Indiase rijstgerechten zijn een essentieel onderdeel van de Indiase keuken en worden vaak als bijgerecht of zelfs hoofdgerecht geserveerd. Deze gerechten zijn niet alleen smaakvol en geurig, maar ook erg eenvoudig in de bereiding. In dit artikel worden zeven verschillende Indiase rijstrecepten beschreven, inclusief de gebruikte ingrediënten en bereidingswijze. Deze recepten geven een goed overzicht van de verscheidenheid aan smaken en technieken die in de Indiase keuken voorkomen.
Indiase Pilau Rijst
Indiase pilau rijst is een klassieker in de Indiase keuken. Het wordt vaak geserveerd bij curry’s en heeft een rijke smaak van kruiden en specerijen. Deze rijst wordt gekleurd met kurkuma en bereid met ghee, een specifieke vorm van boter die veel gebruikt wordt in Indiase recepten.
Ingrediënten (voor 4/5 personen)
- 400 gram basmati rijst
- 800 ml water
- 25 gram roomboter
- 1 grote ui
- 1 kaneelstok
- 4 cardamompeulen
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel kurkuma/geelwortel
- 2 kruidnagels
- 2 laurierblaadjes
- Zout naar smaak
Bereidingswijze
- Spoel de rijst totdat het water helder is en giet af.
- Verwarm de boter in een pan. Voeg de fijngesneden ui en alle kruiden toe en laat zachtjes bakken tot de ui zacht wordt.
- Voeg de rijst toe en schep goed om zodat de korrels bedekt zijn met de kruiden. Bak dit ongeveer 2 minuten.
- Schenk het water toe, roer goed en breng aan de kook.
- Zet het vuur op laag en laat de rijst ongeveer 8 tot 10 minuten doorkoken totdat het water verdampt is.
- Zet het vuur uit en laat de rijst nog even doorgaren.
- Roer de rijst los met een vork en serveer met wat verse koriander.
Indiase Pilau Rijst met Geroosterde Amandelen
Een variatie op de traditionele pilau rijst is de Indiase pilau rijst met geroosterde amandelen. Deze versie voegt extra textuur en smaak toe, waardoor het gerecht iets luchtiger en knapperig is.
Ingrediënten
- Ghee
- Laurierblad, kaneelstokje, kardemompeulen, komijnzaadjes
- Basmatirijst
- Kurkuma
- Zout
- Geschaafde amandelen
Bereidingswijze
- Verwarm de ghee in een pan.
- Bak de specerijen 30 seconden tot 1 minuut.
- Voeg de rijst, kurkuma en zout toe.
- Schenk het water toe en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat de rijst 20 minuten doorkoken.
- Zet het vuur uit en laat de rijst nog 5 minuten staan met de deksel erop.
- Rooster ondertussen de amandelen in een droge pan totdat ze goudbruin worden.
- Roer de rijst los met een vork en strooi de amandelen erover.
Indiase Rijstschotel met Kip en Doperwten
Dit is een eenvoudige maar smaakvolle rijstschotel die ideaal is voor een snelle maaltijd. De combinatie van kip en doperwten zorgt voor een rijke smaak en een volledige maaltijd.
Ingrediënten
- Kipfilet
- Rode peper
- Ui en knoflook
- Gember
- Tomatenpuree
- Garam masala, komijn, kurkuma, peper en zout
- Paprika
- Bosuitjes
- Doperwten
- Basmatirijst
- Arachideolie
- Kippenbouillonblokjes
- Koriander
Bereidingswijze
- Snijd de kipfilet in blokjes.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (tenzij je van pittig houdt).
- Snijd de ui en knoflook grof.
- Snijd de gember fijn.
- Verhit de arachideolie in een pan en bak de ui, knoflook en gember tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomatenpuree, garam masala, komijn, kurkuma, peper en zout toe.
- Voeg de kip toe en bak tot deze gaar is.
- Voeg de rode peper, paprika, bosuitjes en doperwten toe.
- Spoel de rijst af en voeg deze toe aan de pan met 2 maal het volume aan bouillon.
- Laat de rijst koken tot het water verdampt is.
- Serveer met wat verse koriander.
Indiase Gele Rijst
Deze Indiase gele rijst wordt gekleurd met saffraan of kurkuma. Het is een eenvoudig en smaakvol gerecht dat vaak als bijgerecht wordt geserveerd. De toegevoegde amandelen geven een knapperige textuur.
Ingrediënten
- 350 gr basmatirijst
- 7-10 draadjes saffraan
- 3 kruidnagels
- 3 kardemompeulen
- Snuf kurkuma
- 1,5 blokje kippenbouillon
- Klontje roomboter
- 1 eetlepel verse koriander, gehakt
- Handje geschaafde amandelen
Bereidingswijze
- Spoel de rijst af.
- Overgiet de saffraandraadjes met heet water en laat weken.
- Verhit de roomboter in een pan en bak de kruidnagels, kardemompeulen en kurkuma.
- Voeg de rijst en bouillon toe en breng aan de kook.
- Laat de rijst doorkoken.
- Rooster de amandelen in een droge pan.
- Serveer de rijst met de amandelen en gehakte koriander.
Indiase Kruidige Rijst met Cashewnoten (Biryani)
Een bekende variant van Indiase rijst is het Biryani. Deze rijst wordt vaak bereid met cashewnoten en andere kruiden, wat ervoor zorgt dat het gerecht zowel knapperig als smaakvol is.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 4 kardemompeulen
- Neutrale olie
- 2 kruidnagels
- ½ kaneelstokje
- 3 cm gemberwortel
- 2 tenen knoflook
- 400 gr. basmatirijst
- 50 gr. rozijnen
- Zout en peper
- 50 gr. geroosterde cashewnoten
Bereidingswijze
- Kneus de kardemompeulen.
- Verwarm de olie in een pan en bak de kruidnagels, kaneelstok en kardemom 1 minuut.
- Rasp de gember en knoflook en bak deze mee.
- Spoel de rijst af en voeg deze toe aan de pan.
- Voeg rozijnen, zout en peper toe en schenk 650 ml water toe.
- Breng aan de kook en laat 10-15 minuten koken.
- Haal de deksel en laat nog 10 minuten staan.
- Hak de cashewnoten grof en voeg deze toe.
Kaju Matar Rice
Kaju Matar Rice is een Noord-Indiase rijstschotel waarin cashewnoten (kaju) en doperwten (matar) de hoofdrol spelen. Het gerecht is eenvoudig in de bereiding, maar heeft een rijke smaak van kruiden en een lichte textuur.
Ingrediënten
- Koriander, gember, knoflook, chilipepers
- Olie
- Laurierblaadjes, kaneel, kardemom, kruidnagels, komijnzaad
Bereidingswijze
- Stamp de koriander, gember, knoflook en chilipepers tot een grove pasta.
- Verhit de olie in een grote pan.
- Bak de specerijen tot ze beginnen te geuren.
- Voeg de groene pasta toe en schep goed om.
- Voeg cashewnoten en doperwten toe.
- Voeg de rijst en water toe en breng aan de kook.
- Laat de rijst doorkoken.
- Serveer met wat verse koriander.
Indiase Rijstschotel met Omelet en Amandelen
Dit gerecht is een eenvoudige maar smaakvolle rijstschotel met een knapperige omelet en geroosterde amandelen. Het is ideaal als een licht ontbijt of lunchgerecht.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 2 rode uien
- 250 g cherrytomaten
- 400 g kikkererwten in blik
- (Arachide)olie
- Garam masala
- Basmatirijst
- Kokosmelk
- Water
- Bospeen
- Knoflook
- Peterselie
- Eieren
- Geroosterde amandelen
Bereidingswijze
- Snijd de uien in halve ringen en halveer de tomaten.
- Spoel de kikkererwten af.
- Verhit de olie en bak de ui met garam masala.
- Voeg de kikkererwten, rijst, tomaten, kokosmelk, water, peper en eventueel zout toe.
- Laat koken met de deksel erop.
- Snijd de wortels in schuine stukken en bak deze met knoflook.
- Klop de eieren los en bak een omelet.
- Serveer de rijst met de omelet en geroosterde amandelen.
Conclusie
Indiase rijstgerechten zijn erg veelzijdig en kunnen op veel verschillende manieren bereid worden. Of je nu een traditionele pilau rijst wilt maken of een kruidige rijst met cashewnoten, er is voor iedereen wat wils. Deze gerechten zijn niet alleen smaakvol, maar ook eenvoudig in de bereiding. De gebruikte kruiden en specerijen zorgen voor een rijke smaak die goed aansluit bij een Indiase maaltijd. Of je nu een beginner of ervaren kok bent, deze recepten zijn zeker het proberen waard.