Tarwebloem is een veelgebruikt ingredient in de keuken en biedt een uitstekende basis voor een breed spectrum van gerechten. Het is niet alleen geschikt voor het bakken van brood, maar ook voor het maken van zoetwaren, taarten en zelfs hartige gerechten. In dit artikel worden diverse eenvoudige recepten en technieken besproken die geschikt zijn voor thuisbakers, ongeacht hun ervaring. De nadruk ligt op recepten die met tarwebloem gemaakt kunnen worden en waarbij geen hoge technische kennis is vereist.
Wat Is Tarwebloem En Waarvoor Wordt Het Gebruikt?
Tarwebloem is gemaakt uit geworfde tarwekorrels, een oude techniek waarbij de tarwe wordt geworf en daarna gemalen. Het proces van geworven zorgt ervoor dat het meel een iets rauwere textuur heeft dan gewone witte bloem. Tarwebloem bevat een licht zoetige smaak en een fijne, zandachtige structuur die het ideaal maakt voor het bakken van broden, taarten en koekjes.
Het is een veelzijdig product dat in zowel zachte als stevige recepten kan worden gebruikt. Het is bijvoorbeeld geschikt voor het maken van wit brood, koekjes, cakes, taarten en zelfs regionale gerechten zoals spekkedik uit de Veenkolonies.
Een belangrijk aspect bij het gebruik van tarwebloem is de houdbaarheid. Meel dat te lang wordt opgeslagen, kan muf raken. Het is daarom verstandig om de houdbaarheidsdatum op de verpakking te controleren en het meel in een koel en droog rek te bewaren.
Eenvoudige Broodrecepten Met Tarwebloem
Tarwebloem is een populaire keuze voor het bakken van brood, vooral bij beginnende bakers. Het meel helpt bij het ontwikkelen van een goede korst en een zachte kruim. Hieronder worden twee eenvoudige recepten besproken die geschikt zijn voor thuisbakers.
Wit Vloerbrood Met Tarwebloem
Dit broodrecept is geschikt voor beginners en vereist geen hoge technische kennis. Het wordt vaak gebakken op de vloer van de oven of in een gietijzeren pan, wat zorgt voor een robuuste korst en een krokante structuur.
Ingrediënten:
- 500 g tarwebloem
- 350 g water
- 12 g zout
- 100 g starter
Bereidingswijze: 1. Meng de tarwebloem, water en zout in een schaal. Kneed het deeg gedurende 10 minuten tot het glad en elastisch is. 2. Laat het deeg rusten in een beslagkom gedurende 2 tot 3 uur, afhankelijk van de temperatuur in de keuken. 3. Vorm het deeg tot een ronde of ovale vorm en zet het in een banneton om te rusten. 4. Bak het brood in een gietijzeren pan of op de ovenvloer bij 220°C gedurende 30 tot 35 minuten. 5. Laat het brood na het bakken minstens 30 minuten rusten voordat je het snijdt.
Het gebruik van een starter zorgt voor een natuurlijke fermentatieproces, wat het brood een unieke smaak geeft. Het is een uitstekende manier om te beginnen met het bakken van brood en leert je de essentiële technieken van het bakproces.
Zuurdesembrood Voor Beginners
Zuurdesembrood is een klassieke variant die eenvoudig te maken is voor beginners. Het gebruik van een starter zorgt voor een natuurlijke fermentatieproces, wat het brood een unieke smaak geeft.
Ingrediënten:
- 350 g tarwebloem T80 of T65
- 150 g tarwebloem T110 of T150
- 100 g starter
- 350 g water
- 12 g zout
Bereidingswijze: 1. Meng de tarwebloem en water in een schaal en laat het rusten gedurende 30 minuten. 2. Voeg de zout en starter toe en kneed het deeg gedurende 10 minuten. 3. Laat het deeg rusten bij kamertemperatuur gedurende 4 tot 6 uur. 4. Vorm het deeg tot een ronde of ovale vorm en zet het in een banneton. 5. Bak het brood in een Dutch oven bij 230°C gedurende 25 minuten. 6. Verlaag de temperatuur naar 200°C en bak het brood nog 15 minuten. 7. Laat het brood na het bakken minstens 30 minuten rusten.
Dit recept is eenvoudig uit te voeren en levert een heerlijke, krokante korst en een zachte kruim op. Het is een uitstekende manier om te beginnen met het bakken van zuurdesembrood en leert je de essentiële technieken van het bakproces.
Recepten Voor Zoetwaren Met Tarwebloem
Tarwebloem is niet alleen geschikt voor het bakken van brood, maar ook voor het maken van zoetwaren. Het meel helpt bij het ontwikkelen van een lichte textuur en een zachte structuur. Hieronder volgen enkele eenvoudige recepten voor zoetwaren die met tarwebloem kunnen worden gemaakt.
Witbrood Met Kwark
Dit recept is ideaal voor wie een heerlijk, zacht witbrood wil bakken met een licht zoetig aroma. Het gebruik van kwark zorgt voor een zachte kruim en een luchtige structuur.
Ingrediënten:
- 500 g tarwebloem
- 200 ml magere melk
- 100 g kwark 0,3%
- 25 g gist
- 2 tl suiker
- 2 tl grof zout
- 25 g boter
Bereidingswijze: 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Meng de tarwebloem, gist, suiker en zout in een schaal. 3. Voeg de magere melk en kwark toe en kneed het deeg tot het glad is. 4. Voeg de boter toe in stukjes en meng dit zorgvuldig door het deeg. 5. Laat het deeg rusten gedurende 1 uur tot het is verdubbeld in volume. 6. Vorm het deeg tot een ronde vorm en zet het in een bakvorm. 7. Laat het brood nogmaals rusten gedurende 30 minuten. 8. Bak het brood in de oven gedurende 30 minuten of tot de korst goudbruin is. 9. Laat het brood na het bakken rusten gedurende 10 minuten voordat je het uit de bakvorm haalt.
Dit recept is ideaal voor wie een heerlijk, zacht witbrood wil bakken met een licht zoetig aroma. Het gebruik van kwark zorgt voor een zachte kruim en een luchtige structuur.
Citroen-Mandarijnentaartjes
Een eenvoudige en frisse taartjesrecept die perfect is voor het voorjaar of zomer. De citroen en mandarijn geven een frisse en levendige smaak.
Ingrediënten:
- 250 g tarwebloem
- 100 g boter
- 150 g suiker
- 2 eieren
- 100 ml melk
- 1 tl citroenvlokken
- 1 tl mandarijnpeper
Bereidingswijze: 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Meng de tarwebloem, boter, suiker en eieren tot een gladde massa. 3. Voeg de melk, citroenvlokken en mandarijnpeper toe en meng zorgvuldig. 4. Verdeel de massa in taartjesvormen en bak deze in de oven gedurende 15 tot 20 minuten. 5. Laat de taartjes afkoelen voordat je ze serveert.
Dit recept is eenvoudig uit te voeren en levert frisse en lichte taartjes op die ideaal zijn voor het voorjaar of zomer.
Regionale Gerechten Met Tarwebloem
Tarwebloem wordt ook vaak gebruikt in regionale gerechten. Een voorbeeld is het spekkedik uit de Veenkolonies, een typische smaak die vaak op Oud en Nieuw wordt genuttigd.
Spekkedik
Dit gerecht combineert tarwebloem met roggemeel en andere smakenrijke ingrediënten zoals spek en worst.
Ingrediënten:
- 750 g roggemeel
- 250 g tarwebloem
- 200 g margarine
- 500 g gele basterdsuiker
- 1 tl zout
- 3 eieren
- 350 g ontbijtspek in kleine plakjes of reepjes
- 300 g droge (Drentse) worst in dunne plakjes
- Optioneel: 1 el gemalen anijszaad
Bereidingswijze: 1. Meng het roggemeel, tarwebloem, margarine, basterdsuiker en zout in een schaal. 2. Voeg de eieren toe en meng tot een glanzend beslag ontstaat. 3. Voeg de spekplakjes en worst toe aan het beslag en meng zorgvuldig. 4. Verwarm het wafelijzer en bak het beslag in porties tot de kantjes goudbruin zijn. 5. Laat de spekkedikk'n op een rooster afkoelen voordat je ze serveert.
Dit gerecht is een unieke combinatie van zoet en hartig en is een typische specialiteit uit de Veenkolonies. Het gebruik van tarwebloem zorgt voor een lichte textuur en een zachte structuur.
Alternatieven Voor Tarwebloem
Niet iedereen wil of kan tarwebloem gebruiken in hun keuken. Gelukkig zijn er verschillende alternatieven beschikbaar, zoals amandelmeel en boekweitmeel. Deze alternatieven kunnen worden gebruikt in een breed spectrum van gerechten en bieden een vergelijkbare textuur en smaak.
Amandelmeel is een populaire keuze voor het maken van zoetwaren en koekjes. Het meel heeft een lichte, zoetige smaak en een fijne textuur die het ideaal maakt voor het maken van cakes, taarten en koekjes.
Boekweitmeel is een andere populaire keuze voor het maken van brood en andere gerechten. Het meel heeft een iets bittere smaak en een fijne textuur die het ideaal maakt voor het maken van brood en andere gerechten.
Het is belangrijk om op te letten bij het gebruik van alternatieven voor tarwebloem, omdat de textuur en smaak van het eindproduct kan veranderen. Het is daarom verstandig om de hoeveelheid meel en andere ingrediënten aan te passen aan de eigenschappen van het alternatieve meel.
Conclusie
Tarwebloem is een veelzijdig en eenvoudig te gebruiken product dat geschikt is voor het maken van een breed spectrum van gerechten. Het is ideaal voor het maken van brood, taarten, koekjes en zelfs regionale gerechten zoals spekkedik. Het meel helpt bij het ontwikkelen van een lichte textuur en een zachte structuur, wat het ideaal maakt voor het maken van zowel hartige als zoetwaren.
Dit artikel heeft een aantal eenvoudige recepten besproken die geschikt zijn voor thuisbakers, ongeacht hun ervaring. Het is belangrijk om op te letten bij het gebruik van tarwebloem, omdat het meel snel muf kan worden. Het is daarom verstandig om de houdbaarheidsdatum op de verpakking te controleren en het meel in een koel en droog rek te bewaren.
Tarwebloem is niet alleen geschikt voor het maken van brood, maar ook voor het maken van zoetwaren en andere gerechten. Het is een uitstekende keuze voor wie wil proeven van de veelzijdigheid van tarwebloem en wil experimenteren met nieuwe recepten.