Saoto soep is een Surinaamse maaltijdsoep die van oorsprong uit de Javaanse keuken stamt. Het gerecht is een perfecte combinatie van een smeuïge bouillon en een variatie aan garnituren. Het is een gerecht dat zowel als hoofdgerecht als maaltijdsoep genoten kan worden, en het is vrij eenvoudig in voorbereiding. In dit artikel wordt een aantal verschillende recepten voor saoto soep behandeld, waarbij aandacht gaat naar de essentiële ingrediënten, bereidingswijzen en het belang van de garnituren.
Wat is saoto soep?
Saoto soep is een Surinaamse kippensoep die bekend staat om haar rijke en aromatische bouillon. Het gerecht is een maaltijdsoep, wat betekent dat het niet alleen uit de soep bestaat, maar ook uit een aantal toppings en garnituren. De bouillon wordt bereid door kipbouten, kruiden en specerijen te koken, waardoor een hartige en kruidige smaak ontstaat. De garnituren, zoals gekookte eieren, gebakken uitjes, taugé en vermicelli, zorgen voor texturen en extra smaken die het gerecht zo uniek maken.
De oorsprong van saoto soep ligt in de Javaanse keuken, waar het werd meegenomen naar Suriname door Javanen die rond 1890 naar het land kwamen werken. De Surinamers hebben het gerecht aangepast aan hun eigen smaken en ingrediënten, waardoor het een typisch Surinaams gerecht is geworden.
Ingrediënten voor saoto soep
Hoewel verschillende varianten van saoto soep bestaan, zijn er een aantal standaard ingrediënten die bijna altijd voorkomen in dit gerecht. Deze ingrediënten vormen de basis voor de bouillon, maar ook voor de garnituren die samen met de soep geserveerd worden.
Ingrediënten voor de bouillon
De bouillon wordt meestal gemaakt van kipbouten, water en een aantal kruiden en specerijen. De volgende ingrediënten zijn nodig voor de bouillon:
- Water (3 tot 6 liter, afhankelijk van de porties)
- Kipbouten of kipfilets (afhankelijk van het recept)
- Citroengras (sereh), ook bekend als lemongrass, voor een frisse smaak
- Laurierblad (salamblad), een typische kruid uit de Javaanse keuken
- Pimentballetjes of pimentkorrels
- Knoflook
- Lao (geschaafde gember) of gemberstukjes
- Bouillonblokjes, zoals maggi of tuinkruidenbouillon
- Witte peper
- Nootmuskaat
Garnituren
De garnituren zijn essentieel voor saoto soep, omdat ze de soep compleet maken tot een maaltijd. De garnituren kunnen volledig aangepast worden aan persoonlijke voorkeuren. Hier zijn enkele veelgebruikte garnituren:
- Gekookte of gebakken eieren
- Taugé (soja-spruiten)
- Gebakken aardappelstokjes (julien of chips)
- Soe-on (gebakken vermicelli)
- Gebakken uitjes (bawang goreng)
- Soepselderij (fijngesneden selderij)
- Kroepoek of spitskool
- Sambal of zoute ketjap voor extra pittigheid
- Kipfilet of gepluisde kipbouten
Het is mogelijk om garnituren te kiezen of te vermijden, afhankelijk van het type maaltijd. Bijvoorbeeld, voor een vegetarische variant kan het vlees weggelaten worden.
Bereidingswijze van saoto soep
De bereiding van saoto soep is relatief eenvoudig, vooral omdat het gerecht vrijwel altijd vrolijk kan bereid worden. Hieronder worden de stappen van het recept beschreven, gebaseerd op de meest voorkomende varianten.
Stap 1: Bereiding van de bouillon
- Zet een grote pan op het vuur en giet er 3 tot 6 liter water in, afhankelijk van het aantal personen.
- Voeg de kipbouten of kipfilets toe aan het water. Zorg dat ze schoon zijn.
- Voeg de citroengras, laos, knoflook, gember, pimentballetjes of pimentkorrels, en bouillonblokjes toe.
- Zet de pan op middelhoog vuur en laat het mengsel koken.
- Zodra het water kookt, verlaag je het vuur en laat je de bouillon voor minimaal 1 tot 2,5 uur pruttelen.
- Tijdens het koken kunnen de kipbouten verwijderd worden, afgekoeld worden en uitgepluisd worden.
- Na het koken moeten de kruiden en specerijen uit de bouillon verwijderd worden om de smaak niet te overladen.
Stap 2: Bereiding van de garnituren
- Eieren: kook of bak de eieren afhankelijk van de voorkeur.
- Taugé: kook de soja-spruiten in kortst mogelijke tijd.
- Gebakken aardappelstokjes: frituur of gebruik kant-en-klare chips.
- Soe-on: frituur de vermicelli met olie tot deze knapperig zijn.
- Gebakken uitjes: frituur de uien tot ze goudkleurig zijn.
- Kipfilet: bak of pluis de kipfilet en voeg deze toe aan de garnituren.
Stap 3: Samenstelling van de maaltijd
- Neem een kom en voeg de gewenste garnituren toe.
- Schep vervolgens de bouillon eroverheen.
- Garneer eventueel met sambal of ketjap voor extra smaak.
- Serveer de soep warm en geniet van de combinatie van smaken en texturen.
Tips voor het maken van saoto soep
Deze tips zijn gebaseerd op ervaringen van verschillende bronnen en kunnen helpen bij het bereiden van een heerlijke saoto soep:
- Zorg voor verse ingrediënten: gebruik verse kruiden zoals citroengras, gember en knoflook voor een intensere smaak.
- Bouw de bouillon langzaam op: door de bouillon 1 tot 2,5 uur te laten pruttelen, ontstaat een rijkere smaak.
- Bewaar extra soep in de vriezer: maak een grotere portie en gebruik de overige soep voor later.
- Bereid garnituren op voorhand: bereid de garnituren vroeger of vooraf, zodat alles klaar is bij het serveren.
- Pit de garnituren op maat: kies of voeg garnituren toe op basis van persoonlijke voorkeuren. Voor een vegetarische variant kan het vlees weggelaten worden.
- Serveer met witte rijst als hoofdgerecht: wanneer saoto soep als hoofdgerecht geserveerd wordt, is het aan te raden om een kom witte rijst erbij te serveren.
Misverstanden en variaties
Hoewel saoto soep een eenvoudig gerecht is, zijn er enkele misverstanden waardoor het gerecht soms niet volledig begrepen wordt. Eén van de misverstanden is dat saoto soep altijd pittig moet zijn. In werkelijkheid is sambal of zoute ketjap slechts een optie, en niet verplicht. De smaak van de soep kan volledig aangepast worden aan persoonlijke voorkeuren.
Een andere misverstand is dat het gerecht ingewikkeld is om te maken. In werkelijkheid is saoto soep eenvoudig in bereiding, vooral als men de garnituren vooraf bereidt. Het gerecht is ook erg flexibel, waardoor het goed kan aangepast worden aan het type maaltijd of het aantal personen.
Daarnaast zijn er verschillende variaties van saoto soep. Zo kan er bijvoorbeeld gekookte spitskool of kroepoek toegevoegd worden als garnituur. Ook kan de bouillon aangevuld worden met extra kruiden of specerijen voor een intensere smaak.
Saoto soep en gezondheid
Saoto soep kan een gezonde maaltijd zijn, zolang het gerecht op een bewuste manier bereid wordt. De bouillon bevat veel eiwitten en vitaminen, vooral als verse kruiden en groenten gebruikt worden. Daarnaast is de soep rijk aan texturen, doordat er groenten en aardappelen aan toegevoegd worden.
Om de soep gezonder te maken, is het aan te raden om:
- Verse ingrediënten te gebruiken in plaats van verpakte of frituurde garnituren.
- Mager vlees te kiezen, zoals kipbouten of kipfilets.
- Zoutgehalte te beperken, door het aantal bouillonblokjes of zout te verminderen.
- Veel groenten toe te voegen, zoals taugé, selderij of spitskool.
Conclusie
Saoto soep is een Surinaamse maaltijdsoep die eenvoudig in bereiding is en toch een rijke smaak en texturen biedt. Het gerecht is typisch van oorsprong Javanesisch, maar heeft zich in Suriname ontwikkeld tot een uniek gerecht met veel variaties. De bouillon is de basis van het gerecht, en de garnituren zorgen ervoor dat het gerecht een volledige maaltijd wordt.
Met een beetje geduld en de juiste ingrediënten is saoto soep eenvoudig thuis te maken. De gerecht is geschikt voor zowel beginners als ervaren koks, aangezien het gerecht veel ruimte biedt voor creativiteit en aanpassing. Of men nu de garnituren aanpast of de bouillon verrijkt, saoto soep blijft een heerlijke maaltijdsoep die gemakkelijk op tafel komt.