is een smaakvolle taart die goed mee kan en geschikt is voor meerdere maaltijden.
Ingrediënten
De ingrediënten zijn als volgt:
- 1 rol Tante Fanny Vers Quiche- en Taartdeeg (300 g)
- 2 rijpe avocado’s, geschild en in kleine stukjes gesneden
- 200 g Griekse yoghurt
- 4 eieren
- 1/2 bosje peterselie, grof gesneden
- 1/2 bosje dille, grof gesneden
- 1 msp gemalen nootmuskaat
- 10 cherrytomaten, gehalveerd
- Zout en peper naar smaak
- Eventueel wat olijfolie om de vorm in te vetten
Bereidingswijze
De bereiding is in vijf stappen gestructureerd:
- Verwarm de oven op 200 °C boven-/onderwarmte. Rol het deeg uit met bakpapier en plaats het in een ingevette taartvorm. Strek de rand met het overhangende deeg.
- Meng de avocado met Griekse yoghurt, eieren, peterselie en dille. Smaak af met nootmuskaat, zout en peper.
- Verspreid het mengsel op het deeg en decoreer met de kerstomaatjes.
- Bak de quiche in de onderste ovenlaag gedurende ca. 35 minuten tot de rand knapperig is.
- Laat de quiche volledig afkoelen en serveer koud of verwarmd in de magnetron.
Deze quiche is ideaal als meegerecht of als lunchgerecht. Het mengsel van avocado en yoghurt geeft een lichte, maar vullende smaak, terwijl de groenten extra frisheid toevoegen.
Avocado limoentaart met kokosfrosting: een frisse, zomerye taart
Dit recept is van De Groene Meisjes en is een vegan variant die niet in de oven wordt gebakken, maar in de vriezer. Het resultaat is een koel, fris dessert dat ideaal is voor zomermaaltijden of als een niet-gebruindepunt na het hoofdgerecht.
Ingrediënten
De ingrediënten zijn als volgt:
- 2 rijpe avocado’s
- 2 limoenen (geraspte schil en sap)
- 2 eetlepels tapiocameel
- 1 of 2 eetlepels kokossuiker
- 3/4 cup rauwe walnoten (~130 g)
- 6 medjool dadels
Voor de kokosfrosting:
- 1 blik kokosmelk (nachtrijp in de koelkast)
- 1 eetlepel kokossuiker
- 1/2 theelepel vanillepoeder
Bereidingswijze
De bereiding bestaat uit meerdere stappen:
- Hak de walnoten fijn en mix ze met de ontpitte dadels tot een kleverig deeg. Bedek de bodem en de zijkant van de taartvorm met bakpapier. Leg het notenmengsel erin en druk stevig aan. Zet weg in de koelkast.
- Meng de avocado’s met de geraspte limoenschillen, limoensap, tapiocameel en kokossuiker in een blender tot een gladde mix.
- Meng de kokosfrosting apart in een andere blender of met een handmixer tot een luchtige topping.
- Meng de avocadomix zachtjes onder de kokosfrosting.
- Voeg het volledige mengsel toe aan de taartvorm en zet deze minstens 4 uur in de vriezer.
- Laat de taart voor het serveren enkele uren in de koelkast om te ontdooien.
Lactosevrije chocoladetaart met avocado en matcha-room
Een andere interessante variant is de lactosevrije chocoladetaart met avocado en matcha-room. Dit recept is afkomstig van Arla en is ideaal voor iemand die op zoek is naar een luxe, snelle dessert die geen bakken vereist.
Ingrediënten
De ingrediënten zijn als volgt:
- 2 rijpe avocado’s
- 30 g cacaopoeder
- 1 tl vanillepoeder
- 50 g + 25 g pure chocolade
- 150 ml sojamelk
- 2 tl honing
- Muntblaadjes om te garneren
Bereidingswijze
De bereiding is eenvoudig:
- Meng de avocado’s met de cacaopoeder, vanillepoeder, chocolade, sojamelk en honing tot een gladde mousse.
- Zet de mousse in de koelkast voor enkele uren tot de vaste vorm is ontstaan.
- Garnisje met muntblaadjes voor een frisse afwerking.
Deze mousse is ideaal voor iemand die op zoek is naar een snelle, maar luxe dessert die geen bakken vereist. Het mengsel van avocado en cacao geeft een rijke, zoete smaak die goed aansluit bij de frisheid van de munt.
Avocado-chocoladetaart
Een andere populaire variant is de avocado-chocoladetaart, gemaakt door Pascale Naessens. Dit recept is afkomstig uit het kookboek Puur Pascale en is een unieke combinatie van noten, vijgen, kokosvet en avocado.
Ingrediënten
De ingrediënten zijn als volgt:
- 200 g geroosterde hazelnoten
- 250 g gedroogde vijgen
- 2 volle eetlepels kokosvet
- 300 g chocolade (min. 70% cacao)
- 5 à 6 rijpe avocado's
- 1 limoen
Bereidingswijze
De bereiding bestaat uit meerdere stappen:
- Blend de noten, de vijgen en het kokosvet in een blender tot een grove mix. Bedek de bodem en de zijkant van de taartvorm met bakpapier. Leg het notenmengsel erin en druk stevig aan. Zet weg in de koelkast.
- Laat de chocolade rustig smelten au bain-marie. Mix het vruchtvlees van de avocado’s en meng met een beetje sap van de limoen. Meng de gesmolten chocolade onder de avocadopuree. Lepel het chocolademengsel over de noten in de taartvorm.
- Laat minstens 20 minuten afkoelen in de koelkast.
- Haal de taart vlak voor het serveren uit de koelkast. Doe de sluitring open en verwijder de zijkant van de vorm. Verwijder de bodem en leg de taart op een dienbord; verwijder nu pas het bakpapier.
Technieken en tips voor het maken van avocado taart
De vijf beschreven taart recepten tonen aan dat avocado een veelzijdig fruit is dat past in verschillende stijlen, van vegan en lactosevrij tot frisse, zomerye desserts. De technieken variëren van het mengen van ingredienten in een blender tot het bakken in de oven en het vriezen van de taart.
Belangrijke tips
- Gebruik rijpe avocado’s voor de beste smaak en texture.
- Meng de ingrediënten goed in een blender of keukenmachine om een gladde substantie te verkrijgen.
- Laat de taart vriezen of koelen tot de vaste vorm is ontstaan.
- Garnisje met frisse ingrediënten zoals bieslook, citroenmelisse of muntblaadjes voor extra smaak.
- Zorg voor verse vis bij het maken van het tonijn tartaar.
Conclusie
Avocado is een uitmuntend ingrediënt dat niet alleen in zoute gerechten kan worden gebruikt, maar ook in desserts een bijzondere smaak en texture kan toevoegen. De vijf beschreven taart recepten tonen aan dat avocado een veelzijdig fruit is dat past in verschillende stijlen, van vegan en lactosevrij tot frisse, zomerye desserts. De technieken variëren van het mengen van ingredienten in een blender tot het bakken in de oven en het vriezen van de taart.
Zowel amateur- als professionele koks kunnen deze recepten uitproberen in de keuken. Het gebruik van avocado in desserts biedt een frisse, lichte alternatief voor traditionele taarten en past goed bij zowel zomerye als winterse maaltijden. Door de toevoeging van ingredienten zoals cacao, noten, kokosmelk en limoensap kan een taart worden gecreëerd die zowel in smaak als texture aansluit bij de smaakprofiel van avocado.