De combinatie van kip, tomaat en aubergine vormt een klassieke basis in veel mediterraanse en fusiegerechten. Deze combinatie biedt een rijke smaakprofiel, waarin zowel zwoele, zoete, pittige als frisse smaken worden verwerkt. In dit artikel worden verschillende recepten en kooktechnieken besproken die gericht zijn op kruidige kip in tomatensaus met aubergine, op basis van meerdere bronnen.
Deze recepten zijn geschikt voor 2 tot 4 personen en variëren in bereidingsduur van 20 tot 45 minuten. De meeste recepten gebruiken kipfilet of kipmedaillons als hoofdingrediënt, aubergine als groentecomplement en tomatensaus als bindmiddel. De saus wordt meestal bereid uit bliktomaten, knoflook, kaneel, oregano en eventueel crème fraîche of Alpro. De aubergine wordt ofwel gebakken of in een pan meebakken met de uien. Soms wordt er een lichte ovenbehandeling toegepast om de aubergine extra zacht te maken of te garneren met kaas.
De technieken variëren van het aanbraden van kip in olie tot het sudderen op laag vuur. De aubergine wordt vaak fritje of wokje gebakken, afhankelijk van de voorkeur en de beschikbaarheid van keukengerei. De tomatensaus wordt meestal verrijkt met kruiden en eventueel room of veganer alternatieven. Het gerecht wordt meestal geserveerd met rijst, pasta of aardappelpuree.
Kruidige kip in tomatensaus: Ingrediënten en bereidingswijze
Kip aanbraden en sudderen
Het basisrecept voor kruidige kip in tomatensaus houdt in dat de kipmedaillons of kipfilets eerst aan gebakken worden in olijfolie. Vervolgens wordt de knoflook en eventueel kaneel toegevoegd om de smaak verder te ronden. De tomatensaus wordt vervolgens opgebouwd met bliktomaten, oregano en eventueel bouillonpoeder. De kip wordt op laag vuur gedurende 30 minuten gesmoord, zodat de smaken goed kunnen ontwikkelen.
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 500 g kipmedaillons of kipfilets
- 5 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 kaneelstokjes
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 2 eetlepels gedroogde oregano
- Zout en peper
- Eventueel bouillonpoeder of kruiden naar smaak
Bereidingswijze:
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een braadpan.
- Bak de kip aan beide kanten goudbruin.
- Voeg de knoflook en kaneel toe en fruit kort mee.
- Schenk de tomatenblokjes erbij en breng de kip op smaak met oregano, zout en peper.
- Laat de kip afgedekt op laag vuur 30 minuten sudderen.
Aubergine: Voorbereiding en bereidingswijze
Naast de kip wordt de aubergine een belangrijk onderdeel van het gerecht. De aubergine wordt meestal in blokjes of plakjes gesneden en afhankelijk van de receptieerstijl in een pan of in de oven gebakken. In de meeste gevallen wordt de aubergine eerst in olijfolie gebakken tot het goudbruin is, waarna eventueel crème fraîche of Alpro erdoor geroerd wordt. De aubergine wordt vervolgens op laag vuur gesmoord gedurende 20 minuten.
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 1 aubergine, in blokjes of plakjes gesneden
- 2 uien, fijngesneden
- 125 ml crème fraîche of Alpro
- Zout en peper
Bereidingswijze:
- Fruit de uien in de resterende olijfolie gedurende 5 minuten.
- Voeg de aubergineblokjes toe en bak deze al omscheppend mee.
- Roer de crème fraîche erdoor en breng het geheel op smaak met zout en peper.
- Laat de aubergine op laag vuur afgedekt 20 minuten smoren.
Samenstelling van het gerecht
Na het bereiden van zowel de kip in tomatensaus als de aubergine wordt het gerecht geserveerd door de kip op borden te scheppen, gevolgd door de aubergine als bijgerecht. De meeste recepten adviseren om het gerecht te serveren met wilde & witte rijst, pasta of aardappelpuree om het te maken tot een volledige maaltijd. Sommige recepten voegen ook verse kruiden zoals basilicum of peterselie toe als garnituur.
Serveertip:
- Serveer de kip met tomatensaus met wilde & witte rijst of pasta.
- Garnis met verse kruiden zoals basilicum of peterselie.
- Serveer met een glas wit of rood wijn, afhankelijk van de smaak van de saus.
Varianten en alternatieven
De basisrecepten voor kruidige kip in tomatensaus met aubergine kunnen op meerdere manieren aangepast worden, afhankelijk van smaakvoorkeuren, beschikbaarheid van ingrediënten en dieetbeperkingen.
Koken in de oven
In een aantal recepten wordt een ovenbehandeling toegepast om de aubergine extra zacht te maken of om het gerecht extra smaak te geven. De aubergine wordt eerst in olijfolie gebakken en daarna in een ovenschaal gelegd met tomatensaus en mozzarella of Parmezaanse kaas. De schaal wordt vervolgens in de oven gezet voor 20-25 minuten, zodat de kaas smelt en een goudbruine korst ontwikkelt.
Ingrediënten (voor 2 personen):
- 2 kipfilets
- 1 aubergine
- 1 bol mozzarella
- 400 g tomatenblokjes
- 1 teen knoflook
- 1 ui
- Verse of gedroogde basilicum
- Italiaanse kruiden
- Geraspte Parmezaanse kaas
- Zout en peper
Bereidingswijze:
- Bak de aubergineplakjes goudbruin in olijfolie.
- Fruit de ui en knoflook in een pan, voeg de tomatenblokjes en kruiden toe en laat de saus sudderen.
- Bak de kipfilets bijna gaar in een pan.
- Verdeel de tomatensaus in een ovenschaal, leg de aubergine erop, voeg de kipfilets toe en dek af met mozzarella en Parmezaanse kaas.
- Zet de schaal in de oven voor 20-25 minuten tot de kaas gesmolten is.
Vegan alternatief
Voor een vegan variant van het gerecht kan het vlees vervangen worden door tofu of kikkererwten. De tomatensaus kan behouden blijven, maar de crème fraîche wordt vervangen door Alpro of een andere vegan room. De aubergine kan op dezelfde manier bereid worden, eventueel met extra kruiden zoals basilicum of peterselie.
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 500 g tofu of kikkererwten
- 5 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 2 kaneelstokjes
- 1 blik tomatenblokjes
- 2 eetlepels gedroogde oregano
- 2 uien
- 1 aubergine
- 125 ml Alpro of vegan room
- Zout en peper
Bereidingswijze:
- Verhit 2 eetlepel olijfolie in een braadpan.
- Bak de tofu of kikkererwten aan beide kanten goudbruin.
- Voeg de knoflook en kaneel toe en fruit kort mee.
- Schenk de tomatenblokjes erbij en breng de saus op smaak met oregano, zout en peper.
- Laat de saus op laag vuur sudderen.
- Fruit de uien in de resterende olie en voeg de aubergineblokjes toe.
- Roer de vegan room erdoor en breng het geheel op smaak.
- Laat de aubergine op laag vuur smoren.
- Serveer met rijst of pasta.
Tips voor het bereiden van kruidige kip in tomatensaus met aubergine
Bij het bereiden van dit gerecht zijn er een aantal tips en trucs die kunnen helpen om het resultaat te verbeteren en de bereidingsstappen efficiënter te maken.
Kip aanbraden
- Zorg ervoor dat de kip droog is voordat je deze aanbradt, zodat hij goed bruin kan worden.
- Gebruik een pan met een dikke bodem om gelijkmatige hitte te verdelen.
- Brak de kip niet te lang, want anders wordt het droog. Het moet goudbruin zijn, maar niet verbrand.
Aubergine voorbereiden
- Snijd de aubergine in gelijke blokjes of plakjes zodat deze gelijkmatig kookt.
- Voeg zout toe aan de aubergine om het bitterheid te verminderen.
- Bak de aubergine op middelhoog vuur, zodat ze goudbruin worden zonder te veel olie op te nemen.
Tomatensaus bereiden
- Gebruik verse tomaten of bliktomaten, afhankelijk van de beschikbaarheid.
- Voeg eventueel knoflook, kaneel, oregano of andere kruiden toe om de smaak te versterken.
- Laat de saus sudderen op laag vuur zodat de smaken goed kunnen ontwikkelen.
Serveertip
- Serveer het gerecht warm, zodat de smaken goed kunnen uitstralen.
- Garnis met verse kruiden zoals basilicum of peterselie voor extra smaak.
- Serveer met een bijgerecht zoals rijst of pasta om de maaltijd volledig te maken.
Conclusie
Kruidige kip in tomatensaus met aubergine is een veelzijdig en smaakrijk gerecht dat geschikt is voor zowel een doordeweekse avond als een bijzondere gelegenheid. Het gerecht biedt een uitgebalanceerde combinatie van vlees, groenten en kruiden die samen een rijke smaak creëren. De bereidingswijze varieert per recept, maar de kernbestanddelen blijven meestal hetzelfde. De kip wordt meestal aan gebakken en gesmoord, de aubergine wordt gebakken of in de oven geroosterd, en de tomatensaus wordt verrijkt met kruiden en eventueel room. De gerecht is eenvoudig te maken, snel op tafel en geschikt voor 2 tot 4 personen. Het is ook mogelijk om variaties te maken, zoals een vegan of ovenvariant, om het gerecht aan te passen aan de smaakvoorkeuren of dieetbeperkingen.