Shakshuka is een gerecht dat de laatste jaren steeds populairder is geworden in de westerse keuken. Het combineert eieren, een smaakvolle tomatensaus en een rijkelijke dosis kruiden tot een heerlijk en voedzam gerecht. Vanwege zijn eenvoudige bereiding en veelzijdigheid is het zowel geschikt als ontbijt, lunch of avondmaaltijd. Deze artikelen zullen hier dieper op ingaan, met aandacht voor de geschiedenis, bereidingswijze, ingredienten en variaties van shakshuka.
Wat is shakshuka?
Shakshuka is een gerecht dat oorspronkelijk uit Noord-Afrika en het Midden-Oosten stamt. Het bestaat uit eieren die worden gepocheerd in een saus van tomaten, uien, knoflook, paprika en kruiden. Hoewel de oorsprong van shakshuka niet exact bekend is, wordt vaak verwezen naar landen zoals Tunesië, Jemen, Libanon, Marokko, Israël en Egypte. In sommige regio's is een soortgelijk gerecht bekend onder andere namen, zoals menemen in Turkije of huevos rancheros in Mexico.
De naam shakshuka zelf is een woordspeling in het Arabisch of Hebreeuws, waarin het betekent "alles door elkaar gooien" of "verward". Dit verwijst naar de manier waarop de ingrediënten in de pan worden gecombineerd. Het gerecht is een klassiek eenpansgerecht dat snel klaar is, makkelijk te varieren is en bovendien gezond.
De oorsprong en geschiedenis
Hoewel de exacte oorsprong van shakshuka onduidelijk is, zijn er enkele aanknopingspunten. In Noord-Afrika, en met name in Marokko, is het gerecht traditioneel als ontbijt gegeten. In het Midden-Oosten is het populair geworden als een eenvoudige, kruidige maaltijd. Inmiddels is shakshuka wereldwijd beschikbaar en vaak te vinden in restaurants en op maaltijdkaarten.
In de bronnen wordt verder opgemerkt dat het gerecht gemaakt wordt met eieren die in een pittige saus op basis van tomaten, chili’s, uien en vaak komijn worden gepocheerd. De saus is een combinatie van tomaten, uien, knoflook, paprika’s en een aantal kruiden zoals komijn, oregano en paprikapoeder.
Ingrediënten en bereidingswijze
Shakshuka is een recept dat relatief weinig ingrediënten nodig heeft, waardoor het ideaal is als je snel iets wil eten en toch een voedzame maaltijd wil hebben. De basis bestaat uit:
- Uien en knoflook voor basisaroma
- Paprika’s voor kleur en zoetheid
- Tomaten (blokjes of cherrytomaatjes) voor de saus
- Eieren, die worden gepocheerd of zachtgekookt in de saus
- Kruiden zoals komijn, oregano en paprikapoeder
- Olijfolie, zout en peper voor smaak
Optionele toevoegingen zijn feta, peterselie, koriander, spinazie of zelfs kikkererwten. Deze variaties zorgen voor extra smaak en tekstuur in het gerecht.
Eenvoudig shakshuka-recept
Hieronder volgt een eenvoudige versie van shakshuka, gebaseerd op de beschrijvingen uit de bronnen:
Ingrediënten (voor 2 personen):
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 tenen knoflook
- 1 rode paprika (in kleine blokjes)
- 400 gram tomatenblokjes of cherrytomaten
- 2 theelepels komijn
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel paprikapoeder
- Olijfolie
- Zout en peper
- 2 eieren
- Verse peterselie (voor garnituren)
- Brood (optioneel voor erbij)
Bereiding:
- Fruit de uien en knoflook aan: Verwarm een ruime pan met wat olijfolie. Voeg de gesnipperde ui en gekneuterde knoflook toe en fruit deze zachtjes aan tot de ui transparant is.
- Voeg de paprika’s toe: Voeg de blokjes paprika toe aan de pan en bak deze tot ze iets zachter worden.
- Voeg de tomaten en kruiden toe: Voeg de tomatenblokjes of cherrytomaten toe aan de pan, samen met de komijn, oregano en paprikapoeder. Roer goed door en breng op smaak met zout en peper.
- Maak kuiltjes in de saus: Laat de saus 5-10 minuten pruttelen. Maak vervolgens 2 kuiltjes in de saus en laat de eieren in deze kuiltjes glijden.
- Laat de eieren stollen: Druk de deksel op de pan om de eieren sneller te laten stollen. Laat ze zacht of hard staan, afhankelijk van je smaak.
- Garnituren en serveer: Voeg wat verse peterselie als afwerking toe en serveer met vers brood.
Voedingswaarden en gezondheid
Shakshuka is een voedzam gerecht dat relatief licht is, maar toch rijk aan smaken en voedingsstoffen. Het bevat eieren als eiwitbron, tomaten en paprika’s als bron van vitamine C en vezels, en kruiden voor extra geur en gezondheidseffecten. De gebruikte olijfolie bevat ook gezonde onverzadigde vetten.
Volgens een van de bronnen is de energie-inhoud per portie ongeveer 150 kcal, met ongeveer 10 g koolhydraten, 9 g vet en 8 g eiwit. Het is dus een licht en gezond gerecht dat goed past binnen een gevarieerde en evenwichtige voeding.
Tips en variaties
Shakshuka is een gerecht dat makkelijk te varieren is, afhankelijk van wat je in huis hebt of welke smaken je het beste vindt. Hier zijn enkele suggesties:
- Gebruik andere groenten: Buiten paprika’s en tomaten kun je ook courgette, aubergine of prei in het gerecht verwerken. Snijd deze fijn en bak ze mee in de pan.
- Voeg feta of kaas toe: Feta of zelfs een romige kaas zoals Boursin geven extra smaak en texture aan de saus.
- Voeg spinazie of kikkererwten toe: Dit zorgt voor extra vezels en eiwit.
- Experimenteer met kruiden: Buiten komijn en paprikapoeder kun je ook oregano, tijm, of zelfs een snufje chilivlokken gebruiken.
- Serveer met brood: Een klassieke combinatie is shakshuka met Turks brood of pita’s. Dit is ook ideaal om de saus mee op te duwen.
Shakshuka als ontbijt, lunch of avondmaaltijd
Een van de grootste voordelen van shakshuka is dat het zowel als ontbijt, lunch als avondmaaltijd gegeten kan worden. In de oorspronkelijke versie is het vooral bekend als ontbijt, maar in de westerse keuken is het ook een populaire maaltijd op het middaguur of ‘s avonds.
Het is ideaal voor mensen die snel iets willen eten, omdat het in één pan klaar is en weinig afwas vereist. Bovendien is het heerlijk warm en troostend, wat het ideaal maakt voor koele dagen of na een lange dag.
Snelle shakshuka: een tijdgebruik van minder dan 30 minuten
Een van de populaire varianten van shakshuka is de snelle versie, die binnen 20 tot 30 minuten op tafel staat. Deze versie maakt gebruik van blik tomaten, frituurpaprika’s en meestal ook een beetje kaas of feta voor extra smaak.
Deze versie is ideaal voor mensen die geen tijd hebben voor uitgebreid koken, maar toch een heerlijke maaltijd willen. Het is ook een goede manier om restjes groenten op te maken.
Conclusie
Shakshuka is een gerecht dat zichzelf makkelijk in de moderne keuken heeft gewonnen. Het is eenvoudig te maken, snel klaar en bovendien smaakvol en voedzaam. Het gerecht combineert eieren en tomatensaus met een rijkelijk gebruik van kruiden en groenten, waardoor het geschikt is voor elke maaltijd. De geschiedenis van shakshuka is even rijk en verward als de naam zelf, maar het is zeker een gerecht dat wereldwijd een plek heeft gevonden.
Zowel traditioneel als modern is shakshuka een gerecht dat je eenvoudig kunt aanpassen aan je smaak, beschikbare ingrediënten en bereidingswijze. Het is een klassieker die zowel op tafel als in het hart terechtkomt.