De Indische keuken is rijk aan smaken en geuren, en dat komt ook goed tot uitdrukking in de diverse soorten cake die in deze traditionele keuken voorkomen. Van de groene pandancake tot de kruidige spekkoek en de lichte roti kukus, er zijn veel variaties die eenvoudig thuis te maken zijn. Deze cakevarianten verschijnen regelmatig bij familiefeesten, bij de thee of als tussendoortje, en zijn vaak ingelegd met exotische ingrediënten en specerijen.
In dit artikel worden verschillende Indische cake recepten gepresenteerd, met aandacht voor de gebruikte ingrediënten, bereidingsmethoden en eventuele variaties. Het doel is om kookliefhebbers in staat te stellen deze heerlijke lekkernijen thuis te maken, zonder dat het te ingewikkeld of tijdrovend wordt. De recepten die worden besproken zijn zowel traditioneel als moderne varianten, zoals een koolhydraatarme spekkoek of een luchtige pandancake, waarbij het accent ligt op eenvoud, smaak en het gebruik van specifieke Indische ingrediënten.
Indische cake recepten
Indische cake
Een klassieke Indische cake vereist een aantal basisproducten die vaak in een Indische toko of bij een speciale winkel verkrijgbaar zijn. Het recept dat uitvoerig wordt besproken, bestaat uit eieren, boter, suiker, bloem en specerijen. Het is een cake die lang in de oven moet bakken, ongeveer 1,5 uur, en die daardoor een stevige en vochtige structuur krijgt.
De basisstappen voor het maken van deze cake zijn:
- De boter mengen met suiker tot een luchtig mengsel.
- De eidooiers één voor één toevoegen en goed mengen.
- De bloem met de specerijen zeven en deze voorzichtig spatelen door het eidooiermengsel.
- De eiwitten apart klop tot ze stijf zijn.
- Het geheel luchtig mengen en daarna in een cakevorm gieten.
- De cake bakken in een voorverwarmde oven op 160 graden Celsius, gasovenstand 3.
Deze cake is bekend om zijn kruidige smaak en rijke texture, en het is een klassieker in de Indische keuken die ook populair is bij Nederlandse kookliefhebbers. Het is belangrijk om de cake goed te laten afkoelen, eventueel ondersteboven, zodat het makkelijker uit de vorm te halen is.
Pandancake
De pandancake is een visuele en smaakvolle variant van de Indische cake. Het is een cake die zijn karakteristieke groene kleur en lichte nootachtige smaak dankt aan de pandanbladeren, of pandan-extract. Deze bladeren zijn afkomstig van een soort schroefpalm en geven de cake een unieke smaak die in combinatie met andere ingrediënten zoals suiker en bloem een heerlijk evenwicht vormt.
De bereidingsmethode van de pandancake is relatief eenvoudig. De basisbestanddelen zijn:
- Eieren (gesplitst in dooier en eiwit)
- Pandan-extract
- Suiker
- Bloem
- Bakpoeder
- Zout
De dooiers worden met suiker en bloem gemengd, terwijl de eiwitten apart luchtig geklopt worden. Daarna worden deze spatel gemengd met een beetje bakpoeder en zout. De cake wordt in een chiffon- of tulbandvorm gebakken, zodat de texture luchtig blijft.
Een belangrijk detail bij het bakken van de pandancake is het niet innatten van de vorm, omdat de cake makkelijk loskomt als het goed is gebakken. Na het afkoelen kan de cake voorzichtig uit de vorm gehaald worden, waarbij het laagje aan de bodem vaak achterblijft, wat niet nodig is en een mooi effect geeft op de presentatie.
Spekkoek: kruidige en koolhydraatarme variant
Een moderne variant op de Indische cake is de spekkoek. Deze cake is kruidiger in smaak en kan ook in een koolhydraatarme vorm gemaakt worden. Het is een cake die veel specerijen bevat, zoals kaneel, kardemom, anijszaad, nootmuskaat en kruidnagel. Deze specerijen geven de cake een warme, herfstige smaak die goed aansluit bij een kop thee of koffie.
Een voorbeeldrecept voor een koolhydraatarme spekkoek bevat de volgende ingrediënten:
- 6 eieren
- 250 g roomkaas
- 125 g roomboter
- 275 g amandelmeel
- 20 g eiwitpoeder
- 1 eetlepel wijnsteenbakpoeder
- 100 g bruine suikervervanger
- 5 theelepels gemalen kaneel
- 3 theelepels gemalen kardemom
- 2 theelepels gemalen anijszaad
- 1 theelepel gemalen nootmuskaat
- ½ theelepel gemalen kruidnagel
De bereidingsstappen zijn als volgt:
- De eieren splitsen in dooier en eiwit.
- Het eiwit kloppen met een snufje zout tot het stijf is.
- De eidooiers vermengen met roomkaas en boter, en daarna de rest van de ingrediënten toevoegen.
- Het geheel luchtig mengen en in een cakevorm gieten.
- De cake bakken in een voorverwarmde oven op 160 graden Celsius.
Deze spekkoek is niet alleen smaakvol, maar ook geschikt voor mensen die op hun koolhydraatintake letten. Het is een heerlijke variant die goed bewaard kan worden en bijvoorbeeld in de vriezer gezet kan worden voor later gebruik.
Roti Kukus: de gestoomde Indische cake
Een andere versie van de Indische cake is de roti kukus, een gestoomde cake die zonder boter of olie gemaakt wordt. Deze cake is lichter in texture en smaak en is vaak bedekt met boter, wat extra smaak toevoegt. Het recept is eenvoudiger en geschikt voor mensen die snel iets lekkers willen bereiden.
De basisbestanddelen voor deze cake zijn:
- 3 eieren
- 200 gr zelfrijzend bakmeel
- 100 gr kristalsuiker
- 50 gr witte basterdsuiker
- 1 zakje vanille suiker
- Een mespunt zout
- 50 ml sprite of 7up
- Optioneel: pandan-extract of cacaopoeder voor gekleurde varianten
De bereidingsstappen zijn:
- De eieren, suiker, bakmeel en zout mengen.
- Een beetje Sprite toevoegen en goed mengen.
- De cake in een pan met stoominzet zetten en stomen gedurende 40 minuten.
- Als er gekleurde varianten gewenst zijn, kan pandan-extract of cacaopoeder aan een deel van het beslag toegevoegd worden en daarna voorzichtig in het andere deel spatelen tot er mooie marmering ontstaat.
De roti kukus is een veelzijdige cake die in verschillende smaken en varianten kan gemaakt worden. Het is een eenvoudig recept dat geschikt is voor tussendoortje of bij de thee.
Conclusie
De Indische cake is een lekkernij die veel variaties kent, variërend van een luchtige pandancake tot een kruidige spekkoek of een gestoomde roti kukus. Deze cakevarianten zijn eenvoudig te maken met het juiste aantal ingrediënten en bereidingsstappen, waardoor ze geschikt zijn voor zowel ervaren koks als kookliefhebbers die iets nieuws willen proberen. De smaak van deze cake wordt vaak beïnvloed door specerijen en exotische ingrediënten zoals pandan-extract of amandelmeel, wat ervoor zorgt dat de cake niet alleen smaakvol is, maar ook visueel aantrekkelijk.
De diverse bereidingsmethoden, zoals bakken, stomen of het maken van koolhydraatarme varianten, zorgen ervoor dat deze cake geschikt is voor verschillende gelegenheden en dieetbehoeften. Of je nu een traditionele Indische cake zoekt of een moderne, lichte versie, er zijn verschillende opties beschikbaar die eenvoudig te reproduceren zijn. Het is dus een heerlijke en eenvoudige manier om een smaakvol gerecht uit de Indische keuken thuis te maken.