Frikandel speciaal recept: varianten, bereidingswijzen en historische achtergronden
De frikandel is een klassieke frituursnack die in Nederland al jaren een vaste plek heeft op straat- en snackbarmenus. Met het "frikandel speciaal" varianten en toepassingen zoals de flammkuchen tosti, is deze eenvoudige vleesstaaf een bron geworden van culinair creativiteit. In dit artikel worden de verschillende recepten, bereidingsmethoden en historische achtergronden van de frikandel speciaal besproken. Bovendien worden varianten zoals de zelfgemaakte frikandel en innovatieve toepassingen zoals de flammkuchen tosti in detail belicht. De informatie is gebaseerd op betrouwbare bronnen, waarbij ook de oorsprong van de frikandel en de verandering in de samenstelling worden uitgelegd. Dit artikel is bedoeld voor zowel业余 cooks, culinair enthousiastelingen als professionals die meer willen weten over de frikandel en zijn veelzijdigheid in de keuken.
Inleiding
De frikandel is een veelgebruikte frituursnack in Nederland, waarvan de populaire "frikandel speciaal" variant een combi is van frikandel, frites, mayonaise, curry en uitjes. Deze variant is niet alleen een favoriet bij snackbarbezoekers, maar ook een bron van inspiratie voor culinair creatieve toepassingen zoals de flammkuchen tosti. De bronnen tonen aan dat de frikandel speciaal diverse bereidingswijzen kent, variërend van de pan tot de oven en de grill. Daarnaast is het mogelijk om frikandellen zelf te maken, waarbij men de ingrediënten aanpasbaar maakt aan eigen smaak. De oorsprong van de frikandel ligt in de jaren vijftig en is verband houdend met de Warenwet, die leidde tot een wijziging in de receptuur van gehaktballen. Deze verandering resulteerde in de langgerekte vleesstaaf die tegenwoordig bekend staat als frikandel. In het volgende deel van dit artikel wordt het recept voor de frikandel speciaal flammkuchen tosti beschreven, inclusief de ingrediënten en bereidingsstappen.
Frikandel speciaal flammkuchen tosti recept
De frikandel speciaal flammkuchen tosti is een innovatieve toepassing van de klassieke frikandel en is ideaal voor iemand die zowel frikandel als tosti’s zouden combineren. Het recept vereist een paar eenvoudige ingrediënten en maakt gebruik van een flammkuchendeeg, wat de tosti een extra luchtige textuur geeft. De bereidingswijze is evenwicht tussen snelheid en smaak, waardoor het geschikt is voor een lunch of als snacks.
Ingrediënten
Voor 2 frikandel speciaal flammkuchen tosti's zijn de volgende ingrediënten nodig:
- 1 rol Tante Fanny vers Flammkuchendeeg (260 g)
- 2 frikandellen (ondodooid en in plakjes gesneden)
- 1 kleine rode ui (in dunne ringen gesneden)
- 4 plakken kaas
- Curry
- Mayonaise
- Een beetje olijfolie (bij bereiden in de pan of grill)
- Losgeklopt ei (bij bereiden in de oven)
Bereidingswijze
Deeg voorbereiden:
Begin met het voorverwarmen van de oven op 200 graden boven- en onderwarmte, indien je de tosti in de oven wilt bereiden. Het deeg kan direct uit de koelkast worden gebruikt. Rol het deeg uit op de bakplaat, inclusief het meegerolde bakpapier. Snijd het deeg in de breedte door om twee stukken te verkrijgen.Beleg tosti:
Bestrijk het midden van elk deegstuk met mayonaise en curry. Laat rondom een rand van ongeveer 5 cm vrij. Beleg het deeg vervolgens met een plak kaas, gevolgd door de rode ui en plakjes frikandel. Leg er nog een plak kaas bovenop. Vouw het deeg vervolgens als een boek samen en druk het aan de randen stevig aan.Bereiden in de pan of grill:
Verhit een contactgrill of grillpan en bestrijk met een beetje olie. Bak de frikandel speciaal tosti’s om en om op een middelhoge temperatuur tot ze goudbruin zijn. De bakduur in de contactgrill is ongeveer 8-10 minuten, terwijl het in de pan ongeveer 12-16 minuten duurt (6-8 minuten per zijde).Bereiden in de oven:
Als je de tosti in de oven wilt bereiden, bestrijk de tosti’s met losgeklopt ei en bak ze in 20 minuten goudbruin en gaar.
Aanbevelingen
De tosti kan op verschillende manieren bereid worden, afhankelijk van de beschikbare apparatuur en de voorkeur van de bereider. Het recept is ideaal om te gebruiken als een lunch of een snack bij een bijeenkomst of feest. Het maakt gebruik van standaard ingrediënten, waardoor het geschikt is voor iedereen die snel iets lekkers wil bereiden.
Varianten van frikandel speciaal
Naast de flammkuchen tosti zijn er nog andere varianten van de frikandel speciaal die beschikbaar zijn op snackbarmenus of die zelf kunnen worden gemaakt. Deze varianten tonen de flexibiliteit van de frikandel en hoe hij kan worden aangepast aan verschillende smaken en toepassingen.
Duikboot
De "duikboot" is een frikandel speciaal dat bedekt is met frites. Deze variant is populair bij mensen die zowel frikandel als frites willen genieten in één maaltijd. Het is een eenvoudige maar voldoende combi die snel wordt opgegeten.
Open been
De "open been" bestaat uit een bak frites met daarop een open gesneden frikandel en tomatenketchup. Deze variant is geschikt voor iemand die een lichtere variant van de frikandel speciaal zoekt. Het is ook een goede optie voor mensen die de frikandel liever zonder mayonaise of curry eten.
Eierstok
De "eierstok" is een bak frites met daarop een in tweeën gedeelde frikandel en extra veel mayonaise, currysaus en uitjes. Deze variant is rijk aan smaken en texturen en is geschikt voor iemand die houdt van intensere smaken.
Alpha of Ala
De "alpha of ala" is een in Limburg verkrijgbare frikandel van zuurvlees, afgedekt met een frites speciaal. Deze variant is een regionale toepassing van de frikandel en toont aan hoe de frikandel zich aanpast aan lokale smaken en gewoontes.
Pikanto
De "pikanto" is geen frikandel, maar wel een gehaktstaaf. Het is een pittige, grotere en calorierijke variant die bedacht is door Mora (van Cora). Hoewel het geen frikandel is, wordt het vaak vergeleken met de frikandel speciaal vanwege de vergelijkbare samenstelling en het hoge gehalte aan vlees.
Jos Brinkie
De "jos brinkie" is een frikandel met satésaus. In bepaalde streken wordt deze variant, na het succes van de televisieserie New Kids, ook wel "frikandel Jos Brink" genoemd. Het is een populaire variant die een exotische twist geeft aan de klassieke frikandel.
Catamaran of waterfiets
De "catamaran" of "waterfiets" is een bak frites met aan beide kanten een frikandel. Deze variant is populair in bepaalde regio’s en is een ideale keuze voor iemand die meerdere frikandellen tegelijk wil eten. In Limburg wordt deze variant ook wel "super supertje" genoemd.
Berenlul
De "berenlul" is een frikandel met satésaus. Deze variant is populair bij mensen die houden van exotische smaken en texturen. De satésaus geeft een extra smaakdimensie aan de frikandel en maakt hem geschikt voor een diverse groep van eeters.
Zelfgemaakte frikandel
Voor mensen die graag weten wat ze eten, is het maken van frikandellen zelf een aantrekkelijke optie. Het is niet alleen een leuke activiteit, maar ook een manier om de ingrediënten aan te passen aan eigen smaak en voorkeuren. Het recept voor 14 handgemaakte frikandellen is als volgt:
Ingrediënten
- 1 kilogram gehakt half om half
- 500 gram kipfilet
- 4 eieren
- 10 eetlepels ketjap
- 4 eetlepels zout
- 12 eetlepels paneermiddel
- 4 uien
- 4 theelepels zwarte peper
- 2 theelepels komijnpoeder
- 1 theelepel kruidnagelpoeder
- 4 theelepels mosterpoeder
- 1 eetlepel cayennepeper
Bereidingswijze
Menging van ingrediënten:
Meng het gehakt, kipfilet, eieren, ketjap, zout, paneermiddel, uien (gepereeld en fijngesneden), zwarte peper, komijnpoeder, kruidnagelpoeder, mosterpoeder en cayennepeper in een grote kom. Roer het mengsel goed door tot een homogene massa is verkregen.Vullen van de buis:
Leg de volle buis ongeveer 10 minuten in net niet kokend water om het mengsel te verdichten. Druk de worsten er daarna uit, laat ze uitlekken en droog ze voorzichtig met een keukendoek of -papier.Frituren:
Frituur de frikandellen in een pan met vet. De frikandellen zijn klaar als ze naar de oppervlakte drijven, wat duidt op het feit dat het vocht uit de frikandel is gebakken en het gewicht van de frikandel lager is dan dat van frituurvet.Hoeveelheid aanpassen:
Wil je minder frikandellen dan kun je de genoemde aantallen bijvoorbeeld halveren. Ook kun je vanzelfsprekend experimenteren met hoeveelheden en ingrediënten. Hier nog wat extra uitleg en een ander recept.
Aanbevelingen
Het maken van frikandellen zelf is een creatieve en flexibele manier om deze frituursnack aan te passen aan eigen smaak. Het is ook een manier om de ingrediënten te controleren, wat gunstig is voor mensen die gevoelig zijn voor bepaalde smaken of voedingsmiddelen. Daarnaast is het een leuke activiteit om te doen met familie of vrienden, vooral bij een bijeenkomst of feest.
Historische achtergronden van de frikandel
De oorsprong van de frikandel ligt in de jaren vijftig, waarin de Warenwet een grote impact had op de samenstelling van gehaktballen. Gerrit de Vries, een slagersknecht uit Dordrecht, maakte heerlijke gehaktballen, maar de Warenwet veranderde de regels voor gehaktballen in 1954. De Vries had geen zin om zijn recept te veranderen, dus maakte hij zijn gehaktballen lang en rond. Een Duitse vrouw gaf hem de naam "frikadel" naar het Duitse woord voor een gehaktschijf, en zo ontstond de frikandel. De Vries legde de soortnaam niet vast, wat leidde tot de veelzijdigheid die de frikandel tegenwoordig kent.
De oorspronkelijke frikandel was gemaakt van grof kalfsgehakt, fijngesneden niervet, citroenschil, kruidnagel, peper en nootmuskaat. Roer afhankelijk van de hoeveelheid vlees, twee of drie eieren door het mengsel en zout naar smaak. Meng het geheel goed door en rooster aan het spit. Deze oorspronkelijke receptuur is nog steeds te vinden in sommige traditionele recepten.
De verandering in de samenstelling van de frikandel was niet alleen het gevolg van de Warenwet, maar ook het gevolg van de verandering in smaken en eisen van consumenten. De moderne frikandel is meestal gemaakt van een mengsel van verschillende vleessoorten, inclusief kalfs-, rund- en varkensvlees. De samenstelling kan variëren afhankelijk van de fabrikant, wat leidt tot verschillende smaken en texturen.
Populaire frikandel varianten
De frikandel is tegenwoordig een veelgebruikte frituursnack die in diverse varianten beschikbaar is. Deze varianten tonen de flexibiliteit van de frikandel en hoe hij zich aanpast aan de smaken van consumenten. Sommige varianten zijn regionaal beperkt, terwijl andere nationaal bekend zijn. Hieronder zijn enkele van de populaire frikandel varianten besproken.
XXL-versie
De XXL-versie is een grotere frikandel die populair is bij mensen die graag een extra grote frituursnack eten. Deze variant is geschikt voor iemand die houdt van vlees en die niet snel genoeg is. De XXL-versie is ook een populaire keuze bij bijeenkomsten of feesten, waarbij een grotere hoeveelheid van de frikandel wordt opgegeten.
Frikandelbroodje
Het frikandelbroodje is een variant waarbij de frikandel wordt geplaatst in een broodje. Deze variant is ideaal voor iemand die de frikandel wil eten op een handige manier. Het frikandelbroodje is populair bij mensen die op reis zijn of die snel willen eten. Het is ook een goede optie voor mensen die houden van variatie in hun frituursnack.
Loempiadel
De loempiadel is een frikandel die wordt ingepakt in een loempiadeegjasje. Deze variant is een innovatieve toepassing van de frikandel en toont aan hoe de frikandel zich aanpast aan lokale smaken en gewoontes. De loempiadel is een populaire keuze bij mensen die houden van een extra luchtige en lichte frituursnack.
Frikandel met tartaar
De frikandel met tartaar is een variant waarbij de frikandel wordt gebelegd met tartaar. Deze variant is een delicatesse die werd gemaakt door de jongens van de Worsten van Babel. Ze maakten een tartaar van uienring, een geflambeerde frikandel met een krokante laag kaas en een gegrilde frikandel met een luchtige mayonaise en een gelei van curry. Deze variant is een populaire keuze bij mensen die houden van intensere smaken en texturen.
Conclusie
De frikandel speciaal is een veelzijdige frituursnack die in diverse varianten beschikbaar is, variërend van de klassieke flammkuchen tosti tot zelfgemaakte frikandellen. Het is een lekkere en voldoeninge optie voor zowel amateurs als professionals in de keuken. De historische achtergronden van de frikandel tonen aan dat het een flexibele en aanpasbare snack is die zich heeft ontwikkeld in de loop van de tijd. De diverse varianten, zoals de duikboot, open been en eierstok, tonen aan hoe de frikandel zich aanpast aan de smaken van consumenten en hoe hij kan worden aangepast aan eigen voorkeuren. Het maken van frikandellen zelf is een creatieve en flexibele manier om deze frituursnack aan te passen aan eigen smaak en voorkeuren. De flammkuchen tosti is een innovatieve toepassing van de frikandel die geschikt is voor zowel lunch als snacks. In totaal is de frikandel speciaal een bron van culinair creativiteit die geschikt is voor iedereen die snel iets lekkers wil bereiden.