Kip kerrie is een klassieker in veel Nederlandse keukens, waarbij de romige en kruidige saus een warme, vleugje exotische smaak biedt. In de variant met mandarijn, komt er een frisse en zoete toets bij die het gerecht extra levendig maakt. Deze combinatie van vlees, kruiden en vruchten is zowel eenvoudig te bereiden als heerlijk te eten – ideaal voor drukke avonden of een feestelijke maaltijd. In dit artikel worden de ingrediënten, bereidingsmethoden en varianten van kip kerrie met mandarijn besproken, gebaseerd op concrete recepten en tips uit betrouwbare bronnen.
Wat is kip kerrie met mandarijn?
Kip kerrie met mandarijn is een variant van het klassieke kip kerrie gerecht, waarbij mandarijnen of mandarijnensap worden gebruikt om een frisse en zoete smaak toe te voegen aan de romige, kerrie-geflavoreerde saus. Deze combinatie brengt de smaak van het gerecht in balans – de zware en kruidige saus wordt verzacht door de zoete en frisse noot van de mandarijn.
In de meeste recepten wordt gebruikgemaakt van gekookte of gebakken kip, die wordt gemengd of gestoofd met een saus bestaande uit kerriepoeder, room, mayonaise of kokosmelk. De mandarijn wordt toegevoegd als sap of als partjes vrucht, afhankelijk van de gewenste consistente en smaak.
Ingrediënten voor kip kerrie met mandarijn
De basis van kip kerrie met mandarijn bestaat uit een combinatie van vlees, kruiden, vloeistoffen en groenten. De precieze hoeveelheden kunnen variëren per recept, maar de volgende ingrediënten komen regelmatig voor:
- Kip: In blokjes gesneden kipfilet of kippendijfilet.
- Kerriepoeder: Voor de typische geurige smaak.
- Room of slagroom: Voor een romige saus.
- Mayonaise of kokosmelk: Voor een extra vette of exotische toets.
- Mandarijnensap of mandarijnpartjes: Voor de zoete en frisse smaak.
- Uien, knoflook of paprika: Voor extra smaak en voedingswaarde.
- Zout en peper: Voor het afwerken van de smaak.
- Optionele toegift: Chilipoeder voor pit, maïzena om de saus te binden, of groenten zoals sperziebonen of courgette.
Voorbeeldrecepten
Recept 1: Kipcocktail met mandarijnen en romige kerriesaus (bron [1])
Ingrediënten: - 500 g scharrelkip filet - 780 g mandarijnen - 3 eetlepels mayonaise - 1 eetlepel kristalsuiker - 1 eetlepel citroensap - 1 kippenbouillon - 250 ml slagroom - 5 theelepels kerriepoeder - 1 snufje zout - 1 snufje zwarte peper
Bereiding: 1. Wrijf de kip in met zout en kook deze in kippenbouillon. 2. Laat de gekookte kip afkoelen en snijd deze in stukjes. 3. Klop de slagroom op. 4. Meng de opgeklopte slagroom met mayonaise, mandarijnensap, citroensap, suiker, kerriepoeder en peper. 5. Meng de koude kip door het mengsel en zet het geheel 2 uur in de koelkast. 6. Haal de kip uit de koelkast en meng er mandarijntjes doorheen.
Recept 2: Kip kerrie met mandarijn en amandelschaafsel (bron [4])
Ingrediënten: - 150 gr rijst - 2 kleine kipfilets - 1 kleine ui - Pittige kerriepoeder - 125 ml koksroom - Mandarijnenpartjes - Amandelschaafsel
Bereiding: 1. Kook de rijst volgens de verpakking. 2. Bak de ui in een koekenpan. 3. Bestrooi de kipfilets met kerriepoeder en bak ze goudbruin. 4. Voeg de koksroom en kerriepoeder toe aan de pan en meng goed. 5. Voeg de uien en mandarijnenpartjes toe en warm alles door. 6. Bestrooi het gerecht met amandelschaafsel en serveer met rijst.
Bereidingsmethoden en tips
De bereiding van kip kerrie met mandarijn kan op meerdere manieren geschieden, afhankelijk van de gewenste consistentie en smaak. Hieronder worden enkele veelgebruikte methoden en tips opgenomen:
1. Gebakken kip met kerriesaus en mandarijn
In deze methode wordt de kip eerst gebakken en daarna gemengd met de kerriesaus. Het fruit wordt vaak aan het eind toegevoegd om de frisse smaak te bewaren.
Stappen: - Bak de kip in een pan tot deze goudbruin is. - Voeg de kerriesaus toe en laat alles indikken. - Voeg mandarijnensap of partjes toe en verwarm het gerecht nog even. - Serveer met rijst of brood.
Tip: Gebruik opgeklopte slagroom of kokosmelk voor extra romigheid.
2. Kipcocktail met kerriesaus en mandarijn
Deze variant is een soort vleescocktail, waarbij gekookte kip wordt gemengd met een kerriesaus en mandarijnensap. Het gerecht wordt meestal vooraf gemaakt en enkele uren in de koelkast gezet.
Stappen: - Kook of stof de kip tot deze gaar is. - Meng de kip met een romige kerriesaus. - Voeg mandarijnensap of partjes toe. - Koel het gerecht 2 tot 3 uur af. - Serveer koud of warm.
Tip: Voeg eventueel extra groenten toe zoals sperziebonen of wortel.
3. Stoven in een pan of slowcooker
Stoven is een populaire methode voor kip kerrie, omdat het het vlees mals houdt en de smaken goed ontwikkelen. Dit kan ook in een slowcooker gedaan worden, wat ideaal is voor drukke avonden.
Stappen: - Bak de kip en uien in een pan. - Voeg de kerriesaus toe en laat alles indikken. - Stof het gerecht gedurende 1 tot 2 uur. - Voeg mandarijn toe aan het einde.
Tip: Gebruik maïzena om de saus te binden, als gewenst.
Variaties en alternatieven
Kip kerrie met mandarijn kan eenvoudig aangepast worden aan persoonlijke voorkeuren of ingrediënten die op voorraad zijn. Hieronder worden enkele mogelijke variaties besproken:
1. Met andere vruchten
Als mandarijn niet beschikbaar is, kunnen andere vruchten gebruikt worden, zoals ananas, mango of appel. Deze geven een vergelijkbare zoete en frisse smaak.
Tip: Voeg het fruit de laatste 10 minuten van de bereiding toe om de smaak te bewaren.
2. Pittige variant
Voor een extra pittige smaak, kan chilipoeder of vers fruit gebruikt worden. Dit is ideaal voor liefhebbers van wat meer pit in hun gerecht.
Tip: Gebruik een snufje chilipoeder of vers fruit zoals een rode peper.
3. Kipcocktail als voorgerecht
De kipcocktail-variant is ideaal als voorgerecht, vooral bij feestelijke gelegenheden. Het gerecht kan vooraf gemaakt worden en op tafel gezet worden zodra het gerecht opgewarmd of gekoeld is.
Tip: Meng eventueel extra groenten of kruiden voor extra smaak.
Voedingswaarden en voedingsaspecten
De voedingswaarden van kip kerrie met mandarijn variëren per recept, afhankelijk van de hoeveelheden olie, room of groenten die gebruikt worden. In het algemeen bevat het gerecht een combinatie van eiwitten, vetten en koolhydraten.
Voordelen: - Eiwitten: Kip is een goede bron van eiwit, die essentieel is voor het bouwen en herstellen van spieren. - Vetten: Room of kokosmelk geven het gerecht een romige smaak, maar kunnen ook de vetgehalte verhogen. - Vitamines en mineralen: Groenten zoals sperziebonen en mandarijn geven extra voedingswaarden.
Aandachtspunten: - Vetgehalte: Voor een lichtere variant kan de room of olie worden vervangen door lichtere ingrediënten. - Zoutgehalte: Let op het zoutgehalte, vooral in kippenbouillon of kerriepoeder.
Tip: Kies voor lichtere varianten zoals licht kokosmelk of licht room om de voedingswaarden te verbeteren.
Conclusie
Kip kerrie met mandarijn is een heerlijk gerecht dat eenvoudig te bereiden is en een uitgebalanceerde smaak biedt. Door de combinatie van romige saus, kerriegeurt en de zoete frisheid van mandarijn, ontstaat een gerecht dat zowel eetbaar als visueel aantrekkelijk is. De bereiding varieert per recept, maar de basis blijft hetzelfde: gebakken of gekookte kip, gemengd met een kerriesaus en eventueel mandarijn. Variaties zijn mogelijk, zoals het gebruik van andere vruchten, extra kruiden of het bereiden als cocktailgerecht. Ongeacht de variant, is kip kerrie met mandarijn een gerecht dat zowel geschikt is voor drukke avonden als voor feestelijke gelegenheden.