Chinese gerechten zijn wereldwijd populair en vormen een belangrijk onderdeel van veel huiskamers. In Nederland zijn Chinese gerechten vaak bekend via de afhaalkaart, waar klassiekers als foe yong hai, bami goreng en loempia’s op staan. Deze gerechten zijn niet alleen snel, maar ook smaakvol. Toch is er een belangrijk verschil tussen het gerecht zoals het op de afhaalkaart staat en de authentieke Chinese keuken. Vaak is de Nederlandse versie beïnvloed door Aziatische keukens zoals die van Indonesië, met ingrediënten als satésaus en rijstsoep.
In dit artikel geven we een overzicht van eenvoudige Chinese recepten die je gemakkelijk thuis kunt maken met basisproducten uit de supermarkt. We leggen uit hoe je de authentieke smaken van China kunt bereiken, zonder uren in de keuken te staan. Verder bekijken we de belangrijkste ingrediënten en technieken die centraal staan in Chinese koken. Zo kun jij zelf smaakvolle Chinese gerechten maken, die net zo heerlijk zijn als bij de afhaal – en vaak nog beter.
Eenvoudige Chinese Recepten voor Thuis
De Chinese keuken kent een grote diversiteit aan gerechten, die elk hun eigen karakteristieken hebben. Toch is het mogelijk om met weinig moeite en tijd een paar klassieke gerechten te bereiden. Hieronder geven we een overzicht van enkele van de meest populaire en makkelijk uit te voeren Chinese recepten.
1. Foe yong hai
Foe yong hai is een van de bekendste Chinese gerechten en vaak het eerste wat mensen bedenken wanneer ze het woord "Chinees" horen. Het gerecht bestaat uit een mengsel van ei, groenten, vlees (optioneel) en een zoetzure saus. Het is een gerecht dat eenvoudig is, snel op tafel is en bovendien smaakt alsof het uit de afhaal komt – of zelfs beter.
De basis van foe yong hai ligt in de combinatie van zoete en zure smaken. De saus is meestal gemaakt van suiker, azijn, knoflook en sojasaus. Groenten zoals broccoli, maïskern, wortel en paprika zijn typisch. Voor wie vlees wil toevoegen, is varkensvlees of kip een goede keuze. Het gerecht kan zowel vegetarisch als met vlees worden bereid en is ideaal als lunch of avondmaaltijd.
Recept voor foe yong hai:
Ingrediënten:
- 2 eieren
- 100 gram broccoli
- 100 gram maïskern
- 100 gram wortel
- 100 gram paprika
- 100 gram varkensvlees of kipfilet (optioneel)
- 2 teellepels oestersaus
- 1 teelepel knoflook
- 1 theelepel sojasaus
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel azijn
- 1 theelepel rijstazijn
- 1 theelepel sesamolie (optioneel)
Bereidingswijze:
- Snijd de groenten in kleinere stukjes.
- Snijd het vlees (als gebruikt) in stukjes.
- Verwarm de pan en voeg de knoflook toe.
- Voeg het vlees toe en bak het goudbruin.
- Voeg de groenten toe en bak tot ze zacht zijn.
- Voeg de sausbestanddelen toe en meng goed.
- Voeg de eieren toe en roer tot ze gaar zijn.
- Serveer warm met rijst of noodles.
Foe yong hai is een klassieker die niet alleen smaakt als bij de afhaal, maar ook gezond en voedzaam kan zijn als het met veel groenten wordt bereid.
2. Tjap tjoy
Tjap tjoy is een vers en licht gerecht dat bestaat uit groenten, rijstnoodles en een zoetzure saus. Het is ideaal voor wie een lichte maaltijd zoekt en snel iets wil op tafel zetten. Het gerecht is makkelijk aan te passen, bijvoorbeeld met vlees of tofu, afhankelijk van smaak.
De basis van tjap tjoy is het gebruik van vers gesneden groenten zoals wortel, paprika, maïskern en wortel. Rijstnoodles worden gekookt en vervolgens gecombineerd met de groenten en een saus. De saus is meestal zoet en zure, gemaakt van suiker, azijn, knoflook en sojasaus. Sesamolie is een subtiele toevoeging die de smaak verrijkt.
Recept voor tjap tjoy:
Ingrediënten:
- 200 gram rijstnoodles
- 100 gram broccoli
- 100 gram wortel
- 100 gram paprika
- 100 gram maïskern
- 2 teellepels oestersaus
- 1 teelepel knoflook
- 1 teelepel sojasaus
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel azijn
- 1 theelepel rijstazijn
- 1 theelepel sesamolie
Bereidingswijze:
- Kook de rijstnoodles volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de groenten in kleinere stukjes.
- Verwarm de pan en voeg de knoflook toe.
- Voeg de groenten toe en bak tot ze zacht zijn.
- Voeg de sausbestanddelen toe en meng goed.
- Voeg de gekookte noodles toe en meng zorgvuldig.
- Serveer warm met een druppel sesamolie erover.
Tjap tjoy is een vers en licht gerecht dat snel klaar is en bovendien makkelijk aan te passen is. Het is ideaal voor lunch of als bijgerecht.
3. Bami Goreng
Bami goreng is een populaire Chinese gerecht dat bestaat uit gebakken rijstnoodles, groenten en een zoetzure saus. Het is een klassieker die snel klaar is en makkelijk te maken is met basisproducten. Bami goreng is vaak een favoriet bij de afhaal en is ideaal om te eten met kroepoek en sambal.
Recept voor bami goreng:
Ingrediënten:
- 200 gram bami (rijstnoodles)
- 100 gram broccoli
- 100 gram wortel
- 100 gram paprika
- 100 gram maïskern
- 2 eieren
- 2 teellepels oestersaus
- 1 teelepel knoflook
- 1 teelepel sojasaus
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel azijn
- 1 theelepel rijstazijn
- 1 theelepel sesamolie
Bereidingswijze:
- Kook de bami volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de groenten in kleinere stukjes.
- Verwarm de pan en voeg de knoflook toe.
- Voeg de groenten toe en bak tot ze zacht zijn.
- Voeg de sausbestanddelen toe en meng goed.
- Voeg de gekookte bami toe en meng zorgvuldig.
- Voeg de eieren toe en meng tot ze gaar zijn.
- Serveer warm met een druppel sesamolie erover.
Bami goreng is een heerlijk gerecht dat snel klaar is en makkelijk te maken is. Het is ideaal als lunch of avondmaaltijd.
4. Loempia’s uit de oven
Loempia’s zijn een klassiek gerecht dat vaak in de frituur wordt gebakken, maar het is ook mogelijk om ze in de oven te bakken. Dit is een gezondere optie die even smaakvol is. Loempia’s bestaan uit vlees, groenten en een dun blad van loempia’saus, die wordt verwerkt tot een smaakvolle vulling.
Recept voor loempia’s uit de oven:
Ingrediënten:
- 200 gram varkensvlees of kipfilet
- 100 gram groenten (bijvoorbeeld broccoli, paprika, maïskern)
- 100 gram loempia’saus
- 100 gram rijstmeel
- 100 gram water
- 1 theelepel knoflook
- 1 theelepel sojasaus
- 1 theelepel suiker
Bereidingswijze:
- Hak het vlees in kleine stukjes.
- Snijd de groenten in kleinere stukjes.
- Meng het vlees, groenten, loempia’saus, rijstmeel, water, knoflook, sojasaus en suiker tot een vulling.
- Verdeel de vulling op loempia’sbladen.
- Rol de bladen op en sluit ze aan de zijkant.
- Leg de loempia’s op een bakplaat en breek ze met een mes aan zijkant om ze luchtdoorlatend te maken.
- Bakaan in de oven op 200°C gedurende 20 minuten.
- Serveer warm met rijst of noodles.
Loempia’s uit de oven zijn een gezondere versie van een klassiek gerecht en zijn ideaal als lunch of snack.
5. Varkensvlees in zoetzure saus
Varkensvlees in zoetzure saus is een klassieker uit de Chinese keuken en is ideaal voor wie pittige smaken houdt. Het gerecht bestaat uit varkensvlees, groenten en een zoetzure saus die een perfecte balans biedt tussen zoet en zuur.
Recept voor varkensvlees in zoetzure saus:
Ingrediënten:
- 200 gram varkensvlees
- 100 gram broccoli
- 100 gram wortel
- 100 gram paprika
- 100 gram maïskern
- 2 teellepels oestersaus
- 1 teelepel knoflook
- 1 teelepel sojasaus
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel azijn
- 1 theelepel rijstazijn
- 1 theelepel sesamolie
Bereidingswijze:
- Hak het varkensvlees in kleine stukjes.
- Snijd de groenten in kleinere stukjes.
- Verwarm de pan en voeg de knoflook toe.
- Voeg het varkensvlees toe en bak het goudbruin.
- Voeg de groenten toe en bak tot ze zacht zijn.
- Voeg de sausbestanddelen toe en meng goed.
- Serveer warm met rijst of noodles.
Varkensvlees in zoetzure saus is een klassiek gerecht dat snel klaar is en smaakt als bij de afhaal. Het is ideaal als lunch of avondmaaltijd.
6. Chinese tomatensoep met kip
Chinese tomatensoep met kip is een warme en sappige soep die ideaal is voor de wintermaanden. Het gerecht bestaat uit tomaten, kip en groenten, samengebracht in een heerlijke saus. Het is een gerecht dat makkelijk is te maken en bovendien smaakvol is.
Recept voor Chinese tomatensoep met kip:
Ingrediënten:
- 200 gram kipfilet
- 2 tomaten
- 100 gram groenten (bijvoorbeeld broccoli, wortel, paprika)
- 2 theelepels knoflook
- 1 theelepel sojasaus
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel azijn
- 1 theelepel rijstazijn
- 1 theelepel sesamolie
Bereidingswijze:
- Hak het kipvlees in kleine stukjes.
- Snijd de tomaten en groenten in kleinere stukjes.
- Verwarm de pan en voeg de knoflook toe.
- Voeg het kipvlees toe en bak het goudbruin.
- Voeg de tomaten en groenten toe en meng goed.
- Voeg de sausbestanddelen toe en kook alles tot het smaakt.
- Serveer warm met rijst of noodles.
Chinese tomatensoep met kip is een heerlijk gerecht dat snel klaar is en smaakt als bij de afhaal. Het is ideaal als lunch of avondmaaltijd.
De Belangrijkste Ingrediënten in Chinese Koken
Om Chinese gerechten authentiek te maken, zijn er een aantal basisproducten die je regelmatig tegenkomt in recepten. Deze ingrediënten dragen bij aan de kenmerkende smaken van Chinese gerechten en zijn essentieel om de smaken te repliceren.
1. Sesamolie
Sesamolie is een aromatische olie die wordt gebruikt om gerechten af te maken. Het heeft een nootachtige smaak en een rijke geur. Het wordt vaak in kleine hoeveelheden gebruikt om de smaak te verrijken.
2. Gember en knoflook
Gember en knoflook zijn onmisbare smaakmakers die een pittige en aromatische basis vormen voor veel Chinese gerechten. Ze worden vaak gebruikt in de beginfase van het koken om de smaak te activeren.
3. Chilisaus
Chilisaus voegt pit en complexiteit toe aan Chinese gerechten. Er zijn verschillende soorten chilisaus, zoals Sriracha, sambal oelek en Chinese chilisaus met gefermenteerde bonen. De keuze van chilisaus hangt af van de gewenste mate van pittigheid.
4. Oestersaus
Oestersaus is een dikke, bruine saus gemaakt van oesterextract. Het voegt umami en een zoete, zoute smaak toe aan gerechten. Het is een essentieel ingrediënt in veel Chinese recepten.
5. Vijf kruidenpoeder
Vijf kruidenpoeder is een mengsel van vijf specerijen (steranijs, kruidnagel, kaneel, Sichuan peper en venkelzaad) dat een complexe en warme smaak toevoegt aan gerechten. Het wordt vaak gebruikt in bereidingsmethoden waar een extra smaaknodig is.
De Wok: Koning van de Chinese Keuken
De wok is een onmisbaar hulpmiddel in de Chinese keuken. Het is een diepe pan met een bolle bodem die ideaal is voor het snelle koken van gerechten. De wok zorgt ervoor dat de smaken snel worden ontwikkeld en dat de gerechten een perfecte texture krijgen.
De wok wordt vaak gebruikt in combinatie met hoge temperaturen en olie om gerechten sneller te bakken. Het is ideaal voor het maken van roerbakgerechten, zoals foe yong hai en bami goreng. De wok is ook ideaal voor het maken van soezen en sauzen.
Conclusie
Chinese gerechten zijn niet alleen populair, maar ook makkelijk te maken met basisproducten uit de supermarkt. In dit artikel hebben we een aantal eenvoudige Chinese recepten besproken, zoals foe yong hai, tjap tjoy en bami goreng. Deze gerechten zijn snel klaar en smaken als bij de afhaal. Bovendien zijn ze makkelijk aan te passen aan jouw smaak.
Naast de recepten hebben we ook de belangrijkste ingrediënten in Chinese koken besproken, zoals sesamolie, gember, knoflook, chilisaus en oestersaus. Deze ingrediënten dragen bij aan de kenmerkende smaken van Chinese gerechten en zijn essentieel om de smaken te repliceren.
De wok is een onmisbaar hulpmiddel in de Chinese keuken en is ideaal voor het snelle koken van gerechten. Het zorgt ervoor dat de smaken snel worden ontwikkeld en dat de gerechten een perfecte texture krijgen.
Met deze recepten en technieken kun jij eenvoudige Chinese gerechten maken die niet alleen smaken als bij de afhaal, maar ook gezond en voedzaam zijn. Of je nu een kookenthusiast bent of gewoon op zoek bent naar iets lekkers om te eten, Chinese gerechten zijn een prachtige optie om te proberen.