De Mexicaanse keuken is rijk aan smaken, kleuren en geuren. Ze biedt een brede waaier aan gerechten die eenvoudig te bereiden zijn en met weinig moeite een heerlijke maaltijd op tafel kunnen brengen. Of je nu een lichte maaltijd zoekt of een feestelijke schotel, de Mexicaanse keuken heeft iets voor iedereen. Met een paar basis-ingrediënten zoals tortilla’s, maïs, avocado, tomaten en kruiden kun je het smaakprofiel van Mexico in je eigen keuken creëren.
In dit artikel worden 15 makkelijke en lekkere Mexicaanse recepten gepresenteerd. Deze recepten zijn geschikt voor zowel vega- als vleeseters en variëren van klassieke hapjes zoals nacho’s en quesadilla’s tot hartere gerechten zoals chili con carne en enchilada’s. Daarnaast worden ingrediënten, technieken en typische gerechten toegelicht, zodat je met vertrouwen kunt beginnen aan de Mexicaanse keuken.
Typisch Mexicaans eten
Typisch Mexicaans eten is gebaseerd op eenvoudige, maar krachtige ingrediënten. De basis bestaat uit maïs, bonen, avocado, tomaten en kruiden zoals cumin, chipotle en courgette. Veel gerechten zijn gebaseerd op tortilla’s, taco’s, quesadilla’s en nacho’s, en worden gevuld met vlees, vis of vegetarische ingrediënten. Guacamole, salsa en taco-saus zijn populaire satés of garnituren die vaak aan de gerechten worden toegevoegd.
De Mexicaanse keuken kan ongeveer worden ingedeeld in twee varianten: de authentieke Mexicaanse keuken en de Tex-Mex-keuken. In de Tex-Mex-keuken zijn de gerechten vaak iets minder kruidig en worden er meer room en kaas gebruikt, zoals in de Amerikaanse versie van de nacho. In Mexico daarentegen zijn de gerechten meestal simpeler in opmaak, maar krachtiger in smaak.
Belangrijke gerechten en ingrediënten
De Mexicaanse keuken is zeer divers, variërend van pittige sauzen tot frisse salades. Een aantal essentiële categorieën om mee aan de slag te gaan zijn:
- Taco’s: Misschien wel het meest iconische gerecht. Taco’s kunnen gevuld worden met van alles, van gekruid gehakt tot vegetarische opties zoals bonen of geroosterde groenten.
- Burrito’s en enchilada’s: Deze opgerolde lekkernijen zijn vaak gevuld met rijst, bonen, kaas en vlees of groenten, en worden geserveerd met sauzen zoals salsa of guacamole.
- Quesadilla’s: Een snelle en makkelijke snack waarbij tortilla’s worden gevuld met kaas en andere ingrediënten, en vervolgens worden gegrild.
- Salades en bijgerechten: Denk aan frisse gerechten zoals een Mexicaanse maïssalade of een pittige pico de gallo.
- Soepen en stoofschotels: Gerechten zoals tortilla-soep of een stevige chili con carne mogen natuurlijk niet ontbreken.
- Zoete lekkernijen: Mexicaanse desserts zoals churros of een romige flan zijn de perfecte afsluiting van een maaltijd.
15 makkelijke Mexicaanse recepten
Hieronder vind je een lijst van 15 eenvoudige Mexicaanse recepten die je thuis kunt maken. Deze recepten zijn snel klaar, eenvoudig in voorbereiding en bovendien zeer smaakvol.
1. Quesadilla’s met kip en mais
Een klassieker uit de Mexicaanse keuken is de quesadilla, een gevulde tortilla die gegrilde wordt. Een eenvoudige variant is met kip en mais. Je kunt dit gerecht ook als borrelhapje serveren, bijvoorbeeld als quesadilla krans met dip.
Ingrediënten: - Tortilla’s - Geroosterde kipfilet - Mais (uit de blik of verse) - Kaas (bijvoorbeeld cheddar of goudse) - Chilipeper (optioneel) - Boter of olijfolie
Bereidingswijze: 1. Verwarm een pan op laag vuur en voeg wat boter of olijfolie toe. 2. Leg een tortilla in de pan en verdeel de kip, mais en kaas over één helft. 3. Vouw de tortilla dubbel en bak beide zijden goudbruin. 4. Serveer de quesadilla’s met een zachte dip of een saus van keuze.
2. Mexicaanse nacho’s uit de oven
Nacho’s zijn een populaire Mexicaanse hapjes en kunnen eenvoudig in de oven worden bereid. Deze variant is met tortilla chips, tomaat, avocado, maïs en gegratineerde kaas.
Ingrediënten: - Tortilla chips - Tomatensaus of tomaat - Maïs (uit de blik of verse) - Avocado (gesneden of als guacamole) - Kaas (bijvoorbeeld cheddar) - Olijfolie (optioneel) - Knoflook (optioneel)
Bereidingswijze: 1. Verwarm de oven op 200 °C. 2. Verdeel de tortilla chips over een bakplaat. 3. Bepaal met tomatensaus of tomaat. 4. Voeg maïs, kaas en eventueel knoflook toe. 5. Bak in de oven tot de kaas gesmolten is en goudbruin gemaakt. 6. Serveer met avocado of guacamole.
3. Chili con carne
Chili con carne is een klassieke Mexicaanse stoofschotel die eenvoudig en smaakvol is. Het gerecht bestaat meestal uit gehakt, maïs, tomaten en een kruidenmix.
Ingrediënten: - Gehakt - Maïs (uit de blik of verse) - Tomaten (vers of uit de blik) - Chilipeper - Knoflook - Cumin - Zout en peper
Bereidingswijze: 1. Bak het gehakt in een pan tot het lichtbruin is. 2. Voeg knoflook en geraspte chilipeper toe en bak kort. 3. Voeg de maïs, tomaten en kruiden toe. 4. Laat het gerecht een paar uur zachtjes koken tot de smaken goed mengen. 5. Serveer met rijst of tortilla’s.
4. Tacos met geroosterde aubergine en avocado
Tacos zijn niet alleen populair met vlees, maar ook met vegetarische ingrediënten. Deze variant bevat geroosterde aubergine en avocado, wat een frisse en kruidige smaak geeft.
Ingrediënten: - Aubergine - Avocado - Tomaten - Knoflook - Cumin - Olijfolie - Tortilla’s - Zout en peper
Bereidingswijze: 1. Rasp de aubergine en bak deze in een pan met wat olijfolie tot ze goudbruin zijn. 2. Mijn de avocado en de tomaten en voeg deze samen met knoflook en cumin toe aan de aubergine. 3. Verdeel het mengsel in tortilla’s en serveer.
5. Guacamole
Guacamole is een van de meest populaire Mexicaanse satés. Het is simpel te bereiden en een frisse manier om gerechten te serveren.
Ingrediënten: - Avocado - Zuurkool - Knoflook - Zout - Olijfolie - Citroensap
Bereidingswijze: 1. Meng de ingrediënten in een kom. 2. Mijn het mengsel zorgvuldig tot een grove massa. 3. Serveer direct met tortilla’s of bij een gerecht van keuze.
6. Enchilada’s met kaas en tomatensaus
Enchilada’s zijn een typisch Mexicaans gerecht dat bestaat uit gevulde tortilla’s die in saus worden gebakken. Deze variant bevat kaas en tomatensaus, een klassieker uit de Mexicaanse keuken.
Ingrediënten: - Tortilla’s - Kaas (bijvoorbeeld cheddar) - Tomatensaus - Knoflook - Cumin - Boter of olijfolie
Bereidingswijze: 1. Verwarm een pan en voeg wat boter of olijfolie toe. 2. Leg de tortilla’s in de pan en voeg kaas en tomatensaus toe. 3. Bak de enchilada’s tot de kaas gesmolten is en goudbruin gemaakt. 4. Serveer met rijst of extra saus.
7. Mexicaanse maïssalade
Een frisse en lichte maaltijd is een Mexicaanse maïssalade, waarbij maïs, avocado, tomaat en olijfolie worden gebruikt. Het is een eenvoudig gerecht dat snel klaar is.
Ingrediënten: - Mais - Avocado - Tomaten - Knoflook - Olijfolie - Zout en peper
Bereidingswijze: 1. Meng de ingrediënten in een kom. 2. Mijn het mengsel licht tot het fris is. 3. Serveer direct met een saus of als bijgerecht.
8. Tortilla-soep
Tortilla-soep is een klassieke Mexicaanse soep die eenvoudig te bereiden is en smaakt heerlijk. Het gerecht bevat tomaten, tortilla’s en kruiden.
Ingrediënten: - Tomaten - Tortilla’s (gehoorde) - Knoflook - Cumin - Zout en peper - Water of bouillon
Bereidingswijze: 1. Bak de gehoorde tortilla’s in een pan. 2. Voeg tomaten, knoflook en kruiden toe en laat zacht koken. 3. Serveer warm met extra tortilla’s of kaas.
9. Burrito’s met rijst, bonen en kaas
Burrito’s zijn een populaire Mexicaanse gerecht die eenvoudig te vullen is en smaakt heerlijk. Deze variant bevat rijst, bonen en kaas.
Ingrediënten: - Rijst - Bonen (uit de blik of verse) - Kaas - Tortilla’s - Olijfolie
Bereidingswijze: 1. Bereid de rijst en voeg bonen en kaas toe. 2. Verdeel het mengsel in tortilla’s en rol deze op. 3. Bak de burrito’s licht in olijfolie tot ze goudbruin zijn. 4. Serveer met saus van keuze.
10. Wraps met gehakt uit de oven
Wraps zijn een eenvoudige manier om Mexicaanse smaken te combineren. Deze variant bevat gehakt, maïs en kaas.
Ingrediënten: - Wraps of tortilla’s - Gehakt - Mais - Kaas - Chilipeper (optioneel) - Olijfolie
Bereidingswijze: 1. Bak het gehakt in een pan tot het lichtbruin is. 2. Voeg maïs en kaas toe. 3. Verdeel het mengsel in wraps of tortilla’s en rol ze op. 4. Bak de wraps kort in olijfolie tot ze goudbruin zijn. 5. Serveer met saus of guacamole.
11. Quesadilla krans met dip
Quesadilla krans is een creatieve manier om dit klassieke gerecht als borrelhapje te serveren. Het gerecht bestaat uit kleine quesadilla’s die in een krans worden geserveerd met een dip.
Ingrediënten: - Tortilla’s - Kaas - Kip of maïs - Olijfolie - Dip (bijvoorbeeld guacamole of salsa)
Bereidingswijze: 1. Vouw tortilla’s dubbel met kaas en kip of maïs. 2. Bak ze goudbruin in olijfolie. 3. Plaats ze in een krans en serveer met dip.
12. Mexicaanse nacho’s met extra ingrediënten
Nacho’s kunnen extra smaak krijgen door extra ingrediënten toe te voegen zoals gehakt, mais of tomatenblokjes.
Ingrediënten: - Tortilla chips - Gehakt - Mais - Tomatenblokjes - Kaas - Saus (bijvoorbeeld salsa of guacamole)
Bereidingswijze: 1. Verdeel de tortilla chips over een bakplaat. 2. Voeg gehakt, mais, tomatenblokjes en kaas toe. 3. Bak in de oven tot de kaas gesmolten is. 4. Serveer met saus of extra dip.
13. Mexicaanse ovenschotel met vlees en groenten
Een ovenschotel is een uitgebreid gerecht dat eenvoudig te bereiden is en smaakt heerlijk. Deze variant bevat vlees en groenten.
Ingrediënten: - Vlees (bijvoorbeeld kip of rundvlees) - Groenten (bijvoorbeeld aubergine, paprika, uien) - Tomatensaus - Knoflook - Olijfolie - Zout en peper
Bereidingswijze: 1. Bak het vlees en de groenten in olijfolie. 2. Voeg tomatensaus en knoflook toe. 3. Bak in de oven tot het gerecht volledig gaar is. 4. Serveer met rijst of tortilla’s.
14. Pico de gallo
Pico de gallo is een frisse en pittige saus die vaak bij Mexicaanse gerechten wordt geserveerd. Het is eenvoudig te bereiden en een uitstekende manier om smaken te combineren.
Ingrediënten: - Rode uien - Tomaten - Knoflook - Citroensap - Zout en peper
Bereidingswijze: 1. Meng de ingrediënten in een kom. 2. Mijn het mengsel zorgvuldig tot een grove massa. 3. Serveer direct met tortilla’s of bij een gerecht van keuze.
15. Churros
Churros zijn een klassieke Mexicaanse zoete lekkernij die eenvoudig te bereiden is en perfect afsluit een maaltijd.
Ingrediënten: - Bloem - Zout - Eieren - Water of melk - Vet - Cacao (optioneel)
Bereidingswijze: 1. Mix de bloem, zout, eieren en vloeistof tot een gladde deeg. 2. Verhit vet in een pan. 3. Spuit de deeg in de pan tot de churros goudbruin zijn. 4. Roer in poedersuiker of cacao. 5. Serveer met een romige saus of chocolade.
Conclusie
De Mexicaanse keuken is een rijke en kruidige keuken die gemakkelijk thuis te bereiden is. Met 15 makkelijke recepten, variërend van nacho’s en quesadilla’s tot ovenschotels en wraps, kun je eenvoudig een heerlijke Mexicaanse maaltijd op tafel zetten. Deze gerechten zijn snel klaar, smaken heerlijk en passen goed bij zowel borrel- als borrelavonden. Daarnaast biedt de Mexicaanse keuken ook opties voor vega- en vleeseters, zodat iedereen iets kan vinden. Met wat kruiden, tortilla’s en een paar basis-ingrediënten kun je de warme smaken van Mexico in je keuken brengen.