Tofu is een veelzijdig en voedzam ingrediënt dat zich goed leent voor zowel hartige als zoete gerechten. Het is een eiwitrijke, plantaardige vleesvervanger die gemakkelijk is te bereiden en in iedere keuken past. In dit artikel worden 10 eenvoudige recepten met tofu beschreven, waarbij zowel klasieke Aziatische smaken als moderne toepassingen worden belicht. Elk recept is gebaseerd op ideeën en instructies uit betrouwbare bronnen, waardoor ze zowel smaakvol als praktisch zijn voor keukentafel en borreltafel.
Sperziebonen met pindasaus en tofu
Een eenvoudig en voedzaam gerecht dat snel op tafel komt, is het recept met sperziebonen, pindasaus en tofu. De combinatie van de knapperige groenten, de romige pindasaus en de goudbruine gebakken tofu blokjes zorgt voor een gevarieerd en vullend gerecht. Tofu is al voorbereid en gekookt uit de verpakking, dus het hoeft niet meer gekookt te worden. Dit maakt het ideaal om snel aan een maaltijd toe te voegen. Serveer het met rijst of cassave kroepoek voor een volledige maaltijd.
Pittige tofu uit de wok – geïnspireerd op een recept van Ottolenghi
Een populaire variant is het 'black pepper tofu'-gerecht. Gebakken tofu blokjes worden samengemengd met een pittige saus gemaakt van knoflook, pepers, ketjap manis, sojasaus en veel zwarte peper. Deze saus brengt pit in de maaltijd en zorgt voor een intensere smaak. Het gerecht is ideaal bij rijst of een frisse komkommersalade. Let op dat zwarte peper vrij pittig kan zijn, dus het is verstandig om de hoeveelheid aan te passen aan je smaak.
Noedelsoep met Chinese kool en tofu
Tofu is ideaal om aan soepen toe te voegen, omdat het de smaak goed opneemt en een vullende textuur biedt. In het recept 'noedelsoep met Chinese kool en tofu' wordt gebruikgemaakt van kant-en-klare tofu. Omdat het al gekookt is, hoeft het alleen maar aan de soep toegevoegd te worden. Het gerecht bevat ook Chinese kool en noedels, wat het eetbaar maakt voor iedereen. Serveer de soep met een lekkere groentesalade voor een afwisselende maaltijd.
Gebakken tofu met knoflook en sojasaus
Een klassieker is gebakken tofu met knoflook en sojasaus. Dit gerecht is simpel in voorbereiding, maar smaakt alsof je het uit een Aziatisch restaurant hebt besteld. Tofu blokjes worden geparneerd met maïzena en gebakken tot ze goudbruin zijn. Vervolgens wordt een knoflook-sojasaus gemaakt en over de tofu gegoten. Het gerecht kan zowel warm als koud gediend worden en is ideaal bij rijst of nasi.
Crispy Tofu Nuggets
Voor iedereen die houdt van een krokante snackbar of borrelhapje zijn tofu nuggets een uitstekende keuze. Deze nuggets worden gemaakt door tofu in maïzena te rollen en daarna in de oven, airfryer of koekenpan te bakken tot ze knapperig worden. Ze kunnen geserveerd worden met verschillende dips zoals chilisaus, sriracha mayonaise of hoisinsaus. Het gerecht is ideaal voor borrels of als tussendoor snack.
Tofuburger
Een vegetarische of vegan burger kan ook gemaakt worden met tofu. De tofu wordt eerst goed uitgeperst en vervolgens gekruid met kruiden en specerijen. Het mengsel wordt geblend en gevormd tot stevige pannenkoeken. Deze burgers worden gebakken in een pan of in de oven en kunnen op een getoast broodje geserveerd worden. Zowel Aziatische als klassieke toppings passen goed bij de burger.
Plantaardige ‘gehaktballetjes’ van tofu
Naast burgers en nuggets is tofu ook ideaal voor het maken van plant-gebaseerde gehaktballetjes. De tofu wordt gekruid, geblend en gevormd tot kleine balletjes. Deze worden in de pan, oven of airfryer gebakken of zelfs gefrituurd voor extra krokant effect. Serveer de balletjes met een glaze of saus zoals teriyaki of firecracker sauce. Het gerecht is ideaal bij rijst of pasta.
Gado gado met zelfgemaakte pindasaus en rijst
Gado gado is een Aziatisch gerecht dat bestaat uit gekookte groenten, zoals broccoli, wortel en tomaat, geparneerd met een knapperige pindasaus. Tofu wordt hierin opgenomen als een vullend eiwitrijk ingrediënt. De pindasaus wordt zelfgemaakt en bevat onder andere pindas, knoflook, sojasaus, honing en maïzena voor dikte. Het gerecht is een kleurrijk en voedzaam keuzemogelijkheid die snel op tafel komt.
Noodlebowl met gefrituurde tofusteak en gembersojasaus
Een modern gerecht is de noodlebowl met gefrituurde tofusteak en gembersojasaus. De tofusteak wordt gemaakt door tofu in maïzena te rollen en daarna te frituren. De gembersojasaus wordt samengesteld uit gember, sojasaus en eventueel honing. De noedels worden gekookt en samengevoegd met de gefrituurde tofu. Het gerecht is ideaal als maaltijd voor alleseters en kan met extra groenten of rijst verrijkt worden.
Tofu-souvlaki met zelfgemaakte tzatziki
Tofu-souvlaki is een Griekse variant van het klassieke vleesgerecht. In plaats van vlees wordt hier tofu gebruikt, die in maïzena wordt geparneerd en gebakken. Het gerecht wordt geserveerd op een broodje of als apart gerecht met een lekkere tzatziki. De tzatziki is een romige saus gemaakt van griekse yoghurt, knoflook, koriander en citroensap. Het gerecht is ideaal voor zomertijd en is eenvoudig te maken.
Tomaten-kokossoep met tofu
Een warme en vleesloze maaltijd is tomaten-kokossoep met tofu. De soep wordt gemaakt van tomaten, kokosmelk en knoflook. Tofu wordt aan het einde aan de soep toegevoegd om de eiwitgehalte te verhogen. Het gerecht is ideaal bij een broodje of rijst. Het is een eenvoudige en smaakvolle soep die snel op tafel komt.
Mapo Tofu
Voor liefhebbers van pittige gerechten is mapo tofu een must-try. Dit Chinese gerecht bevat gebakken tofu blokjes en een pittige saus gemaakt van knoflook, sambal, ketjap en sojasaus. Het gerecht is meestal geserveerd met rijst. Het is belangrijk om te letten op de hoeveelheid sambal of chilivoor dat je toevoegt, omdat het gerecht vrij pittig kan worden.
Tofu Marinade met gember, honing en sojasaus
Een eenvoudige maar smaakvolle manier om tofu te bereiden is door hem te marineren in een gember-honing-sojasaus. De marinade wordt gemaakt van gember, honing, sojasaus en eventueel chili voor extra pit. De tofu wordt in de marinade gelegd en minstens 30 minuten laten weken. Vervolgens wordt de tofu gebakken tot hij goudbruin is. Het gerecht is ideaal bij rijst of brood.
Koude Tofu Recepten – Zonder te Koken
Tofu kan ook op koude manieren bereid worden. Een populaire optie is tofu feta. Tofu blokjes worden gemarineerd in olie, kruiden en edelgistvlokken (nutritional yeast) om een kaasachtige smaak te creëren. Het gerecht kan gebruikt worden op soepen, salades of als tussendoorhapje.
Een andere koude variant is Aziatische silken tofu met pittige dressing. Dit gerecht is ideaal voor zomerse maaltijden. Tofu wordt simpelweg uit de verpakking gehaald, en een pittige dressing wordt eroverheen gegoten. Het gerecht kan verder worden gargeerd met ringetjes bosui of chilivoor.
Knoflookmayonaise van silken tofu
Een eenvoudige en gezonde alternatief voor klassieke mayonaise is knoflookmayonaise van silken tofu. De silken tofu wordt gemengd met knoflook, citroensap en eventueel maïzena voor dikte. Het resultaat is een romige, vegan saus die ideaal is als dip of bij een sandwich. Het gerecht is lichter en gezonder dan traditionele mayonaise of aioli.
Chocolademousse van silken tofu
Tofu is niet alleen geschikt voor hartige gerechten, maar ook voor zoete toepassingen. Een populaire optie is een chocolademousse van silken tofu. De silken tofu wordt gemengd met cacao, dadels en eventueel een shot espresso. Het mengsel wordt verdeeld over schaaltjes of glazen potjes en wordt in de koelkast gelaten tot het een stevige textuur heeft. Het gerecht is ideaal als dessert of als zoet ontbijt.
Noedelsalade met gepaneerde tofu
Een andere eenvoudige optie is een noedelsalade met gepaneerde tofu. De noedels worden gekookt en gekoeld. Tofu blokjes worden geparneerd in maïzena en gebakken tot ze knapperig zijn. De noedelsalade kan verrijkt worden met groenten zoals wortel, tomaat en komkommer. De tofublokjes worden erbij geserveerd of erin gemengd. Het gerecht is ideaal voor lichte maaltijden of als borrelhapje.
Tofu Saté
Tofu saté is een Aziatisch gerecht waarbij tofu blokjes op een haakjes worden gespiekt en gebakken. De blokjes worden vaak geparneerd met maïzena voor extra knapperigheid. Het gerecht kan geserveerd worden met een pittige saus zoals satésaus of teriyaki. Het is ideaal bij rijst en een frisse groentesalade.
Conclusie
Tofu is een veelzijdig en voedzaam ingrediënt dat zich uitstekend leent voor zowel hartige als zoete gerechten. Of je nu een eenvoudige maaltijd zoekt of een smaakvol gerecht, er zijn vele manieren om tofu op tafel te brengen. De recepten in dit artikel zijn eenvoudig in voorbereiding, snel te maken en geschikt voor iedere keuken. Zowel klassieke Aziatische gerechten als moderne varianten worden besproken, waardoor er voor ieder wat wils is. Of je nu kookt voor een maaltijd of een borrel, deze recepten zorgen voor smaak en variatie op de tafel.