Broodpudding is niet alleen een heerlijk gerecht, maar ook een slimme manier om oude broodresten op te gebruiken. Deze klassieke toetje of brunchgerecht is eenvoudig te bereiden en biedt ruimte voor creativiteit. In deze gids worden zeven verschillende broodpuddingrecepten gepresenteerd, variërend van de eenvoudigste variant tot meer gevarieerde smaken. Elk recept maakt gebruik van eenvoudige ingrediënten en technieken die gemakkelijk thuis te bereiden zijn.
Wat is broodpudding en waarom is het populair?
Broodpudding is een gebak dat gemaakt wordt door oud brood te mengen met vloeistoffen zoals melk of jam en vervolgens te bakken of koken. Het is een traditioneel gerecht dat in vele landen wordt gemaakt, met name in West-Europa. De populariteit van broodpudding ligt vooral aan de eenvoud van het recept en de flexibiliteit van de ingrediënten. Oude broodsoorten zoals rozijnenbrood, melkbrood, brioche of zelfs gewoon witbrood kunnen gebruikt worden. Daarnaast kunnen smaken en texturen aangepast worden door toevoeging van fruit, specerijen of zelfs chocolade.
Broodpudding is ook een duurzame keukenpraktijk, waarbij restbrood niet weggegooid hoeft te worden, maar opnieuw gebruikt kan worden om een smaakvol gerecht te maken. Hierdoor is het een favoriet bij mensen die graag koken met wat ze al hebben liggen.
De basis van broodpudding
Broodpudding bestaat uit een aantal kernbestanddelen:
- Oud brood: Het basisbestanddeel. Het moet droog genoeg zijn om de vloeistoffen op te nemen zonder al te snel in te zinken.
- Vloeistof: Meestal melk of jam. De vloeistof zorgt voor de zachtheid en de smaak van de pudding.
- Eieren: Geven structuur en rijkheid aan de pudding.
- Zuiverend zoetstof: Meestal suiker of vanillesuiker. De hoeveelheid varieert afhankelijk van het recept.
- Optioneel: Rozijnen, fruit, specerijen of chocolade, afhankelijk van de gewenste smaak.
De basisbereiding is eenvoudig: brood mengen met vloeistof en eieren, alles samenkloppen, en vervolgens bakken of koken. De bereidingstijd en temperatuur variëren afhankelijk van de methode en de gebruikte ingrediënten.
Broodpudding in de oven
Het meest voorkomende manier om broodpudding te bereiden is in de oven. Dit zorgt voor een eveneens goudkleurig oppervlak en een luchtig inwendig. De volgende stappen zijn typisch voor een ovenrecept:
- Brood snijden: Oud brood in blokjes of plakjes snijden.
- Mengen met vloeistof: In een kom of bakpan mengen met melk, jam, eieren en zoetstof.
- Wekken: Het brood gedurende minimaal 10-30 minuten laten weken, zodat het goed doordrenkt raakt.
- Bakken: Het mengsel in een ingevette bakvorm storten en in een voorverwarmde oven bakken.
- Controle: Na 30-60 minuten controleren op de bakgraad met een tandenstok of priktest. De pudding moet in het midden droog genoeg zijn.
Een typische ovenrecept vereist ongeveer 600 ml melk, 150 gram suiker, 5 eieren en 400-500 gram brood. Optioneel kunnen rozijnen, kaneelpoeder of zelfs chocolade worden toegevoegd.
Broodpudding zonder oven
Niet iedereen heeft altijd een oven beschikbaar, maar broodpudding kan ook zonder oven gemaakt worden. Dit type recept gebruikt een pan en wordt vaak op het fornuis bereid. De stappen zijn:
- Brood snijden: Oud brood in blokjes snijden.
- Mengen met vloeistof: In een kom mengen met melk, jam, eieren en zoetstof.
- Wekken: Minimaal 30 minuten laten weken.
- Koken: Het mengsel in een pan gieten en op laag vuur koken met een deksel erop. Roeren om aanbakken te voorkomen.
- Afwerken: Na 30-40 minuten controleren op consistentie en serveren.
Dit type broodpudding is ideaal voor mensen die geen oven hebben of die snel willen eten. Het is eveneens geschikt als een warme of koele snack.
Broodpudding met jam
Een van de meest populaire varianten van broodpudding is die gemaakt met jam. Dit recept maakt gebruik van aardbeienjam en is ideaal voor een heerlijk ontbijt of toetje. De stappen zijn als volgt:
- Brood snijden: 12 sneetjes witbrood met de korsten eraf.
- Besmeren: 8 sneetjes besmeren met aardbeienjam en 2 sneetjes onbesmeerd houden.
- Stapelen: 2 besmeerde sneetjes op elkaar leggen en dekken met een onbesmeerde sneet.
- Snijden: Diagonaal snijden en in een ovenschaal leggen.
- Mengsel: Eieren en suiker met melk samenkloppen en over het brood gieten.
- Bakken: In de oven bakken tot het midden droog genoeg is.
- Serveer: Met aardbeien en poedersuiker.
Dit recept is ideaal voor wie aardbeien of andere vruchten in hun broodpudding wil. Het is eveneens geschikt als een visuele attractie op tafel.
Broodpudding met rozijnen
Rozijnen zijn een klassieke toevoeging aan broodpudding en geven een extra smaak. Een eenvoudig recept met rozijnen is als volgt:
- Brood snijden: 400-500 gram oud brood in stukken snijden.
- Mengen: Melk, suiker, eieren en rozijnen samenkloppen tot een homogene massa.
- Wekken: Gedurende 10-15 minuten laten weken.
- Bakken: In een ingevette bakvorm storten en 1 uur in de oven bakken.
- Serveer: Met koffie of vanilleijs.
Rozijnen geven de broodpudding een extra zoethap en texturen. Zij kunnen ook vervangen worden door andere droge vruchten zoals abrikozen of dadels.
Broodpudding met witte chocolade
Voor wie een extra luxe variant wil proberen, kan witte chocolade toegevoegd worden. Dit recept is iets complexer, maar levert een heerlijke smaak op:
- Brood snijden: 400 gram brood in stukken snijden.
- Mengen: Melk, suiker, eieren, rozijnen en kaneelpoeder samenkloppen.
- Wekken: Gedurende 10-15 minuten laten weken.
- Chocolade toevoegen: Stukjes witte chocolade door het beslag mengen.
- Bakken: In een ingevette bakvorm storten en 1 uur in de oven bakken.
- Serveer: Warm of koud met een extra schep vanilleijs.
Dit recept is ideaal voor speciale gelegenheden of voor wie een extra luxe maaltijd wil bereiden. De witte chocolade voegt een rijke, zoete smaak toe aan de pudding.
Broodpudding met appel
Appel is een geweldige toevoeging aan broodpudding, vooral voor wie rozijnen niet lekker vindt. Een eenvoudig recept is als volgt:
- Brood snijden: 400-500 gram oud brood in stukken snijden.
- Mengen: Melk, suiker, eieren en appels samenkloppen tot een homogene massa.
- Wekken: Gedurende 10-15 minuten laten weken.
- Bakken: In een ingevette bakvorm storten en 1 uur in de oven bakken.
- Serveer: Met koffie of citroensap.
Appel geeft de broodpudding een frisse, lichte smaak. Het is een geweldige optie voor mensen die iets minder zoet of meer vruchtig willen.
Broodpudding met peperkoek
Peperkoek is een geweldige toevoeging voor een extra smaak. Een eenvoudig recept is als volgt:
- Brood snijden: 400-500 gram oud brood in stukken snijden.
- Mengen: Melk, suiker, eieren en peperkoek samenkloppen tot een homogene massa.
- Wekken: Gedurende 10-15 minuten laten weken.
- Bakken: In een ingevette bakvorm storten en 1 uur in de oven bakken.
- Serveer: Met koffie of vanilleijs.
Peperkoek geeft de broodpudding een extra knap en smaak. Het is een geweldige optie voor mensen die iets meer smaak willen.
Broodpudding met specerijen
Specerijen zoals kaneel, nootmuskaat of zelfs gember kunnen toegevoegd worden voor een extra smaak. Een eenvoudig recept is als volgt:
- Brood snijden: 400-500 gram oud brood in stukken snijden.
- Mengen: Melk, suiker, eieren en specerijen samenkloppen tot een homogene massa.
- Wekken: Gedurende 10-15 minuten laten weken.
- Bakken: In een ingevette bakvorm storten en 1 uur in de oven bakken.
- Serveer: Met koffie of vanilleijs.
Specerijen geven de broodpudding een extra smaak en texturen. Zij kunnen ook vervangen worden door andere smaken zoals gember of kaneel.
Broodpudding met noten
Noten zoals walnoten of amandelen zijn een geweldige toevoeging aan broodpudding. Een eenvoudig recept is als volgt:
- Brood snijden: 400-500 gram oud brood in stukken snijden.
- Mengen: Melk, suiker, eieren en noten samenkloppen tot een homogene massa.
- Wekken: Gedurende 10-15 minuten laten weken.
- Bakken: In een ingevette bakvorm storten en 1 uur in de oven bakken.
- Serveer: Met koffie of vanilleijs.
Noten geven de broodpudding een extra smaak en texturen. Zij kunnen ook vervangen worden door andere smaken zoals gember of kaneel.
Conclusie
Broodpudding is een klassiek gerecht dat gemakkelijk te bereiden is en ruimte biedt voor creativiteit. Of je nu een eenvoudige variant wil maken met melk en eieren of een luxe variant met witte chocolade en specerijen, er is een recept dat bij je past. Broodpudding is niet alleen heerlijk, maar ook een duurzame manier om oude broodresten op te gebruiken. Door te experimenteren met verschillende smaken en ingrediënten, kan je een gerecht maken dat perfect aansluit bij je smaak en keuken.