Boerenkool stamppot is een klassieke Nederlandse maaltijd die niet alleen smaakt als thuiskomen, maar ook snel en eenvoudig klaar te maken is. Het is een warme, romige en voedzame schotel die bij uitstek geschikt is voor koude winterdagen. In dit artikel worden meerdere varianten van boerenkool stamppot besproken, inclusief tips voor het bereiden van deze lekkere schotel, met of zonder worst, spekjes of vegetarische opties.
Deze recepten zijn gebaseerd op informatie uit betrouwbare bronnen en bieden een uitgebreid overzicht van de ingrediënten, bereidingswijzen, tijdsplanning en extra smaaktrucjes om het recept nog leuker en lekkerder te maken. Aan het einde van het artikel vind je ook een overzicht van de voedingswaarden, zodat je goed kunt inschatten wat voor maaltijd je op tafel kunt brengen.
Wat is Boerenkool Stamppot?
Boerenkool stamppot is een variant van de klassieke stamppot, waarin kruimige aardappels worden gestampt samen met gekookte boerenkool. De kruimige aardappels geven de stamppot een romige en iets kruimige structuur, terwijl de boerenkool een frisse en licht bittere smaak toevoegt.
Meer ingrediënten zoals boter, melk, peper, zout en nootmuskaat zorgen voor extra smaak en textuur. Veel recepten bevatten ook worst of spekjes, wat de stamppot extra vullend en smaakvol maakt. Voor wie vegetarisch eet, zijn er ook variaties zonder vlees of vleesproducten.
Hoe Maak Je Boerenkool Stamppot?
De basis voor het maken van boerenkool stamppot is vrij eenvoudig. In de meeste recepten wordt aandacht besteed aan het koken van de aardappels en boerenkool, het stampen van de aardappels en het toevoegen van smaakversterkers zoals boter, melk en specerijen.
Ingrediënten (voor 4 personen)
De standaard ingrediënten voor een klassieke boerenkool stamppot zijn:
- 500 g kruimige aardappels
- 300 g boerenkool
- 20 g boter
- 100 ml melk
- Peper, zout, nootmuskaat
- Optioneel: rookworst, spekjes of gort
De exacte hoeveelheden en ingrediënten kunnen variëren afhankelijk van het recept en persoonlijke voorkeuren.
Recepten en Bereiding
Hieronder vind je meerdere recepten voor boerenkool stamppot, inclusief varianten met worst, spekjes en vegetarische opties. Elk recept is makkelijk en snel klaar, en geschikt voor een rustige avond of een lunch.
1. Boerenkool Stamppot met Worst
Ingrediënten:
- 500 g kruimige aardappels
- 300 g boerenkool
- 1 rookworst
- 20 g boter
- 100 ml melk
- Peper, zout, nootmuskaat
- 1 theelepel mosterd
Bereiding: 1. Schil en snijd de aardappels in blokjes. 2. Kook de aardappels en boerenkool in water met zout gedurende ongeveer 20 minuten. 3. Giet het overbodige water af en stamp de aardappels fijn. 4. Voeg de boter, melk, zout, peper en nootmuskaat toe en mix tot een romige stamppot. 5. Verwarm de rookworst in een pan of in de oven. 6. Serveer de stamppot met worst en een theelepel mosterd erop.
2. Boerenkool Stamppot met Spekjes
Ingrediënten:
- 500 g kruimige aardappels
- 300 g boerenkool
- 20 g boter
- 100 ml melk
- Peper, zout, nootmuskaat
- 100 g spekblokjes
Bereiding: 1. Kook aardappels en boerenkool in water tot ze gaar zijn. 2. Stamp de aardappels fijn en voeg boter, melk, zout, peper en nootmuskaat toe. 3. Bak de spekblokjes in een pan zonder extra olie tot ze krokant zijn. 4. Meng de spekjes door de stamppot. 5. Serveer heet.
3. Vegetarische Boerenkool Stamppot
Ingrediënten:
- 500 g kruimige aardappels
- 300 g boerenkool
- 20 g boter
- 100 ml melk
- Peper, zout, nootmuskaat
- 100 g champignons
- 50 g geroosterde pijnboompitten
Bereiding: 1. Kook de aardappels en boerenkool in water. 2. Stamp fijn en voeg boter, melk en smaakstoffen toe. 3. Bak de champignons in een pan tot ze goudbruin zijn. 4. Meng de champignons en pijnboompitten door de stamppot. 5. Serveer heet.
4. Boerenkool Stamppot met Gort
Ingrediënten:
- 500 g kruimige aardappels
- 300 g boerenkool
- 50 g vluggort
- 20 g boter
- Peper, zout, nootmuskaat
- 100 ml kookvocht
Bereiding: 1. Kook de vluggort in water tot het gaar is. 2. Voeg de aardappels en boerenkool toe en kook alles samen. 3. Stamp fijn en voeg boter en kookvocht toe. 4. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. 5. Serveer heet.
5. Snelle Boerenkool Stamppot (25 Minuten)
Ingrediënten:
- 500 g kruimige aardappels
- 300 g boerenkool
- 20 g boter
- 100 ml melk
- Peper, zout, nootmuskaat
Bereiding: 1. Schil en snijd de aardappels in blokjes. 2. Kook de aardappels en boerenkool in 20 minuten tot ze gaar zijn. 3. Stamp fijn en voeg boter, melk en smaakstoffen toe. 4. Serveer heet.
6. Boerenkool Stamppot met Appelmoes en Spekjes
Ingrediënten:
- 500 g kruimige aardappels
- 300 g boerenkool
- 20 g boter
- 100 ml melk
- Peper, zout, nootmuskaat
- 100 g spekblokjes
- Appelmoes (optioneel)
Bereiding: 1. Kook aardappels en boerenkool in water. 2. Stamp fijn en voeg boter, melk en smaakstoffen toe. 3. Bak de spekblokjes in een pan tot ze krokant zijn. 4. Meng de spekjes door de stamppot. 5. Serveer met een schaaltje appelmoes.
Tips voor het Maken van Boerenkool Stamppot
1. Kies de Goede Aardappels
Voor boerenkool stamppot wordt vaak gebruikgemaakt van kruimige aardappels, zoals Bintje of Desiree. Deze aardappels geven de stamppot een romige en licht kruimige textuur. Verkruimelende aardappels, zoals Royal Blue, zijn niet geschikt, omdat ze te veel vocht geven.
2. Voorkom dat de Stamppot Waterig Wordt
Een veel voorkomend probleem is dat de stamppot te veel vocht heeft. Dit komt vaak doordat er te veel kookvocht in de pan is of de aardappels en boerenkool niet goed worden afgelaten. Tip: Giet de aardappels en boerenkool altijd goed af voordat je boter of melk toevoegt. Begin met weinig vocht en voeg er meer toe als nodig.
3. Extra Smaak
Gebruik gort, spekjes of worst om extra smaak toe te voegen. Voor vegetariërs zijn gebakken champignons of pijnboompitten goede alternatieven.
4. Meal Prep
Boerenkool stamppot is uitstekend geschikt voor meal prep. Maak een dubbele hoeveelheid in het weekend en verdeel deze in portieverpakkingen. Je kunt de stamppot opwarmen in de magnetron of in de oven. Voor extra smaak kun je er bij het opwarmen wat extra melk of boter aan toevoegen.
5. Invriezen
Overgebleven stamppot kan je eenvoudig invriezen. Na het ontdoozen kun je het opbakken in een pan met wat boter om de smaak te herstellen.
Voedingswaarden en Voedzame Eigenschappen
Boerenkool stamppot is een voedzame maaltijd die rijk is aan vitamines en mineralen. De aardappels zorgen voor complexe koolhydraten, terwijl de boerenkool een goede bron is van vitamine C, K en folic zuur. Boter en melk zorgen voor vetten en extra calorieën, terwijl worst of spekjes extra eiwitten en vetten toevoegen.
De exacte voedingswaarden per portie kunnen variëren, afhankelijk van de hoeveelheden boter, melk en worst die je gebruikt. Een typische portie (ongeveer 400 g) bevat ongeveer:
| Voedingswaarde | Aantal |
|---|---|
| kcal | 670 kcal |
| Vet | 42 g |
| Koolhydraten | 50 g |
| Eiwitten | 12 g |
Deze maaltijd is dus zowel vullend als energierijk, waardoor het ideaal is voor koude dagen.
Conclusie
Boerenkool stamppot is een klassieke Nederlandse maaltijd die eenvoudig te bereiden is, smaakt als thuiskomen en goed is voor je lichaam. De recepten die in dit artikel zijn opgenomen geven een duidelijk overzicht van hoe je deze heerlijke schotel kunt maken met of zonder worst, spekjes of vegetarische opties.
Door het juiste type aardappels te kiezen, het vocht goed te beheren en extra smaakversterkers toe te voegen, kun je een heerlijke stamppot maken die zowel gezond als smaakvol is. Of je nu een rustige avond thuis doorbrengt of een lunch voor een paar personen wilt bereiden, boerenkool stamppot is altijd een goede keuze.