Zelf hummus maken is een geweldige manier om een romige, smaakvolle dip te bereiden die perfect is voor bij de borrel, als smeersel op brood of als gezonde versnapering. In dit artikel worden verschillende eenvoudige recepten voor hummus gepresenteerd, samen met tips voor het bereiden en smaken. Het accent ligt op eenvoud en flexibiliteit, zodat iedereen met weinig moeite een heerlijke hummus kan maken, zelfs zonder gebruik van traditionele ingrediënten zoals tahin of gedroogde kikkererwten.
Wat is hummus?
Hummus is een traditionele Middeneuropese dip die gemaakt wordt van gekookte kikkererwten, tahin (sesampasta), knoflook, citroensap en olijfolie. Het resultaat is een romige, licht smaakvolle maaltijd die veelzijdig is in toepassing. Het is niet alleen populair in de Midden-Oosterse keuken, maar ook in West-Europa, waar het steeds vaker op tafel komt bij borrels, lunchpakketten of als gezonde versnapering. Het voedingswaardige profiel van hummus maakt het tot een uitstekende keuze voor dieetbeperkingen zoals vegetarisch, veganistisch of glutenvrij.
Benodigdheden voor het maken van hummus
De basis van hummus bestaat uit een paar eenvoudige ingrediënten. De exacte hoeveelheden kunnen variëren afhankelijk van het recept en de persoonlijke smaakvoorkeur. De volgende ingrediënten worden vaak gebruikt:
- Kikkererwten (gedroogd of uit blik)
- Tahin (sesampasta)
- Citroensap
- Knoflook
- Olijfolie
- Zout, peper en kruiden zoals komijn of paprikapoeder
Daarnaast kan tahin worden vervangen door andere pittapasta’s zoals amandelpasta of cashewpasta, zoals aangegeven in bron 5. Deze alternatieven maken het recept toegankelijker voor wie tahin niet heeft of niet wil gebruiken.
Stap-voor-stap instructies voor het maken van hummus
Recept 1: Eenvoudig hummus recept met blikken kikkererwten
Ingrediënten: - 1 klein blik kikkererwten (ca. 200 gram) - 1,5 eetlepels tahin - 1 teentje knoflook - Snuf komijn - Snuf peper en zout - Snuf paprikapoeder - 1 eetlepel citroensap - Scheut olijfolie
Bereiding: 1. Laat de kikkererwten uitlekken. 2. Doe de kikkererwten in een keukenmachine. 3. Voeg tahin, knoflook, kruiden, citroensap en olijfolie toe. 4. Pureer tot een gladde en romige massa. 5. Proef en voeg eventueel extra zout of kruiden toe. 6. Schep de hummus in een schaaltje en besprenkel met wat extra olijfolie en paprikapoeder.
Recept 2: Hummus met gedroogde kikkererwten
Ingrediënten: - 250 gram gedroogde kikkererwten - 200 gram tahin - 2 eetlepels citroensap - 2 teentjes knoflook - 1 theelepel baking soda - 150 ml kookvocht van de kikkererwten
Bereiding: 1. Zet de kikkererwten in een kom met koud water en laat minstens 8-12 uur weken. 2. Giet het water af en spoel de kikkererwten grondig. 3. Kook de kikkererwten in een pan met 1 liter water en 1 theelepel baking soda. 4. Kook tot ze zacht zijn (ongeveer 30 minuten). 5. Spoel de kikkererwten en voeg ze toe aan een keukenmachine. 6. Voeg tahin, citroensap, knoflook en kookvocht toe. 7. Pureer tot een gladde massa. Voeg eventueel wat extra olijfolie of citroensap toe voor de gewenste smaak en consistentie.
Recept 3: Hummus zonder tahin
Ingrediënten: - 400 gram kikkererwten (uit blik, ca. 265 gram uitlekgewicht) - 0,5 theelepel baking soda - 1 eetlepel amandelpasta of cashewpasta - 2 eetlepels citroensap - 1 eetlepel azijn - 0,5 theelepel gemalen komijn - Zout en peper naar smaak
Bereiding: 1. Zet de kikkererwten in een steelpan met het vocht uit het blik en voeg 0,5 theelepel baking soda toe. 2. Kook op medium vuur tot het vocht gedeeltelijk is verdampt en de kikkererwten zacht zijn. 3. Spoel de kikkererwten af in een zeef. 4. Voeg ze toe aan een keukenmachine met amandelpasta, citroensap, azijn en komijn. 5. Pureer tot een gladde massa. 6. Voeg zout en peper toe naar smaak. 7. Schep de hummus in een laag schaaltje en besprenkel met wat olijfolie. Strooi eventueel za’atar of verse kruiden er overheen.
Tips voor het maken van hummus
- Knoflook: Voeg eventueel een extra teentje knoflook toe, of rooster de knoflook eerst voor een milder smaakprofiel.
- Consistentie: Als de hummus te dik is, voeg wat extra olijfolie of kookvocht toe. Als het te vloeibaar is, voeg wat extra kikkererwten of tahin toe.
- Smaken: Experimenteer met kruiden zoals gerookt paprikapoeder, koriander of pesto voor extra smaak.
- Garnituren: Gebruik wat overgebleven kikkererwten of verse kruiden als garnering.
Hummus serveren en opslaan
Hummus kan op verschillende manieren worden geserveerd:
- Als dip: Serveer met pitabrood, flatbread of rauwkost zoals komkommer, wortel, paprika en snoeptomaatjes.
- Als smeersel: Gebruik als basis voor broodjes of wraps.
- Als bijgerecht: Combineer met falafel, quinoa of andere gezonde maaltijden.
Hummus kan luchtdicht verpakt worden en maximaal vier dagen in de koelkast worden bewaard. Voor langere bewaring is het aan te raden om de hummus in flesjes te gieten en die in de vriezer op te slaan.
Alternatieve recepten en variaties
Hoewel klassieke hummus gemaakt wordt van kikkererwten, zijn er ook vele variaties mogelijk:
- Hummus met andere bonen: Vervang kikkererwten door witte bonen, kidneybonen of doperwten voor een andere smaak en textuur.
- Hummus met groenten: Voeg gegrilde paprika, zongedroogde tomaten of harissa toe voor extra smaak.
- Hummus met kruiden: Experimenteer met kruiden zoals za’atar, munt of peterselie voor een frisse noot.
Conclusie
Zelfgemaakte hummus is eenvoudig, smaakvol en flexibel. Of je nu gebruik maakt van blikken kikkererwten of gedroogde varianten, de basis blijft hetzelfde: een combinatie van kikkererwten, tahin of pittapasta, knoflook, citroensap en smaakmakers. Door het recept aan te passen aan jouw smaak en voorkeur, kun je een heerlijke dip maken die perfect is voor elke gelegenheid. Of het nu bij de borrel of bij een gezonde lunch is – hummus is een waar smaakfestijn dat eenvoudig in de maak is.