Tjap tjoy is een van de meest geliefde gerechten uit de Chinese keuken, vooral bekend bij de Nederlandse afhaal-Chinees. Het gerecht staat bekend om zijn frisse smaken, snelle bereiding en de combinatie van gemengde groenten in een rijke saus. In dit artikel wordt een eenvoudige versie van het klassieke recept uitgebreid besproken, inclusief ingrediënten, bereidingswijze, en handige tips om het gerecht snel en met weinig moeite op tafel te krijgen.
Tjap tjoy kan met kip, vega-varianten, of zelfs met andere groenten worden gemaakt, afhankelijk van wat beschikbaar is en wat smaakt. In de volgende paragrafen worden de essentiële ingrediënten en stappen beschreven, zodat ook beginner-koks dit gerecht met vertrouwen kunnen maken.
Wat is Tjap Tjoy?
Tjap tjoy is een Chinees-Indisch gerecht dat bekendstaat om zijn frisse smaken en snelle bereiding. De naam betekent letterlijk “gemengde groenten,” wat duidelijk maakt dat dit gerecht voornamelijk uit een combinatie van verschillende groenten bestaat. In Nederland is het gerecht vooral bekend als een klassieke afhaalmaaltijd, maar het is eveneens eenvoudig en snel te maken thuis.
De basis van Tjap tjoy bestaat uit harde groenten zoals wortel, ui en paprika, die eerst worden gewokt. Daarna worden de zachte groenten zoals taugé of bamboescheuten toegevoegd. De saus, gemaakt van oestersaus, sojasaus, ketjap, bouillon en maizena, bindt alles samen en verleent het gerecht een lichtzoete smaak.
Tjap tjoy is een veelzijdig gerecht dat zowel vegetarisch als met kip of andere vleessoorten kan worden gemaakt. Het is een populaire keuze in Nederland en wordt vaak op tafel gebracht met rijst of bami.
Ingrediënten voor Tjap Tjoy
De ingrediënten voor Tjap tjoy zijn eenvoudig en makkelijk te vinden in de supermarkt. Voor een eenvoudige versie van het gerecht zijn de volgende ingrediënten nodig:
- Sesamolie
- Uitje
- Gember
- Knoflook
- Peultjes
- Taugé
- Wortel
- Paddenstoelen
- Paprika
- Ketjap
- Oestersaus
- Water
- Groente bouillonblokje
- Maïzena
- Sesamzaadjes
Optioneel: - Kip (bij de vleesversie) - Zilvervliesrijst of basmatirijst (voor het servieren)
Deze ingrediënten kunnen volgens de voorkeur van de kook worden aangepast. Zo kunnen andere groenten zoals broccoli, sperziebonen of paksoi worden toegevoegd. Ook kan er gekozen worden voor een vegetarische variant door de kip te vervangen door bijvoorbeeld tofu of plant-based kipstukjes.
Bereiding van Tjap Tjoy
De bereiding van Tjap Tjoy is snel en vereist weinig moeite. Het gerecht wordt bereid in een wok of koekenpan, waarin alle ingrediënten worden samengevoegd. De volgende stappen geven een overzicht van het proces:
Snijden en voorbereiden van de ingrediënten
- Snijd de ui, gember en knoflook fijn.
- Snijd de wortel en paprika in dunne reepjes.
- Snijd de paddenstoelen in reepjes.
- Maak eventueel de kip schoon en snijd deze in stukjes.
Bakken van de groenten en kip
- Verhit de sesamolie in een wok of koekenpan.
- Bak de ui, gember en knoflook fijn in de olie.
- Voeg de wortel en paprika toe en bak deze mee.
- Voeg de paddenstoelen en kip toe en bak alles samen 5 minuten.
Toevoegen van de saus
- Voeg de ketjap en oestersaus toe en roer goed door.
- Los het bouillonblokje op in heet water en schenk deze bij de groenten.
- Los de maïzena op in een beetje water en voeg deze toe aan de groenten. Laat de saus iets indikken.
Servieren
- Bestrooi het gerecht met sesamzaadjes.
- Serveer het met rijst of bami, afhankelijk van de voorkeur.
Het gerecht kan ook aangepast worden door andere groenten te gebruiken of door eventueel een vega-variant te kiezen. De bereiding is zeer geschikt voor wekenmaaltijden of als snel gerecht bij het eten van een maaltijd in de haast.
Variaties op Tjap Tjoy
Tjap tjoy is een erg veelzijdig gerecht dat goed aangepast kan worden aan persoonlijke smaken of beschikbare ingrediënten. Hieronder zijn enkele mogelijke variaties beschreven:
1. Vegetarische versie
Bij de vegetarische variant kan de kip worden weggelaten of vervangen door bijvoorbeeld plantaardige kipstukjes. Ook kan er gekozen worden voor een volledig vegetarische versie met alleen groenten. In dat geval is er geen vlees nodig, en kan het gerecht volledig worden bereid met groenten en saus.
2. Aangepaste groenten
De groenten die gebruikt worden in Tjap tjoy zijn niet vastgelegd, waardoor er veel ruimte is voor creativiteit. Naast de klassieke groenten zoals peultjes, wortel en paprika kunnen ook andere groenten worden toegevoegd, zoals broccoli, paksoi, sperziebonen of babymaïs. Ook de restjes groenten uit de koelkast kunnen goed gebruikt worden in dit gerecht.
3. Andere vleessoorten
Hoewel kip de populairste keuze is in Nederland, is het ook mogelijk om andere vleessoorten te gebruiken. Rundvlees of vis zoals garnalen zijn goede alternatieven. Ook tofu of sojablokjes kunnen worden gebruikt voor een vega-versie.
4. Aangepaste saus
De saus voor Tjap tjoy is eenvoudig en kan ook aangepast worden. Voor een extra smaakvolle variant kan er bijvoorbeeld smaakversterker (vettsin) worden toegevoegd. Dit is echter optioneel en kan worden weggelaten voor een lichtere smaak.
5. Servieren met rijst of bami
Tjap tjoy is meestal op tafel gezet met rijst of bami. Voor een gezonder alternatief kan er gekozen worden voor zilvervliesrijst of volkoren basmatirijst. Ook kan het gerecht worden gecombineerd met andere afhaalklassiekers zoals foe yong hai of nasi.
Tips voor het maken van Tjap Tjoy
Hoewel Tjap tjoy eenvoudig is te maken, zijn er een paar tips die kunnen helpen om het gerecht nog beter te bereiden:
- Snij alle ingrediënten van tevoren: Het is handig om alle groenten en vlees vooraf in stukjes te snijden. Dit bespaart tijd tijdens het koken en zorgt ervoor dat alles gelijkmatig wordt gebakken.
- Gebruik een wok of koekenpan: Tjap tjoy wordt traditioneel bereid in een wok, maar een koekenpan werkt ook prima. Het is belangrijk dat de pan breed genoeg is om alle ingrediënten te kunnen verwerken.
- Bak de groenten snel: De groenten moeten niet te lang worden gebakken om de frisse smaak en knapperigheid te behouden. Overbakkende groenten verliezen namelijk hun smaak en textuur.
- Controleer de saus: Als de saus te waterig is, kan er maizena opgelost worden in een beetje water en daarna aan de saus worden toegevoegd. Dit zorgt ervoor dat de saus dikker wordt en beter aan de groenten blijft kleven.
- Voeg sesamzaadjes toe: Sesamzaadjes verhogen niet alleen de smaak van het gerecht, maar ook de esthetiek. Ze vormen een mooi contrast met de groenten en geven het gerecht een extra knapperig texture.
Tjap Tjoy recept: Stap-voor-stap
Hieronder volgt een uitgebreide stappenlijst voor het maken van Tjap Tjoy, inclusief de benodigde ingrediënten en bereidingswijze.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 350 g kippendijfilets (optioneel voor vegetarische variant)
- 750 g Chinese wokgroenten (of een combinatie van peultjes, wortel, paprika, paddenstoelen, etc.)
- 2 tenen knoflook
- 4 uitjes
- 1 rode chilipeper (optioneel)
- 3 eetlepels oestersaus
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels maizena
- 500 ml (kippen)bouillon
- 75 g gezouten pinda’s (optioneel)
- Zonnebloemolie
- Peper en zout
Optioneel: - Zilvervliesrijst of basmatirijst
Bereiding
Snij de ingrediënten
- Snijd de kippendijfilets in stukjes en bestrooi ze met zout en peper.
- Snijd de groenten in kleinere stukjes. De harde groenten (zoals wortel en paprika) gaan eerst in de pan.
- Fijn snijden van de ui, gember en knoflook.
Verhit de olie
- Verhit zonnebloemolie in een wok of koekenpan.
- Bak de kip 2-3 minuten tot deze bijna gaar is.
Bak de groenten
- Voeg de ui, gember en knoflook toe en bak deze 1-2 minuten.
- Voeg de harde groenten toe en bak deze 5 minuten.
- Voeg de zachte groenten (zoals taugé of bamboescheuten) toe en bak deze kort.
Maak de saus
- Mix de oestersaus, sojasaus en bouillon in een aparte kom.
- Los de maizena op in een beetje water en voeg deze aan de saus toe.
Combineer alles
- Giet de saus over de groenten en kip.
- Laat de saus borrelen tot deze iets indikkt.
Servieren
- Bestrooi het gerecht met pinda’s of sesamzaadjes.
- Serveer het met rijst of bami.
Tip voor het opslaan
Als het gerecht niet direct wordt opgegeten, kan het worden opgeslagen in een afdichte bak in de koelkast. Bij het opwarmen is het aan te raden om eventueel extra saus toe te voegen of de maizena nogmaals toe te voegen om de saus dikker te maken.
Conclusie
Tjap tjoy is een eenvoudig, snel en smaakvol gerecht dat makkelijk thuis te maken is. Het gerecht bestaat uit een combinatie van gemengde groenten in een rijke saus en is een populaire keuze in Nederland. De bereiding is snel en vereist weinig moeite, waardoor het gerecht ideaal is voor een wekenmaaltijd of voor een snelle lunch.
De ingrediënten zijn eenvoudig en makkelijk te vinden in de supermarkt, en het gerecht kan ook aangepast worden aan persoonlijke smaken of beschikbare ingrediënten. Of men nu kiest voor een klassieke versie met kip of voor een vegetarische variant, Tjap tjoy blijft een heerlijke en veelzijdige maaltijd die snel op tafel komt.
Zowel beginner-koks als ervaren culinisten zullen genieten van de frisse smaken en de eenvoudige bereiding van dit gerecht. Proeven is geloven, en met deze stappenlijst is het eenvoudig om Tjap tjoy thuis te maken.