Een preischotel is een klassieker in de Nederlandse keuken, waarin de smaakrijke combinatie van prei, aardappelen en vlees of vissaus een heerlijk, romig gerecht oplevert. Vooral in combinatie met kip biedt dit gerecht een warme, vullende maaltijd die geschikt is voor zowel gezin als gasten. In deze uitgebreide gids worden verschillende recepten met preischotel en kip behandeld, inclusief de gebruikte ingrediënten, bereidingswijzen en tips voor een perfecte uitslag in de oven.
Wat is een preischotel?
Een preischotel is een gerecht waarbij prei, meestal in ringen gesneden, geroosterd of gebakken wordt in combinatie met vlees of vissaus en aardappelen. In veel varianten wordt de schotel afgesloten met een laag aardappelpuree of geraspte kaas, die gegratineerd wordt in de oven. Deze combinatie zorgt voor een rijke, romige smaak en een luchtig, voldoende gerecht.
In de context van kip, wordt het vlees vaak in blokjes of filets gesneden en eerst in de pan geroosterd voordat het onder het preimengsel wordt geplaatst. Dit zorgt voor een extra smaakdimensie en een zachte textuur in het gerecht.
Belangrijke ingrediënten
De basis van een goede preischotel met kip bestaat uit een aantal essentiële ingrediënten die samen een harmonieuze smaak creëren. Deze ingrediënten variëren iets per recept, maar het basisrecept bevat doorgaans:
- Kip: meestal in blokjes of filets gesneden, vooraf geroosterd.
- Prei: in ringen of dunne plakjes gesneden, en meestal licht gebakken of gegrilde.
- Aardappelen: ofwel als aardappelpuree of in plakjes voor directe bakken.
- Sauscomponenten: zoals crème fraîche, bloem, bouillon en eventueel kaas of mosterd.
- Extra smaakmakers: zoals knoflook, tijm, rozemarijn of paprikapoeder.
- Olijfolie of boter: gebruikt voor bakken en smaken intensiveren.
- Zout en peper: voor het afwerken van de smaak.
In sommige varianten, zoals in bron [3], wordt ook kipgehakt gebruikt in plaats van kipfilets, wat leidt tot een iets andere textuur en bereidingswijze, maar eveneens een lekkere schotel.
Bereidingsstappen voor een typische preischotel met kip
De bereiding van een preischotel met kip is vrij simpel, maar vereist wel aandacht voor detail om het gerecht op het juiste moment klaar te hebben. Hieronder volgt een overzicht van de typische stappen, samengesteld uit meerdere bronnen:
Aardappelen voorbereiden: Aardappelen worden meestal in plakjes of ringen gesneden en eventueel gekookt of in puree verwerkt. In sommige varianten worden ze direct in de pan gebakken.
Prei snijden en bakken: De prei wordt in dunne ringen of plakjes gesneden en eerst licht gebakken of gegrilde. Dit zorgt voor een extra smaak en texturen in de schotel.
Kip voorbereiden en bakken: Kipfilets of kipgehakt worden in blokjes gesneden en eerst geroosterd in een pan met een beetje olijfolie of boter. Dit zorgt voor een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant.
Saus maken (optioneel): In sommige varianten, zoals in bron [1], wordt een romige saus bereid door bloem, bouillon, crème fraîche of zelfs mosterd toe te voegen aan het preimengsel.
Kruimelingen of kaas toevoegen: Als het gerecht afgesloten wordt met geraspte kaas of kruidenkaas, wordt deze bovenop geplaatst en vervolgens gegratineerd in de oven.
Bakken in de oven: De ovenschaal wordt in een voorverwarmde oven geplaatst (meestal tussen 180 en 200 graden Celsius) en gebakken tot de bovenkant goudbruin is en de aardappelen gaar.
Voorbeeld Recept: Romige Preischotel met Kip
Ingrediënten:
- 600 gram kipfilets (in blokjes gesneden)
- 400 gram prei (in ringen of plakjes)
- 600 gram aardappels (in plakjes of gekookt tot puree)
- 2 theelepels bloem
- 200 ml kippenbouillon
- 100 ml crème fraîche
- 100 gram geraspte kaas
- 1 knoflookteentje (fijngehakt)
- 1 theelepel paprikapoeder
- Citroensap (optioneel)
- Olijfolie
- Zout en peper
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven op 190 graden Celsius en zet een ingevette ovenschaal klaar.
- Bak de kipblokjes in een pan met olijfolie aan tot ze licht goudbruin zijn.
- Voeg knoflook, prei en eventueel citroensap toe en bak alles samen tot het zacht is.
- Meng bloem, bouillon en crème fraîche zodat een romige saus ontstaat. Voeg dit toe aan het preimengsel.
- Verdeel het preimengsel in de ovenschaal. Leg de aardappels of aardappelpuree erover en bestrooi met geraspte kaas.
- Bak in de oven voor ongeveer 25-30 minuten tot de kaas gegratineerd is en het vlees gaar is.
Tip: Als je aardappels in plakjes gebruikt, zorg dan dat ze niet te dik zijn, want ze kunnen anders te lang moeten bakken en droog worden.
Varianten op het preischotel met kip
1. Preischotel met kip en champignons
In deze variant, zoals beschreven in bron [2], worden champignons toegevoegd aan het preimengsel voor extra smaak en texturen. De champignons worden eerst geroosterd in olijfolie en daarna samengevoegd met het kipmengsel.
Ingrediënten:
- 400 gram kipfilets (in blokjes)
- 400 gram champignons (in plakjes)
- 400 gram prei (in ringen)
- 2 theelepels crème fraîche
- 1 knoflookteentje
- 1 theelepel tijm (vers of droog)
- 100 gram geraspte kaas
- Olijfolie
- Zout en peper
Bereidingswijze:
- Bak de champignons goudbruin in een pan met olijfolie.
- Voeg de kipblokjes toe en bak deze nog 2 minuten mee.
- Voeg de prei en knoflook toe en bak alles samen op middelhoog vuur.
- Roer crème fraîche, tijm, zout en peper door het mengsel.
- Verdeel het mengsel in de ovenschaal, leg aardappels plakjes erop en bestrooi met geraspte kaas.
- Bak in de oven tot de bovenkant goudbruin is.
2. Preischotel met kipgehakt, krieltjes en kaas
In bron [3] wordt een variant beschreven waarin kipgehakt gebruikt wordt in plaats van kipfilets. Dit zorgt voor een iets vlezigere textuur en een iets andere bereiding.
Ingrediënten:
- 600 gram kipgehakt
- 400 gram prei (in ringen)
- 600 gram mini-krieltjes
- 100 gram geraspte kaas
- 1 kuipje Boursin Cuisine
- Olijfolie
- Zout en peper
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven op 200 graden Celsius en vet de ovenschaal in.
- Bak de krieltjes in olijfolie tot ze goudgeel zijn.
- Bak het kipgehakt in een pan en voeg peper en zout toe.
- Voeg de prei toe en bak deze 5 minuten mee.
- Voeg 2/3 van de Boursin Cuisine toe en schep goed door.
- Leg het kipgehakt-preimengsel in de ovenschaal, verdeel de krieltjes erover en bestrooi met geraspte kaas.
- Bak in de oven voor 15-20 minuten tot de kaas gegratineerd is.
Tips voor het maken van preischotel met kip
Kies het juiste kipdeel: Kipfilets zijn een populaire keuze voor deze gerecht, omdat ze snel gaar zijn en zich goed lenen voor bakken. Kipgehakt is een goed alternatief, vooral als je iets eenvoudigers wilt bereiden.
Prei niet te dun snijden: Te dun gesneden prei kan snel verbranden of te veel vocht vrijgeven. Het is beter om iets dikker te snijden, zodat het langzaam gaar wordt.
Droog het preimengsel uit: Als je merkt dat het preimengsel veel vocht bevat (zoals in bron [2] genoemd), laat het even uitlekken in een vergiet voordat je het in de oven plaatst. Dit voorkomt een natte schotel.
Gebruik een romige saus met smaakmakers: Crème fraîche, bouillon of zelfs knoflook en tijm zorgen voor extra smaak. Zorg ervoor dat deze goed door het preimengsel zijn verwerkt.
Gratineer het gerecht netjes: Het is belangrijk dat de kaas of kruimelingen goed worden gegratineerd. Controleer regelmatig of het gerecht goudbruin is, maar niet verbrand.
Serveer warm: Deze gerecht is best op tafel geschikt direct na het bakken, waarbij het nog heet is en de kaas kruimelig is.
Conclusie
Een preischotel met kip is een klassieke, vullende maaltijd die eenvoudig te bereiden is en geschikt is voor zowel gezin als gasten. Het gerecht biedt een rijke combinatie van smaken en texturen, waarbij prei, kip en aardappelen de basis vormen. Met een beetje romige saus of kaas bovenop en eventueel extra smaakmakers zoals knoflook of tijm, wordt het gerecht een echte smaakexplosie.
Verschillende varianten van deze gerecht zijn mogelijk, afhankelijk van de ingrediënten en bereidingswijze. Of je nu kipfilets of kipgehakt gebruikt, of champignons of krieltjes toevoegt, het resultaat is steeds een lekkere, gegratineerde schotel die geschikt is voor iedere gelegenheid.
Door aandacht te besteden aan de bereidingsstappen, zoals het drogen van het preimengsel, het gebruik van smaakmakers en het juiste bakken in de oven, is het mogelijk om een perfecte preischotel met kip te maken. Deze gids biedt een overzicht van de essentiële informatie en tips om jou op weg te helpen bij het maken van dit gerecht.