Een lekkere maaltijd hoeft niet duur te zijn. In tijden waarin boodschappen steeds durender worden, is slim budgetkoken essentieel voor iedere huishouding. Gelukkig zijn er talloze recepten die niet alleen eenvoudig te maken zijn, maar ook goed in prijs blijven. In dit artikel worden tien tot twintig van de meest praktische en voedzame budgetrecepten gepresenteerd, samen met een aantal handige tips om jouw keukenbudget verder te optimaliseren. Alle recepten zijn gebaseerd op eenvoudige ingrediënten die vaak al in huis zijn, of makkelijk te vervangen zijn door goedkope alternatieven.
Slimme keuzes en tips voor goedkoop koken
Voor veel huishoudens is het koken uit het eigenlijke eten geworden: een manier om geld te besparen en toch een voedzame maaltijd op tafel te zetten. Volgens de gegevens uit meerdere bronnen is het mogelijk om tot 30% te besparen op je maandelijkse boodschappen door slimme keuzes te maken. De basis hiervoor is plannen, koken met seizoensgroenten, gebruikmaken van restjes en kiezen voor goedkope eiwitbronnen zoals linzen, kikkererwten en bonen.
Koken met seizoensgroenten
Seizoensgroenten zijn niet alleen verser en smaakvoller, maar ook aanzienlijk goedkoper. In de winter zijn boerenkool, wortel en prei bijvoorbeeld goedkoop en makkelijk te koken. In de zomer zijn courgette en tomaat goedkope basisproducten die perfect aansluiten bij een verscheidenheid aan gerechten. Door te koken met wat er op het moment in de groentelade ligt, vermijd je verspilling en maak je het koken aantrekkelijker.
Slimme vlees- en eiwitvervangers
Vlees is vaak een van de duurste ingrediënten. Echter, er zijn veel goedkope en voedzame alternatief. De volgende tips worden genoemd in meerdere bronnen:
- Gehakt vervangen door champignons of linzen: Dit werkt goed in soepen, stoofschotels en pasta- of rijstgerechten.
- Planteneiwitten gebruiken: Bonen, kikkererwten en linzen zijn niet alleen goedkoop, maar ook vullend en voedzaam. Ze passen goed in nasi, curry’s, chili en soepen.
- Restjes verwerken: Groenten die over zijn, kunnen verwerkt worden in een omelet, roerbak, traybake of soep. Zo vermijd je verspilling én maak je je maaltijd voordeliger.
Koken in dubbele porties en invriezen
Een veelgebruikte strategie is het maken van dubbele porties. Pastasaus, nasi, stoofgerechten of soepen kunnen makkelijk in porties ingevroren worden. Dit zorgt voor een goedkope maaltijd op drukke dagen en vermindert het aantal keren dat je boodschappen hoeft te doen. Het is ook een uitstekende manier om restanten van een vorige maaltijd verstandig te gebruiken.
Koken zonder pakjes en zakjes
Recepten die zonder pakjes of zakjes gemaakt worden, zijn vaak goedkoper. Denk aan gerechten zoals lasagne gemaakt met eigen blikbonen, frittata met eieren en groenten of een minestrone soep die vol zit met vers fruit en groenten. Deze gerechten zijn eenvoudig en snel in de maak én voorkomen het gebruik van duurdere verpakkingsproducten.
20 makkelijke en goedkope recepten
Hieronder volgen twintig van de meest betaalbare en eenvoudige recepten, verdeeld in categorieën. De recepten zijn gebaseerd op ingrediënten die vaak al in huis zijn of makkelijk te vervangen zijn. Ze zijn geselecteerd uit meerdere bronnen die het idee van budgetkoken en -recepten aan de hand van eenvoudige gerechten belichten.
Omeletgerechten
1. Frittata met groenten en kruidenroomkaas
Ingrediënten:
- 4 eieren
- 100 g groenten (bijvoorbeeld broccoli, courgette)
- 50 g kruidenroomkaas
- 1 teentje knoflook
- Olijfolie
Methode: 1. Verwarm de oven voor tot 200°C. 2. Snijd de groenten in kleine stukjes en bak ze in een pan met een beetje olijfolie tot ze zacht zijn. 3. Voeg de geklopte eieren toe en meng goed. Voeg de knoflook toe. 4. Bak de frittata tot de onderkant goudbruin is, leg de kaas erover en zet alles in de oven voor 10 minuten.
2. Boerenomelet met spek en groenten
Ingrediënten:
- 4 eieren
- 100 g spek
- 100 g groenten (bijvoorbeeld aardappel, prei)
- Olijfolie
Methode: 1. Bak de spek in een pan tot het goudbruin is. 2. Voeg de groenten toe en bak tot ze zacht zijn. 3. Voeg de eieren toe en meng goed. Bak tot de omelet goudbruin is.
3. Eiertraybake met kikkererwten
Ingrediënten:
- 6 eieren
- 200 g kikkererwten (uit blik)
- 1 courgette
- 50 g kaas (bijvoorbeeld goudse)
Methode: 1. Meng de eieren, kikkererwten en groenten in een schaal. 2. Verwarm de oven tot 180°C. 3. Voeg de kaas toe en zet het gerecht in de oven voor 20-25 minuten.
Soepranken
4. Broccoli-wortelsoep
Ingrediënten:
- 1 broccoli
- 1 wortel
- 500 ml water
- 1 teentje knoflook
- 1 el olijfolie
Methode: 1. Snijd de groenten in stukken en bak de knoflook in olijfolie. 2. Voeg de groenten toe en kook tot ze zacht zijn. 3. Meng tot een gladde soep en voeg zout en peper toe.
5. Minestrone soep met pasta en spinazie
Ingrediënten:
- 100 g pasta
- 100 g spinazie
- 1 courgette
- 500 ml water
- 1 teentje knoflook
- 1 el olijfolie
Methode: 1. Bak de knoflook in olijfolie. 2. Voeg de groenten toe en kook tot ze zacht zijn. 3. Voeg de pasta en spinazie toe en laat koken tot de pasta gaar is. 4. Meng tot een romige soep en voeg zout en peper toe.
6. Minestrone maaltijdsoep met pasta, witte bonen en verse spinazie
Ingrediënten:
- 100 g pasta
- 100 g witte bonen (uit blik)
- 100 g spinazie
- 500 ml water
- 1 teentje knoflook
- 1 el olijfolie
Methode: 1. Bak de knoflook in olijfolie. 2. Voeg de groenten en bonen toe en kook tot ze zacht zijn. 3. Voeg de pasta en spinazie toe en laat koken tot de pasta gaar is. 4. Meng tot een romige soep en voeg zout en peper toe.
Pasta- en rijstgerechten
7. Spaghetti aglio e olio
Ingrediënten:
- 200 g spaghetti
- 2 teentjes knoflook
- 1 el olijfolie
- Zout en peper
Methode: 1. Verwarm de olijfolie in een pan. 2. Voeg de knoflook toe en bak tot hij geurt. 3. Voeg de gekookte spaghetti toe en meng goed. 4. Voeg zout en peper toe naar smaak.
8. Penne met gehakt en spinazie
Ingrediënten:
- 200 g penne
- 100 g gehakt
- 100 g spinazie
- 1 teentje knoflook
- 1 el olijfolie
- Zout en peper
Methode: 1. Bak het gehakt in olijfolie tot het geurig is. 2. Voeg de knoflook en spinazie toe. 3. Voeg de gekookte penne toe en meng goed. 4. Voeg zout en peper toe naar smaak.
9. Macaroni met prei en bacon
Ingrediënten:
- 200 g macaroni
- 100 g bacon
- 1 prei
- 1 teentje knoflook
- 1 el olijfolie
- Zout en peper
Methode: 1. Bak de bacon in een pan tot het goudbruin is. 2. Voeg de knoflook en prei toe en bak tot ze zacht zijn. 3. Voeg de gekookte macaroni toe en meng goed. 4. Voeg zout en peper toe naar smaak.
10. Ovenschotel met gehakt, aardappelen en prei
Ingrediënten:
- 200 g gehakt
- 2 aardappelen
- 1 prei
- 1 teentje knoflook
- 1 el olijfolie
- 1 el bloem
- 100 ml melk
- 50 g kaas
Methode: 1. Bak het gehakt in olijfolie tot het geurig is. 2. Voeg de knoflook en prei toe en bak tot ze zacht zijn. 3. Voeg bloem toe en meng goed. 4. Voeg melk toe en breng op smaak. 5. Voeg de aardappels en kaas toe, meng goed en zet in de oven voor 25 minuten bij 180°C.
11. Rijst met broccoli en wortelen
Ingrediënten:
- 200 g rijst
- 1 broccoli
- 1 wortel
- 1 teentje knoflook
- 1 el olijfolie
- Zout en peper
Methode: 1. Bak de knoflook in olijfolie. 2. Voeg de groenten toe en bak tot ze zacht zijn. 3. Voeg de gekookte rijst toe en meng goed. 4. Voeg zout en peper toe naar smaak.
12. Nasi goreng met kip
Ingrediënten:
- 200 g rijst
- 100 g kipfilet
- 1 courgette
- 1 teentje knoflook
- 1 el olijfolie
- Zout en peper
Methode: 1. Bak de knoflook in olijfolie. 2. Voeg het kipfilet toe en bak tot het gaar is. 3. Voeg de groenten en gekookte rijst toe en meng goed. 4. Voeg zout en peper toe naar smaak.
Traybakes en ovengerechten
13. Vegan traybake met kikkererwten
Ingrediënten:
- 200 g kikkererwten
- 1 courgette
- 1 paprika
- 1 teentje knoflook
- 1 el olijfolie
- Zout en peper
Methode: 1. Meng alle ingrediënten in een schaal. 2. Verwarm de oven tot 200°C. 3. Zet het gerecht in de oven voor 25-30 minuten.
14. Ovenschotel met witte pens, bloemkool en aardappelblokjes
Ingrediënten:
- 200 g witte pens
- 1 bloemkool
- 2 aardappelen
- 1 teentje knoflook
- 1 el olijfolie
- Zout en peper
Methode: 1. Bak het vlees in olijfolie tot het geurig is. 2. Voeg de groenten en knoflook toe. 3. Meng goed en zet in de oven voor 30 minuten bij 180°C.
15. Penne met worstjesvlees en pompoen
Ingrediënten:
- 200 g penne
- 100 g worstjesvlees
- 1 pompoen
- 1 teentje knoflook
- 1 el olijfolie
- Zout en peper
Methode: 1. Bak het vlees in olijfolie tot het geurig is. 2. Voeg de knoflook en groenten toe. 3. Voeg de gekookte penne toe en meng goed. 4. Voeg zout en peper toe naar smaak.
16. Wok met broccoli en varkensreepjes
Ingrediënten:
- 200 g broccoli
- 100 g varkensreepjes
- 1 teentje knoflook
- 1 el olijfolie
- Zout en peper
Methode: 1. Bak de knoflook in olijfolie. 2. Voeg het vlees en groenten toe en bak tot ze gaar zijn. 3. Meng goed en voeg zout en peper toe naar smaak.
Winterspeciaaliteiten
17. Boerenworst met wortelstoemp
Ingrediënten:
- 2 boerenworsten
- 200 g wortel
- 100 g aardappel
- 1 el olijfolie
- Zout en peper
Methode: 1. Bak de boerenworst in olijfolie tot het goudbruin is. 2. Snijd de wortel en aardappel in stukjes en bak tot ze zacht zijn. 3. Meng tot een stoemp en voeg zout en peper toe.
18. Kalkoenstoofpotje met tomaten en olijven
Ingrediënten:
- 200 g kalkoenfilet
- 1 tomaat
- 50 g olijven
- 1 teentje knoflook
- 1 el olijfolie
- Zout en peper
Methode: 1. Bak het vlees in olijfolie tot het geurig is. 2. Voeg de groenten en knoflook toe en kook tot het vlees gaar is. 3. Voeg zout en peper toe naar smaak.
19. Couscous met rodekool, appel en erwtjes
Ingrediënten:
- 200 g couscous
- 100 g rodekool
- 1 appel
- 100 g erwtjes
- 1 teentje knoflook
- 1 el olijfolie
- Zout en peper
Methode: 1. Bak de knoflook in olijfolie. 2. Voeg de groenten en vrucht toe en bak tot ze zacht zijn. 3. Meng de couscous erdoor en voeg zout en peper toe naar smaak.
20. Winterse aardappeltjes met bospaddenstoelen
Ingrediënten:
- 200 g aardappelen
- 100 g bospaddenstoelen
- 1 teentje knoflook
- 1 el olijfolie
- Zout en peper
Methode: 1. Snijd de aardappelen in blokjes en bak in olijfolie. 2. Voeg de groenten en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn. 3. Meng goed en voeg zout en peper toe naar smaak.
Conclusie
Slimme keuzes en plannen maken het mogelijk om lekkere maaltijden voor te bereiden zonder dat het budget daardoor overschreden wordt. Door te koken met seizoensgroenten, restjes en goedkope eiwitbronnen, zijn er talloze eenvoudige en voedzame recepten beschikbaar. De twintig hierboven genoemde gerechten tonen aan dat je niet per se duur hoeft te koken om een heerlijke maaltijd op tafel te zetten. Of je nu een omelet, soep, pasta of traybake maakt, het koken uit het eigenlijke eten blijft een slimme en voordelige keuze.