De Surinaamse rode kip is een klassieker in de Surinaamse keuken, die zich onderscheidt door de combinatie van pittige smaken en geurige kruiden. Deze gerechten worden vaak bereid met tomatenjus, ketjap, Maggi, gember en knoflook, en worden geserveerd met rijst of bami. Het recept is geïnspireerd op Chinees-Indische invloeden en is een favoriet bij feesten of gezellige etentjes. In dit artikel wordt uitgebreid ingegaan op de bereidingswijzen, ingredienten en tips voor het bereiden van een heerlijke Surinaamse rode kip, met specifieke aandacht voor de pittige variant.
Inleiding
De Surinaamse rode kip is een gerecht dat zijn oorsprong heeft in de Surinaamse-Chinees keuken en is ontstaan uit de combinatie van Chinees, Indisch en West-Afrikaanse invloeden. Het gerecht is meestal pittig, geurig en vol smaken, en wordt vaak gemaakt met drumsticks of kippenbouten. De bereidingswijze varieert per familie of kookboek, maar er zijn enkele gemeenschappelijke elementen die terugkeren in meeste recepten. Zo is de marinade een belangrijk onderdeel, net als het gebruik van ketjap, Maggi, gember en verschillende pepers.
In de Surinaamse keuken speelt de combinatie van zoet en pittig een grote rol. De Surinaamse rode kip is daar een goed voorbeeld van. Het gerecht is vaak zoet vanwege de toevoeging van suiker of zoete ketjap, maar tegelijkertijd pittig vanwege de gebruikte pepers. Deze combinatie creëert een smakenexplosie die typisch is voor Surinaamse gerechten.
De Surinaamse rode kip wordt meestal geserveerd met rijst of bami. Nasi Goreng, Kotomisi rijst of Moksie Alesie zijn populaire keuzes. Ook worden groenten als kouseband of groene spitskool vaak op het menu. Deze variaties zorgen ervoor dat het gerecht volledig is en uitstekend past bij de pittige smaken.
Bereidingswijzen en ingrediënten
Er zijn verschillende manieren om een Surinaamse rode kip te bereiden. De meest voorkomende variant is een kip die geroosterd wordt of in een pan geroosterd wordt. In sommige recepten wordt de kip eerst gemarineerd en daarna gebraad of gesmoord. De keuze voor de bereidingswijze hangt vaak af van de beschikbare tijd en het type kookgerei. Hieronder worden een aantal populaire bereidingswijzen besproken, op basis van de beschikbare informatie.
Surinaamse rode kip met tomatenjus
Een klassieke variant van de Surinaamse rode kip is gemaakt met tomatenjus, roerbakmix, selderij, knoflook en pittige smaken zoals Madam Jeanette. Deze variant is ideaal voor diegenen die een sappige kip met een rijke jus willen bereiden.
Ingrediënten:
- Kip (meestal drumsticks of kippenbouten)
- Rookbakkraak
- Tomatenpuree
- Selderij
- Knoflook
- Witte peper
- Madam Jeanette of Surinaamse peper
- Zout
Bereidingswijze:
- Verhit olie in een wok.
- Bak de kip tot het vlees lichtbruin en gaar is.
- Voeg de roerbakmix, tomatenpuree, selderij, knoflook en peper toe.
- Roerbak dit geheel 5 minuten.
- Voeg water toe en schep goed om.
- Laat het geheel enkele minuten sudderen met de deksel op de pan tot de jus is ingedikt.
- Breng op smaak met zout.
Surinaamse geroosterde kip
In deze variant wordt de kip geroosterd met een marinade die gemaakt wordt van Black soy sauce, gember, knoflook, witte peper en Chinese 5 kruiden poeder. Deze bereidingswijze creëert een heerlijke korst en een sappige, smaakvolle kip.
Ingrediënten:
- Kippenbouten
- Knoflook
- Witte peper
- Gember
- Black soy sauce
- Chinese 5 kruiden poeder
- Suiker
- Zonnebloemolie
- Boter
Bereidingswijze:
- Was de kip en laat uitlekken.
- Meng de marinade van Black soy sauce, gember, knoflook, witte peper, Chinese 5 kruiden poeder en suiker.
- Marineer de kip minimaal 2 uur.
- Verwarm de oven op 150 graden.
- Maak een papje van boter en olie en besmeer de kip ermee.
- Bak de kip in de oven op 180 graden gedurende 20 minuten en daarna op 100 graden gedurende 40 minuten.
- Smeer de kip regelmatig in met de marinade en keer af en toe.
Surinaamse rode kip met ketjap en Maggi
Deze variant is gebaseerd op een marinade van ketjap, Maggi, knoflook, gember en verschillende pepers. Het gerecht wordt vaak gemaakt met drumsticks en heeft een pittige, zoet-zure smaak die typisch is voor Surinaamse gerechten.
Ingrediënten:
- Drumsticks
- Knoflook
- 5 kruidenpoeder
- Piment
- Ketjap asin
- Ketjap manis
- Cha sieuw saus
- Witte peper
- Maggi blokje
- Surinaamse peper (optioneel)
Bereidingswijze:
- Kerf de drumsticks in en leg ze in een ovenschaal.
- Pers de knoflook en voeg deze toe aan de kip.
- Meng het 5 kruidenpoeder, piment, ketjap asin, ketjap manis, cha sieuw saus en witte peper en voeg dit toe aan de kip.
- Verkruimel het Maggi blokje over de kip.
- Snijd de Surinaamse peper doormidden en verwijder de zaadlijsten.
- Dek af en laat minimaal 4 uur marineren.
- Verwarm de oven op 220 graden en bak de kip in 30 tot 45 minuten gaar tot ze donkerbruin zijn.
- Serveer met Surinaamse nasi of bami.
Surinaamse rode kip met sappige jus
In deze variant wordt de kip gebraad in een ovenschalen en laat men de sappen van het vlees een heerlijke jus vormen. Dit zorgt ervoor dat de kip sappig blijft en een rijke smaak krijgt.
Ingrediënten:
- Drumsticks
- Knoflook
- Maggi blokjes
- Pimentpoeder
- Zwarte peper
- Gember
- Zoute ketjap
- Zoete ketjap
Bereidingswijze:
- Meng de kip goed met de kruiden en laat dit minimaal 2 uur intrekken.
- Verwarm de oven op 180 graden.
- Giet ca 200 ml water op een bakplaat en plaats deze onderin de oven.
- Leg de drumsticks op een ovenrek en plaats het in het midden van de oven.
- De lekkere sappen van de kip komen terecht op de bakplaat met water, waardoor er een lekkere jus ontstaat.
- Na een half uur keer je de drumsticks om. Na circa 60 minuten zijn ze klaar.
- Leg de drumsticks in een schaal en schenk hier de jus over heen of serveer dit er apart bij.
Tips voor het bereiden van een Surinaamse rode kip
Het bereiden van een Surinaamse rode kip vereist een beetje voorbereiding en aandacht voor detail. Hieronder worden een aantal tips en aanbevelingen besproken die kunnen helpen om het gerecht op de beste manier te bereiden.
Marinade is essentieel
Een goede marinade is essentieel voor de smaak van de Surinaamse rode kip. Het is aan te raden om de kip minimaal 4 uur te laten marineren, maar een nacht in de koelkast is nog beter. Dit zorgt ervoor dat de kruiden goed in het vlees trekken en de smaken zich goed ontwikkelen.
De juiste combinatie van kruiden
De Surinaamse rode kip gebruikt een mix van kruiden, waaronder 5 kruidenpoeder, piment, witte peper, zwarte peper en Maggi. Deze kruiden creëren een rijke smaak die typisch is voor Surinaamse gerechten. Het is belangrijk om de juiste hoeveelheid van elk kruid te gebruiken, zodat de smaken niet overweldigend worden.
Het gebruik van Surinaamse pepers
De Surinaamse peper is erg pittig en heeft een unieke smaak die het gerecht extra samentrekt. Het is belangrijk om de zaadlijsten te verwijderen, omdat deze extra pittig zijn. De peper kan worden geroosterd of ongebruikt in de marinade worden toegevoegd.
Het bereiden van een sappige jus
Het bereiden van een sappige jus is een belangrijk onderdeel van het gerecht. In sommige varianten wordt een bakplaat met water gebruikt om de sappen van de kip te verzamelen en een heerlijke jus te creëren. Deze jus kan worden geserveerd bij de kip of apart worden geserveerd.
Servetips
De Surinaamse rode kip kan worden geserveerd met verschillende bijgerechten. Populaire keuzes zijn:
- Surinaamse nasi
- Bami
- Kotomisi rijst
- Nasi Goreng
- Moksie Alesie
- Kouseband
- Groene spitskool
Het gerecht kan ook worden gecombineerd met eireepjes, zuurgoed en sambal voor extra smaken.
Wijnadvies
Het gerecht is pittig en kan goed worden gecombineerd met een gekoelde, lichtzoete Riesling of een droge rosé. Deze wijnsoorten helpen om de pittige smaken te balanceren en de smaken te versterken.
Conclusie
De Surinaamse rode kip is een gerecht dat zich onderscheidt door de combinatie van pittige smaken, geurige kruiden en sappig vlees. Het gerecht is vaak gemaakt met drumsticks of kippenbouten en wordt geserveerd met rijst of bami. De bereidingswijze varieert per variant, maar het is aan te raden om de kip minimaal 4 uur te laten marineren voor een optimale smaak. Het gebruik van Surinaamse pepers en een mix van kruiden creëert een unieke smaak die typisch is voor Surinaamse gerechten. Met de juiste ingrediënten en bereidingswijze is het gerecht een echte verwennerij die geschikt is voor zowel feesten als gezellige etentjes.