Huzarensalade is een veelzijdige en vullende aardappelsalade die vaak wordt bereid met kip als eiwitbron. Deze salade is bekend om haar romige smaak en rijke samenstelling. In dit artikel worden verschillende recepten en varianten van huzarensalade met kip besproken, inclusief ingrediënten, bereidingsmethoden en bewaringstips.
Wat is Huzarensalade?
Huzarensalade is een romige aardappelsalade die typisch bestaat uit aardappelen, augurken en mayonaise. In veel varianten wordt kip gebruikt als eiwitbron, waardoor de salade niet alleen vullend is, maar ook smaakvol. Deze salade kan worden geserveerd als voorgerecht, buffetgerecht of zelfs als maaltijdvervanger. In de Surinaamse variant krijgt de salade een karakteristieke roze kleur door de toevoeging van rode bieten.
Belangrijke Ingrediënten
De ingrediëntenlijsten variëren per recept, maar er zijn enkele basiscomponenten die consistent voorkomen. Hieronder is een tabel weergegeven die de meest gebruikte ingrediënten per categorie opnoemt, gebaseerd op verschillende bronnen.
| Categorie | Basisrecept (Surinaams) | Variant met gerookte kip | Klassieke variant | Uitgebreide variant |
|---|---|---|---|---|
| Aardappelen | 1 kg | 400 g | 2 stuks (blokjes ½ cm) | 350 g (blokjes 3x3 mm) |
| Kip/Vlees | 1 stuk kipfilet | Restjes gerookte kipfilet | 100 g gerookte kipfilet | 350 g gerookte kip of kalfs sucade |
| Groenten | 100 g rode bieten, 50 g zilveruitjes, 50 g augurken, 50 g mais | 1-2 rode ui, 200 g erwtjes, 100 g broccoli, 125 g zilveruitjes, 125 g augurkjes | 1 appel, 2 augurken, 2 lente-uitjes, ½ komkommer, aspergetips, 4 radijsjes | 100 g winterpeen, 50 g augurk, 50 g doperwten |
| Dressing | 200 ml mayonaise, 1 tl suiker, zout | 2 el mayonaise, azijn, honing, zout, peper | 2 el mayonaise, zout, peper | 65 g mayonaise (zelfgemaakt), peterselie, zout, peper |
| Extra | - | Peterselie | 2 eieren, slablaadjes | Eieren, bieslook |
Receptvarianten
Surinaamse Huzarensalade
De Surinaamse variant van huzarensalade is herkenbaar aan de typische roze kleur, die ontstaat door de toevoeging van rode bieten. Deze variant is verfrissend en vullend. De ingrediënten zijn als volgt:
- 1 kg aardappelen
- 1 stuk kipfilet
- 100 g rode bieten
- 50 g zilveruitjes
- 50 g zoet zure augurken
- 50 g maiskorrels
- 200 ml mayonaise
- 1 theelepel suiker
- Zout
Bereidingsstappen:
- Kook de kipfilet en pluis hem in stukken.
- Bak de geploze kip even aan in een pan met een beetje olie.
- Kook de aardappelen en prak ze fijn.
- Snijd de rode bieten, zilveruitjes en augurken in kleine stukken.
- Meng alle ingrediënten met elkaar en voeg mayonaise toe. Zout naar smaak.
- Koel de salade en serveer.
Notities: - De salade kan worden gegarneerd met plakjes gekookte eieren en selderij. - Als de smaak te flauw is, voeg wat extra mayonaise en zout toe.
Klassieke Huzarensalade met Gerookte Kip
De klassieke variant van huzarensalade maakt gebruik van gerookte kipfilet om de romige smaak te versterken. De ingrediënten zijn:
- 2 aardappels
- 1 appel
- 2 augurken
- 100 g gerookte kipfilet
- 2 lente-uitjes
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 eieren
- ½ komkommer
- Gemengde slablaadjes en groene kruiden
- 1 pakje groene aspergetips
- 4 radijsjes
Bereidingsstappen:
- Schil de aardappels en snijd ze in kleine blokjes. Blancheer ze in kokend water met zout.
- Schil de appel en snijd deze in even kleine blokjes als de aardappels.
- Snijd de augurk en gerookte kipfilet in blokjes. Snijd de lente-uitjes in ringetjes.
- Meng aardappel, appel, augurk, kipblokjes en lente-ui in een kom.
- Voeg mayonaise toe en breng op smaak met zout en peper.
- Kook de eieren 8 minuten, koel af, pel en snijd in vieren.
- Serveer de salade op een schaal, gegarneerd met eieren, komkommer, aspergetips en radijsjes.
Uitgebreide Huzarensalade
In deze variant wordt extra aandacht besteed aan de texturen en smaken door het toevoegen van extra groenten en zelfgemaakte mayonaise. De ingrediënten zijn:
Mayonaise: - 1 dooier - 1 eetlepel water - 1 theelepel mosterd - 1 eetlepel wittewijnazijn - 250 ml olie - Zout en peper
Salade: - 350 g aardappelblokjes - 100 g peenblokjes - 50 g augurk - 350 g gerookte kip of kalfssucade - 50 g doperwten - 5 g peterselie - 65 g mayonaise - Eierblokjes - Extra mayonaise voor het serveren
Bereidingsstappen:
- Blancheer de aardappel- en peenblokjes 5 minuten, spoel koud en droog.
- Snijd de augurk, gerookte kip of kalfssucade en doperwten fijn.
- Meng alles met 65 g mayonaise, peterselie, zout en peper.
- Voeg eierblokjes toe.
- Gebruik een ring of ijsbolschep voor presentatie.
- Voeg extra mayonaise toe bij het serveren.
Presentatie- en Bewaringstips: - Presenteer de salade als berg, in een ring of als bolletjes. - Garneer met eierkwarten, peterselie of bieslook. - Voor buffets verdeel de salade over borden met slablaadjes. - De salade droogt uit, dus voeg mayonaise toe vlak voor serveren. - Bewaar in de koelkast en consumeer binnen 3 dagen.
BereidingsTips
Bij het maken van huzarensalade zijn er een paar belangrijke aandachtspunten:
- Aardappelen: Kook de aardappelen in klein blokjes tot ze gaar zijn. Spoel ze koud af en droog ze goed, zodat ze niet te vochtig zijn.
- Mayonaise: Gebruik een romige mayonaise om de salade een zachte textuur te geven. Voor extra smaak kan zelfgemaakte mayonaise worden gebruikt.
- Gerookte kip: Deze kip is handig omdat het niet hoeft te worden gekookt. De rooksmaak versterkt de smaak van de salade.
- Extra ingrediënten: Voeg extra groenten toe, zoals broccoli of doperwten, om de salade gezonder en vullender te maken.
- Bewaring: De salade droogt uit, dus voeg mayonaise toe vlak voor het serveren. Bewaar de salade maximaal drie dagen in de koelkast.
Conclusie
Huzarensalade met kip is een veelzijdig gerecht dat zowel smaakvol als vullend is. Het kan worden geserveerd als voorgerecht, buffetgerecht of zelfs als maaltijdvervanger. In dit artikel zijn verschillende recepten en varianten besproken, inclusief de Surinaamse variant met rode bieten, de klassieke variant met gerookte kip en een uitgebreide variant met extra groenten. De bereiding is eenvoudig en de ingrediënten zijn makkelijk te verkrijgen. Of je nu een traditionele of moderne variant kiest, huzarensalade met kip is altijd een lekker gerecht dat geschikt is voor elke gelegenheid.