De combinatie van courgette en kip is een populaire keuze in de keuken, dankzij de zachte smaak van de courgette en de rijke, vleesige structuur van kip. Deze ingrediënten zijn niet alleen veelzijdig, maar ook makkelijk te combineren in verschillende gerechten, van eenpansgerechten tot gevulde schotels. In dit artikel worden vier verschillende recepten beschreven, gebaseerd op betrouwbare bronnen, elk met unieke twisten die het gerecht geschikt maken voor zowel weekdagen als feestelijke gelegenheden.
Elk recept bevat duidelijke bereidingsstappen, benodigdheden en soms varianties waarmee koken met courgette en kip extra gevarieerd wordt. Daarnaast worden voedingswaarden en bereidingstijden vermeld, waar relevant. Het artikel biedt een overzicht van de verschillende manieren waarop deze klassieke combinatie van groente en vlees in de keuken kan worden verwerkt.
Courgette gevuld met kip, paprika, tomaten en kaas
Dit recept voor gevulde courgette is een klassieker in de Nederlandse keuken. Het combineert sappige groenten met mals kipvlees en een romige kaassaus. De courgettes worden gevuld met een mengsel van kip, paprika en tomaten, wat zorgt voor een balans van smaken en texturen. De schotels worden afgebakken tot de kaas goudbruin is, wat het gerecht zowel visueel aantrekkelijk als smaakvol maakt.
Ingrediënten
- 500 g kipfilet
- 3-4 jonge courgettes
- 1 ui
- 0,5-1 paprika
- 1 tomaat
- 100-150 g kaas (zoals Gouda of Edam)
- 200 ml slagroom (20% vet)
- 1 eetlepel tomatensaus of ketchup
- 2-4 takjes verse basilicum
- Verse dille of peterselie
- 1/3 theelepel suiker
- Boter en plantaardige olie voor bakken
- Zout en versgemalen peper naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1: Courgettes voorbereiden
Was de courgettes en snijd ze in de lengte doormidden. Gebruik een lepel om het vruchtvlees uit te hollen, zodat een wand van ongeveer 7-10 mm overblijft. Bewaar het uitgeholde vruchtvlees voor de vulling.
Stap 2: Courgettes voorbakken
Verhit plantaardige olie in een pan en bak de courgettehelften aan beide kanten lichtbruin. Voeg een beetje water toe, dek af en laat 10-15 minuten sudderen tot ze bijna gaar zijn. Leg de courgettes in een ovenschaal.
Stap 3: Vulling bereiden
Snijd de kipfilet in kleine blokjes. Snijd het uitgeholde courgettevlees, paprika en tomaat ook in kleine blokjes. Hak de ui en knoflook fijn. Verhit boter en olie in een pan en bak de kipblokjes tot ze goudbruin zijn. Laat het vocht verdampen zodat het vlees mooi bruint.
Stap 4: Groenten toevoegen
Bak de ui glazig, voeg daarna de paprika en courgettevlees toe. Bak alles 3-5 minuten mee. Meng de kip weer door de groenten en voeg tomaten, fijngehakte kruiden, zout, peper en suiker toe.
Stap 5: Saus maken
Meng de slagroom met tomatensaus of ketchup tot een gladde saus. Vul de courgettehelften royaal met het kip-groentenmengsel. Giet de romige saus erover en bestrooi met geraspte kaas. Bak 30-40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C tot de courgettes gaar zijn en de kaas goudbruin is.
Stap 6: Serveren
Laat het gerecht 5 minuten rusten voor het serveren. Garneer met verse basilicumblaadjes.
Bereidingstijd en porties
- Bereidingstijd: 60 minuten
- Porties: 4 personen
- Voedingswaarde per portie: Ongeveer 420 kcal, 35g eiwit, 15g koolhydraten, 25g vet
Waarom dit recept gezond is
Deze gevulde courgette met kip is een uitstekende keuze voor een gezonde maaltijd. Het bevat veel plantaardige voedingsstoffen, een goed dosis eiwit en weinig vet. De courgette is rijk aan vitamine C en voedingsvezel, terwijl de kip een bron is van kwaliteitsvol eiwit.
Ovenschotel met kip en courgettes
Dit recept voor ovenschotel met kip en courgettes is een stevige maaltijd die snel en eenvoudig is te bereiden. Het bestaat uit geroosterde courgetteplakjes, kipblokjes en een romige aardappelpuree, alles samengevoegd in een ovenschotel. Het gerecht is ideaal voor drukke dagen en kan met een salade van tomaat en komkommer worden geserveerd.
Ingrediënten
- 1 courgette (gesneden in plakjes)
- 300 g kipfilet (gesneden in blokjes)
- Aardappelpuree (200 g)
- 2 eetlepels olijfolie
- Geraspte citroenschil en citroensap
- Bieslook voor garnering
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1: Puree bereiden
Bereid de aardappelpuree zoals aangegeven op de verpakking. Roer er 2 eetlepels olijfolie, de geraspte citroenschil en het citroensap door. Zet apart.
Stap 2: Ovenschoteltjes voorbereiden
Bestrijk ovenschoteltjes met wat olijfolie. Leg er wat courgetteplakjes in, strooi hierover wat kipblokjes, kruid met peper en zout en dek af met de klaargemaakte puree.
Stap 3: Afbakken
Zet de ovenschoteltjes in een oven op 180°C en laat 15 minuten garen.
Stap 4: Serveer
Haal de schoteltjes uit de oven, garneer rijkelijk met gehakte bieslook en serveer warm. Lekker met een salade van tomaat en komkommer.
Gevulde courgette met kip, tomaten en olijven
Dit recept voor gevulde courgette met kip, tomaten en olijven is een mediterrane twist op een klassieker. De combinatie van kip met tomaten en olijven zorgt voor een heerlijke balans van smaken. De courgettes worden gevuld met een romige kaassaus, wat het gerecht extra smaakvol maakt.
Ingrediënten
- 2 grote courgettes
- 300 g kipfilet
- 2 rijpe tomaten
- 100 g zwarte olijven zonder pit
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel paprikapoeder
- 100 g geraspte kaas
- 2 eetlepels olijfolie
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1: Voorbereiden
Verwarm de oven voor op 180°C. Halveer de courgettes en verwijder het vruchtvlees met een lepel. Houd het vruchtvlees apart.
Stap 2: Vulling maken
Snijd de kipfilet in kleine blokjes. Verhit de olijfolie in een pan en bak de kip met peper, zout, tijm en paprikapoeder tot ze licht goudbruin zijn. Snipper de ui en knoflook en fruit deze mee. Snij de tomaten in kleine stukjes en hak de olijven grof. Voeg alles samen met het courgettevruchtvlees toe aan de pan en laat het geheel zachtjes garen.
Stap 3: Courgettes vullen en bakken
Vul de uitgeholde courgettes met het kipmengsel en leg ze in een ovenschaal. Strooi de geraspte kaas eroverheen. Zet de schaal in de oven en bak de courgettes ongeveer 25 minuten tot de kaas mooi gesmolten en goudbruin is.
Stap 4: Serveren
Haal de gevulde courgettes uit de oven en laat ze een paar minuten rusten voordat je ze serveert.
Variaties
- Vervang de kip door gehakt van rund of lam voor een intensere smaak.
- Voeg wat verkruimelde feta toe aan de vulling voor een romige en zoutige toets.
- Gebruik cherrytomaten in plaats van gewone tomaten voor een iets zoetere vulling.
- Voeg fijngesneden spinazie of rucola toe aan de vulling voor extra groente en kleur.
- Strooi wat paneermeel over de kaas voordat het de oven ingaat voor een extra knapperige bovenkant.
Kruidige kip en champignon courgette ovenschotel
Dit recept is een heerlijk comfortgerecht dat snel en eenvoudig is te maken. Het combineert kruidige kip met champignons en courgettes, geverfd met paprikapoeder en tijm. De schotel wordt afgebakken tot de kaas goudbruin is en het vlees gaar is.
Ingrediënten
- 500 g kipfilet
- 250 g champignons
- 2 courgettes
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 200 ml room
- 100 g geraspte kaas
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde tijm
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1: Ingrediënten voorbereiden
Snijd de kipfilet in blokjes van ongeveer 2 cm, de champignons in dikke plakjes en de courgettes in schijven van 1 cm. Hak de ui en knoflook fijn.
Stap 2: Aanbakken
Verhit de olijfolie in een pan en bak de kipblokjes tot ze goudbruin zijn. Voeg de champignons en courgettes toe en bak alles mee. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de groenten zacht zijn.
Stap 3: Saus maken
Giet de room toe en voeg de geraspte kaas toe. Meng goed en laag het mengsel in een ovenschaal.
Stap 4: Afbakken
Zet de schaal in de oven op 180°C en bak ongeveer 20-25 minuten tot de kaas goudbruin is.
Stap 5: Serveren
Serveer het gerecht warm, eventueel met een groentesalade.
Eenpansgerecht met kip, courgette en rijst
Dit eenvoudige eenpansgerecht is perfect voor drukke dagen waarop je niet veel tijd hebt om te koken. Het combineert malse kipfilet met frisse courgette en voedzame rijst, alles samengekookt in één pan. Het gerecht is ideaal voor een doordeweekse avondmaaltijd die indruk maakt zonder moeite.
Ingrediënten
- 2-3 kipfilets
- 1 grote courgette
- 250 g basmatirijst
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 500 ml kippenbouillon
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereidingswijze
Stap 1: Ingrediënten voorbereiden
Snijd de kipfilets in blokjes en breng ze op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Snijd de courgette in blokjes, de ui in kleine stukjes en de knoflook fijn.
Stap 2: Aanbakken
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de kipblokjes gedurende 5 tot 7 minuten tot ze goudbruin zijn. Voeg de courgette, ui en knoflook toe en bak alles mee.
Stap 3: Afgieten
Giet de kippenbouillon en tomatenblokjes toe. Meng goed en breng alles aan de kook. Laat het geheel 15-20 minuten sudderen tot de rijst gaar is.
Stap 4: Serveren
Haal de pan van het vuur en garneer met verse peterselie. Serveer warm.
Conclusie
Recepten met courgette en kip zijn niet alleen smaakvol en eenvoudig in de bereiding, maar bieden ook een uitstekende manier om maaltijden gezonder en voedzamer te maken. Of je nu kiest voor gevulde courgettes, een ovenschotel of een eenpansgerecht, de combinatie van deze groente en dit vlees biedt tal van mogelijkheden. De bereidingswijzen variëren van klassieke tot mediterrane twisten, waardoor elk gerecht geschikt is voor zowel weekdagen als speciale gelegenheden. Met deze recepten is het makkelijk om iets nieuws in de keuken te proberen, terwijl de gebruikte ingrediënten meestal al in huis zijn.