Fish and chips is een iconisch gerecht uit de Britse keuken dat zijn weg naar vele eettafels heeft gevonden. De combinatie van krokant gebakken vis en goudgele friet is eenvoudig maar onweerstaanbaar. Wat dit gerecht écht bijzonder maakt, is hoe je het zelf thuis kunt bereiden met verse ingrediënten. Daarmee breng je die authentieke pub-smaak rechtstreeks naar je eigen bord. De bereiding vraagt even wat aandacht, maar dat proef je in elke hap terug.
In dit artikel geven we een overzicht van een makkelijk fish and chips recept. Het recept is geschikt voor zowel beginners als ervaren koks en is ideaal voor een gezellige maaltijd met familie of vrienden. We geven ook tips voor het bereiden van de saus en bijgerechten, waardoor je een volledige maaltijd kunt opdienen.
Het klassieke fish and chips recept
Fish and chips bestaat uit krokante vis in een licht beslag, gepaard met knapperige frieten. In de klassieke vorm wordt het gerecht vaak geserveerd met tartaarsaus of remoulade en eventueel een portie mushy peas, een Engelse variant van puree gemaakt van groene erwten.
Het geheim van goede fish and chips zit hem in de details: stevige aardappels voor luchtige frieten, een luchtig bierbeslag voor een krokante visfilet, en natuurlijk een zelfgemaakte saus die alles bij elkaar brengt. Fish and chips kun je helemaal afstemmen op jouw voorkeuren, of het nu gaat om het soort bier, de dikte van je friet of een extra snufje dille in de saus.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de vis:
- 4 kabeljauwfilets van ongeveer 125 gram
- Zout en peper
- Bloem (voor het bestuiven van de vis)
Voor het beslag:
- 125 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 150 ml koud bruisend water (bijv. spa rood, of bier voor extra smaak)
- Eventueel: 1 theelepel mosterdpoeder of paprikapoeder voor extra pit
Voor de friet:
- 1,5 kilo grote Frieslanders of bintjes
- Zonnebloemolie of arachideolie (voor frituren)
- Zout naar smaak
Optioneel:
- Tartaarsaus of remouladesaus
- Citroenpartjes
- Witte azijn (zoals de Britten het doen)
Bereidingswijze
Stap 1: De aardappels voorbereiden
Schil de aardappels en snijd ze in dikke frieten (ongeveer 1 cm dik). Spoel ze af onder koud water om zetmeel te verwijderen en laat ze minstens 30 minuten in koud water weken. Deze stap zorgt ervoor dat de frieten luchtiger en knapperig worden.
Stap 2: Het beslag maken
Breek in een kom de bloem af met het bakpoeder en het zout. Voeg het koud bruisend water toe en mix tot het een vloeibaar, licht beslag ontstaat. Gebruik eventueel een theelepel mosterdpoeder of paprikapoeder voor extra smaak.
Stap 3: De vis pannen
Kruid de visfilets met zout en peper. Stuif ze eerst in bloem en schud ze goed af. Daarna duw je ze in het beslag, zodat ze volledig bedekt zijn.
Stap 4: De vis bakken
Verwarm een pan of frituurpan met voldoende olie op een matig vuur. Zodra de olie heet genoeg is, glijden de visfilets erin. Bak ze ongeveer 3 tot 4 minuten aan elke kant, tot het beslag goudbruin is en krokant. Haal de visfilets eruit en laat ze op een rooster afkoelen.
Stap 5: De friet frituren
Verwarm de olie tot ongeveer 180 °C. Voeg de voorbereide frieten toe en frituur ze tot ze goudbruin en knapperig zijn. Draai ze eventueel om en laat ze nog even extra goudkleurig worden. Haal ze eruit en laat ze op een rooster afkoelen.
Stap 6: Serveer
Serveer de vis en frieten direct met een portie tartaarsaus of remoulade. Voeg eventueel een scheutje witte azijn toe, zoals het klassiek in Groot-Brittannië gebeurt. Een citroenpartje en een portie mushy peas of groenten completeren de maaltijd.
Tip: zelfgemaakte saus
Een goede saus maakt het verschil bij fish and chips. Hieronder volgt een eenvoudig recept voor remouladesaus:
Ingrediënten:
- 1,5 eetlepels mayonaise
- 1,5 eetlepel Griekse yoghurt
- 1 augurk, fijngesneden
- 1 takje verse dille, fijngesneden
- Het sap van een halve citroen
- 2 theelepels Worcestersaus
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
Mix alle ingrediënten in een kom tot een vloeiende saus. Laat de saus een tijdje in de koelkast intrekken voor extra smaak.
Tip: alternatieve saus – tartaarsaus
Als je liever tartaarsaus gebruikt, volg dan dit recept:
Ingrediënten:
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 theelepel water
- 1 theelepel azijn
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel mosterd
- Zout naar smaak
Bereiding:
Mix alle ingrediënten in een kom tot een vloeiende saus. Proef en voeg eventueel extra smaken toe.
Tip: oven-variant van fish and chips
Als je liever geen olie gebruikt, is er ook een oven-variant van fish and chips beschikbaar. Hierbij bak je de vis en friet in de oven:
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Snijd de aardappels in frietjes en leg ze op een bakplaat met zout, peper en een scheutje olijfolie. Bak de frietjes in de hete oven gedurende 25 tot 30 minuten of tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Kruid de visfilets met zout en peper. Draai ze in bloem, losgeklopt ei en broodkruimels. Bak de vis in een pan met olijfolie tot het goudbruin is.
Tip: bijgerechten
Fish and chips passen goed met een frisse salade of een simpele maaltijd met groenten. Hier zijn enkele suggesties:
- Frisse salade van veldsla met citroendressing
- Knapperige doperwten met munt
- Ingelegde groenten zoals augurken of zilveruitjes
- Mushy peas (gepureerde groene erwten met munt en boter)
Mushy peas recept
Ingrediënten:
- 250 gram gedroogde groene erwten
- 1 eetlepel baksoda
- 700 ml water
- Munt, fijngesneden
- 1 klontje boter
Bereiding:
- Plaats de erwten in een pan met water en baksoda. Kook 2 minuten op hoog vuur.
- Laat de erwten onder een deksel een uur weken.
- Zeef en spoel af onder koud water. Voeg 700 ml water toe en kook tot ze gaar zijn.
- Pureer de erwten tot een gladde massa. Voeg munt en boter toe en mix goed door.
Tip: wat drink je erbij?
Fish and chips passen goed bij een koud blond bier of een frisse witte wijn zoals sauvignon blanc. Voor kinderen of alcoholvrije varianten is citroenlimonade of bruiswater met munt een goede keuze.
Conclusie
Fish and chips is een gerecht dat niet alleen smaakt als in een Britse pub, maar ook eenvoudig en plezierig te bereiden is. Met een versgebakken visfilet in een licht beslag, knapperige friet en een zelfgemaakte saus, wordt het een maaltijd die iedereen zal waarderen. Of je nu kiest voor een klassieke frituurmethode of voor een oven-variant, de smaak en het genot blijven hetzelfde.
Door de ingrediënten af te stemmen op jouw smaak en door creatieve bijgerechten toe te voegen, maak je van fish and chips een maaltijd die niet alleen gezond is, maar ook volledig is. Blijf experimenteren met smaken, texturen en combinaties om jouw perfecte versie van fish and chips te vinden.