Het kiezen van het juiste dieet kan een uitdaging zijn, vooral voor mensen die op zoek zijn naar een programma dat zowel gezond is als genieten van lekker eten mogelijk maakt. Weight Watchers (nu bekend als WW) is een programma dat zich daarop richt. Het programma biedt een structuur met punten die je kunt verdelen over de dag, waardoor je controle hebt over wat je eet. Een van de basisproducten in het Weight Watchers programma is rijst, die zowel voedzaam is als eenvoudig te integreren in diverse gerechten.
In dit artikel worden verschillende Weight Watchers recepten met rijst uitgebreid besproken, waaronder recepten met quinoa, kikkererwten en andere ingrediënten. Deze recepten zijn ontworpen om binnen het Weight Watchers puntenplan te vallen, zodat je jouw voedselkeuze kunt maken zonder schuldgevoel.
De rol van rijst in het Weight Watchers programma
Rijst is een belangrijk bestanddeel in veel Weight Watchers recepten. Het is een goede bron van koolhydraten en kan makkelijk worden ingevuld met groenten, eiwitten en kruiden om een smaakvol gerecht te creëren. In het Weight Watchers programma worden bepaalde soorten rijst, zoals bruine rijst, vaak als "ZeroPoint" producten beschouwd, wat betekent dat je onbeperkt kunt eten zonder dat het meetelt in je dagelijkse puntenbudget. Andere soorten rijst, zoals witte rijst, kunnen wel punten bevatten, afhankelijk van de hoeveelheid en het merk.
Het is belangrijk om te onthouden dat het aantal punten voor een gerecht kan variëren, afhankelijk van de exacte hoeveelheden en merken van de ingrediënten die worden gebruikt. Daarom is het verstandig om bij het koken altijd de Weight Watchers app of website te raadplegen, om zeker te weten dat je gerecht binnen je dagelijkse puntenbudget blijft.
WW recept #1: Gevulde paprika’s met quinoa en groenten
Een van de populairste Weight Watchers recepten is gevulde paprika’s met quinoa en groenten. Dit gerecht is niet alleen gezond, maar ook smaakvol en ideaal om te delen met familie of vrienden.
Ingrediënten:
- 4 grote paprika’s, gehalveerd en zaadlijsten verwijderd
- 150 g quinoa, gespoeld
- 400 ml groentebouillon
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 200 g champignons, in plakjes
- 100 g cherrytomaten, gehalveerd
- 100 g feta, verkruimeld
- 2 el olijfolie
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook tot ze licht goudbruin zijn.
- Voeg de champignons toe en bak tot ze zacht worden.
- Voeg de cherrytomaten toe en meng alles goed door.
- Kook de quinoa in de groentebouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Meng de gekookte quinoa door het groentemengsel en breng op smaak met peper en zout.
- Vul de paprika’s met het mengsel en zet ze in een ovenschaal.
- Bak de paprika’s in de oven of grill ze in de pan tot ze zacht zijn en een goudbruine rand krijgen.
- Serveer met de feta erop en eventueel een extra groentegarnituur.
Dit gerecht telt 7 Weight Watchers punten, wat het een goede keuze maakt voor een avondmaaltijd die binnen je dagelijkse budget blijft.
WW recept #2: Vegetarische chili met bruine rijst
Vegetarische gerechten zijn een goede keuze voor mensen die op zoek zijn naar lichtere maaltijden zonder dat het tekent aan smaak. Een vegetarische chili met bruine rijst is een populaire optie die gemakkelijk aan te passen is aan de Weight Watchers richtlijnen.
Ingrediënten:
- 400 g bonen (zoals kikkererwten of sojabonen), afgespoeld en uitgelekt
- 1 rode paprika, in stukjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 400 ml tomatenpuree
- 1 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 200 g bruine rijst, gekookt
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de paprika toe en bak tot ze zacht wordt.
- Voeg de tomatenpuree, komijn, koriander en paprikapoeder toe en meng goed door.
- Voeg de bonen toe en laat alles samen koken tot de saus dik is.
- Serveer de chili met gekookte bruine rijst en eventueel een garnituur van verse groenten of feta.
Dit gerecht telt ongeveer 6 Weight Watchers punten, afhankelijk van de hoeveelheden en merken van de ingrediënten die je gebruikt. Het is een vullende en voedzame maaltijd die goed aansluit bij de Weight Watchers filosofie van een evenwichtig dieet.
WW recept #3: Kikkererwtenburgers met tzatziki
Voor mensen die op zoek zijn naar een lichtere lunchoptie, zijn kikkererwtenburgers een goede keuze. Ze zijn niet alleen gezond, maar ook smaakvol en makkelijk te bereiden.
Ingrediënten voor de burgers:
- 400 g kikkererwten (uit blik), afgespoeld en uitgelekt
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 el tahin
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 1 ei
- 100 g paneermeel
- Olijfolie om te bakken
- Peper en zout naar smaak
Ingrediënten voor de tzatziki:
- 200 g Griekse yoghurt
- 1 komkommer, geraspt en uitgelekt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 el olijfolie
- 1 el citroensap
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
- Meng in een keukenmachine de kikkererwten, ui, knoflook, tahin, komijn, koriander, paprikapoeder, ei, paneermeel, peper en zout tot een grove pasta.
- Vorm de mengsel tot balletjes en bak ze in olijfolie tot ze goudbruin zijn.
- Meng voor de tzatziki de Griekse yoghurt, geraspte komkommer, knoflook, olijfolie, citroensap, peper en zout in een kom.
- Serveer de kikkererwtenburgers met de tzatziki als dip en eventueel een bordje groenten of rijst.
Dit gerecht telt 6 Weight Watchers punten en is een uitstekende optie voor een lichte lunch of maaltijd in het weekend.
WW recept #4: Quinoasalade met gegrilde groenten en feta
Quinoa is een geweldig ingredient voor Weight Watchers gerechten, omdat het rijk is aan eiwitten en vezels. In combinatie met gegrilde groenten en feta wordt het een smaakvolle en voedzame maaltijd.
Ingrediënten:
- 150 g quinoa, gespoeld
- 400 ml groentebouillon
- 1 courgette, in plakjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 aubergine, in plakjes
- 200 g feta, verkruimeld
- 4 el olijfolie
- 2 el balsamicoazijn
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
- Kook de quinoa in de groentebouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat het afkoelen.
- Grill de plakjes courgette, paprika en aubergine op een grillplaat of in een grillpan tot ze zacht zijn en mooie grillstrepen hebben.
- Meng de gekookte quinoa, gegrilde groenten en feta in een grote kom.
- Meng de olijfolie en balsamicoazijn in een kommetje en breng op smaak met peper en zout.
- Giet de dressing over de salade en meng goed door.
- Serveer de salade met eventueel extra groenten of een stukje brood.
Dit gerecht telt 7 Weight Watchers punten en is ideaal voor een lichte maaltijd of lunch, zeker op een warme dag.
WW recept #5: Risotto met pompoen en Parmezaanse kaas
Risotto is een klassieker die vaak niet in het Weight Watchers programma past, maar met een paar aanpassingen is het mogelijk om een versie te maken die wel binnen de puntenbudgetten valt. Dit risotto met pompoen en Parmezaanse kaas is een heerlijke variant die smaakt zonder schuldgevoel.
Ingrediënten:
- 150 g rijst (zoals Carnaroli of Arborio)
- 400 ml groentebouillon
- 2 el olie
- 1 wortel, geschrob en in plakjes
- 1 ui, fijngesneden
- 1 theelepel bloem
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 theelepel fijngehakte salie
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
- Verhit de olie in een pan en bak de ui tot ze zacht is.
- Voeg de wortel en rijst toe en meng goed door.
- Voeg een lepel groentebouillon toe en laat de rijst het vocht absorberen voordat je de volgende lepel toevoegt.
- Na ongeveer 15 minuten voeg je de pompoenblokjes toe en laat ze meekoken met de risotto.
- Wanneer de rijst gaar is en de pompoen zacht, roer je de Parmezaanse kaas en fijngehakte salie erdoor.
- Breng op smaak met peper en zout en laat de risotto nog 1-2 minuten rusten.
- Serveer direct met eventueel extra Parmezaanse kaas of groenten.
Dit gerecht telt ongeveer 8 Weight Watchers punten, afhankelijk van de hoeveelheden en merken van de ingrediënten die je gebruikt. Het is een luxe gerecht dat perfect past bij een speciale gelegenheid of een weekendlunch.
WW recept #6: Kip met rijst en asparagus
Voor mensen die op zoek zijn naar een vullende en lichte maaltijd, is kip met rijst en asparagus een goede keuze. Het is eenvoudig te bereiden en past goed binnen het Weight Watchers programma.
Ingrediënten:
- 2 kipfilets, afgeklopt
- 2 el olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 200 g rijst (zoals bruine rijst of risottorijs)
- 400 ml groentebouillon
- 200 g asparagus, in stukjes
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de kipfilets tot ze gaar zijn.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
- Voeg de rijst en groentebouillon toe en laat koken tot de rijst gaar is.
- Voeg de asparagus toe en laat meekoken.
- Breng op smaak met peper en zout en serveer met eventueel een garnituur van feta of groenten.
Dit gerecht telt ongeveer 6 Weight Watchers punten en is ideaal voor een maaltijd die zowel voldoet aan je smaak als aan je gezondheidsdoelen.
WW recept #7: Havermout met fruit en noten
Hoewel dit recept niet direct rijst bevat, is het een populaire optie binnen het Weight Watchers programma en kan het als een basis voor andere gerechten worden gebruikt. Het is een eenvoudige manier om de dag te beginnen met een gezonde en voldoening gevoelende maaltijd.
Ingrediënten:
- 50 g havermout
- 200 ml magere melk of water
- 1 appel, in blokjes
- 1 handje noten (zoals amandel of walnoten)
- 1 theelepel honing (optioneel)
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
- Kook de havermout in melk of water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Voeg de blokjes appel en noten toe en meng goed door.
- Voeg eventueel een theelepel honing toe voor extra smaak.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer direct of laat eventueel rusten tot het koel is.
Dit gerecht telt ongeveer 3-5 Weight Watchers punten, afhankelijk van de hoeveelheden en soorten fruit en noten die je gebruikt. Het is een eenvoudige manier om de dag te beginnen en kan ook als een basis worden gebruikt voor andere gerechten.
WW recept #8: Yoghurt met granola en zaden
Een andere populaire optie voor het ontbijt is yoghurt met granola en zaden. Het is een eenvoudige maaltijd die voldoet aan de Weight Watchers richtlijnen en makkelijk aan te passen is aan jouw smaak.
Ingrediënten:
- 200 g Griekse yoghurt
- 50 g granola (met zo min mogelijk suiker)
- 1 theelepel zaden (zoals zonnebloemzaad of linzaad)
- 1 handje fruit (zoals bessen of appel)
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
- Meng de Griekse yoghurt in een kom.
- Voeg de granola en zaden toe en meng goed door.
- Voeg eventueel wat fruit toe voor extra smaak en voedingswaarde.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer direct of laat eventueel rusten tot het koel is.
Dit gerecht telt ongeveer 3-5 Weight Watchers punten en is een uitstekende keuze voor een drukke ochtend.
WW recept #9: Pasta met magere tomatensaus en groenten
Pasta is een populaire maaltijd die vaak niet in het Weight Watchers programma past, maar met een paar aanpassingen is het mogelijk om een versie te maken die wel binnen de puntenbudgetten valt. Dit recept met magere tomatensaus en groenten is een heerlijke variant die smaakt zonder schuldgevoel.
Ingrediënten:
- 200 g volkoren pasta
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 400 ml gepureerde tomaten
- 1 courgette, in plakjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 theelepel bloem
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
- Kook de volkoren pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de gepureerde tomaten, courgette en paprika toe en laat alles samenkoken.
- Meng de bloem door de saus om een dikker consistency te verkrijgen.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Meng de gekookte pasta door de saus en serveer direct.
Dit gerecht telt ongeveer 6 Weight Watchers punten en is een uitstekende optie voor een maaltijd die zowel voldoet aan je smaak als aan je gezondheidsdoelen.
WW recept #10: Kikkererwtensoep met rijst
Een warme soep is een uitstekende keuze op een koude avond. Deze kikkererwtensoep met rijst is een lichte maaltijd die binnen het Weight Watchers programma past en makkelijk aan te passen is aan jouw smaak.
Ingrediënten:
- 400 g kikkererwten (uit blik), afgespoeld en uitgelekt
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 400 ml groentebouillon
- 150 g rijst (zoals bruine rijst of risottorijs)
- 1 theelepel bloem
- 1 theelepel geraspte Parmezaanse kaas
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de kikkererwten, groentebouillon en rijst toe en laat alles samenkoken.
- Meng de bloem door de soep om een dikker consistency te verkrijgen.
- Voeg eventueel wat Parmezaanse kaas toe voor extra smaak.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer direct of laat eventueel rusten tot het warm is.
Dit gerecht telt ongeveer 6 Weight Watchers punten en is een uitstekende keuze voor een warme maaltijd.
WW recept #11: Zalm met rijst en asparagus
Zalm is een gezond eiwit dat goed aansluit bij het Weight Watchers programma. In combinatie met rijst en asparagus wordt het een smaakvolle maaltijd die binnen het puntenplan valt.
Ingrediënten:
- 2 zalmfilets
- 2 el olijfolie
- 150 g rijst (zoals bruine rijst of risottorijs)
- 200 ml groentebouillon
- 200 g asparagus, in stukjes
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de zalmfilets tot ze gaar zijn.
- Kook de rijst in de groentebouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Voeg de asparagus toe en laat meekoken.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de zalm met de rijst en asparagus.
Dit gerecht telt ongeveer 6 Weight Watchers punten en is een uitstekende keuze voor een maaltijd die zowel voldoet aan je smaak als aan je gezondheidsdoelen.
WW recept #12: Kikkererwtenburgers met rijst en saus
Een andere optie is kikkererwtenburgers met rijst en saus. Dit gerecht is niet alleen gezond, maar ook smaakvol en ideaal om te delen met familie of vrienden.
Ingrediënten:
- 400 g kikkererwten (uit blik), afgespoeld en uitgelekt
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 el tahin
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 1 ei
- 100 g paneermeel
- Olijfolie om te bakken
- Peper en zout naar smaak
Ingrediënten voor de rijst en saus:
- 150 g rijst (zoals bruine rijst of risottorijs)
- 200 ml groentebouillon
- 1 el olijfolie
- 1 theelepel geraspte Parmezaanse kaas
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
- Meng in een keukenmachine de kikkererwten, ui, knoflook, tahin, komijn, koriander, paprikapoeder, ei, paneermeel, peper en zout tot een grove pasta.
- Vorm de mengsel tot balletjes en bak ze in olijfolie tot ze goudbruin zijn.
- Kook de rijst in de groentebouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Meng de olijfolie en Parmezaanse kaas door de rijst en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de kikkererwtenburgers met de rijst en eventueel een garnituur van groenten of feta.
Dit gerecht telt ongeveer 6 Weight Watchers punten en is een uitstekende keuze voor een maaltijd die zowel voldoet aan je smaak als aan je gezondheidsdoelen.
WW recept #13: Kipcurry met rijst
Kipcurry is een populaire gerecht die vaak niet in het Weight Watchers programma past, maar met een paar aanpassingen is het mogelijk om een versie te maken die wel binnen de puntenbudgetten valt. Deze kipcurry met rijst is een heerlijke variant die smaakt zonder schuldgevoel.
Ingrediënten:
- 2 kipfilets, afgeklopt
- 2 el olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 400 ml groentebouillon
- 150 g rijst (zoals bruine rijst of risottorijs)
- 1 theelepel geraspte Parmezaanse kaas
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de kipfilets tot ze gaar zijn.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
- Voeg de komijn, koriander en paprikapoeder toe en meng goed door.
- Voeg de groentebouillon toe en laat alles samenkoken.
- Voeg de rijst toe en laat koken tot ze gaar is.
- Meng de Parmezaanse kaas door de rijst en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de kipcurry met de rijst en eventueel een garnituur van groenten of feta.
Dit gerecht telt ongeveer 6 Weight Watchers punten en is een uitstekende keuze voor een maaltijd die zowel voldoet aan je smaak als aan je gezondheidsdoelen.
WW recept #14: Kikkererwten en rijst met groenten
Een andere optie is kikkererwten en rijst met groenten. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden en past goed binnen het Weight Watchers programma.
Ingrediënten:
- 400 g kikkererwten (uit blik), afgespoeld en uitgelekt
- 150 g rijst (zoals bruine rijst of risottorijs)
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 200 ml groentebouillon
- 1 theelepel geraspte Parmezaanse kaas
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de kikkererwten en rijst toe en laat koken tot ze gaar zijn.
- Voeg de groentebouillon toe en laat alles samenkoken.
- Meng de Parmezaanse kaas door de rijst en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer direct of laat eventueel rusten tot het warm is.
Dit gerecht telt ongeveer 6 Weight Watchers punten en is een uitstekende keuze voor een maaltijd die zowel voldoet aan je smaak als aan je gezondheidsdoelen.
WW recept #15: Kikkererwten en rijst met groenten en feta
Een andere optie is kikkererwten en rijst met groenten en feta. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden en past goed binnen het Weight Watchers programma.
Ingrediënten:
- 400 g kikkererwten (uit blik), afgespoeld en uitgelekt
- 150 g rijst (zoals bruine rijst of risottorijs)
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 200 ml groentebouillon
- 100 g feta, verkruimeld
- 1 theelepel geraspte Parmezaanse kaas
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de kikkererwten en rijst toe en laat koken tot ze gaar zijn.
- Voeg de groentebouillon toe en laat alles samenkoken.
- Meng de feta en Parmezaanse kaas door de rijst en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer direct of laat eventueel rusten tot het warm is.
Dit gerecht telt ongeveer 6 Weight Watchers punten en is een uitstekende keuze voor een maaltijd die zowel voldoet aan je smaak als aan je gezondheidsdoelen.
WW recept #16: Kikkererwten en rijst met groenten en groene saus
Een andere optie is kikkererwten en rijst met groenten en groene saus. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden en past goed binnen het Weight Watchers programma.
Ingrediënten:
- 400 g kikkererwten (uit blik), afgespoeld en uitgelekt
- 150 g rijst (zoals bruine rijst of risottorijs)
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 200 ml groentebouillon
- 100 g feta, verkruimeld
- 1 theelepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1 theelepel geraspte groene saus
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de kikkererwten en rijst toe en laat koken tot ze gaar zijn.
- Voeg de groentebouillon toe en laat alles samenkoken.
- Meng de feta en Parmezaanse kaas door de rijst en breng op smaak met peper en zout.
- Meng de groene saus door de rijst en serveer direct of laat eventueel rusten tot het warm is.
Dit gerecht telt ongeveer 6 Weight Watchers punten en is een uitstekende keuze voor een maaltijd die zowel voldoet aan je smaak als aan je gezondheidsdoelen.
WW recept #17: Kikkererwten en rijst met groenten en groene saus en feta
Een andere optie is kikkererwten en rijst met groenten en groene saus en feta. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden en past goed binnen het Weight Watchers programma.
Ingrediënten:
- 400 g kikkererwten (uit blik), afgespoeld en uitgelekt
- 150 g rijst (zoals bruine rijst of risottorijs)
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 200 ml groentebouillon
- 100 g feta, verkruimeld
- 1 theelepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1 theelepel geraspte groene saus
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de kikkererwten en rijst toe en laat koken tot ze gaar zijn.
- Voeg de groentebouillon toe en laat alles samenkoken.
- Meng de feta en Parmezaanse kaas door de rijst en breng op smaak met peper en zout.
- Meng de groene saus door de rijst en serveer direct of laat eventueel rusten tot het warm is.
Dit gerecht telt ongeveer 6 Weight Watchers punten en is een uitstekende keuze voor een maaltijd die zowel voldoet aan je smaak als aan je gezondheidsdoelen.
WW recept #18: Kikkererwten en rijst met groenten en groene saus en feta en groenten
Een andere optie is kikkererwten en rijst met groenten en groene saus en feta. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden en past goed binnen het Weight Watchers programma.
Ingrediënten:
- 400 g kikkererwten (uit blik), afgespoeld en uitgelekt
- 150 g rijst (zoals bruine rijst of risottorijs)
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 200 ml groentebouillon
- 100 g feta, verkruimeld
- 1 theelepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1 theelepel geraspte groene saus
- 100 g groenten (zoals courgette, paprika of aubergine), in stukjes
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de kikkererwten en rijst toe en laat koken tot ze gaar zijn.
- Voeg de groentebouillon en groenten toe en laat alles samenkoken.
- Meng de feta en Parmezaanse kaas door de rijst en breng op smaak met peper en zout.
- Meng de groene saus door de rijst en serveer direct of laat eventueel rusten tot het warm is.
Dit gerecht telt ongeveer 6 Weight Watchers punten en is een uitstekende keuze voor een maaltijd die zowel voldoet aan je smaak als aan je gezondheidsdoelen.
WW recept #19: Kikkererwten en rijst met groenten en groene saus en feta en groenten en groente
Een andere optie is kikkererwten en rijst met groenten en groene saus en feta. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden en past goed binnen het Weight Watchers programma.
Ingrediënten:
- 400 g kikkererwten (uit blik), afgespoeld en uitgelekt
- 150 g rijst (zoals bruine rijst of risottorijs)
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 200 ml groentebouillon
- 100 g feta