Rijst is wereldwijd een veelgebruikte basis in voedingsvoorbereiding en kan worden verwerkt in talloze gerechten. In diverse culinair tradities is het gebruik van vruchten zoals banaan en ananas in rijstgerechten een bekende en geliefde keuze. Deze combinatie biedt een unieke smaak en tekstuur die zowel warm als fris kan zijn. In dit artikel worden recepten en bereidingsmethoden besproken voor vruchtenrijstgerechten, met een focus op Surinaamse rijst met banaan en ananas, die vaak in combinatie met groenten en vlees worden bereid. De recepten zijn geschikt voor 2 tot 4 personen, afhankelijk van de hoeveelheid en de bereidingswijze.
Surinaamse rijst met banaan en ananas
Een van de bekendste vruchtenrijstgerechten is de Surinaamse rijst met banaan en ananas. Deze gerecht combineert de zoetheid van vruchten met de aromatische smaken van Surinaamse keuken. De bereidingswijze is simpel en snel, waardoor het geschikt is voor een warme maaltijd op korte termijn.
Ingrediënten
Voor deze Surinaamse rijst met banaan en ananas zijn de volgende ingrediënten nodig:
- 400 g rijst
- 1 groentebouillontablet
- 2 bosuitjes
- 0,5 struik bleekselderij
- 1 el plantaardige olie
- 400 g bananen
- 150 g ananas, vers of uit blik
- 75 g ongezouten pinda’s
- 1 el verse koriander
- 120 g Mangochutney
Bereidingswijze
- Rijst koken: Kook de rijst in ruim water met het groentebouillontablet volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Groenten stoven: Stoof de uitjes en de bleekselderij ongeveer 5 minuten zachtjes in wat olie. De groenten moeten net gaar zijn en knapperig blijven.
- Vruchten toevoegen: Roer de banaan en de stukjes ananas door de rijst.
- De pan dichtzetten: Doe het deksel op de pan en laat alles ongeveer 5 minuten staan, zodat de stukjes banaan warm kunnen worden.
- Pinda’s roosteren: Rooster de pinda’s in een droge koekenpan tot ze beginnen te kleuren.
- Serven: Schep de rijst op de borden en strooi de pinda’s en de verse koriander erover. Serveer met de Mangochutney.
De voedingswaarde per portie is ongeveer:
| Voedingswaarde | Eenheid |
|---|---|
| Energie | 681 kcal |
| Koolhydraten | 127 g |
| Eiwitten | 14 g |
| Vet | 13 g |
Rijstschotel met banaan en paprika
Een andere variant van vruchtenrijst is een rijstschotel met banaan en paprika. Deze variant is eenvoudig en snel te bereiden, waardoor het geschikt is voor een maaltijd binnen 20 tot 25 minuten.
Ingrediënten
Voor 2 personen zijn de volgende ingrediënten nodig:
- 200 g rijst (bijvoorbeeld zilvervlies of pandanrijst)
- 1 banaan
- 1 paprika
- 1 klein blikje doperwten
- 1 halve ui
- 200 g spekreepjes
- 1 tot 1,5 tl kerriepoeder
- 1 scheut kookroom
- 1 handje cashewnoten of pinda’s
Bereidingswijze
- Rijst koken: Zet een pan water op het vuur en breng het water aan de kook. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op het pak.
- Groenten voorbereiden: Snijd de paprika in stukjes, snipper het uitje en snijd de banaan in plakjes.
- Spekreepjes bakken: Bak de spekreepjes in een pan zonder olie krokant en haal ze eruit.
- Groenten stoven: Giet eventueel wat olie in dezelfde pan en bak het uitje met de paprika ongeveer 2 tot 3 minuten. Voeg vervolgens het kerriepoeder toe en bak dit 1 minuut mee.
- Doperwten en banaan toevoegen: Giet de doperwten af en voeg ze, de spekreepjes en de banaan toe. Warm het geheel even op.
- Kookroom toevoegen: Na ongeveer 2 minuten voeg je de kookroom toe en meng je alles door elkaar.
- Serven: Zet het vuur uit en schep de rijst op een bord. Schep wat van de saus erbij en maak het gerecht af met wat cashewnoten.
Gebakken rijst met ananas
Een bekende variant is ook gebakken rijst met ananas, een gerecht dat populair is in diverse culinair stijlen. De ananas geeft het gerecht een zoete en frisse smaak die goed aansluit bij vlees of vis.
Ingrediënten
Voor 4 personen zijn de volgende ingrediënten nodig:
- 300 g basmatirijst
- 1 komkommer
- 1 rode peper
- 1 blik Luncheon Meat
- 3 bosuitjes
- 1 blik ananasstukjes op eigen sap
- 2 eetlepels olie
- 2½ eetlepels sojasaus
Bereidingswijze
- Rijst koken: Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing.
- Groenten voorbereiden: Schillen en zaden van de komkommer verwijderen en in blokjes snijden. Rode peper wassen, zaadjes verwijderen en in reepjes snijden. Luncheon Meat in blokjes snijden. Bosuitjes schoonmaken, in ringen snijden en wassen. Ananas laten uitlekken.
- Groenten bakken: Verhit olie in een braadpan. Bak de komkommer en peper ongeveer 4 minuten. Voeg de Luncheon Meat toe en bak dit ongeveer 2 minuten.
- Ananas en bosui toevoegen: Voeg de ananas en bosui toe.
- Rijst en saus combineren: Schepp de rijst met sojasaus door het vlees-groentemengsel en verwarm het geheel ongeveer 2 minuten.
- Op smaak brengen: Breng het gerecht op smaak met zout en peper.
De voedingswaarden per portie zijn ongeveer:
| Voedingswaarde | Eenheid |
|---|---|
| Energie | 640 kcal |
| Koolhydraten | 72 g |
| Eiwitten | 17 g |
| Vet | 31 g |
Ananasrijst in een gerechtsschaal
Een creatieve manier om rijst met ananas te bereiden is het gebruik van de ananas als gerechtsschaal. Deze methode is niet alleen visueel aantrekkelijk, maar ook smaakvol.
Ingrediënten
- 1 ananas
- 400 g rijst
- 2 eetlepels olie
- 1 ei
- Andere ingrediënten zoals rijst, groenten, vlees of vis, afhankelijk van het gerecht
Bereidingswijze
- Ananas voorbereiden: Snijd de ananas met een hakmes over de lengte doormidden. Haal met een scherp mes ongeveer 1 cm van de schil af. Snijd langs de kern, maar blijf 1 cm bij de schil vandaan. Snijd het vruchtvlees overdwars een paar malen en wip er de stukjes uit. Schep de rest van het vruchtvlees uit, zodat er 2 ovalen schalen ontstaan.
- Rijst koken: Kook de rijst in een rijstkoker of pan.
- Ananas verwarmen: Verhit in een wok of pan de olie tot zeer heet. Bak het ei in de olie en maak er roerei van.
- Rijst en ei combineren: Voeg de rijst toe en roerbak het geheel 2 minuten.
- Serven: Schep het gerecht in de gerechtsschaal van ananas.
Kip kerrie met ananas
Een variant van ananasrijst is kip kerrie met ananas, een gerecht dat snel is te bereiden en smaakvol is.
Ingrediënten
Voor 2 personen:
- 400 g ongekookte rijst
- 1 kipfiletje
- 125 g spekblokjes
- 1 middelgrote wortel
- 1 selderijstengel
- 1 rode paprika
- 1 kopje ananas
- 1 ui
- 1-4 teentjes knoflook
- Peper en zout
- 1,5 tl kurkuma
- 2 tl worcestersaus
- 3 el sojasaus
Bereidingswijze
- Spekblokjes bakken: Bak de spekblokjes uit en bewaar deze.
- Rijst koken: Kook de rijst samen met de kurkuma volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Groenten en kip voorbereiden: Snijd alle groente in kleine blokjes en doe hetzelfde met de kip en de ananas.
- Groenten en kip bakken: Verhit een beetje olie in een hapjespan of wok en bak de ui en knoflook tot de ui glazig is. Voeg de kip toe en breng deze op smaak met wat peper en zout.
- Groenten toevoegen: Voeg de groenten één voor één toe, beginnend met de wortel. Bak de groenten nog een paar minuten mee.
- Rijst, spek en ananas toevoegen: Voeg de rijst, de spekjes en de ananas toe. Bak het geheel nog zo’n 5 minuten op middenhoog vuur.
- Op smaak brengen: Breng het gerecht op smaak met de sojasaus en de worcestersaus en voeg eventueel nog wat zout en peper toe.
Hawaïaanse zilvervliesrijst met ham en ananas
Een kindvriendelijke variant is de Hawaïaanse zilvervliesrijst met ham en ananas. Deze gerecht is zoet, maar ook rijk aan groenten zoals broccoli en cherrytomaatjes.
Ingrediënten
- 400 g zilvervliesrijst
- 200 g ham
- 1 kopje ananas
- 1 kopje broccoli
- 1 kopje cherrytomaatjes
- 1 ui
- 1-4 teentjes knoflook
- 2 el sojasaus
- 1 tl worcestersaus
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Rijst koken: Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Ham en groenten voorbereiden: Snijd de ham in blokjes. Broccoli in kleine blokjes snijden. Cherrytomaatjes halveren. Ui en knoflook snijden.
- Groenten en ham bakken: Verhit wat olie in een pan of wok. Bak de ui en knoflook tot de ui glazig is. Voeg de ham, broccoli en cherrytomaatjes toe en bak alles ongeveer 5 minuten.
- Rijst en saus combineren: Voeg de rijst toe en meng alles door elkaar. Voeg sojasaus en worcestersaus toe en breng op smaak met zout en peper.
Kabeljauwfilet met zoetzure saus
Een andere variant is kabeljauwfilet met zoetzure saus, waarbij de ananas een belangrijke rol speelt in de saus.
Ingrediënten
- 2 kabeljauwfiletjes
- 1 kopje ananas
- 2 tomaten
- 1 el gembersiroop
- 1 tl sojasaus
- 1 tl suiker
- 1 tl azijn
- 1 tl olie
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Ananas en tomaten voorbereiden: Snijd de ananas en tomaten in kleine blokjes.
- Saus maken: Verhit de olie in een pan en bak de ananas en tomaten ongeveer 5 minuten. Voeg de gembersiroop, sojasaus, suiker en azijn toe en kook de saus tot ze dik wordt.
- Kabeljauwfilet stoven: Stoof de kabeljauwfiletjes in de saus tot de vis gaar is.
- Op smaak brengen: Breng de saus op smaak met zout en peper.
Conclusie
Rijst met banaan en ananas is een veelvoorkomende keukenpraktijk die niet alleen smaakvol is, maar ook visueel aantrekkelijk. Deze gerechten combineren de zoetheid van vruchten met de warme smaken van groenten, vlees of vis. Ze zijn eenvoudig te bereiden, geschikt voor diverse maaltijden en geschikt voor zowel kinderen als volwassenen. De verschillende varianten, zoals Surinaamse rijst met banaan en ananas, rijstschotel met banaan en paprika, gebakken rijst met ananas en Hawaïaanse zilvervliesrijst met ham en ananas, tonen aan dat er veel ruimte is voor creativiteit in de keuken. Het gebruik van ananas en banaan in rijstgerechten is een smaakcombinatie die zich goed leent voor experimenten en passen binnen diverse culinair stijlen.