Kip met sherry en rijst is een klassieke smaakcombinatie die zich sinds de jaren '70 steeds populariseren heeft. De zachte kip, verwerkt in een aromatische sherrysaus, gepaard met de zachte textuur van rijst, maakt dit gerecht tot een eenvoudig maar smaakvol keukenkunstje. Het gebruik van sherry brengt een zachte, iets zoete en droge smaak toe aan de saus, terwijl de rijst het gerecht afmaakt tot een evenwichtige maaltijd. In dit artikel worden diverse recepten en bereidingswijzen voor dit gerecht beschreven, met aandacht voor ingrediënten, technieken en smaakcombinaties.
Recepten en bereidingswijzen
Klassieke bereiding van Sherry Kip
Een van de bekendste varianten van kip met sherry is Sherry Kip, waarbij kippenborsten worden gebakken en overgoten met een saus van sherry, kippenroomsoep en zure room. Deze saus is zowel romig als rijk in smaak, wat het gerecht een warme, vleesige noten geeft. De kip wordt meestal op 175°C gebakken gedurende ongeveer anderhalf uur, zodat het vlees mals en het vlees goed doorweekt is in de saus. De saus wordt gemaakt door kippenroomsoep, zure room en sherry te mengen tot een gladde en homogene consistentie. Het gerecht wordt meestal op gekookte rijst geserveerd, waarbij eventueel verse peterselie wordt gebruikt voor decoratie en extra frisheid.
Ingrediënten:
- 4 kippenborsten zonder bot en vel
- 120 ml droge sherry
- 1 blik gecondenseerde kippenroomsoep
- 120 ml zure room
- Gekookte rijst
Bereidingswijze: 1. Leg de kippenborsten in een ovenbestendige schaal en zorg dat ze niet op elkaar liggen. 2. Meng in een kom de kippenroomsoep, zure room en sherry tot een gladde saus. 3. Giet de saus over de kippenborsten en zorg dat ze volledig bedekt zijn. 4. Bak de kip in een voorverwarmde oven op 175°C gedurende 1,5 uur of tot het vlees gaar is. Controleer de gaarheid door in de dikste kant van de kip te prikken; het sap moet helder zijn. 5. Serveer de kip met gekookte rijst en garneer eventueel met verse peterselie.
Kip in saus met sherry en paprika
Een alternatieve bereidingswijze van kip met sherry is het gebruik van paprika in de saus. Deze variant was in de jaren '70 populair en maakt de smaak van het gerecht iets pikanter en complexer. De combinatie van sherry en paprikapoeder brengt een lichte pikante noot aan het gerecht, wat het geschikt maakt voor wie meer smaak zoekt in hun maaltijd. De kip wordt in olijfolie gebakken en daarna met uien, knoflook en paprika verwerkt. De saus wordt afgerond met sherry en bouillon, en het gerecht wordt afgedekt gelaten pruttelen tot de smaken goed zijn doorgetrokken.
Ingrediënten:
- 8 kipdijfilets
- 1 el gerookt paprikapoeder
- 1 scheut olijfolie
- 1 rode paprika en 1 gele paprika
- 3 teentjes knoflook
- 2 uien
- 250 ml droge sherry
- 125 ml kippenbouillon
- Peper en zout
- Fijngesneden verse peterselie
Bereidingswijze: 1. Droog de kipdijfilets eventueel af met keukenpapier en bestrooi met zout, peper en paprikapoeder. 2. Snipper de uien en knoflook en snijd de paprika in reepjes (zaad verwijderen). 3. Verhit olijfolie in een braadpan en bak de kip aan beide kanten goudbruin. 4. Voeg de uien, knoflook en paprika toe en roerbak deze kort mee. 5. Schenk bouillon en sherry in de pan en breng aan de kook. 6. Zet het vuur laag en laat het gerecht 15 tot 20 minuten pruttelen. 7. Doe een deksel op de pan, zet het vuur uit en laat het gerecht nog 10 minuten rusten. 8. Serveer over gekookte rijst of met brood om mee in de saus te dippen.
Snelle variant van Sherry Kip
Voor degene die weinig tijd heeft, bestaat er ook een snelle versie van Sherry Kip. Dit gerecht wordt bereid in ongeveer 45 minuten, waarbij de kip eerst in olie wordt gebakken en daarna met sherry en onverdunde soep verwerkt wordt. Deze versie is geschikt voor een doordeweekse maaltijd en vereist weinig ingrediënten en voorbereiding.
Ingrediënten:
- Bruine kip
- Olie
- Onverdunde soep
- Droge sherry
- Uien
Bereidingswijze: 1. Verhit olie in een koekenpan en bak de kip tot ze goudbruin is. 2. Giet het overtollige vet eraf en voeg onverdunde soep, sherry en uien toe. 3. Dek de pan af en laat het gerecht gedurende 45 minuten of tot het klaar is pruttelen. 4. Serveer over gekookte rijst of pasta.
Andalusische kip met saffraan en sherry
Een andere, exotischere variant is Andalusische kip stoofschotel met gele rijst. Deze variant is gebaseerd op een recept van Diana Henry en bevat saffraan, wat de rijst een karakteristieke gele kleur en aroma geeft. De kip wordt gebakken en verwerkt in een saus van sherry, waarbij eventueel honing en amandelen toegevoegd kunnen worden voor extra smaak. Deze variant is bijzonder geschikt voor wie smaken zoekt die iets exotischer zijn en het gerecht een elegantere uitstraling geeft.
Ingrediënten:
- Kip
- Saffraan
- Droge sherry
- Gele rijst
Bereidingswijze: 1. Verhit olie in een pan en bak de kip tot ze goudbruin is. 2. Voeg sherry toe en laat de kip verder koken. 3. Bereid de gele rijst met saffraan en serveer de kip erop.
Kip met sherry en tomaten
Een andere variant van kip met sherry bevat tomaten, wat het gerecht iets zwoeler maakt. In deze bereidingswijze wordt de kip eerst in olie gebakken en daarna met tomatenblokjes, paprikapoeder en bouillon verwerkt. De sherry fungeert als basis voor de saus, die wordt afgemaakt met rijst.
Ingrediënten:
- Kip
- Olie
- Uien en paprika
- Knoflook
- Droge sherry
- Tomatenblokjes
- Kippenbouillon
- Rijst
Bereidingswijze: 1. Verhit olie in een braadpan en bak de kip aan beide kanten goudbruin. 2. Voeg uien, paprika en knoflook toe en roerbak deze kort mee. 3. Blus de inhoud af met sherry en voeg tomatenblokjes, bouillon en rijst toe. 4. Zet het vuur laag en laat het gerecht 20 minuten pruttelen. 5. Voeg eventueel doperwten toe in de laatste 5 minuten van de bereiding. 6. Serveer warm.
Smaakcombinaties en aanbevolen drank
Het gerecht kip met sherry en rijst kan op verschillende manieren afgemaakt worden, afhankelijk van de smaak voorkeuren van de eetlust. Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Pinot Grigio versterkt de smaken van het gerecht en brengt een subtiele zoetheid en complexiteit toe aan het gerecht. Voor bijgerechten zijn gestoomde groenten zoals broccoli of groene bonen geschikt, die het gerecht afbalanceren en het maaltijdgevoel versterken.
Nutritional aspects and Ayurveda considerations
Volgens Ayurvedische theorie heeft kip een voedzame en aardende werking, wat het gunstig kan zijn voor Vata-dosha. Echter, de romige saus en sherry kunnen verzwarend zijn voor Kapha-dosha en Pitta-dosha, vooral bij overmatig gebruik. Het is belangrijk om dit gerecht te balanceren met lichte en verse groenten om de effecten op de dosha's te minimaliseren.
Conclusie
Kip met sherry en rijst is een gerecht dat eenvoud en smaak in combinatie brengt. Het is geschikt voor zowel doordeweekse maaltijden als feestelijke gelegenheden. Door verschillende bereidingswijzen en ingrediënten toe te voegen, kan het gerecht aangepast worden aan individuele smaakvoorkeuren en gelegenheid. De combinatie van kip, sherry en rijst biedt een warme, vleesige smaak die perfect aansluit bij een droge witte wijn en een evenwichtige maaltijd.