Aubergine is een veelzijdige en voedzame groente die zich uitstekend leent voor een breed scala aan gerechten. Of je nu een eenvoudig maaltijd zoekt of een indrukwekkende ovenopslag, aubergine is een ideale keukenhulp. In dit artikel worden 20 makkelijke en lekkere recepten gepresenteerd, met aandacht voor technieken, ingredienten en bereidingstips. Alles is gebaseerd op betrouwbare bronnen en is geschikt voor zowel beginners als ervaren koks.
Wat maakt aubergine een populaire keukenbestanddeel?
Aubergine, ook wel bekend als aubergine of aubergine, is een zomergroente met een zacht wit vruchtvlees en een glanzende paarse schil. Ze is rijk aan vezels en vitamines, waardoor ze een gezonde keuze is voor iedere kookliefhebber. Vanwege haar neutrale smaak is aubergine een perfecte partner voor een groot aantal sauzen, kruiden en andere groenten.
Deze groente kan op verschillende manieren bereid worden: gebakken, gegrild, geroosterd of uit de oven. Ze past goed in zowel traditionele als moderne gerechten. Aubergine is een essentieel ingrediënt in gerechten zoals moussaka, baba ghanoush, aubergine parmigiana en gevulde aubergines.
Algemene tips voor het koken met aubergine
Voordat je aan de slag gaat met een recept, zijn er een paar basisregels die je kunt volgen om het beste resultaat te behalen:
- Kies een verse aubergine: Een goede aubergine heeft een glanzende en stevige schil, en een groen kroontje zonder bruine vlekken. De vrucht mag niet te groot zijn, aangezien grotere aubergines vaak sponzig zijn en veel pitten bevatten.
- Houd aubergine vers: Bewaar aubergine op een donkere, koele plek in huis en niet in de koelkast. Op die manier houd je de vrucht vers voor tot wel vijf dagen.
- Ontzouten is niet altijd nodig: Hoewel sommige recepten het ontzouten aanbevelen, is dit niet altijd verplicht. Het kan de smaak wel verbeteren.
- Beoordeel de rijpheid: Een aubergine is gaar als het vruchtvlees zacht is. Controleer dit door er met een vork in te prikken.
20 makkelijke aubergine recepten
Hieronder vind je een lijst met 20 lekkere en eenvoudige recepten die je kunt kiezen afhankelijk van je smaak, tijdsbeschikbaarheid en het type maaltijd dat je wilt maken.
1. Gevulde aubergine met mediterrane smaken
Ingrediënten voor 2 personen: - 2 aubergines - 1 ui, fijngehakt - 2 teentjes knoflook, geperst - 1 rode paprika, in kleine blokjes - 200 g cherrytomaatjes, gehalveerd - 100 g feta, verkruimeld - Een handvol verse basilicum, grof gehakt - Olijfolie - Zout en peper naar smaak - Optioneel: een snufje chilivlokken voor wat pit
Bereiding: 1. Preparaat: Snijd de aubergines in de lengte in de helft en verwijder met een lepel het vruchtvlees. 2. Vulling: Doe de ui, knoflook, paprika, cherrytomaatjes, feta en basilicum in een kom. Voeg olijfolie, zout en peper toe en mix tot een vulling. 3. Vullen: Vul de aubergines met de vulling en bestrijk ze met een beetje olijfolie. 4. Bakken: Leg de aubergines op een bakplaat en bak ze 20-25 minuten in de oven (200°C). Serveer warm of koud.
2. Aubergine Parmigiana
Ingrediënten: - 2 aubergines, in plakjes - 1 eetlepel zout - 100 g meel - 2 eieren - 100 g geraspte kaas (bijvoorbeeld Parmigiano) - 200 ml tomatensaus - Olijfolie - Zout en peper naar smaak
Bereiding: 1. Ontzouten: Leg de aubergineplakjes in een kom met zout en laat ze 30 minuten weken. Spoel ze daarna af en droog ze af. 2. Bestoven: Bestoven de plakjes met meel, eieren en kaas. 3. Samenstellen: Leg de plakjes op een bakplaat en bestrijk ze met tomatensaus. Herhaal het patroon tot alles is gebruikt. 4. Gratineren: Bak het gerecht 20-25 minuten in de oven (200°C) tot het goudbruin is.
3. Baba Ghanoush
Ingrediënten: - 2 aubergines - 1 eetlepel knoflook - 1 eetlepel citroensap - 1 eetlelop tahini - 1 eetlepel olijfolie - 1 theelepel zout - Verse koriander en pittetjes voor afwerking
Bereiding: 1. Roken: Rooster de aubergines tot de schil zwart is en het vruchtvlees zacht is. Laat afkoelen en verwijder de schil. 2. Mengen: Meng het vruchtvlees met knoflook, citroensap, tahini, olijfolie en zout tot een gladde mix. 3. Serveer: Serveer met pittetjes of kruim.
4. Aubergine curry
Ingrediënten: - 1 aubergine, in blokjes - 200 ml kokosmelk - 100 g tomaatblokjes - 1 eetlepel garam masala of kruidenmengsel - 1 theelepel knoflook, geperst - 1 theelepel geraspte citroensap - Zout en peper naar smaak
Bereiding: 1. Roken: Bak of rooster de aubergineblokjes tot ze zacht zijn. 2. Stoof: Voeg kokosmelk, tomaatblokjes, knoflook en kruiden toe in een pan. Laat 10-15 minuten stoven. 3. Serveer: Serveer de curry met rijst of naanbrood.
5. Aubergine waaier
Ingrediënten: - 2 aubergines - 100 g pesto - 100 g cherrytomaatjes, gehalveerd - 100 g mozzarella, in blokjes - Zout en peper naar smaak
Bereiding: 1. Snijden: Snijd de aubergines in dunne plakjes en leg ze in een waaiervorm. 2. Vullen: Meng pesto, cherrytomaatjes en mozzarella en vul de aubergines. 3. Bakken: Bak de aubergines 15-20 minuten in de oven (200°C) tot ze goudbruin zijn.
6. Imam Bayildi (aubergine met tomaat)
Ingrediënten: - 2 aubergines - 1 rode paprika, in blokjes - 200 g tomaatblokjes - 1 theelepel knoflook, geperst - 1 eetlepel olijfolie - Zout en peper naar smaak
Bereiding: 1. Vullen: Meng paprika, tomaatblokjes en knoflook. Vul de aubergines. 2. Bakken: Bak de aubergines in een pan of oven (200°C) tot het vruchtvlees zacht is.
7. Gegrilde aubergine van de BBQ
Ingrediënten: - 2 aubergines, in blokjes - 100 g feta, verkruimeld - 50 g pijnboompitten - 1 eetlepel dressing van knoflook en citroen
Bereiding: 1. Grillen: Bak de aubergineblokjes op de BBQ tot ze goudbruin zijn. 2. Serveer: Serveer met feta en pijnboompitten, geroosterd met dressing.
8. Aubergine pizza’s
Ingrediënten: - 2 aubergines, in plakjes - 100 g tomatensaus - 100 g mozzarella, geraspt - Een handvol verse basilicum
Bereiding: 1. Vullen: Meng tomatensaus, mozzarella en basilicum. Vouw de aubergineplakjes dubbel en vul met de mix. 2. Bakken: Bak de auberginepizzas 15-20 minuten in de oven (200°C).
9. Ovenschotel met aubergine rolletjes en couscous
Ingrediënten: - 2 aubergines, in dunne plakjes - 100 g couscous - 50 g pistache - 100 g tomatensaus - Zout en peper naar smaak
Bereiding: 1. Vullen: Meng couscous en pistache. Rol de aubergineplakjes rond. 2. Bakken: Leg de rolletjes in een bakplaat, besprenkel met tomatensaus en bak 20-25 minuten in de oven (200°C).
10. Aubergine risotto
Ingrediënten: - 1 aubergine, in blokjes - 200 g rijst - 1 ui, fijngehakt - 2 theelepels knoflook, geperst - 1 eetlepel tijm - 1 eetlepel olijfolie - Zout en peper naar smaak
Bereiding: 1. Koken: Kook de rijst volgens de instructies. Voeg aubergineblokjes toe en kook tot ze zacht zijn. 2. Serveer: Serveer warm, eventueel met wat tijm en olijfolie.
Conclusie
Aubergine is een groente die zich uitstekend leent voor een groot aantal gerechten, zowel traditioneel als modern. In dit artikel zijn 20 makkelijke en lekkere auberginerecepten gepresenteerd, elk met duidelijke instructies en ingredienten. Of je nu een eenvoudige ovenschotel zoekt of een exotische curry, aubergine biedt veel mogelijkheden. Door deze recepten te proberen, kun je je culinair repertoire uitbreiden en nieuwe smaken ontdekken.