Pasta carbonara is een klassieke Italiaanse sausgerecht die wereldwijd geliefd is. Traditioneel wordt het bereid met eieren, Parmezaanse kaas en zwarte peper, zonder gebruik van room of tomatensaus. In recente jaren is er een variatie op dit gerecht ontstaan, namelijk pasta carbonara met kip, waarbij kipfilet of kipblokjes worden toegevoegd om het gerecht extra eiwit en smaak toe te voegen. Dit artikel biedt een overzicht van de ingrediënten, bereidingswijze, kooktips en variaties die uit de bronmateriaal zijn gehaald, en legt uit hoe je dit gerecht thuis eenvoudig kunt maken.
Een Klassieker met een Twist
Pasta carbonara met kip is een toepasselijke variant op de oorspronkelijke carbonara en richt zich vooral op diegene die extra eiwit in hun maaltijd willen. Het toevoegen van kipfilet of kipblokjes brengt een vleugje smaak en een extra textuur tot het gerecht. Het is een ideaal gerecht voor een gezellige avond, of voor een vlugge maaltijd op een drukke weekavond.
Het gerecht is relatief eenvoudig in bereiding, aangezien het slechts een paar basisingredienten vereist. De romige saus ontstaat door de combinatie van eieren, Parmezaanse kaas en de hitte van de gekookte pasta. Spek of bacon kan worden gebruikt voor extra smaak en vet, afhankelijk van de variatie.
Ingrediënten voor Pasta Carbonara met Kip
De ingrediënten die nodig zijn voor het maken van pasta carbonara met kip zijn eenvoudig en beschikbaar bij de meeste supermarkten. Hieronder is een overzicht van de standaardingredienten, zoals vermeld in de bronmateriaal:
| Ingrediënt | Aantal / Hoeveelheid |
|---|---|
| Spaghetti of pasta | 200–500 gram |
| Kipfilet of kipblokjes | 200–400 gram |
| Eieren | 1–4 stuks |
| Parmezaanse kaas (of pecorino) | 4 el snippers of geraspt |
| Room of slagroom | 75–250 ml |
| Spek of bacon | 50–200 gram |
| Knoflook | 1–2 tenen |
| Zout en peper | Na smaak |
| Verse peterselie | 1 el of naar smaak |
| Olijfolie | Optioneel |
De hoeveelheden kunnen variëren afhankelijk van het aantal personen en de variantie. Sommige recepten hanteren 400 gram kip en 500 gram pasta, terwijl andere 200 gram kip en 200 gram pasta gebruiken. Het is aan te raden om de hoeveelheden aan te passen aan het aantal personen.
Bereidingswijze: Stap voor Stap
De bereiding van pasta carbonara met kip is eenvoudig en snel. Hieronder vind je een algemene stappenlijst, die gebaseerd is op de meest voorkomende instructies uit de bronmateriaal.
Pasta koken
- Kook de pasta in gezouten water tot deze al dente is. Het is belangrijk om de pasta niet te hard te koken, omdat de eieren en kaas tijdens het mengen de saus zullen vormen. Kook het water eerst aan en voeg daarna het zout toe (ongeveer 10 gram zout per liter water).
- Giet de pasta af, maar bewaar een klein beetje van het kookvocht. Dit kan later worden gebruikt om de saus smeuïger te maken.
Kip baken
- Snijd het kipfilet in blokjes van ongeveer 2 cm.
- Bak de kipblokjes in een pan tot ze goudbruin zijn. Gebruik eventueel een beetje olijfolie als er niet genoeg vet is.
- Voeg knoflook toe aan de pan in de laatste minuten van het bakken, om een extra smaakdimensie toe te voegen.
Eieren en kaas mengen
- Klop de eieren los en voeg Parmezaanse kaas (of pecorino) toe. Voeg ook een beetje zout en veel zwarte peper toe.
- Meng room of slagroom door het eierenmengsel om een romig texture te verkrijgen. Sommige recepten gebruiken alleen eieren en kaas, terwijl andere room toevoegen.
Menging van pasta en saus
- Haal de pan van het vuur en gooi de gekookte pasta in de pan.
- Meng de warme pasta goed door met het kipmengsel. Zorg dat de kip goed verdeeld is over de pasta.
- Voeg daarna het eieren-kaas-mengsel toe aan de pan en meng dit snel en krachtig met de pasta. De hitte van de pasta zorgt ervoor dat de eieren gedeeltelijk verrijpt en een romige saus vormt.
Afwerken en serveren
- Garneer het gerecht met extra Parmezaanse kaas, verse peterselie en wat extra zwarte peper.
- Serveer het gerecht direct, terwijl het nog warm is.
Kooktips en Adviezen
Bij het maken van pasta carbonara met kip zijn er een aantal kooktips en adviezen die kunnen helpen om het gerecht nog beter te bereiden. Deze tips zijn afgeleid uit meerdere bronnen en kunnen worden toegepast op verschillende varianten van het recept.
Al dente koken is essentieel
- Pasta die te hard is gekookt kan leiden tot een plakkerige saus. Het is aan te raden om de pasta al dente te koken, zodat de saus niet te zwaar wordt. De hitte van de saus en de eieren zorgt voor het voltooien van het koken.
De temperatuur controleren bij het mengen
- Het mengen van de romige saus met de warme pasta moet snel gebeuren. Dit voorkomt dat de eieren aan de pan blijven plakken of verbranden. Het is handig om de pan van het vuur te nemen voordat het mengen begint.
Extra kookvocht gebruiken
- Als de saus te dik is, kan er wat van het kookvocht van de pasta worden toegevoegd. Dit helpt om de saus te verdunnen en een smeuïgere textuur te verkrijgen.
Spek of bacon voor extra smaak
- Het gebruik van bacon of spek voegt een extra vleugje smaak toe aan het gerecht. Het vet van het spek of bacon kan ook worden gebruikt als olie om de kip te baken. Dit zorgt voor een romiger smaakprofiel.
Experimenteer met groenten
- Sommige varianten voegen groenten toe zoals spinazie, courgette of cherrytomaten. Deze groenten kunnen worden meegesprokkeld in de pan of na het mengen van de saus toegevoegd.
Zwart peper voor extra smaak
- Zwarte peper is een essentieel ingrediënt in carbonara. Het is aan te raden om veel peper te gebruiken, omdat deze een pittige kick geeft aan het gerecht.
Variaties en Alternatieven
Pasta carbonara met kip is een veelzijdig gerecht dat gemakkelijk kan worden aangepast aan smaakvoorkeuren. Hieronder zijn enkele van de variaties die uit de bronmateriaal zijn gehaald:
1. Met Spek en Preiringen
- In plaats van kip wordt 250 gram uitgebakken spek of bacon gebruikt. De spinazie wordt vervangen door 300 gram preiringen. Dit geeft het gerecht een extra romige smaak en een extra vleug van groenten.
2. Met Ham, Broccoli en Pijnboompitten
- In deze variatie wordt de kip vervangen door 250 gram hamblokjes. De spinazie wordt weggelaten en in plaats daarvan worden 300 gram broccoliroosjes meegesprokkeld in de pasta. Het gerecht wordt afgerond met 2 el geroosterde pijnboompitten.
3. Met Spinazie en Courgette
- Voor een extra groene twist kan spinazie of courgette worden toegevoegd. Deze groenten kunnen worden geroosterd of frituren, afhankelijk van de gewenste texture. Ze kunnen worden toegevoegd tijdens het mengen van de saus of als een aparte laag bovenop het gerecht.
4. Zonder Room of Eieren
- Voor personen die eieren of room niet eten, kunnen alternatieven worden gebruikt zoals tofu of een roomalternatief. In deze gevallen wordt de romige saus vervangen door een andere bindmiddel, zoals een saus op basis van pindakaas of koken in de pan.
5. Vegetarische Carbonara
- Voor vegetariërs kan kip worden vervangen door paddestoelen of tofu. Ook kan het gerecht worden gemaakt zonder eieren en met een roomalternatief, zoals cashewmelk of zonnebloemzaadroom.
Recept: Pasta Carbonara met Kip
Hieronder volgt een concreet recept voor pasta carbonara met kip, gebaseerd op de instructies uit de bronmateriaal. De hoeveelheden zijn afgestemd op 2 personen.
Ingrediënten
- 200 g spaghetti of pasta
- 200 g kipfilet (of kipblokjes)
- 2 tenen knoflook
- 50 g bacon of spekblokjes
- 2 scharreleieren
- 75 ml room of slagroom
- 4 el Parmezaanse kaas snippers
- 1 el olijfolie (optioneel)
- Zout en zwart peper naar smaak
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
Bereiding
Pasta koken
- Kook 200 g spaghetti volgens de instructies op de verpakking in gezouten water tot deze al dente is. Giet de pasta af en bewaar een beetje van het kookvocht.
Kip en spek baken
- Verhit in een pan 1 el olijfolie. Bak de bacon of spekblokjes tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken.
- Snijd het kipfilet in blokjes en bak deze in de pan met het vet van de spek. Bak de kip goudbruin. Voeg in de laatste minuten van het bakken de fijngesneden knoflook toe.
Eieren en kaas mengen
- Klop de 2 eieren los in een kom. Voeg de Parmezaanse kaas, een snufje zout en veel zwarte peper toe. Meng dit goed.
- Voeg de room of slagroom toe en meng dit door tot een romig mengsel.
Menging van pasta en saus
- Voeg de gekookte pasta toe aan de pan met de kip en meng goed door. Haal de pan van het vuur en voeg het eieren-kaas-mengsel toe.
- Roer krachtig door tot de saus romig is en goed hecht aan de pasta. Als de saus te dik is, voeg wat van het kookvocht van de pasta toe.
Garneer en serveren
- Verdeel de pasta over borden en garneer met extra Parmezaanse kaas, verse peterselie en wat extra zwarte peper.
- Serveer direct, terwijl het gerecht nog warm is.
Conclusie
Pasta carbonara met kip is een heerlijk, eenvoudig en voedzam gerecht dat snel en eenvoudig in de pan is. Het combineren van eieren, Parmezaanse kaas en kip levert een romige saus op die perfect is voor een gezellige maaltijd. De bereiding is snel, aangezien de meeste ingrediënten binnen een half uur klaar zijn.
De variaties van het gerecht laten zien hoe flexibel het recept is, zodat het kan worden aangepast aan smaakvoorkeuren en dieetwensen. Of je kiest voor een traditionele carbonara of een variant met extra groenten en vlees, het is altijd een genoegen om te maken en te eten.
Met de juiste ingrediënten en wat kookkennis is pasta carbonara met kip een gerecht dat iedereen aan tafel blij maakt.