Vegan koken hoeft niet ingewikkeld of tijdrovend te zijn. Tegenwoordig zijn er veel eenvoudige recepten beschikbaar die niet alleen voedzaam zijn, maar ook boordevol smaak. Voor een groep mensen – bijvoorbeeld een feestje of een gezamenlijk etentje – is het handig om recepten te kiezen die snel klaar zijn, niet te veel ingrediënten of moeilijke technieken vereisen, en bovendien goed uitgebreid kunnen worden. In dit artikel worden tien makkelijke vegan recepten voorgesteld die geschikt zijn voor 10 personen. Elk recept is uitgewerkt op basis van de beschikbare informatie, met nadruk op eenvoud, voedzamheid en smaak.
Snelle en makkelijke gerechten voor groepen
Voor het koken van vegan gerechten voor 10 personen zijn een aantal technieken en ingrediënten essentieel. De meeste recepten die in dit artikel worden besproken, gebruiken peulvruchten (zoals linzen, kikkererwten en bonen), groenten (zoals aubergines, courgettes, paprika’s en champignons), noten en zaden (voor texturen en smaken), en kruiden en specerijen om smaak te geven. Deze ingrediënten zijn makkelijk te kopen, goedkoop, en bieden een rijke voedingswaarde. Bovendien zijn ze geschikt voor grootschalig koken.
1. Aubergine curry met rijst
Ingrediënten per 10 personen: - 6 aubergines - 2 blikken tomatenblokjes (500 g) - 2 blikken kokosmelk (400 ml) - 100 g geraspte koriander - 2 tl kurkuma - 2 tl gemberpoeder - 2 tl paprikapoeder - 1 tl kardemom - 1 tl zout - 1 tl suiker - 500 g rijst - 10 bladen naanbrood
Bereiding: 1. Snijd de aubergines in stukken en rooster ze in een oventong op 200°C gedurende 15-20 minuten tot ze zacht zijn. 2. In een pan verhitten je een beetje olijfolie, voeg de gekruide tomatenblokjes toe en kook ze op tot ze romiger worden. 3. Voeg de kokosmelk toe en laat alles 10 minuten trekken. 4. Voeg de geroosterde aubergines toe en laat alles nog 5 minuten koken. 5. Serveer de curry met rijst en naanbrood.
Deze curry is rijk aan vezel, eiwit en vetten van plantaardige oorsprong. Het is bovendien een klassieker in veel vegan koken en past goed bij zowel informele als formele gelegenheden.
2. Groenteburgers
Ingrediënten per 10 personen: - 500 g gekookte linzen - 200 g grof gemalen noten (bijvoorbeeld cashew of walnoten) - 1 rode uien - 1 teentje knoflook - 2 groene pepers - 1 tl zout - 1 tl peper - 1 tl gemberpoeder - 1 tl paprikapoeder - 1 eetlepel olijfolie
Bereiding: 1. Meng de gekookte linzen met de gemalen noten in een keukenmachine tot een romige massa. 2. Voeg de resterende ingrediënten toe en mix alles goed door. 3. Vorm de massa tot broodjes van ongeveer 100 g per stuk. 4. Bak de broodjes in een pan met olijfolie tot ze goudbruin zijn aan beide kanten. 5. Serveer op brood van jouw keuze of met groenten en salade.
Groenteburgers zijn een populaire vegan optie die eenvoudig te maken is en goed geschikt is voor groepen. Ze kunnen op voorhand worden gebakken en opgewarmd worden als nodig.
3. Romige pasta met tuinbonen en zongedroogde tomaat
Ingrediënten per 10 personen: - 500 g spaghetti of romige pasta - 500 g tuinbonen (uit blik) - 200 g zongedroogde tomaatjes - 1 tl olijfolie - 1 tl zout - 1 tl peper - 1 tl gemberpoeder - 1 tl paprikapoeder - 1 tl oregano - 1 tl basilicum
Bereiding: 1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. 2. In een pan verhitten je de olijfolie en voeg de gekruide tuinbonen en zongedroogde tomaatjes toe. 3. Meng alles goed en laat 5 minuten trekken. 4. Voeg de gekookte pasta toe en meng alles goed door. 5. Serveer met wat verse kruiden en extra olijfolie indien gewenst.
Deze romige pasta is niet alleen lekker, maar ook gezond en eenvoudig te bereiden. Het is een snel gerecht dat goed wegkomt bij groepen.
4. Gnocchi met champignon in romige saus
Ingrediënten per 10 personen: - 500 g gekookte gnocchi - 500 g champignons - 200 ml kokosmelk - 1 tl zout - 1 tl gemberpoeder - 1 tl paprikapoeder - 1 tl oregano - 50 g spinazie
Bereiding: 1. Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. 2. In een pan verhitten je een beetje olijfolie en bak de champignons licht goudbruin. 3. Voeg kokosmelk en de gekruide kruiden toe en laat de saus 5-10 minuten trekken. 4. Voeg de gekookte gnocchi en spinazie toe en meng alles goed door. 5. Serveer warm.
Deze romige gnocchi met champignon is een eenvoudig en bovendien smaakvol gerecht dat goed geschikt is voor groepen.
5. Pompoen chili met bonen
Ingrediënten per 10 personen: - 500 g gekookte pompoen (in stukken) - 500 g gekookte bonen - 200 g paprika (in stukjes) - 1 tl zout - 1 tl peper - 1 tl gemberpoeder - 1 tl paprikapoeder - 1 tl cayennepeper (optioneel) - 200 ml kokosmelk
Bereiding: 1. In een pan verhitten je wat olijfolie en bak de pompoen, paprika en bonen tot ze zacht worden. 2. Voeg de gekruide kruiden en kokosmelk toe en laat alles 10-15 minuten trekken. 3. Serveer in schalen of op maaltijdborden.
Pompoen chili is een smaakrijk en voedzaam gerecht dat eenvoudig te bereiden is en goed wegkomt bij groepen. Het is ook goed op te warmen.
6. Vegan taco’s met salsa en guacamole
Ingrediënten per 10 personen: - 10 taquitaartjes - 500 g geroosterde pompoen of courgette - 200 g guacamole (zalfavocado met zout, knoflook, citroensap) - 200 g salsa (gemaakt van tomaatjes, pepers, oregano, zout) - 50 g noten of pinda’s - 50 g vegan kaas of vegan feta (optioneel)
Bereiding: 1. Verwarm de taquitaartjes in een pan of oven. 2. Voeg de geroosterde groenten toe, gevolgd door guacamole, salsa en noten. 3. Optioneel: voeg vegan kaas toe voor extra smaak. 4. Serveer op maaltijdborden of in schalen.
Vegan taco’s zijn een populaire keuze voor groepen. Ze zijn makkelijk te maken en goed geschikt voor zelfbediening of partijen.
7. Vegan tray bake met kikkererwten
Ingrediënten per 10 personen: - 500 g gekookte kikkererwten - 200 g paprika - 200 g courgette - 100 g aardappelen - 1 tl zout - 1 tl peper - 1 tl gemberpoeder - 1 tl paprikapoeder - 100 ml olijfolie
Bereiding: 1. Snijd de groenten in stukjes en meng ze met gekruide kruiden en olijfolie. 2. Verwarm de oven op 200°C. 3. Leg alles op een bakplaat en bak 20-25 minuten tot de groenten goudbruin zijn. 4. Serveer met wat extra olijfolie of vegan saus.
Traybakes zijn een populaire keuze voor vegan koken. Ze zijn eenvoudig te maken, goed weg te komen bij groepen, en makkelijk te serveren.
8. Romige vegan pasta carbonara
Ingrediënten per 10 personen: - 500 g spaghetti - 200 g kokos bacon - 200 ml kokosmelk - 1 tl zout - 1 tl gemberpoeder - 1 tl paprikapoeder - 1 tl oregano
Bereiding: 1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. 2. In een pan verhitten je kokos bacon en voeg kokosmelk en gekruide kruiden toe. 3. Meng de gekookte pasta met de saus en serveer met wat extra oregano.
Vegan pasta carbonara is een eenvoudig en smaakrijk gerecht dat goed wegkomt bij groepen. Het is snel te maken en eetbaar op verschillende manieren.
9. Broodje paddenstoelen shoarma
Ingrediënten per 10 personen: - 10 pitabroodjes - 500 g geroerbakte paddenstoelen - 200 g rucola - 100 g geraspte koriander - 100 g noten of pinda’s - 100 ml olijfolie
Bereiding: 1. Bak de paddenstoelen met een beetje olijfolie tot ze goudbruin zijn. 2. Meng rucola, koriander en noten of pinda’s. 3. Vul de pitabroodjes met de paddenstoelen en de groentensalade. 4. Serveer met extra olijfolie of saus.
Broodje paddenstoelen shoarma is een eenvoudig en lekkers gerecht dat goed wegkomt bij groepen. Het is ook geschikt voor zelfbediening of partijen.
10. Romige vegan risotto
Ingrediënten per 10 personen: - 500 g risottorie - 500 ml kokosmelk - 500 ml water - 1 tl zout - 1 tl gemberpoeder - 1 tl paprikapoeder - 1 tl oregano - 100 g groenten (bijvoorbeeld champignons of courgette)
Bereiding: 1. Verwarm kokosmelk en water in een pan. 2. Voeg de risottorie toe en kook langzaam tot de rijst zacht is. 3. Voeg gekruide kruiden en groenten toe en meng goed door. 4. Serveer warm of koud.
Vegan risotto is een klassieker die eenvoudig te maken is. Het is rijk aan smaken en texturen en goed geschikt voor groepen.
Conclusie
Vegan koken hoeft niet ingewikkeld of tijdrovend te zijn. De tien recepten die in dit artikel zijn besproken, zijn allemaal makkelijk te bereiden, voedzaam en smaakrijk. Ze zijn geschikt voor 10 personen en kunnen worden aangepast aan verschillende smaken en gelegenheden. Of je nu een feestje, een gezamenlijk etentje of een eenvoudige maaltijd wilt bereiden, deze recepten bieden een uitstekende basis. Bovendien zijn de ingrediënten makkelijk te kopen en goedkoop, waardoor vegan koken toegankelijk is voor iedereen.