Koriander is een veelzijdig kruid dat zich op meerdere manieren in de keuken laat gebruiken. Of je nu verse bladeren als garnituur gebruikt, of het gemalen zaad toepast in stoofschotels, koriander brengt een frisse en zachte smaak toe aan veel gerechten. In dit artikel worden een aantal makkelijke en goedkope recepten met koriander gepresenteerd, die zowel geschikt zijn voor een snelle lunch als voor een zorgvuldig samengesteld avondeten. Deze recepten zijn gebaseerd op bronnen uit meerdere websites en illustreren de brede toepassing van koriander in de keuken.
Koriander in de keuken: een essentieel kruid
Koriander is een kruid dat in veel culinair traditionele keukens opduikt. Het wordt vaak gebruikt in zowel verse als gedroogde vorm. De verse bladeren zijn ideaal als garnituur of als onderdeel van een saus of dressing, terwijl de gemalen zaden vaak gebruikt worden in stoofgerechten, curry’s en marinades. Koriander heeft een frisse, zachte smaak die goed aansluit bij zowel zwoele als lichte gerechten.
De gezondheidsvoordelen van koriander
Naast het feit dat koriander een veelzijdig kruid is, is het ook rijk aan voedingsstoffen. Het bevat vitamine C, vitamine K, en B-vitamines zoals B6 en B9. Daarnaast bevat het ook mineralen zoals ijzer en koper. Koriander is dus niet alleen smaakvol, maar ook gezond – wat het een waardevolle toevoeging maakt aan je dieet.
Recepten met koriander
Hieronder vind je een aantal makkelijke en goedkope recepten waarin koriander centraal staat. Deze recepten zijn geselecteerd uit meerdere bronnen en gevarieerd in complexiteit en bereidingsduur, zodat er voor iedere gelegenheid iets is.
1. Koriander-limoen rijst
Een eenvoudige en smaakvolle bijgerecht die perfect past bij Mexicaanse, Aziatische of Zuid-Amerikaanse gerechten.
Ingrediënten: - 2 kopjes gekookte rijst (bij voorkeur basmati of jasmijn) - 1/4 kopje verse koriander, fijngehakt - Sap van 1 limoen - 1 eetlepel olijfolie - Zout en peper naar smaak
Bereiding: 1. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. 2. Voeg de gekookte rijst toe en roerbak gedurende 2–3 minuten. 3. Voeg de koriander en limoensap toe en roer goed door. 4. Breng op smaak met zout en peper. 5. Serveer warm.
Variant: Voeg een fijngehakte jalapeño toe voor een pittige twist.
2. Wraps met ribbetjes en koriander-coleslaw
Een smaakvolle lunch of lichte avondmaaltijd.
Ingrediënten: - Tortilla wraps - Gegaarde ribbetjes, van het bot gehaald - Koriander-coleslaw (zie recept hieronder)
Koriander-coleslaw ingrediënten: - Witte kool, fijn gesneden - Wortelen, geraspt - Mayonaise - Limoensap - Verse koriander, fijngehakt - Zout en peper naar smaak
Bereiding: 1. Meng de ingrediënten voor de koriander-coleslaw in een kom. 2. Verwarm de tortilla wraps. 3. Vul de wraps met ribbetjes en koriander-coleslaw. 4. Rol de wraps op en serveer.
Variant: Voeg avocado toe aan de wraps voor extra romigheid.
3. Noedelslaatje met scampis en koriander-dressing
Een licht en smaakvol slaatje, ideaal voor de zomer.
Ingrediënten: - Noedels (bv. rijstnoedels of udon) - Scampis, gepeld en gekookt - Komkommer, in blokjes - Wortelen, in julienne gesneden - Taugé - Koriander-dressing (zie recept hieronder)
Koriander-dressing ingrediënten: - Rijstazijn - Sesamolie - Sojasaus - Geraspte gember - Honing - Verse koriander, fijngehakt
Bereiding: 1. Kook de noedels volgens de verpakking. 2. Meng de ingrediënten voor de koriander-dressing in een kom. 3. Meng de noedels, scampis, komkommer, wortelen en taugé in een kom. 4. Giet de koriander-dressing over het slaatje en meng goed. 5. Serveer direct of gekoeld.
Variant: Voeg geroosterde sesamzaadjes toe voor extra smaak en textuur.
4. Salsa verde
Een makkelijke en veelzijdige saus die goed past bij taco's, nachos, of gegrilde vlees.
Ingrediënten: - Tomatillo's - Uien - Jalapeños - Koriander - Knoflook
Bereiding: 1. Verwijder de schil van de tomatillo's en snijd deze in stukken. 2. Doe de tomatillo's, uien, jalapeños, koriander en knoflook in een blender. 3. Meng tot een gladde saus. 4. Proef en breng eventueel op smaak met zout en peper. 5. Serveer koud of warm.
5. Thaise pompoensoep met kokosmelk, koriander en gember
Een heerlijke, gezonde maaltijd die snel klaar is.
Ingrediënten: - Pompoen, in stukken gesneden - Kokosmelk - Gember - Koriander - Knoflook - Sojasaus
Bereiding: 1. Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak de gember en knoflook lichtjes. 2. Voeg de pompoen toe en bak gedurende 5 minuten. 3. Voeg kokosmelk toe en breng tot kookpunt. 4. Laat gedurende 10–15 minuten sudderen tot de pompoen zacht is. 5. Voeg koriander toe en mix eventueel voor een gladde soep. 6. Breng op smaak met zout, peper en sojasaus.
6. Mexicaanse rijstsalade
Een lichte, frisse maaltijd die goed past bij zomeravonden of lunch.
Ingrediënten: - Koken rijst - Koriander - Uien - Tomaten - Limoensap - Olijfolie - Zout en peper
Bereiding: 1. Kook de rijst volgens de verpakking. 2. Meng de gekookte rijst met fijngehakte koriander, snijde uien en tomaten in blokjes. 3. Voeg limoensap en olijfolie toe. 4. Breng op smaak met zout en peper. 5. Serveer koud of warm.
7. Kip tikka massala
Een populaire Indiase curry die snel en makkelijk klaar is met koriander als onderdeel van de smaakcombinatie.
Ingrediënten: - Kipfilets, in stukken gesneden - Koriander - Gember - Knoflook - Kardemom - Curcuma - Olijfolie - Tomatensaus
Bereiding: 1. Meng kipfilets met koriander, gember, knoflook, kardemom en curcuma. Stoof gedurende 5 minuten. 2. Voeg tomatensaus toe en laat sudderen tot de kip zacht is. 3. Serveer met rijst of brood.
8. Courgette met champignons en koriander
Een licht, vegetarisch gerecht dat makkelijk is en goedkope ingrediënten gebruikt.
Ingrediënten: - Courgette, in plakjes gesneden - Champignons - Koriander - Olijfolie - Zout en peper
Bereiding: 1. Verhit olijfolie in een pan en bak de courgette en champignons tot ze zacht zijn. 2. Voeg fijngehakte koriander toe en meng goed door. 3. Serveer met rijst of als aparte maaltijd.
9. Pita met lamsshoarma
Een pittige en eenvoudige maaltijd die snel klaar is.
Ingrediënten: - Lamsshoarma - Koriander - Uien - Limoen - Pita
Bereiding: 1. Verwarm de pita in een pan of oven. 2. Meng lamsshoarma met fijngehakte koriander, uien en limoensap. 3. Vul de pita en rol op. 4. Serveer met extra limoensap.
10. Munt-koriander chutney
Een frisse en veelzijdige chutney die goed past bij vlees of vegetarische gerechten.
Ingrediënten: - Munt - Koriander - Uien - Limoensap - Honing - Zout
Bereiding: 1. Meng munt, koriander en uien in een blender. 2. Voeg limoensap, honing en zout toe. 3. Meng tot een gladde consistency. 4. Serveer met vlees of als dressing.
Conclusie
Koriander is een kruid dat zich in veel gerechten en smaken laat gebruiken. Het brengt een frisse, zachte smaak toe aan zowel zwoele stoofschotels als lichte salades en sauzen. In dit artikel zijn tien makkelijke en goedkope recepten gepresenteerd die koriander als centraal ingrediënt gebruiken. Deze gerechten zijn geschikt voor alle gelegenheden, van een eenvoudige lunch tot een zorgvuldig samengesteld avondeten. Door koriander toe te passen in verschillende vormen – zowel verse bladeren als gemalen zaad – is het mogelijk om smaken te variëren en nieuwe gerechten te ontdekken. Koriander is dus niet alleen een veelzijdig kruid, maar ook een waardevolle toetssteen in de keuken.