De Provençaalse kip ovenschotel is een klassiek gerecht dat zijn wortels heeft in de Zuid-Franse keuken. Het maakt gebruik van eenvoudige ingrediënten zoals kip, knoflook, citroen, tijm, en olijfolie, die samen een smaakvolle en heerlijke maaltijd vormen. In dit artikel worden verschillende recepten en bereidingswijzen voor de Provençaalse kip in de oven besproken, met nadruk op technieken, ingredienten, en smaakcombinaties. Alle informatie is gebaseerd op de gegevens uit de opgegeven bronnen.
Inleiding
De Provençaalse kip is een gerecht dat in het kader van de Zuid-Franse keuken vaak wordt bereid. Het is bekend om zijn eenvoudige maar krachtige smaken en de gebruikmaking van traditionele kruiden en smaakmakers zoals Provençaalse kruiden, tijm, en knoflook. Afhankelijk van de bron, kunnen er variaties in de bereidingswijze en de ingrediënten aanwezig zijn. Sommige recepten sluiten zich aan bij een klassieke bereiding, terwijl andere een romigere of vegetarische variant bevatten. In deze uiteenzetting worden de verschillende benaderingen van de Provençaalse kip in de oven beschreven, inclusief recepten, bereidingsstappen, en eventuele voedingsinformatie.
Receptvarianten
1. Provençaalse ovenschotel met kip
Een bekende variant is de Provençaalse ovenschotel met kip, waarbij verschillende groenten als aubergine, tomaat, courgette en paprika worden gebruikt. De kip wordt in dunne reepjes gesneden en in de schotel geplaatst, waarbij elke laag wordt afgewisseld met de groenten. De schotel wordt voorzien van geraspte parmezaan, Provençaalse kruiden, basilicum, tijm, paprika, en cayennepeper. De knoflook wordt fijngehakt en over de schotel verdeeld. Olijfolie en kruiden zoals zout en peper ronden het gerecht af. De schotel wordt eerst bij 220 °C gegaard en daarna bij 160 °C, eventueel afgedekt met aluminiumfolie als de bovenkant al bruin is.
Ingrediënten: - Tomaten, aubergine, paprika, courgette (allemaal in blokjes gesneden) - Kip in dunne reepjes - Geraspte parmezaan met basilicum, tijm, Provençaalse kruiden, paprika, en cayennepeper - Fijngehakte knoflook - Olijfolie - Zout en peper
Bereiding: 1. Schik de groenten en kip in afwisselende lagen in de ovenschotel. 2. Voeg de geraspte parmezaan met kruiden toe. 3. Verdeel de knoflook over de schotel en besprenkel met olijfolie. 4. Kruid met zout en peper. 5. Verwarm de oven voor op 220 °C en garen gedurende 45 minuten. 6. Verlaag de temperatuur tot 160 °C en garen nog 15 minuten. 7. Afdekken met aluminiumfolie indien nodig en serveren koud of warm met stokbrood of focaccia.
2. Provençaalse kip uit de oven (klassieke variant)
In een andere variant wordt de kip gehele bereid in de oven. De kip wordt aan de binnenkant gekruid met peper en zout en gevuld met citroenpartjes, een kruidenbosje van tijm en knoflook, en olijfolie. De kip wordt in een ovenschaal gelegd en gedurende ongeveer anderhalf uur gegaard. Daarna wordt het braadvocht uitgehaald en verwerkt tot een saus met een bouillonblokje, water en Provençaalse kruiden.
Ingrediënten: - 1 kip (biologisch voorkeur) - 1 citroen - 2 tenen knoflook - 20 g verse tijm - ½ tl 4-seizoenenpeper - ½ tl zeezout - 5 el olijfolie extra vierge - ¼ kippenbouillontablet - 100 ml kraanwater
Bereiding: 1. Laat de kip op kamertemperatuur komen. 2. Boen de citroen en snijd in vier partjes. 3. Snijd de knoflook in plakjes en bind de helft van de tijm met een touw. 4. Bestrooi de binnenkant van de kip met zout en peper en vul met citroenpartjes, kruidenbosje en knoflookplakjes. 5. Bestrijk de kip met olijfolie en leg in een ovenschaal. 6. Bak bij 175 °C gedurende 1½ tot 1¾ uur. 7. Haal het braadvocht en maak een saus met bouillonblokje, water en kruiden.
3. Hele Provençaalse kip uit de oven
Een variant waarbij de kip geheel wordt bereid in de oven, en waarbij aardappelen onder de kip worden gelegd. De aardappelen nemen het braadvet op en worden zacht van binnen. De kip wordt eerst drooggedept en royaal ingesmeerd met olijfolie. De oven wordt eerst heet ingesteld voor de eerste twintig minuten, waarna de kip rustig kan garen. De aardappelen worden losgelaten en kunnen opgenomen worden in de maaltijd.
Ingrediënten: - 1 kip (biologisch voorkeur) - Olijfolie - Citroen - Knoflook - Tijm - Provençaalse kruiden
Bereiding: 1. Haal de kip uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. 2. Maak een marinade van olijfolie, citroensap, citroenrasp en knoflook. 3. Bestrijk de kip met de marinade en bind de buikholte met cocktailprikkers. 4. Leg de kip in een ovenschaal bovenop de aardappelen. 5. Bak bij 175 °C gedurende 1½ tot 1¾ uur. 6. Laat de kip even rusten voordat het wordt aangesneden.
4. Romige Provençaalse kipschotel
Een romigere variant van de Provençaalse schotel bevat aardappelen, wortel, ui, tomaat, kipfilets, eieren, slagroom, kaas, en peterselie. Het gerecht wordt in lagen opgebouwd in een ovenschaal, waarbij de kipreepjes goudbruin worden gebakken en bovenop worden bedekt met een room-eimengsel en geraspte kaas. Het gerecht wordt in de oven gebakken tot de aardappelen gaar zijn.
Ingrediënten: - 2 kipfilets (ongeveer 400 gram) - 3 aardappelen (ongeveer 600 gram) - 1 wortel - 1 ui - 1 tomaat - 3 eieren - 200 ml slagroom - 150 gram geraspte Gruyère of Emmentaler kaas - Verse peterselie - 1 theelepel kerriepoeder - 2 theelepels Provençaalse kruiden - Zeezout en versgemalen peper - 2 eetlepels olijfolie
Bereiding: 1. Voorbereid de groenten en kipfilets. 2. Bak de kipreepjes in olijfolie tot goudbruin. 3. Leg aardappels, wortel, en ui in de ovenschaal. 4. Voeg de kipreepjes toe, gevolgd door tomaatplakjes. 5. Merg de eieren met slagroom en kruiden. 6. Giet het room-eimengsel over de schotel en strooi met kaas. 7. Bak in de oven gedurende 40-45 minuten. 8. Garneer met peterselie.
Technieken en tips
1. Kruiden en smaakcombinaties
Alle varianten van de Provençaalse kip gebruiken kruiden zoals Provençaalse kruiden, tijm, knoflook, en citroen. Deze ingrediënten vormen samen een krachtige smaakcombinatie die karakteristiek is voor de Zuid-Franse keuken. De combinatie van zitserige citroen en knoflook met de zachte tijm zorgt voor een balans tussen pikante en subtiele smaken.
2. Het gebruik van olijfolie
Olijfolie speelt een belangrijke rol in de Provençaalse kip, zowel als marinade als voor het bestrijkken van de kip in de oven. Het helpt bij het bereiken van een goudbruine en krokante huid, terwijl het ook de smaken versterkt.
3. Braadvocht en saus
In sommige recepten wordt het braadvocht uit de oven gebruikt om een saus te maken. Deze saus kan apart worden geserveerd of over het gerecht gegoten. Het is belangrijk om het braadvocht goed te laten indikken om een rijke en romige smaak te verkrijgen.
4. Tijd en temperatuur
De meeste recepten adviseren om de kip bij 175 tot 230 °C te garen. De tijd varieert tussen 1½ en 1¾ uur, afhankelijk van de grootte van de kip en de oven. Het is verstandig om de kip af te dekken met aluminiumfolie indien de bovenkant al bruin is om verbranding te voorkomen.
Conclusie
De Provençaalse kip ovenschotel is een klassiek gerecht uit de Zuid-Franse keuken dat eenvoudige ingrediënten combineert tot een smaakvolle en heerlijke maaltijd. Er zijn verschillende varianten beschikbaar, variërend van een klassieke bereiding met geraspte parmezaan en groenten tot romigere varianten met aardappelen en kaas. De gebruikmaking van kruiden, knoflook, citroen, en olijfolie is centraal in de bereiding. Door de juiste technieken en tijd te hanteren, kan men een Provençaalse kip bereiden die zowel smaakvol als voedzaam is. Het gerecht is geschikt voor zowel zondagmiddagen als maandagochtenden en kan worden aangepast aan individuele voorkeuren.