Courgettesoep is een klassieke zomerkoksmaaltijd die dankzij de frisse smaak van courgette en de toevoeging van kip een volledig gevoedens maaltijd oplevert. Het is niet alleen gezond, maar ook snel en eenvoudig te bereiden, waardoor het ideaal is voor zowel dagelijks gebruik als voor gastvrijheid. In deze artikel worden meerdere varianten van courgettesoep met kip beschreven, inclusief bereidingswijzen, ingredienten en variatietips. Daarnaast wordt ingegaan op de voedingswaarde en houdbaarheid van de soep.
Inleiding
Courgettesoep is een warme, romige soep die gemaakt wordt van courgette, een vruchtgroente die rijk is aan vitamine C, magnesium en kalium. De toevoeging van kip, vaak in de vorm van gerookte of gegrilde kipfilet, brengt extra eiwit en smaak toe. Deze combinatie maakt de soep niet alleen lekker, maar ook voedzaam.
Er zijn meerdere manieren om courgettesoep met kip te bereiden, afhankelijk van persoonlijke voorkeuren en beschikbare ingrediënten. Sommige recepten gebruiken een romige basis van kookroom of zuivelspread, terwijl andere varianten een lichtere, frisse smaak nastreven. Daarnaast zijn er creatieve varianties mogelijk, zoals het toevoegen van kerriepoeder, pesto of kaas, die de soep extra smaak geven.
Recepten en bereidingswijzen
1. Frisse courgettesoep met gegrilde kip
Dit recept is ideaal voor een zonnige lentedag of een lichte maaltijd. De courgettesoep wordt bereid met gegrilde kip en vers munt, wat een frisse toets geeft.
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 aardappel
- 1 liter groentebouillon
- 1 gerookte kipfilet
- Olijfolie
- Zout en versgemalen peper
- Verse munt
Bereidingswijze
- Kruid de kip met zout en peper en smeer in met een beetje olijfolie.
- Grill de kip in een grillpan tot ze gaar en mooi bruin zijn. Snijd in plakjes en zet apart.
- Verhit een eetlepel olijfolie in een soeppot. Fruit de courgette, ui en knoflook zachtjes aan.
- Voeg aardappelblokjes en groentebouillon toe. Laat 20 minuten pruttelen.
- Mix de soep tot een gladde massa met een staafmixer.
- Kruid naar smaak met peper en zout.
- Schep de soep in borden en verdeel de gegrilde kip en verse munt erover.
2. Romige courgettesoep met gerookte kip
Dit recept is gericht op een romigere soep, geschikt voor iemand die geniet van een zachtere smaak. Het bevat zuivelspread, wat ervoor zorgt dat de soep runderijker is.
Ingrediënten (per persoon)
- 250 g courgette
- 125 g gerookte kipfilet
- ½ ui
- 1 teentje knoflook
- 50 g zuivelspread
- 250 ml groentebouillon
- 1 el olijfolie
- Peper naar smaak
- Verse peterselie
Bereidingswijze
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de courgette in blokjes.
- Verhit olijfolie in een soeppan. Bak de ui en knoflook enigszins.
- Voeg de courgetteblokjes toe en bak deze 2 minuten mee.
- Giet de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat sudderen tot de courgette zacht is.
- Pureer de soep tot een gladde massa.
- Voeg de zuivelspread toe en roer goed door tot de soep romig is.
- Voeg de gerookte kipfilet toe en verwarm nog even.
- Bestrooi met peterselie en peper naar smaak.
3. Gevulde courgette met kip
Hoewel dit geen soep is, is het een variant die courgette en kip combineert in een hoofdgerecht. De courgettes worden gevuld met een romige kipmengeling en gebakken in de oven.
Ingrediënten
- 500 g kipfilet
- 3-4 jonge courgettes
- 1 ui
- 0,5-1 paprika
- 1 tomaat
- 100-150 g kaas
- 200 ml slagroom
- 1 eetlepel tomatensaus
- 2-4 takjes verse basilicum
- Verse dille of peterselie
- 1/3 theelepel suiker
- Boter en plantaardige olie
- Zout en versgemalen peper
Bereidingswijze
- Was en snijd de courgettes in de lengte doormidden. Hol ze uit met een lepel.
- Verhit plantaardige olie in een pan en bak de courgettehelften lichtbruin.
- Voeg water toe en laat sudderen tot ze bijna gaar zijn. Leg in een ovenschaal.
- Snijd de kipfilet en het uitgeholde courgettevlees in blokjes.
- Combineer de kip, paprika, tomaat, slagroom en tomatensaus tot een romige vulling.
- Voeg de kaas en kruiden toe.
- Vul de courgettes en bak ze in de oven tot ze goudbruin zijn.
Variatietips
Courgettesoep is een erg flexibel gerecht dat makkelijk aangepast kan worden aan persoonlijke smaken of beschikbare ingrediënten. Hieronder zijn enkele suggesties:
1. Courgettesoep met kokosmelk en kerriepoeder
Een exotische variant die geschikt is voor iemand die een iets andere smaak wil uitproberen. Vervang de kookroom of zuivelspread door kokosmelk en voeg een theelepel kerriepoeder toe.
2. Courgettesoep met pesto
Voeg een eetlepel pesto toe vlak voor het serveren. Dit geeft de soep een extra smaakvolle toets.
3. Courgettesoep met geitenkaas
Als garnituur, een handje verkruimelde geitenkaas over de soep sproeten, brengt een extra romige smaak toe.
4. Extra groente
Probeer extra groenten toe te voegen zoals spinazie of broccoli. Deze vormen een goede combinatie met courgette en verhogen de voedingswaarde van de soep.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik courgettesoep invriezen?
Ja, courgettesoep is prima invriestbaar. Laat de soep echter eerst volledig afkoelen voordat je hem invriest, om bacteriegroei te voorkomen.
2. Hoe lang is courgettesoep houdbaar in de koelkast?
De soep is ongeveer 2-3 dagen houdbaar in de koelkast. Zorg ervoor dat de soep goed afgedekt wordt om smaakoverdracht te voorkomen.
3. Kan ik de gerookte kip vervangen?
Ja, de gerookte kip kan vervangen worden door andere ingrediënten zoals gerookte zalm, bacon of chorizo, afhankelijk van persoonlijke voorkeuren.
4. Is deze soep vegetarisch geschikt?
Nee, deze soep is niet vegetarisch geschikt vanwege de toevoeging van kip. Voor vegetariërs kan de kip vervangen worden door een eiwitrijk alternatief zoals tofu of linzen.
Voedingswaarde
Courgettesoep met kip is een voedzame maaltijd die zowel groenten als eiwit bevat. Courgette bevat veel vitaminen zoals vitamine C en kalium, die belangrijk zijn voor een gezonde bloeddruk. Kip is een goede bron van eiwit en bevat relatief weinig vet, vooral als het gegrild of gerookt is.
De toevoeging van kookroom of zuivelspread verhoogt de calorie-inhoud, maar helpt ook bij de textuur van de soep. Voor iemand die op een dieet is of een lichtere maaltijd wil, kan de romige basis vervangen worden door kokosmelk of groentenmelk.
Conclusie
Courgettesoep met kip is een veelzijdig gerecht dat geschikt is voor zowel lichte maaltijden als hoofdgerechten. De combinatie van frisse courgette en smaakvolle kip maakt de soep niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Er zijn verschillende bereidingswijzen, variaties en substituties mogelijk, wat ervoor zorgt dat elk gerecht uniek kan zijn. Of je nu kiest voor een romige, frisse of exotische variant, courgettesoep met kip is een eenvoudig en snel te bereiden maaltijd die geschikt is voor iedere gelegenheid.