Gevulde eieren zijn een klassieker in de Nederlandse keuken en een populaire keuze voor borrels, feesten, of als heerlijk hapje op een zondagochtend. Ze zijn niet alleen eenvoudig te bereiden, maar ook uiterst flexibel in smaken en varianties. In dit artikel worden zes recepten beschreven – een basisrecept en vijf variaties – gebaseerd op diverse bronnen en aanbevolen technieken. Elk recept is uitgebreid uitgewerkt met ingrediëntenlijsten, stappen en handige tips. De nadruk ligt op eenvoud, bereidbaarheid en variatie, zodat zowel beginners als ervaren koks hier inspiratie uit kunnen halen.
Het Basisrecept voor Gevulde Eieren
Het klassieke recept voor gevulde eieren is een eenvoudige, doch smaakvolle variant die uitstekend werkt als basis om mee te experimenteren. Het recept maakt gebruik van eieren, mayonaise, kerriepoeder en eventueel mosterd of yoghurt om de vulling te geven een romige structuur en extra smaak. Deze variant wordt vaak gebruikt bij feesten of verjaardagen.
Ingrediënten (voor 10 halve eieren)
- 5 eieren
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel kerriepoeder
- Zout en vers gemalen peper naar smaak
- Verse bieslook (optioneel, als garnituur)
Bereiding
- Kook de eieren in 10 minuten hard.
- Spoel ze af onder koud water om ze te laten schrikken, wat het pellen vergemakkelijkt.
- Pel de eieren en snijd ze doormidden.
- Lepel het eigeel voorzichtig uit en meng het met de mayonaise, mosterd, kerriepoeder, zout en peper tot een romige vulling.
- Gebruik een spuitzak of een ziplock zakje om de vulling in de eiwitten te spuiten.
- Bestrooi eventueel met verse bieslook voordat je serveert.
Tips voor het Basisrecept
- Voorbereiding: Je kunt de eieren van tevoren koken en de vulling apart bewaren in de koelkast. Vul de eieren pas vlak voor het serveren, zodat de smaak en textuur optimaal blijven.
- Spuitzak of ziplock zakje: Als je geen spuitzak hebt, kun je een ziplock zakje gebruiken. Vul het met het vullingsmengsel, duw het naar één hoek, knip het hoekje af en spuit de vulling in de eiwitten.
- Garnituur: Voeg extra smaak toe met een beetje gerookte paprikapoeder, fijngesneden tuinkruiden of een klein stukje zalm of ham bovenop.
Klassieke Gevulde Eieren met Kerrie en Boter
Deze variant is een traditionele weergave van gevulde eieren, waarbij de vulling op basis ligt van romig geklopte boter. Deze variant is iets luchtiger dan het basisrecept met mayonaise en biedt een andere textuur.
Ingrediënten (voor 20 halve eieren)
- 10 eieren
- 100 g romige geklopte boter
- 1 eetlepel mosterd
- 1 theelepel kerriepoeder
- Zout en peper naar smaak
- Verse bieslook
Bereiding
- Kook de eieren in 8-10 minuten hard.
- Spoel en pel de eieren, snijd ze doormidden.
- Lepel de eigeel eruit en meng met de geklopte boter, mosterd, kerriepoeder, zout en peper.
- Gebruik een spuitzak om de vulling in de eiwitten te spuiten.
- Bestrooi met bieslook en serveer.
Tips
- Boter in plaats van mayonaise: De romige boter geeft een lichtere textuur en extra smaak.
- Kokkologie: Zorg dat de boter romig geklopt is voor een soepelere vulling.
- Voeg eventueel zalm toe: Voor een extra luxe variant, voeg een klein stukje zalm of viseitjes bovenop toe.
Gevulde Eieren met Avocado
Deze variant brengt een frisse, zachte smaak in het klassieke recept. Avocado geeft extra vet en smaak, wat ideaal is voor wie gezond wil eten of iets anders wil proberen.
Ingrediënten
- 4 eieren
- 1 halve avocado
- 1/2 eetlepel mayonaise
- 1 theelepel limoensap
- Zout naar smaak
- Paprikapoeder of fijngesneden koriander (optioneel)
Bereiding
- Kook de eieren in 10 minuten hard.
- Spoel, pel en snijd ze doormidden.
- Lepel het eigeel eruit en meng met de avocado en mayonaise.
- Voeg limoensap en zout toe naar smaak.
- Gebruik een spuitzak of ziplock zakje om de vulling in de eiwitten te spuiten.
- Garneer met paprikapoeder of koriander.
Tips
- Avocado in plaats van eigeel: Het avocado is hier de hoofdcomponent in de vulling.
- Frissheid: Het limoensap helpt om de smaak van de avocado te benadrukken.
- Gezonder alternatief: Deze variant is ideaal voor wie minder vet wil in de vulling.
Gevulde Eieren met Truffelmayonaise en Spek
Voor een luxe variant van gevulde eieren, wordt de vulling gemaakt van truffelmayonaise en uitgebakken spek. Deze variant is ideaal voor een formeler gelegenheid of wanneer je wil indruk maken.
Ingrediënten
- 4 eieren
- 2 eetlepels truffelmayonaise
- 50 g Parmaham of uitgebakken spek
- 1 theelepel mosterd
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de eieren in 8-10 minuten hard.
- Spoel, pel en snijd ze doormidden.
- Meng het eigeel met de truffelmayonaise en mosterd.
- Bak het Parmaham of spek in een droge pan tot het krokant is.
- Gebruik een spuitzak om de vulling in de eiwitten te spuiten.
- Plaats een stukje Parmaham of spek op elk eiwit.
Tips
- Truffelmayonaise: Gebruik een kwalitatief goede truffelmayonaise voor extra smaak.
- Spek in plaats van Parmaham: Beide werken goed, afhankelijk van je smaak voorkeur.
- Luxevariant: Deze variant is ideaal voor een borrel of een feestelijke gelegenheid.
Gevulde Eieren met Zalm en Dille
Deze variant is gebaseerd op zure room en zalm. Het is een lichte, verse variant die goed werkt bij borrels of maaltijden waarbij je wilt serveren in een iets luchtiger stijl.
Ingrediënten
- 4 eieren
- 2 eetlepels zure room
- 50 g gerookte zalm, in stukjes
- 1 eetlepel fijngesneden dille
- 1 theelepel kappertjes
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de eieren in 10 minuten hard.
- Spoel, pel en snijd ze doormidden.
- Meng het eigeel met de zure room, kappertjes, dille en zout.
- Gebruik een spuitzak om de vulling in de eiwitten te spuiten.
- Plaats een stukje zalm op elk eiwit.
Tips
- Zure room in plaats van mayonaise: Zure room geeft een lichtere textuur en extra versheid.
- Zalm: Gebruik frisse zalm of gerookte zalm, afhankelijk van jouw voorkeur.
- Dille: Voeg extra versheid toe met verse dille.
Gevulde Eieren met Sriracha
Voor wie van wat pit houdt, is deze variant een must-try. De sriracha brengt extra smaak en een beetje scherpte in de vulling.
Ingrediënten
- 4 eieren
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 theelepel sriracha
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- Fijngesneden jalapeno (optioneel)
Bereiding
- Kook de eieren in 8 minuten hard.
- Spoel, pel en snijd ze doormidden.
- Meng het eigeel met mayonaise en sriracha.
- Garneer met gerookte paprikapoeder en jalapeno.
- Gebruik een spuitzak of ziplock zakje om de vulling in de eiwitten te spuiten.
Tips
- Pit en smaak: Sriracha brengt zowel scherpte als smaak in de vulling.
- Balans: Houd de hoeveelheid sriracha afhankelijk van je smaakvoorkeur.
- Garnituur: Jalapeno en gerookte paprikapoeder geven extra smaak en visuele aantrekkingskracht.
Extra Tips en Trucs voor het Maken van Gevulde Eieren
- Eieren koken: Gebruik verse eieren voor het gemakkelijkste pellen. Na het koken schrikken ze beter in koud water.
- Spuitzak of ziplock zakje: Als je geen spuitzak hebt, kun je een ziplock zakje gebruiken.
- Voorbereiden: Je kunt de eieren van tevoren koken en de vulling apart bewaren in de koelkast. Vul pas vlak voor het serveren.
- Garnituur: Voeg extra smaak toe met kruiden, zalm, ham of een beetje gerookte paprikapoeder.
- Vermenging: Gebruik een mixer met garde of een vork om de vulling fijntjes te mengen.
- Alternatieven: Je kunt mayonaise vervangen door fritessaus of Griekse yoghurt voor een iets andere smaak.
Conclusie
Gevulde eieren zijn een klassieker in de Nederlandse keuken, waarbij het basisrecept eenvoudig en smaakvol is, maar waar veel variaties op mogelijk zijn. In dit artikel zijn zes recepten beschreven – een basisrecept en vijf variaties – met ingrediëntenlijsten, bereidingswijzen en handige tips. Of je nu van pit houdt, liever iets fris wilt of een luxe variant wilt maken, er is voor iedereen wel iets. Het voordeel van deze eenvoudige gerechten is dat ze makkelijk te bereiden zijn en goed bewaard kunnen worden. Zo kun je ze van tevoren maken en pas vlak voor het serveren vullen. Gebruik eventueel een spuitzak of ziplock zakje voor een nette uitstraling. Voeg extra smaken toe met garnituren of variëren in vulling. Of je nu een borrel, feest of gewone borrel wilt serveren, gevulde eieren zijn een betrouwbare en veelzijdige keuze.