De kip kerrie salade is een klassieker op brood en een favoriet bij lunchpartijen en brunches. Dit artikel biedt een overzicht van recepten, bereidingsmethoden, variaties en smaaktechnieken die je kunnen inspireren bij het maken van deze heerlijke en veelzijdige salade. De gegevens zijn gebaseerd op meerdere bronnen die technieken, ingredienten en aanpassingen voor dit recept bespreken.
Inleiding
De kip kerrie salade is een combi van malse kip, kerriesaus, en eventueel extra groenten of vruchten. De saus, gemaakt van mayonaise, Griekse yoghurt of zure room, kruiden zoals kerriepoeder, kurkuma en eventueel chilipeper, geeft de salade haar karakteristieke smaak. De kip wordt vaak gekookt of gepocheerd en daarna in stukjes gesneden, waarna het wordt gemengd met de saus en eventuele extra’s zoals appel, bieslook of walnoten.
Deze salade is ideaal als broodbeleg en kan tot drie dagen in de koelkast worden bewaard. Het is een eenvoudig, maar smaakvol gerecht dat snel kan worden bereid en eenvoudig kan worden aangepast aan persoonlijke smaken of voedingsrestricties.
Recepten en Bereidingsmethoden
Gepocheerde kip
Een veelvoorkomende methode is het gepocheren van de kip in bouillon. Dit houdt in dat het vlees zachtjes in water dat net tegen de kook komt, wordt gargeerd. Deze methode zorgt ervoor dat de kip mals en zacht blijft. Hier is een samenvatting van de stappen:
- De kipfilet (of kipdijfilet) wordt in stukken gesneden en in een pan met bouillon geplaatst.
- Het water wordt op een lage temperatuur gebracht en de kip wordt in ongeveer 10 tot 20 minuten gaar gemaakt.
- Na afkoelen wordt de kip met een vork in stukjes getrokken en eventueel nog iets fijner gesneden.
Kruidentechnieken
Kruiden en groenten zoals bieslook, peterselie en lente-ui vormen een essentieel onderdeel van de salade. Deze toevoegingen verhogen niet alleen de smaak, maar ook de visuele aantrekkelijkheid van de salade.
- Bieslook moet vlak voor gebruik fijngeknipt worden om de frisse smaak te behouden.
- Peterselie voegt een groene kleur en een subtiel bittere smaak toe.
- Lente-ui moet in dunne ringetjes worden gesneden om de milde uismaak te verspreiden.
Sausbereiding
De saus wordt meestal gemaakt door mayonaise en Griekse yoghurt (of zure room) met kruiden te mengen. De kruiden die vaak worden gebruikt zijn:
- Kerriepoeder, voor de typische geur en kleur.
- Kurkuma, voor extra smaak en een licht oranje kleur.
- Chilipeper, voor een zachte pittigheid.
- Grove mosterd, voor extra smaak en een iets zure note.
Optioneel kan ook citroensap worden toegevoegd voor extra frisheid.
Menging en Rijping
Na het mengen van de kip met de saus en kruiden, wordt de salade eventueel met extra ingrediënten zoals appel of walnoten verrijkt. De salade wordt daarna eventueel proeven en eventueel nog iets gesmeerd met extra zout of peper. Het is aan te raden de salade minstens 30 minuten in de koelkast te laten rusten, zodat de smaken goed kunnen mengen.
Variaties en Aanpassingen
Veganistische versie
De kip kan worden vervangen door plantaardige kipstukjes of een sojaproteinproduct. Voor de saus kunnen veganistische mayonaise en plantaardige yoghurt worden gebruikt. Ook is het mogelijk om edelgistvlokken toe te voegen voor een kazige smaak.
Exotische toevoegingen
- Mango of ananas voegen een zoete en tropische smaak toe.
- Rozijnen geven een zoete en zachte texture.
- Curry pasta kan worden gebruikt in plaats van kerriepoeder voor een intensere smaak.
Brood- en toepassingsvarianten
De kip kerrie salade is traditioneel bedoeld als broodbeleg, maar kan ook worden gebruikt als onderdeel van een grotere salade of als vulling in tosti’s of sandwiches. De smaak is goed geschikt met bruin brood, pita, of zelfs tosti’s voor een lichte lunch.
Nutriënten en Voedingswaarden
De kip kerrie salade is relatief rijk aan eiwit, gevoed door het kipvlees. Het bevat ook vetten van de mayonaise en yoghurt, wat het caloriegehalte verhoogt. De toevoeging van vruchten zoals appel of mango voegt een lage hoeveelheid koolhydraten toe.
Een voorbeeld van voedingswaarden (voor 4 personen) is:
- Energie: 335 kcal
- Koolhydraten: 6 g
- Suikers: 4 g
- Natrium: 280 mg
- Eiwit: 19 g
- Vet: 26 g
- Verzadigde vetten: 5 g
- Vezels: 1 g
Opbergen en Houden
De kip kerrie salade kan tot drie dagen in de koelkast worden bewaard. Het is aan te raden de salade in een afsluitbaar bakje op te bergen om de smaak te behouden en te voorkomen dat de ingrediënten uitdrogen.
Recept: Kip Kerrie Salade
Ingrediënten (voor 1 bakje)
- 1 kipfilet
- 1 lente-ui
- 0,5 appel
- 1 el mayonaise
- 2 el Griekse yoghurt
- 1,5 tl kerriepoeder
- 0,5 tl kurkuma
- 0,5 l kippenbouillon
- Chilipeper en zout naar smaak
Bereiding
- Pocheer de kipfilet in ongeveer 10-15 minuten gaar in bouillon. Dit houdt in dat het vlees zachtjes in water dat net tegen de kook komt, wordt gargeerd.
- Haal de kip uit het water en trek deze op een snijplank uit elkaar met een vork.
- Meng de mayonaise met de yoghurt, kerriepoeder, kurkuma, chilipeper en zout in een kom. Voeg de kip toe.
- Snijd de appel in kleine blokjes en de lente-ui in ringetjes. Meng dit door de kip kerrie salade.
- Laat de salade eventueel 30 minuten in de koelkast rusten en serveer op stevig brood.
Conclusie
De kip kerrie salade is een veelzijdig en eenvoudig gerecht dat snel kan worden bereid en eenvoudig kan worden aangepast aan persoonlijke smaken of voedingsrestricties. Het combineren van malse kip met een kruidige saus en extra’s zoals appel of bieslook zorgt voor een smaakvol broodbeleg dat geschikt is voor zowel een eenvoudige lunch als een brunch. Door het resep te varieren of aan te passen, is het mogelijk om het gerecht aan te passen aan verschillende smaken en voedingswensen.